کړی
سکاچ ویسکي په دودیز ډول د وربشي مالټ سره تړاو لري. واحد مالټ (واحد مالټ ویسکي) د پریمیم برخې په سر کې دي، ځکه چې پدې کټګورۍ کې څښاک یو څرګند خوند او ځانګړتیا لري. د منځنۍ بیې برخې ډیری ویسکي مرکبونه (مختلط) دي، د غیر انډول شوي غنمو - وربشې، غنم یا جوار څخه د ډیسټیل اضافه کولو سره. ځینې وختونه د ټیټ کیفیت لرونکي حاصلات په تولید کې کارول کیږي، کوم چې د خمیر د چټکتیا لپاره د لږ مقدار مالټ سره مخلوط کیږي. دا هغه مشروبات دي چې د غلې ویسکي کټګورۍ پورې اړه لري.
د غنمو ویسکي څه شی دی
واحد مالټ ویسکي د مالټ شوي وربشی څخه جوړ شوی. د حشراتو ډیری برخه د غنمو د حاصلاتو خپلواکه پروسس پریږدي او د لوی عرضه کونکو څخه مالټ اخلي. په خټکو کورونو کې، غله لومړی د بهرنۍ مادې د لرې کولو لپاره پوښل کیږي، بیا لندبل کیږي او په کانکریټ فرش کې د ټوکیدنې لپاره ایښودل کیږي. د مالټینګ پروسې په جریان کې، ټوکیدونکي حبوبات ډیسټاس راټولوي، کوم چې د نشایسته نشایسته ګړندی کوي. استخراج د پیاز په څیر د مسو په کڅوړو کې ترسره کیږي. د سکاټلینډ فابریکې په خپلو تجهیزاتو ویاړي او په رسنیو کې د ورکشاپونو عکسونه خپروي، ځکه چې د لرغونو ودانیو لیدونکي د پلور د زیاتوالي لپاره ښه کار کوي.
د غنمو ویسکي تولید په بنسټیز ډول توپیر لري. د فابریکو بڼه اعلان نه کیږي، ځکه چې انځور د ویسکي جوړولو پروسې په اړه د اوسیدونکو نظرونه له منځه وړي. استخراج یوه دوامداره پروسه ده او د استخراج په کالمونو کې د Patent Still یا Coffey Still کې ترسره کیږي. تجهیزات، د یوې قاعدې په توګه، د تصدۍ څخه ایستل کیږي. د اوبو بخار، ورټ او چمتو شوي الکول په ورته وخت کې په وسایلو کې گردش کوي، نو ډیزاین خورا لوی او غیر زړه پورې ښکاري.
سکاټلنډي سوداګري زیاتره بې کیفیته وربشې کاروي، لږ تر لږه نور حبوبات. غله د 3-4 ساعتونو لپاره د بخار سره درملنه کیږي ترڅو پوستکي له مینځه یوسي او د نشایسته خوشې کول فعال کړي. بیا ورټ د ډیسټاز په برخه کې د مالټ لږ مقدار سره میش تون ته ننوځي، کوم چې د تخمر چټکتیا کوي. د تشناب په پروسه کې، د لوړ ځواک الکول ترلاسه کیږي، کوم چې 92٪ ته رسیږي. د غنمو د تولید لګښت ارزانه دی، ځکه چې دا په یوه مرحله کې ترسره کیږي.
د غلو ویسکي د پسرلي په اوبو سره مینځل کیږي ، په بیرلونو کې اچول کیږي او عمر ته پریږدي. لږترلږه موده 3 کاله ده. د دې وخت په جریان کې، سخت یادښتونه د الکول څخه ورک کیږي، او دا د مخلوط لپاره مناسب کیږي.
ډیری وختونه، د غلو ویسکي د وودکا سره پرتله کیږي، مګر دا په بشپړه توګه سمه نه ده. د وربشی تودوخه دومره بډایه خوند او بوی نه لري لکه د ریښتیني ویسکي واحد مالټ اسپریټ ، مګر دا یو ځانګړی ګلدستی لري ، که څه هم یو څه څرګند شوی ، کوم چې په کلاسیک ووډکا کې نه موندل کیږي.
د اصطلاحاتو سره ستونزې
د دوامداره استخراج وسیله په 1831 کې د شراب جوړونکي اینیاس کافي لخوا اختراع شوې وه او په فعاله توګه یې د هغه د انیاس کافي ویسکي بوټي کې کارولې وه. تولیدونکو په چټکۍ سره نوي تجهیزات غوره کړل، ځکه چې دا څو ځله د استخراج لګښت کم کړی. د تصدۍ موقعیت پریکړه کونکی نه و ، نو نوي بوټي بندرونو او لوی ټرانسپورټ مرکزونو ته نږدې موقعیت درلود ، کوم چې د لوژستیک لګښتونه کم کړل.
په 1905 کې، د اسلینګټن لندن بورو شورا یو پریکړه لیک تصویب کړ چې د بې کیفیته وربشو څخه جوړ شوي څښاک لپاره د "ویسکي" نوم کارول منع کوي. په حکومت کې د اړیکو څخه مننه، د الکولو لوی شرکت DCL (اوس ډیجیو) د دې توان درلود چې د محدودیتونو لرې کولو لپاره لابی وکړي. شاهي کمیسیون پریکړه وکړه چې د "ویسکي" اصطلاح د هر هغه څښاک په اړه کارول کیدی شي چې د هیواد په ډیلری کې جوړ شوي. خام مواد، د استخراج طریقه او د عمر وخت په پام کې نه دی نیول شوی.
سکاچ او آیرش ویسکي د قانون جوړونکو لخوا سوداګریز نومونه اعلان شوي، کوم چې د تولید کونکو په اختیار کې کارول کیدی شي. د واحد مالټ ډیسټیلټ په اړه، قانون جوړونکو سپارښتنه کړې چې د واحد مالټ ویسکي اصطلاح وکاروي. دا سند په 1909 کې تصویب شو، او د راتلونکو سوو کلونو لپاره هیڅوک د سکاټلینډ تولیدونکي مکلف نه کړل چې د دوی د څښاک جوړښت افشا کړي.
د زړو غلو تودوخه د مرکبونو اساس شو، د تش په نامه مخلوط ویسکي. ارزانه دانې الکول د واحد مالټ ویسکي سره مخلوط شوي، کوم چې د څښاک ځانګړتیا، ذائق او جوړښت ورکړ.
مخلوط ډولونه په بازار کې د یو شمیر دلایلو لپاره خپل ځای موندلی، په شمول:
- ارزانه بیه؛
- ښه غوره شوی ترکیب؛
- ورته خوند چې د بیچ پورې اړه لري بدلون نه کوي.
په هرصورت، د 1960 لسیزې په پیل کې، د واحد مالټ شهرت په چټکۍ سره وده پیل کړه. د وخت په تیریدو سره، تقاضا دومره زیاته شوه چې ډیلریریانو خپل د مالټ تولید پریښودل پیل کړل، ځکه چې دوی نشي کولی د حجمونو سره مقابله وکړي.
د خامو موادو چمتو کول د صنعتي مالټ کورونو لخوا په لاره اچول شوي وو، کوم چې د ټوکر شوي وربشو مرکزي عرضه په غاړه اخیستې وه. په ورته وخت کې، د مخلوط لپاره په تقاضا کې کمښت راغلی.
تر دې دمه، په سکاټلینډ کې یوازې اوه د ګرین ویسکي ډیسټیلري پاتې دي، پداسې حال کې چې په هیواد کې له سلو څخه ډیر شرکتونه یو مالټ تولیدوي.
په متحده ایالاتو کې د نښه کولو ځانګړتیاوې
په متحده ایالاتو کې ، د اصطلاحاتو مسله د XNUMX پیړۍ په پیل کې په بنسټیز ډول حل شوه. د براعظم په شمال کې، ویسکي د جوارو څخه او په سویل کې د جوار څخه مینځل کیده. د خامو موادو ډولونه د الکولو لیبل کولو سره ګډوډۍ لامل شوي.
ولسمشر ویلیم هاوارډ ټافت په 1909 کې د ویسکي پریکړې پراختیا پیل کړه. سند کې ویل شوي چې د غلې ویسکي (بوربون) د خامو موادو څخه جوړیږي ، چیرې چې 51٪ جوار دي. د ورته قانون له مخې، د جوارو کشول د حبوباتو څخه ایستل کیږي، چیرې چې د جوارو تناسب لږترلږه 51٪ وي.
عصري نښه کول
په 2009 کې، د سکاچ ویسکي ټولنې یو نوی مقررات تصویب کړل چې د څښاک نومونو سره ګډوډي له منځه یوسي.
سند تولیدونکي مکلف کړي چې محصولات لیبل کړي چې د کارول شوي خامو موادو پورې اړه لري او ویسکي په پنځو کټګوریو ویشل شوي:
- ټوله غله (واحد غله)؛
- مخلوط غله (متل شوي غله)؛
- واحد مالټ (واحد مالټ)؛
- مخلوط مالټ (مختلط مالټ)؛
- مخلوط شوی ویسکی (متل شوی سکاچ).
په ډلبندۍ کې د بدلونونو تولیدونکي په مبهم ډول نیول شوي. یو شمیر تصدۍ چې د واحد مولټ مخلوط کولو تمرین کوي اوس دې ته اړ شوي چې خپل ویسکي مخلوط بولي، او د غلو روحونو حق ترلاسه کړ چې د واحد غلې په نوم یادیږي.
د نوي قانون یو له خورا څرګندو انتقاد کونکو څخه ، د کمپاس بکس مالک جان ګلیزر یادونه وکړه چې اتحادیه د الکولي مشروباتو د ترکیب په اړه د مصرف کونکو معلوماتو د ترلاسه کولو په لټه کې ، په بشپړ ډول مخالفې پایلې ترلاسه کړې. د شراب جوړونکي په وینا، د پیرودونکو په ذهنونو کې، د واحد کلمه د لوړ کیفیت سره تړاو لري، او مخلوط د ارزانه الکول سره تړاو لري. د غنمو ویسکي کې د ګټو د زیاتوالي په اړه د ګلیزر وړاندوینه په یوه برخه کې ریښتیا شوې. په قانون کې د بدلون سره په اړیکه کې، د واحد غلې ویسکي تولید حجم زیات شوی، او د اوږد عمر لرونکي محصولات د نامتو شرکتونو په لړ کې څرګند شوي.
د غلې ویسکي مشهور برانڈونه
خورا مشهور برانڈونه:
- د کامرون بریګ;
- لوچ لوموند واحد غله؛
- د آیرلینډ ویسکي واحد غله ټیل کول؛
- سرحدونه واحد غله سکاچ ویسکي.
د غلې ویسکي تولید د سینټ پیټرزبورګ تصدۍ "لاډوګا" کې مهارت ترلاسه کړی ، کوم چې د غنمو ، وربشو ، جوار او جوارو له ترکیب څخه د فاولر ویسکي تولیدوي. پنځه کلن څښاک د 2020 په نړیوال ویسکي ماسټرز کې د سپینو زرو مډال وګاټه. ګرین ویسکي په نړیوالو سیالیو کې په جلا کټګورۍ کې جلا شوي.
د غنمو ویسکي څنګه وڅښئ
د اعلاناتو موادو کې ، تولید کونکي د غلې ویسکي نرم او سپک طبیعت باندې ټینګار کوي ، په ځانګړي توګه په پخواني بوربن ، پورټ ، شیري او حتی کیبرنیټ سوویګنون کاسکونو کې د اوږدې مودې لپاره. په هرصورت، ډیری محصولات لاهم په ځانګړي ډول د مخلوط لپاره د اساس په توګه کارول کیږي، او د داسې روحونو چک کول به لږ خوند نه راوړي. زاړه مونوګرین ویسکي نادر پاتې دي ، که څه هم مشهور برانڈونو پدې وروستیو کې په بازار کې پدې کټګورۍ کې ډیری د پام وړ محصولات وړاندې کړي.
مینه وال یادونه کوي چې د پریمیم غلې ویسکي په خپل خالص شکل کې بد ندی ، که څه هم دا لاهم سپارښتنه کیږي چې دا د یخ سره وڅښئ یا د سوډا یا ادرک لیمونډ سره ګډ کړئ.
ډیری وختونه د غلې ویسکي په کاکټیلونو کې د کولا ، لیمو یا انګورو جوس اضافه کولو سره کارول کیږي. دا هغه ځای دی چیرې چې د بوی او خوند ځانګړي نوټونو ته اړتیا نشته.
د اورګانولیپټیک غلې ویسکي کې هیڅ روښانه سګریټ یا مرچ سیوري شتون نلري. د یوې قاعدې په توګه، د افشا کولو په بهیر کې، دوی میوه، بادام، شات او د لرګیو ټون ترلاسه کوي.
