که تاسو په خپلو خواړو کې تازه بوټي اضافه کوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی په سمه توګه چمتو کړئ. البته، تاسو کولی شئ یو لوی چاقو واخلئ او په اندازې سره شنه ټوټه ټوټه کړئ. مګر تاسو د سبزیجاتو د مینځلو یا په بشپړ ډول د خوراکي او ګټورو برخو ، "پورته او ریښو" د ایستلو خطر پرمخ وړئ. نو دلته د سبزیجاتو ټوټې کولو لپاره لارښود دی.
دا ناشونې ده چې په سمه توګه شنه پرې کړئ تر هغه چې دوی مینځل شوي او په بشپړه توګه وچ شوي نه وي. دا ډیره مهمه ده. حتی یو څه لندبل شنه په غوښه بدلیږي کله چې تاسو یې پرې کړئ. یوه کڅوړه د یخ اوبو سره ډکه کړئ او په نرمۍ سره کڅوړه په اوبو کې ډوب کړئ. هر ډول کثافات به لاندې ځای پرځای شي، او زرغون به تیریږي. دا راوباسئ، په ځانګړي شنه وچونکي کې یې واچوئ یا په نرمۍ سره یې وخورئ. نږدې هرڅه چمتو دي.
مګر واقعا نه. حتی د وچولو یا د لاس په واسطه د مینځلو وروسته، رطوبت په تازه بوټو کې پاتې کیږي. دوی په کاغذ یا پاک جاذب چای تولیه کې وویشئ او په بشپړ ډول وچیدو ته پریږدئ. (دا غوره ده چې کور ته د رسیدو سره سم شنه وچ کړئ او وچ کړئ.)
اوس راځئ چې د سبزیجاتو پرې کولو ته لاړ شو.
parsley، dill او cilantro
د پاڼو سربیره، د ډډ پورتنۍ پتلی برخه وکاروئ: دا هم د خوړو وړ او خورا خوندور دی. په ساده ډول د ډډونو ښکته سخته برخه پرې کړئ او پریږدئ. لارښوونه: که تاسو ډډونه نه کاروئ، نو یخ کړئ. د مثال په توګه، دوی د سبزیجاتو د ورش جوړولو لپاره کارول کیدی شي.
پوټکی، تلسی او بابا
پاڼي د ډډونو څخه راټول کړئ او په احتیاط سره یې ټوټې کړئ (دا د چاقو سره د پرې کولو له امله د تیاره ځایونو څخه مخنیوی کوي). یا په پتلی ډول پاڼي په پټو کې پرې کړئ: دوی سره یوځای کړئ، په یوه تنګ بنډل کې یې وګرځوئ او د تیز چاقو سره یې په کراس ډول پرې کړئ.
thyme، rosemary او oregano
یو نخښه په سر کې ونیسئ، ډډ د خپل بل لاس په دوو ګوتو سره ونیسئ، او په چټکۍ سره د ډډ په سر کې کښیناستئ ترڅو ټولې پاڼې لیرې کړي. دوی سره یوځای کړئ او اندازه یې کړئ. د تیم پاڼي معمولا خورا کوچني دي او اړتیا نلري چې قطع شي.
شنه پیاز
که تاسو یوازې پیاز وخورئ، دا نرم او خوندور کیږي. د ښکلو حلقو ساتلو لپاره، د ډډ اوږدوالی په سمه توګه عمق پرې کړئ. یو چاقو هم دا کار کولی شي، مګر د پخلنځي کینچی غوره کار کوي.