ایټالوی شیف جیورګي لوکاټیلي موږ ته د هغه د ځینې غوره خواړو په اړه وايي چې په لمر سیسلي کې هڅه وکړئ. د مدیترانې حاصلخیزه ټاپو د بډایه تاریخ سره خپل پخلی کوي. په سیسلي کې د ژوند کولو مختلف ملیتونو د نفوذ له امله ، دلته خواړه خورا متفاوت دي - دلته تاسو د فرانسوي ، عربي او شمالي افریقا خواړو ترکیب موندلی شئ. د کاتانیا ښار په آتش فشاني سیمه کې موقعیت لري چیرې چې د ډیری تازه خواړو وده کول ستونزمن دي ، نو دلته د خوند دودونه په پراخه کچه د ګاونډي یونان لخوا اغیزمن شوي. د پالرمو اړخ څخه ، عربي خواړه خپله نښه پریښوده ، په ډیری رستورانتونو کې به تاسو کوسکوز ومومئ. Arancini په ټاپو کې د وریجو اصلي کارول د "ارنسیني" چمتو کول دي - د وریجو بالونه. په کتانیا کې، تاسو به ارنسیني ومومئ چې د سټیو، نخود یا موزاریلا څخه ډک شوي. پداسې حال کې چې د ټاپو په سویل ختیځ برخه کې، زعفران په دې ډوډۍ کې نه اضافه کیږي، مګر دا د روميانو او همدارنګه، موززریلا سره چمتو کیږي. په دې توګه، د آرنسیني ترکیب په یوه ځانګړې سیمه کې د تازه موجودو اجزاوو پورې اړه لري. پاستا ټول نورما دا د کاتانیا ښار دودیز ډوډۍ ده. د بینګیو، د روميانو ساس او ریکوټا پنیر مخلوط، د پاستا سره خدمت شوی. د ډش نوم د "نورما" څخه راځي - یو اوپرا چې د Puccini لخوا لیکل شوی. سیسیلی پیستو "پیستو" اکثرا د شمالي ایټالوي ډش توپیر ته اشاره کوي چې د بیسل سره جوړ شوی. په سیسلي کې، پیستو د بادامو او روميانو سره جوړیږي. معمولا د پاستا سره خدمت کیږي. کاپوناټا د حیرانتیا وړ خوندور ډوډۍ. د ټماټو په ساس کې د بینګو، خواږه او خړوب څخه جوړ شوي - په دې ډوډۍ کې توازن مهم دی. د کاپوناټا 10 مختلف ډولونه شتون لري او هر ترکیب په موجود سبزیجاتو کې له یو بل سره توپیر لري ، مګر بینګ لازمي دی. په اصل کې، کپونتا یو ګرم سلاد دی.
2022-11-11