د جورجیا خواړه

د جورجیا ملي خواړه څه شی دی؟ دا په هر ډش کې اصليت او سادگي دی. دا د غوښې ، بوټو ، سبزیجاتو او مصالحو یو ماهر ترکیب دی. دا د جورجیا بې ساري شراب ، ساس او پنیرونو ټولګه هم ده. یوځل د دې هیواد په خاوره کې څرګندیدو سره ، دوی ژر تر ژره د دې سرحدونو هاخوا شهرت ترلاسه کړ او په کلکه یې نه یوازې د نړۍ د غوره رستورانونو مینو ته داخل شو ، بلکه د ګاونډیو خلکو ورځني ژوند کې هم.

تاریخ او پراختیا ب featuresې

د جورجیا خواړو تاریخ ، پخپله د هیواد تاریخ په څیر زرګونه کاله تیریږي. دا د بیلابیل توکمونو ډلو پاکې دودونو څخه سرچینه اخیستې چې په خپله خاوره کې ژوند کوي. ډیری فاکتورونو د دې پخلي په پرمختګ اغیزه کړې. له هرڅه دمخه ، دا یو ښه موقعیت دی - جورجیا د دوه براعظمونو - آسیا او اروپا په جنکشن کې پروت دی. سربیره پردې ، دا د اوږدې ګرمې او نسبتا تودوخې ژمي سره مناسب ګرم اقلیم لري. د پخوانۍ زمانې راهیسې د حاصل ورکوونکې خاورې سره یوځای ، دوی نه یوازې د کرنې پرمختګ لپاره ، بلکه د شرابو جوړولو لپاره هم مناسب شرایط رامینځته کړي. د دې هیواد په خاوره کې هم یو بډایه نباتات او حیوانات شتون لري.

او په زړه پورې او زړور خلک دلته ژوند کوي. د دښمنانو لخوا په مکرر برید سره ، هغه لاهم وکولی شو د خپل پخلي اصليت او هویت وساتي او دا یې له نسل څخه نسل ته تیښته.

خو د هغې د جوړولو په بهیر کې اصلي رول د سورم پاس لخوا لوبول شوی و. په مشروط ډول هیواد په دوه برخو ویشل شوی - لویدیځ او ختیځ، هغه په ​​​​خپله خوښه د دوی په هر یو کې د پخلي دودونو د پراختیا ځانګړتیاوې مشخصې کړې. د دې حقیقت له امله چې ګرجستان په لویدیځ کې د ترکیې او اروپایي ځمکو سره پوله لري، په تدریجي ډول یې د مدیترانې خواړه او د پخلي عادتونه غوره کړل. ختیځې ځمکې د ایران دودونو ته متوجه شوې. په دې توګه د دوو سیمو د خواړو ترمنځ توپیرونه څرګند شول، کوم چې لاهم شتون لري، که څه هم دوی په عمده توګه د مختلفو محصولاتو، مصالحو او ساسونو په کارولو کې څرګند شوي.

د جورجیا پخلي ځانګړي ځانګړتیاوې

• مصالحې او بوټي - د دوی لپاره د جورجیا خلکو لویه مینه د سټیریوټایپ رامینځته کیدو لامل ګرځیدلی: "په جورجیا کې ، دوی ډیر مساله لرونکي خواړه خوري." په حقیقت کې ، دا قضیه نده. مصالحې په ساسونو او انګورو کې اضافه کیږي ، مګر یوازې د خوند لوړولو او دوی ته ځانګړی بوی ورکولو لپاره. واقعیا مساله لرونکی خواړه یوازې په دوه سیمو کې خوند اخیستل کیدی شي - سمیګریلو او ابخازیا. که څه هم وروستی نن د دې هیواد برخه نده ، دا د پیړیو زوړ پخلنځي دودونه ساتي. دلته ترټولو مشهور بوټي سیلینټرو ، تلسي ، پودینه ، تارګون ، خوندور او شنه پیاز دي.
• شراب جوړول. جورجیان د پیړیو په اوږدو کې د هغه لپاره خپله مینه ترسره کړې ، د دوی د هڅو پایله - شراب ، ملي ویاړ. دوی وايي چې انګور دلته د - - century پیړۍ په لومړیو کې کرل شوي و ، لکه څنګه چې په یوه سیمه کې د انګورو تخمونو څخه ثبوت کیږي. تر دې دمه ، شراب له ځانګړي لرغوني دودونو سره سم له دې څخه جوړیږي. سربیره پردې ، دا ملت د خپل څښاک کلتور او د شرابو فستیوال لري. په ورته وخت کې ، د شرابو مختلف ډولونه په دودیز ډول په لویدیځ او ختیځ کې چمتو کیږي. خورا مشهور: سیپراوی ، الیګوټ ، ریکاستیلی ، ګورولی ، زاریکوری ، کرخونا ، او نور.
• د غوښې لوښي. د دوی چمتو کولو ترکیبونه د پیړیو راهیسې دلته ژوند کوي ، ځکه چې جورجیان غوښه خوښوي. د خنزیر غوښه ، غوښه ، چرګ ، چرګ - د هغې ب appearanceه مهمه نده. د پخولو طریقه خورا مهمه ده. یو له اصلي څخه لاندې لاندې دي: د خوسکي غوښه په بیل غوښه کې ایښودل کیږي ، د خوسکي په جسد کې د چرګانو جسد ، د چرګې په غوښه کې د ترکيې جسد ، د چرګې په غوښه کې د چرګانو جسد ، د چرګې په غوښه کې د چرګانو جسد ، او یو مرغۍ د بتک په جسد کې. د غوښې مختلف ډولونو ترمینځ ځای د مصالحو او مصالحو څخه ډک شوی. بیا لوی ریښه سکیور ته لیږل کیږي ، چیرې چې دا لږترلږه د څو ساعتونو لپاره پخیږي. د پایلې په توګه ، ډوډۍ د نه منلو وړ بوی لرې کوي او یو په زړه پوری ، نه بیلیدونکی خوند لري.
• د کب کب - دا په هغه سیمو کې خورا مشهور دي چې سیندونو ته نږدې دي. د کارپ کورنۍ کب او ټراوټ خورا مشهور دي.
• میوه او سبزیجات - غوره اقلیم د دوی کښت لپاره مناسب شرایط رامینځته کوي ، له همدې امله د سبزیجاتو او میوو پخلي د جورجیا په پخلي کې ځانګړی ځای لري. موږ کولی شو په ډاډ سره ووایو چې دوی د دې نیمایي نیمه برخه لري. سبزیجات او میوې جوش شوي ، پخه شوي ، پخه شوي ، اچار شوي ، مالګه شوي ، وچ شوي ، په مختلف ساس او پوښاک کې اضافه شوي او په خپلواکه توګه مصرف کیږي.
• مغز - د مصالحو سربیره ، دا په پراخه کچه د جورجیا په پخلي کې کارول کیږي ، د ساس ، ډوډۍ ، کب او کب غوښې بربنډ خوند باندې ټینګار کوي.
• پنیر - په دودیز ډول دوی دلته د واټرسکین یا جوګ میتود په کارولو سره چمتو کیږي او نه یوازې یو ډوډۍ ده ، بلکه د ډوډۍ یو له اصلي برخو څخه دي. په هرصورت ، په جورجیا کې دوی په شیدو کې جوش کیږي ، په توت یا پین کې پخه شوي ، لوند شوي او حتی په ډوډۍ کې پخه شوي. دواړه مساله لرونکي او نرم پنیر دلته خورا مشهور دي.

د پخلي لومړني میتودونه:

دوی وايي چې تاسو کولی شئ جورجیا د خورا مشهور برتنونو بو لخوا وپیژنئ ، چې ډیری یې خورا دمخه نړیوال شوي. پدې کې شامل دي:

خاچاپوری - د پنیر سره توریلا

مټسودي یو باربیکیو دی.

ساټسووي د مسالې لرونکي اخروټ ساس دی چې په دودیز ډول د چرګانو سره خدمت کیږي. نن ورځ دا شاوخوا درجن ډولونه لري.

خنکلي زموږ د دسترخوان یو بیلګه ده. د ډکونکي په توګه ، نه یوازې د غوښې بیلابیل ډولونه کارول کیدی شي ، بلکه د مشروم یا پنیر هم.

لوبیو د لوبیا ډش دی چې د مصالحو او سبزیجاتو غوړ سره دی.

خرچو - د ګرمو مصالحو سره د غوښې وريجو سوپ.

پلخالی - د مغذي پانسمان سره د سبزیجاتو پوټکی.

چخیرتما هغه سوپ دی چې د چرګ یا ورغمو بوراو څخه جوړ شوی دی.

د چرګ ټباکا - چرګ په ځانګړي پین کې د مصالحو سره غوړ شوی چې دا یو څه فلیټ شوی.

چخوببیلی د چرګ یا تیوال څخه جوړ شوی تیو دی چې نږدې پخپل جوس کې پخیږي.

اجاپسندلي د سبزیجاتو ډش ده چې د مصالحو سره.

چکوپلي د پسه سره د ورغمو میله ایستر خواړه دي.

ساتسیبي د مغز لرونکو د میوو سوس دی.

اډجیکا یو ګرم ساس دی چې د روميانو او مصالحو څخه جوړ شوی.

ټیکمالي - د مصالحو سره د چیري پلم ساس.

ګوزینکي - کوزینکي د مغز او شاتو څخه جوړ شوي.

شکرلام - د بادامو سره کوکیز.