کولن کمپبل، یو امریکایی ساینس پوه، د خوړو او روغتیا ترمنځ د اړیکو په اړه یوه لویه څیړنه ترسره کړه. نوموړي د دغې نړيوالې پروژې پايلې په خپل کتاب The China Study کې بيان کړې.
د چین د ۲۴۰۰ هیوادونو څخه ۹۶ سلنه نفوس سروی شوی. د سرطان د مختلفو ډولونو څخه د مړینې ټولې قضیې مطالعه شوې. د وژونکي تومورونو یوازې 96-2400٪ کې د جینیاتي فکتورونو له امله وي. له همدې امله، ساینس پوهانو د ژوند، تغذیې او چاپیریال سره د ناروغیو اړیکو په لټه کې پیل وکړ.
د سرطان او تغذیې ترمنځ اړیکه روښانه ده. د مثال په توګه، د سینې سرطان واخلئ. د دې پیښې لپاره ډیری اصلي خطر فکتورونه شتون لري ، او تغذیه په خورا څرګند ډول د دوی څرګندیدو اغیزه کوي. په دې توګه، د حیواني پروټین او اصلاح شوي کاربوهایډریټ لوړ خواړه د ښځینه هورمونونو کچه او د وینې کولیسټرول کچه لوړوي - دا دوه فکتورونه دي چې کولی شي د سرطان تومورونو پراختیا هڅوي.
کله چې دا د کولون سرطان ته راځي، اړیکه نوره هم روښانه کیږي. د 70 کلنۍ په عمر کې، په هغو هیوادونو کې چې د لویدیځ ډوله غذايي رژیم په پام کې نیول کیږي د لوی شمیر خلکو د لوی کولمو تومور وده کوي. د دې دلیل ټیټ خوځښت، د سنتر شوي غوړ او اصلاح شوي کاربوهایډریټ کارول، او په رژیم کې خورا ټیټ فایبر مواد دي.
ساینس پوهانو موندلې چې د بډایه خلکو د ناروغۍ یو لامل په وینه کې د کولیسټرول لوړوالی دی. کله چې کولیسټرول لوړ وي، نه یوازې زړه ته زیان رسوي، بلکې ځیګر، کولمو، سږو، د لیوکیمیا خطر، د مغز، کولمو، سږو، سینې، معدې، اسوفاګس او نورو ناروغیو خطر هم زیاتیږي.
که موږ د نړۍ اوسط نفوس د اساس په توګه واخلو: د ډیریدونکي سوکالۍ سره ، خلک د ډیری غوښې او لبنیاتو محصولاتو مصرف پیل کوي ، په بل عبارت ، ډیر حیواني پروټینونه ، کوم چې د کولیسټرول رامینځته کیدو لامل کیږي. په ورته وخت کې ، د مطالعې په جریان کې ، د څارویو محصولاتو کارولو او د کولیسټرول کچې لوړیدو ترمینځ مثبت اړیکه وموندل شوه. او په هغه قضیو کې چیرې چې مغذي مواد د خلکو لخوا ترلاسه شوي ، په ځانګړي توګه د نباتاتو خواړو څخه ، د وینې کولیسټرول کچې کمیدو سره اړیکه وموندل شوه.
راځئ چې هغه ناروغیو ته نږدې وګورو چې د ډیرو بډایه سیمو خلکو لپاره معمول دي.
د مایوکارډیل انفکشن یو له اصلي لاملونو څخه - د ایتروسکلروټیک تختې - دوی پخپله غوړ دي ، او پروټینونه ، غوړ او نور اجزا لري چې د شریانونو داخلي دیوالونو کې راټولیږي. په 1961 کې، د ملي زړه انسټیټیوټ ساینس پوهانو د فریمینګهم زړه مطالعه ترسره کړه. په دې کې کلیدي رول د کولیسټرول کچه، فزیکي فعالیت، تغذیه، سګرټ څښل او د وینې فشار په څیر د فکتورونو په زړه باندې تاثیر ته ورکړل شوی. تر نن نیټې پورې، څیړنه روانه ده، او د فریمینګهم د اوسیدونکو څلورم نسل د هغې تابع شوی. ساینس پوهانو وموندله چې هغه نارینه چې په وینه کې د کولیسټرول کچه له 6,3 mmol څخه لوړه وي د زړه د ناروغۍ احتمال 3 ځله ډیر دی.
لیسټر موریسن په 1946 کې یوه څیړنه پیل کړه ترڅو د تغذیې او ایتروسکلروسیس ترمینځ اړیکې وپیژني. د ناروغانو یوې ډلې ته چې د مایوکارډیال انفکشن څخه ژوندي پاتې شوي ، هغه د نورمال رژیم ساتلو وړاندیز وکړ ، او نورو ته یې د پام وړ د غوړ او کولیسټرول مصرف کم کړ. په تجربه لرونکي ګروپ کې، دا د خوړلو لپاره منع شوی و: غوښه، شیدې، کریم، مکھن، د هګیو ژیړ، ډوډۍ، د دې محصولاتو په کارولو سره چمتو شوي. پایلې واقعیا حیرانونکې وې: له 8 کلونو وروسته، یوازې 24٪ خلک د لومړۍ ډلې (دودیز رژیم) څخه ژوندي پاتې شول. په تجربوي ګروپ کې، تر 56٪ پورې ژوندي پاتې شوي.
په 1969 کې، په مختلفو هیوادونو کې د زړه د ناروغیو څخه د مړینې کچې په اړه یوه بله څیړنه خپره شوه. د یادونې وړ ده چې د یوګوسلاویا، هند، پاپوا نیو ګیني په څیر هیوادونه په عملي توګه د زړه په ناروغۍ اخته ندي. په دې هیوادونو کې، خلک لږ سنتر شوي غوړ او حیواني پروټین او ډیر غلې دانې، سبزیجات او میوې مصرفوي.
بل ساینس پوه کالډویل ایسلسټین په خپلو ناروغانو تجربه وکړه. د هغه اصلي هدف دا و چې د دوی د وینې کولیسټرول کچه د 3,9 mmol/L نورمال کچې ته راټیټ کړي. په دې څیړنه کې هغه خلک شامل وو چې دمخه یې غیر صحي زړونه درلودل - په ټولیز ډول 18 ناروغانو د خپل ژوند په جریان کې د زړه د فعالیت خرابیدو 49 قضیې درلودې ، له انجینا څخه تر سټروک او مایوکارډیال انفکشن پورې. د مطالعې په پیل کې، د کولیسټرول منځنۍ کچه 6.4 mmol/l ته ورسیده. د پروګرام په جریان کې، دا کچه 3,4 mmol/l ته راټیټه شوه، حتی د څیړنې په کار کې ویل شوي څخه ټیټه وه. نو د تجربې جوهر څه وو؟ ډاکټر ایسلسټین دوی ته داسې رژیم معرفي کړ چې د څارویو محصولاتو څخه ډډه کوي، د ټیټ غوړ مستۍ او شیدو استثنا سره. د پام وړ، د 70٪ ناروغانو د تړل شوي شریانونو د خلاصیدو تجربه کړې.
د صحي ژوند طرزالعمل سره د زړه درملنه د پام وړ مطالعې یادونه مه کوئ ، په کوم کې چې ډاکټر ډین اورنیش د خپلو ناروغانو درملنه د ټیټ غوړ ، بوټي پراساس رژیم سره کړې. هغه امر وکړ چې د ورځني رژیم یوازې 10٪ غوړ ترلاسه کړي. په ځینو لارو کې، دا د ډګلاس ګراهام 80/10/10 غذا یادونه کوي. ناروغان کولی شي د نباتاتو پر بنسټ ټول خواړه وخوري څومره چې دوی غواړي: سبزیجات، میوې، حبوبات. همدارنګه، د بیارغونې پروګرام کې په اونۍ کې 3 ځله فزیکي فعالیت، د تنفس تمرینونه او آرامۍ شاملې وې. په 82٪ مضامینو کې، د کولیسټرول په کچه کې د پام وړ کمښت، د شریانونو د بندیدو کمښت او د زړه د ناروغیو د تکرار هیڅ قضیه شتون نلري.
بله "د شتمنو ناروغي" په متضاد ډول چاقۍ ده. او دلیل ورته دی - د سنتر شوي غوړ ډیر مصرف. حتی د کالوریو په برخه کې، 1 ګرام غوړ 9 کیلو کیلوری لري، په داسې حال کې چې 1 ګرام پروټین او کاربوهایډریټ هر یو 4 کیلو کالوري لري. دا د یادولو وړ ده چې آسیایي کلتورونه د څو زرو کلونو راهیسې د نباتاتو خواړه خوري، او د دوی په منځ کې په ندرت سره ډیر وزن لرونکي خلک شتون لري. چاقۍ اکثرا د ټایپ 5 ذیابیطس سره مل وي. د ډیری اوږدمهاله ناروغیو په څیر، د شکر ناروغۍ د نړۍ په ځینو سیمو کې د نورو په پرتله ډیر عام دی. هارولډ هیمسورت د تغذیې او د شکر ناروغۍ پیښې پرتله کولو لپاره په لویه کچه مطالعه ترسره کړه. دا څیړنه 20 هیوادونه پوښلي: جاپان، امریکا، هالینډ، بریتانیا، ایټالیا. ساینس پوه وموندله چې په ځینو هیوادونو کې نفوس په عمده توګه د حیواناتو خواړه خوري، پداسې حال کې چې په نورو کې دا په کاربوهایډریټ کې بډای و. لکه څنګه چې د کاربوهایډریټ مصرف ډیریږي او د غوړ مصرف کمیږي ، د شکر ناروغۍ له امله د مړینې کچه په هرو 3 خلکو کې له 100 څخه تر 000 قضیو پورې کمیږي.
یو بل د پام وړ حقیقت دا دی چې د دویمې نړیوالې جګړې په جریان کې او وروسته د خلکو د عمومي ژوند د کچې د راټیټیدو له امله، په خوړو کې هم د پام وړ بدلون راغی، د سبزیجاتو او حبوباتو مصرف ډیر شو، او د غوړ مصرف کم شو. د شکرې، چاقۍ، د زړه ناروغۍ او سرطان پیښې د پام وړ کم شوي. . مګر، په بدل کې، د ساري ناروغیو مړینې او نور د ژوند د ضعیف شرایطو سره تړاو لري. په هرصورت، په 1950 لسیزه کې، لکه څنګه چې خلکو بیا ډیر غوړ او بوره خوړل پیل کړل، د "بډایانو ناروغیو" پیښې بیا زیاتې شوې.
ایا دا یو دلیل ندی چې د میوو، سبزیجاتو او حبوباتو په ګټه د سنتر شوي غوړ کمولو په اړه فکر وکړئ؟