د سټینفورډ څخه زما ښوونکی ، ډاکټر کلیډ ویلسن یو ساده چال تشریح کړی: دا به د ډیری خلکو لپاره کار وکړي چې نشي کولی د جنک خواړو مخه ونیسي ، مګر د دوی د روغتیا په اړه یو څه فکر وکړي. او ډاکټر ولسن پوهیږي چې د هغه په اړه خبرې کوي: هغه د پی ایچ ډی ترلاسه کړی. په ورته سټینفورډ پوهنتون کې کیمیا کې او په ورته وخت کې د UCSF طبي ښوونځیو کې درس ورکوي ، او د سپورت درملو انسټیټیوټ مشري هم کوي. پدې مقاله کې ، ډاکټر ولسن تشریح کوي چې څنګه د پیزا او ګړندي خواړه وخوري ، زموږ په بدن باندې د دوی زیان رسونکي اغیزې د پام وړ کموي. زه ګړندۍ یم چې دا راز په ژباړلو سره تاسو سره شریک کړم ، د لیکوال په اجازه ، مقاله په روسی ژبه:
"نن ورځ موږ د درملو په څیر خواړه اخلو ځکه چې په مصروف مهالویش کې موږ د دوام لپاره ګړندي درملنې ته اړتیا لرو. او د خواړو صنعت موږ ته خوندور ، ارزانه او مناسب خواړه چمتو کوي چې زموږ د غوړ ، بورې ، کالوری اړتیا په بریالیتوب سره پوره کوي. د نړیوال روغتیا سازمان په وینا ، په نړۍ کې د غیر ساري ناروغیو ناروغانو شمیر د ساري ناروغانو شمیر څخه ډیر شوی او دا په عمده توګه د تولید شوي ، صنعتي پروسس شوي خواړو او د څارویو اصلي محصولاتو کارول دي. دا چې د کارموندنې لپاره زموږ توجیهات په نړیواله کچه ستونزې رامینځته کړي: د چاقۍ او شکر ناروغۍ ناروغي ، لږترلږه.
پدې برخه کې ، دا حقیقت چې موږ ټول یو ډول "پیراشوټ" لرو چې د خواړو "کثافاتو" هضم ورو کولو کې مرسته کوي او ګړندي خواړه د خوښۍ معلوماتو په توګه ګل کیدی شي. د 2011 یوې مطالعې (* 1) ښودلې چې د ساده کاربوهایډریټونو (چې ډیری یې ګړندي خواړه دي) دمخه د خام سبزیجاتو خوړل د پیچلي صحي رژیم په پرتله د دوهم ډول ذیابیطس کې میټابولیزم کې د پام وړ پرمختګ لامل کیږي. دا ګټې د 6 میاشتو وروسته د پام وړ وې او د مطالعې په جریان کې د 2 کلونو لپاره یاد شوي.
البته ، دا پدې معنی ندي چې د غیر صحي خواړو سره سره د سبزیجاتو خوړل په عمومي ډول د صحي خوړو څخه غوره دي. مګر که تاسو یوازې په خپل رژیم کې یو شی بدلولی شئ ، هغه یو بدل کړئ چې خورا پیچلې پایله به ورکړي.
په 2012 کې ، ساینس پوهانو معلومه کړه چې پایلې ترلاسه کولو لپاره څومره سبزیجاتو ته اړتیا ده: د میټابولیک نرخ هره ورځ د 200 ګرامه هر سبزي مصرف سره د پام وړ لوړیږي ، یا لږترلږه 70 ګرامه شنه سبزیجات (* 2). دا شاوخوا 3 پیالې (240 ملی لیتره کڅوړه) خام یا لږ سپک شوي سبزیجات (مختلف رنګونه) یا بوټي دي. موږ شنه سبزيجات د نورو په پرتله لږ ځله په تودوخې توګه پروسس کوو ، ځکه چې موږ اساسا دا د سلادونو لپاره کاروو. او لدې چې پخه شوي سبزيجات نرم دي ، دا د معدې خالي کول او هضم سست نه کوي ، او د میټابولیک نرخ باندې د دوی اغیز یو څه لږ دی. د معدې لپاره د خام شنه سبزیجاتو سره مبارزه د نرم او پخلي په پرتله خورا ستونزمنه ده. یوازې د شنو سبزیجاتو مصرف سره ، ناروغانو د وزن ، غوړ ډله او کمر فریم کې کمښت تجربه کړی.
کله چې واقعا تاسو باید د "سبزیجاتو پارشوټ" واچوئ؟ د ګړندي کاربونو مصرف کولو دمخه 10 دقیقې: دا به د پام وړ خواړه هضم کړي. مګر سبزیجات لږترلږه 10 دقیقې وروسته د جنک خواړو وروسته خواړه به د هضم مخه ونیسي ، ځکه چې تاسو دمخه د خواړو خواړه هضم کړي.
په حیرانتیا سره ، د خواړو کاربوهایډریټ دریمه برخه هضم کیږي او د خواړو څخه یوازې 10 دقیقې وروسته د وینې جریان ته داخلیږي. خوشبختانه ، دلته سبزیجات شتون لري چې موږ کولی شو د دې غیر صحي کاربونو خوړلو له پایلو څخه وژغورو - پرته له دې چې پخپله د کاربونو لرې شي ، کوم چې موږ ورسره ژوره مینه لرو.
ساینس پوهان وړاندیز کوي په ورته وخت کې د غیر صحي خواړو په توګه د سبزیجاتو خوړل ممکن هغومره ګټور وي لکه څنګه چې مخکې وو. مګر دا لاهم ندي ازمول شوي. زه شخصا زما د پاتې خواړو سره سبزيجات خوړل غوره کوم ځکه چې پدې توګه د ډیری سبزیجاتو خوړل اسانه دي. د پالک خوند د پیزا په څیر دی کله چې د پیزا سره وخوړل شي. کیله د هامبرګر په څیر خوند لري کله چې تاسو دا د هامبرګر سره وخورئ.
په یاد ولرئ چې د وینې د شکرو خوځښت (هغه کچه په ګوته کوي چې خواړه هضم کیږي او د وینې شکر وده کوي) دوه ځله احتمال لري چې د شکر ناروغانو په مینځ کې د زړه د ناروغۍ خطر باندې تاثیر وکړي ځکه چې پخپله د وینې شکر (په خالي معدې کې اندازه کیږي). د دې معنی دا ده چې تاسو کولی شۍ په ناروغۍ اخته شئ ، مګر د زړه د ناروغۍ خطر په نیمایي کې د هغې اندازې په ورو کولو سره کم کړئ چې خواړه هضم کیږي. د خواړو خواړه چې تاسو د شکر ناروغۍ رامینځته کوي ، مګر د سبزیجاتو سره سره ، کولی شي ستاسو درمل نیمایي (* 1) کې هم کم کړي.
هو ، ستاسو په رژیم کې د ډیری سبزیجاتو اضافه کول د مختلف دلایلو له امله ګران کیدی شي ، مګر دا څومره د آرامۍ خبره ده چې پوه شئ چې تاسو کولی شئ خپل ټول غوره خواړه وخورئ - او ستاسو د ژوند کیفیت ښه کړئ.
ستاسو د خوښې خواړه ورکول په اوږد مهال کې ستونزمن او نږدې ناممکن دي. مګر پدې کې هغه څه شاملول چې تاسو ممکن په ځانګړي توګه نه خوښوي (د بیلګې په توګه ، سبزیجات) ، پداسې حال کې چې د هغه څه خواړو ته دوام ورکړئ چې تاسو یې خوښوي (د مثال په توګه ، پیزا) بالکل ممکنه ده. سبزیجاتو ته د خوښۍ اوږد لارې په توګه فکر وکړئ. “
زما په خپله ، زه غواړم دا اضافه کړم چې ډاکټر کلیډ په بشپړه توګه خپل ناروغان او زده کونکي نه هڅوي چې غیر صحي تیز خواړه وخوري. ریښتینیست او د پیرودونکو لوی شمیر ته مشوره ورکول ، هغه پوهیږي چې دا په عملي توګه ناممکن دي چې دوی دې ته اړ باسي چې د تل لپاره خپل غوره غیر صحي خواړه پریږدي او په اوږد مهال کې په بشپړ ډول ، د کښت پر اساس خواړه ته واستوي (او نه یوازې د دې لپاره. د درملنې یا رژیم موده) عملي کول ناممکن دي او دا په ځینو حالتونو کې غوره ده چې خلکو ته د "پارشوټ" سره وسله ورکړل شي ، کوم چې د دوی د خوښې خواړو خطر کموي.
څیړنه:
- "د کاربوهایډریټ څخه دمخه د خوړلو ساده خواړه پلان د ګلاسیمیک کنټرول ترلاسه کولو لپاره خورا مؤثر و د جاپاني ناروغانو کې د ټایپ 2 ذیابیطس ناروغانو کې د تبادلې پر اساس خواړه پلان" د S Imai et al., Asia Pac J Clin Nutr 20 لخوا. 2011 161 2. "د ګایټایډ هیموګلوبین A1c او د ټایګلیسیرسایډونو په ټیټ 2 کې د بوډي ناروغانو کې ټریګلیسریدونو باندې د شنو او شنو سبزیجاتو تاثیرات" د تکهاشي ایټ ال. لخوا ، جیریتر ګیرونټول 12 2012 50
- "د کاربوهایډریټونو دمخه د سبزیجاتو خواړه د وروسته ګلوکوز سفر څخه ښه کوي" د ایس امیټ او نور لخوا ، د ډیبیټ میډ 30 2013 370 4. د H Cederberg et al. د ډایبېټس پاملرنې 1 لخوا "پوسټچیلنج ګلوکوز، A2C، او ګلوکوز د ډول 33 ډایبېټس او د زړه د ناروغۍ د وړاندوینې په توګه" 2010 2077