کړی
د شیمپینونو وده کول
د فنګس لنډ معلومات، د هغې د ودې ځانګړتیاوې
Champignons د ورته نوم د شیمپینن کورنۍ استازي دي، چې د کیپ مشروم 60 ډولونه پکې شامل دي. مشروم کولی شي په ځنګلونو، څړځایونو او حتی دښتو کې وده وکړي.
د شیمپینونو مختلف ډولونه د انټارکټیکا پرته په ټولو براعظمونو کې موندل کیدی شي ، مګر د دوی اصلي استوګنځی سټیپ یا د ځنګل سټیپ زون دی.
که موږ د مرکزي هیواد په اړه وغږیږو، نو بیا چمپینونه په کروندو، مرغیو، د ځنګلونو په څنډو کې موندل کیدی شي. که د دوی د ودې لپاره شرایط مناسب وي، نو په دې ځایونو کې تاسو کولی شئ د می څخه تر اکتوبر پورې چمپینونه ومومئ.
مرخیړی saprophytes تلفظ کیږي، نو دوی په هغو خاورو کې وده کوي چې په humus کې بډایه وي، د څارویو څړځایونو ته نږدې موندل کیږي، او همدارنګه په ځنګلونو کې چې د بوټو د ګنډو په واسطه توپیر کیږي.
لکه څنګه چې د صنعتي مرخیړیو د ودې لپاره، د دغو مرخیړیو دوه ډوله اوس مهال په فعاله توګه کرل کیږي: دوه رنګه مرخیړې او دوه حلقې (څلور سپور) مشروم. فیلډ او میډو شیمپینون لږ عام دي.
Champignon د خولۍ مشروم دی، چې د څرګند مرکزي پښې لخوا مشخص شوی، چې لوړوالی یې 4-6 سانتي مترو ته رسیږي. صنعتي چمپینونه د 5-10 سانتي مترو په کیپ قطر کې توپیر لري، مګر تاسو کولی شئ د 30 سانتي مترو یا ډیر قطر سره نمونې ومومئ.
په زړه پوری ، د شیمپینن د خولۍ مرخیړیو استازی دی چې خام خوړل کیدی شي. د مدیترانې په هیوادونو کې، خام چمپینونه د سلادونو او ساسونو په چمتو کولو کې کارول کیږي.
د چرګانو د ژوند په لومړیو دورو کې، د هغې خولۍ د نیم کره شکل له مخې توپیر لري، په هرصورت، د پخیدو په بهیر کې، دا په یو محدب پراخ شوي شکل بدلیږي.
د کیپ د رنګ له مخې د شیمپینونو څلور اصلي ډلې شتون لري: واوره سپین ، شیدې ، سپک نسواري (شاهي) او کریم. ډیری وختونه، د لبنیاتو سره سپین ورته ګروپ ته ټاکل کیږي. د میوو لرونکي بدن عمر کې بدلون سره ، د شیمپینون پلیټونو سره هم بدلونونه رامینځته کیږي. ځوان مرخیړی روښانه پلیټونه لري. کله چې شیمپین بلوغت ته ورسیږي، پلیټ تیاره کیږي، او سور نسواري بدلیږي. زاړه شیمپینونه د پلیټ تور نسواري او برګنډي - تور رنګ لخوا مشخص شوي.
د سایټ انتخاب او چمتو کول
مشروم د رڼا او تودوخې شتون لپاره د کمو اړتیاوو لخوا مشخص شوي، نو د دوی فعاله وده حتی د 13-30 درجو سانتي ګراد د هوا د تودوخې په خونه کې ممکنه ده. همدارنګه، دا فنګسي د کوربه نبات شتون ته اړتیا نلري، ځکه چې د دوی تغذیه د عضوي مرکباتو د تخریب شوي پاتې شونو جذبولو سره ترسره کیږي. د دې پر بنسټ، د شیمپینونو د ودې په بهیر کې، ورته ویل کیږي. د شیمپینن کمپوست، په چمتو کولو کې چې د آس سرې یا د چرګانو سرې کارول کیږي. سربیره پردې، دا اړینه ده چې جوی یا د غنمو ډډ او جپسم اضافه کړئ. د سرې شتون مرخیړیو ته اړین نایتروجن مرکبات ورکوي، د تنې څخه مننه، مایسیلیم د کاربن سره چمتو کیږي، مګر د جپسم څخه مننه، مرخیړی د کلسیم سره چمتو کیږي. سربیره پردې، دا جپسم دی چې د کمپوست جوړښت لپاره کارول کیږي. د چاک ، معدني سرې او د غوښې او هډوکو خواړو په شکل کې د شیمپینونو کښت لپاره په خاوره کې اضافه کول به مداخله ونه کړي.
د چرګانو هر کروندګر د غوره لپاره خپل فارمول لري، د هغه په نظر، کمپوسټ، چې اساس یې ډیری وختونه د آس سري دي.
د دې ډول کمپوست چمتو کولو لپاره ، د هر 100 کیلو ګرام اسونو سرې لپاره 2,5 کیلو ګرامه غله ، 250 ګرامه امونیم سلفیټ ، سوپر فاسفیټ او یوریا ، او همدارنګه یو نیم کیلو ګرامه جپسم او 400 ګرامه چاک کارول اړین دي.
که چیرې د مرخیړیو کروندګر د کال په اوږدو کې د شیمپینونو کښت وکړي، نو د کمپوسټ کولو پروسه باید په ځانګړو خونو کې ترسره شي چیرې چې د هوا دوامداره تودوخه د 10 درجې سانتي ګراد څخه پورته ساتل کیږي. که چرګان په موسمي ډول کرل شي، کمپوسټ کولی شي په آزاده هوا کې د تڼۍ لاندې کېښودل شي.
د کمپوست د چمتو کولو په وخت کې، دا اړینه ده چې د هغې د اجزاو برخې د ځمکې سره د تماس مخه ونیسي. که نه نو، مختلف مایکروجنیزمونه چې فنګسي ته زیان رسوي کولی شي پدې کې راشي.
د کمپوسټ کولو په لومړۍ مرحله کې د تنې ټوټې کول شامل دي، وروسته له هغې چې دا په بشپړه توګه لندبل وي، په اوبو سره ښه لوند کیږي. په دې حالت کې، دا د دوو ورځو لپاره پاتې کیږي، وروسته له دې چې دا د سرې سره یوځای کیږي، کوم چې په دوامداره توګه په حتی پرتونو کې ایښودل کیږي. د ایښودلو پرمهال ډډ باید د معدني سرې سره لندبل شي، کوم چې باید لومړی په اوبو کې ککړ شي. په دې توګه، تاسو باید د شافټ شکل لرونکی ډنډ ترلاسه کړئ، د یو نیم مترو په لوړوالی او عرض کې اندازه کول. په داسې ډنډ کې باید لږترلږه 100 کیلوګرامه غله وي، که نه نو د تخمر کولو پروسه به خورا ورو وي، یا د تودوخې ټیټ حرارت به اجازه ورنکړي چې پیل شي. د یو څه وخت وروسته، جوړ شوی ډنډ د اوبو په تدریجي اضافه کولو سره مداخله کیږي. د کمپوست تولید څلور وقفې ته اړتیا لري، او د تولید ټوله موده 20-23 ورځې ده. که چیرې ټیکنالوژي تعقیب شي، نو د وروستي ذبح څخه څو ورځې وروسته، ډډ به د امونیا خارج کول ودروي، ځانګړتیا بوی به ورک شي، او د ډله ایز رنګ به پخپله تیاره نسواري شي. بیا بشپړ شوی کمپوست په ځانګړي کانټینرونو کې توزیع کیږي یا له هغې څخه تختونه جوړ شوي ، په کوم کې چې مرخیړی به وکرل شي.
مایسیلیم وکرئ
د صنعتي شیمپینونو تکثیر په سبزیجاتي ډول ترسره کیږي، په چمتو شوي کمپوست کې د مایکیلیم کرلو سره، کوم چې په لابراتوارونو کې ترلاسه کیږي. د مایکیلیم کښت کولو میتودونو څخه ، دا د حجرې روښانه کول ارزښت لري ، په کوم کې چې د هوا رطوبت د لوړې کچې ساتل خورا ساده دي ، په بیله بیا د تودوخې غوره شاخص. دا اړینه ده چې مایسیلیم یوازې د پیژندل شوي عرضه کونکو څخه وپیرئ ، ځکه چې لږترلږه د مایسیلیم تولید په یوه مرحله کې د ټیکنالوژۍ سرغړونه به د مایکیلیم وده له خطر سره مخ کړي. د مایسیلیم خوشې کول په ګرانولونو یا د کمپوسټ بلاکونو په شکل کې ترسره کیږي چې پخپله کمپوسټ کولو ته اړتیا نلري. د مرخیړی غوره کوونکی باید په سخت کمپوست کې وکرل شي، نو دا باید په یو پتلی طبقه کې خپور شي تر هغه چې د تودوخې درجه یې 25 درجې سانتي ګراد ته راښکته شي. په یاد ولرئ چې سمدلاسه د کښت کولو وروسته ، پروسې د کمپوسټ دننه واقع کیږي ، چې په پایله کې یې تودوخه لوړیږي. د هر ټن کمپوست لپاره، شاوخوا 6 کیلو ګرامه یا 10 لیټره مایسیلیم باید وکرل شي. د کښت لپاره، دا اړینه ده چې په کمپوست کې سوري چمتو کړئ، د هغې ژوروالی باید 8 سانتي متره وي، او مرحله باید 15 سانتي متره وي. په نږدې قطارونو کې سوري باید ودرول شي. کښت د خپل لاس سره یا د ځانګړي کټر او رولر په مرسته ترسره کیږي.
کله چې مایسیلیم کرل کیږي، کمپوست باید د کاغذ، ډبرو چټلو یا برلاپ سره پوښل شي ترڅو لندبل وساتي. د دې لپاره چې دا د مختلف آفتونو له ظهور څخه خوندي شي، دا اړینه ده چې په هرو دریو ورځو کې د 2٪ فارملین محلول سره درملنه وشي. د غیر پوښښ ټیکنالوژۍ کارولو په جریان کې، کمپوست د دیوالونو او پوړونو په خړوبولو سره لندبل کیږي، ځکه چې که تاسو کمپوست پخپله اوبه کړئ، نو د مایکیلیم ناروغیو د پراختیا احتمال ډیر دی. د هغې د ټوکیدنې په جریان کې، د هوا ثابته تودوخه د 23 درجو څخه پورته ته اړتیا لري، او د کمپوست تودوخه باید د 24-25 درجو په حد کې وي.
وده او حاصلات
Mycelium، په اوسط ډول، په 10-12 ورځو کې وده کوي. د دې دورې په جریان کې، د پتلو سپینو تارونو د جوړولو فعاله پروسه - hyphae - په کمپوست کې ترسره کیږي. کله چې دوی د کمپوست په سطحه څرګندیدل پیل کوي ، دوی باید د چاک سره د پیټ پرت سره 3 سانتي متره ضخامت شي. د 4-5 ورځو وروسته، په خونه کې د حرارت درجه باید 17 درجو ته راټیټه شي. سربیره پردې ، دا اړینه ده چې د خاورې پورتنۍ طبقې ته د اوبو رسولو پتلی کین سره اوبه ورکول پیل کړئ. د اوبو لګولو په جریان کې، دا اړینه ده چې دا حالت وڅیړئ چې اوبه په پورتنۍ طبقه کې پاتې شي او کمپوست ته ننوځي. د تازه هوا دوامداره عرضه هم مهمه ده، کوم چې به د مرخیړیو د ودې کچه په مثبت ډول اغیزه وکړي. په هغه وخت کې په خونه کې رطوبت باید د 60-70٪ په حد کې ثابت وي. د شیمپینونو میوه کول د مایکیلیم کښت کولو وروسته په 20-26 ورځ پیل کیږي. که چیرې د ودې لپاره مناسب شرایط په کلکه وڅیړل شي ، د مرخیړیو پخیدل په پراخه کچه ترسره کیږي ، د 3-5 ورځو د چوټو ترمینځ وقفې سره. مشروم په لاسي ډول د مایسیلیم څخه د مینځلو په واسطه راټولیږي.
تر اوسه پورې، د چمپینونو صنعتي تولید کې مشران امریکا، بریتانیا، فرانسه، کوریا او چین شامل دي. په دې وروستیو کلونو کې، زموږ هیواد هم په فعاله توګه د چرګانو د کرلو په بهیر کې د بهرنیو ټیکنالوژیو کارول پیل کړي.
مشروم د 12-18 درجو په محیطي تودوخې کې راټول شوي. د راټولولو پیل کولو دمخه، خونه باید هوا ته واچول شي، دا به د رطوبت د ودې مخه ونیسي، د دې په پایله کې د مرخیړیو په کیپونو کې داغونه ښکاري. د فنګس ظاهري بڼه سره، تاسو کولی شئ معلومه کړئ چې دا د لرې کولو وخت دی. که چیرې فلم چې کیپ او پښه وصل کوي لا دمخه په جدي ډول غځول شوی وي ، مګر لاهم نه دی مات شوی ، دا د شیمپین راټولولو وخت دی. د مرخیړیو د راټولولو وروسته، دوی ترتیب شوي، ناروغ او زیانمن شوي له مینځه وړل کیږي، او پاتې یې بسته شوي او د پلور ځایونو ته لیږل کیږي.