کړی
د شییتیک وده کول
د فنګس لنډ معلومات، د هغې د ودې ځانګړتیاوې
په اروپا کې، د شیټیک مشروم د لیټینس ایډوډز په نوم پیژندل کیږي. دا د غیر منحل فنګسونو د یوې لویې کورنۍ استازی دی، کوم چې د فنګسي شاوخوا یو نیم زره ډولونه لري چې نه یوازې د تخریب شوي او مړ شوي لرګیو وده کولی شي، بلکې د نبات په سبسټریټ کې هم وده وکړي. دا ډیره عامه ده چې شییټیک په سینه بغل کې وده وکړي. په جاپان کې، سینه بغل د "شی" په نوم یادیږي، له همدې امله د دې مشروم نوم. په هرصورت، دا د ونې په نورو ډولونو کې هم موندل کیدی شي، په شمول. په سینګ بیم، چنار، برچ، بلوط، بیچ.
په ځنګل کې، دا ډول مرخیړی اکثرا د آسیا په سویل ختیځ او ختیځ کې موندل کیږي، په شمول. د چین، کوریا او جاپان په غرنیو سیمو کې. په اروپا، امریکا، افریقا او استرالیا کې وحشي شیټیک نه موندل کیږي. زموږ په هیواد کې، دا مرخیړی په ختیځ ختیځ کې موندل کیدی شي.
Shiitake یو saprophyte مشروم دی، نو د هغې تغذیه د تخریب شوي لرګیو څخه د عضوي موادو پر بنسټ والړ ده. له همدې امله دا فنګس ډیری وختونه په زړو ډنډونو او وچو ونو کې موندل کیږي.
آسیایانو د اوږدې مودې راهیسې د شیټیک د شفاهي ملکیتونو ستاینه کړې، له همدې امله دا د زرګونو کلونو لپاره د دوی لخوا د ونو په ډنډونو کې کرل شوي.
په ظاهري بڼه، دا مشروم د خولۍ مشروم دی چې یو لنډ موټی ډډ لري. خولۍ تر 20 سانتي مترو پورې قطر لري، مګر په ډیری مواردو کې دا د 5-10 سانتي مترو په حد کې وي. دا ډول مرخیړی پرته له دې چې د میوو لرونکي میوه لرونکي ارګانونه جوړ کړي وده کوي. د ودې په لومړیو مرحلو کې د مرخیړی کیپ رنګ تور نسواري دی، شکل یې کروی دی. مګر د پخیدو په جریان کې ، خولۍ خوندور کیږي او یو روښانه سیوري ترلاسه کوي.
مشروم روښانه غوښه لري، کوم چې د نازک خوند سره توپیر لري، یو څه د پورسیني مشروم د خوند یادونه کوي.
د سایټ انتخاب او چمتو کول
د شیټیک کښت په څو لارو ترسره کیدی شي: پراخه او ژور. په لومړي حالت کې، د ودې شرایط د امکان تر حده طبیعي ته نږدې شوي، او په دویمه قضیه کې، د نباتاتو یا لرګیو خام مواد په انفرادي ډول د مختلف غذایی موادو د حلونو اضافه کولو سره د مرخیړیو لپاره غوره شوي. د شییتیک وده کول ډیره ګټه لري، مګر بیا هم، د آسیا د مرخیړیو ډیری فارمونه د دې مرخیړیو پراخ ډول کښت ته ترجیح ورکوي. په ورته وخت کې ، آسیایان په ځانګړي ډول د دې لپاره د ځنګل ځینې سیمې چمتو کوي ، چیرې چې د ونو سیوري به د شیټیک ودې لپاره خورا مناسب شرایط رامینځته کړي.
اقلیم چې د ګرمو دوبي او سړو ژمي لخوا مشخص کیږي د دې ډول مرخیړیو کښت لپاره مناسب نه بلل کیدی ، نو له همدې امله ، د ځانګړي ځای رامینځته کولو ته اړتیا ده چیرې چې دا به د رطوبت او تودوخې کچې کنټرول ترلاسه کول ممکن وي. په پراخه طریقه کې د شنو ونو په ډنډونو کې د مرخیړیو وده کول شامل دي، کوم چې په ځانګړي ډول د دې لپاره راټول شوي. په دې سوداګرۍ کې ترټولو مشهور د سینه بغل او نرۍ سینه بغلونه دي، د سینګ بیم، ساحل او بلوط هم د دې لپاره مناسب دي. د دې لپاره چې مرخیړې تغذیه او صحي وده وکړي ، د دوی د کښت لپاره ډډونه باید په داسې وخت کې راټول شي کله چې په ونو کې د ساپ جریان ودریږي ، د بیلګې په توګه دا باید د پسرلي په پیل کې یا د مني په وروستیو کې وي. په دې وخت کې، لرګي د غذايي موادو لوی مقدار لري. مخکې لدې چې د شیټیک د ودې لپاره لرګي غوره کړئ ، تاسو باید دا په احتیاط سره معاینه کړئ ، او زیانمن شوي ډډونه پریږدئ.
د سټمپونو د ترلاسه کولو لپاره، د 10-20 سانتي مترو قطر سره د سوري لرګي به خورا مناسب وي. د هر ډنډ اوږدوالی باید شاوخوا 1-1,5 متره وي. د اړین شمیر سټمپونو ترلاسه کولو وروسته، دوی په لرګیو کې پوښل شوي او د برلاپ سره پوښل شوي، کوم چې دوی باید د وچیدو څخه وژغوري. که چیرې لرګي وچ شوي وي، نو د مایکیلیم د کرلو څخه 4-5 ورځې مخکې باید د اوبو سره لندبل شي.
شییتیک په وچو لوګو کې هم کرل کیدی شي، مګر یوازې هغه وخت چې دوی سوریدل پیل کړي نه وي. دا ډول لرګي باید د مایکیلیم کښت کولو څخه یوه اونۍ دمخه په پراخه کچه لندبل شي. د مشروم کښت دواړه بهر او په ځانګړي خونه کې ترسره کیدی شي چیرې چې تاسو کولی شئ د شیټیک پرمختګ لپاره اړین تودوخې وساتئ.
په لومړي حالت کې، د مرخیړیو میوه کول به یوازې په ګرم موسم کې ترسره شي، مګر په دویم حالت کې، داسې ښکاري چې د کال په اوږدو کې د شیټیک وده کول ممکن وي. دا مهمه ده چې په یاد ولرئ کله چې په خلاصو سیمو کې د چرګانو کښت کول، دوی باید د باد او مستقیم لمر څخه خوندي شي.
همدارنګه، مه هېروئ چې شیټیک به یوازې هغه وخت میوه ورکړي چې د محیطي تودوخې درجه په 13-16 درجو کې وساتل شي، او د لرګیو رطوبت په 35-60٪ کې وي. برسېره پردې، رڼا هم مهمه ده - دا باید لږترلږه 100 لیمین وي.
مایسیلیم وکرئ
مخکې له دې چې د کرنې پروسې پیل شي، د مایکیلیم لپاره په ډنډونو کې سوري باید ډرل شي. د دوی ژوروالی باید 3-5 سانتي متره وي، او قطر باید 12 ملي متره وي. په دې حالت کې، ګام باید د 20-25 سانتي مترو په کچه وکتل شي، او د قطارونو ترمنځ باید لږترلږه 5-10 سانتي متره وي.
Mycelium په پایله کې سوري کې په کثافاتو ډک شوی. بیا سوري د پلګ سره تړل کیږي ، چې قطر یې د سوري له قطر څخه 1-2 ملي میتر کوچنی دی. کارک د هامر سره مینځل کیږي، او پاتې تشې د موم سره مهر شوي دي. بیا دا ډډونه بیا په لرګیو یا په ځانګړي خونه کې ویشل کیږي. د مایسیلیم پراختیا د ډیری فکتورونو لخوا اغیزمن کیږي - د مایسیلیم کیفیت څخه رامینځته شوي شرایطو پورې. له همدې امله، دا کولی شي د 6-18 میاشتو په اوږدو کې وده وکړي. تر ټولو غوره تودوخه به د 20-25 درجو وي، او لرګي باید د 35٪ څخه پورته رطوبت ولري.
د دې لپاره چې د لرګیو ټوټه وچه نشي، دا باید له پورته څخه پوښل شي، او لکه څنګه چې وچ شي، لندبل شي. د مرخیړی غوره کوونکی په هغه صورت کې پرمختللی ګڼل کیدی شي چې د hyphae څخه سپینې داغونه د لوګو په برخو کې څرګندیدل پیل کړي، او لاګ نور د ټچ کولو په وخت کې د غږ غږ نه کوي. کله چې دا شیبه راشي، نوټونه باید په اوبو کې لمده شي. که چیرې بهر ګرم موسم وي، نو دا باید د 12-20 ساعتونو لپاره ترسره شي، که چیرې دا سړه موسم وي - د 2-3 ورځو لپاره. دا به د لرګیو رطوبت تر 75٪ پورې لوړ کړي.
وده او حاصلات
کله چې مایسیلیم ضرب کول پیل کړي، نوټونه باید په مخکې چمتو شوي ځایونو کې نصب شي. له پورته څخه، دوی د شفاف پارچه پوښل شوي، چې په پایله کې د رطوبت او تودوخې مساوي شتون لري.
کله چې د لوګو سطحه د میوه لرونکو بدنونو سره ټوټه شوې وي، محافظتي پوښاک باید له مینځه یوړل شي، په خونه کې رطوبت 60٪ ته راټیټیږي.
میوه کول د 1-2 اونیو لپاره دوام کولی شي.
که چیرې د کرنې ټیکنالوژي مشاهده شي، نو د یو کرل شوي ډنډ څخه د پنځو کلونو لپاره مرخیړی کرل کیدی شي. په ورته وخت کې، دا ډول ډنډ به په کال کې 2-3 ځله میوه ورکړي. کله چې حاصلات پای ته ورسیږي، ډډونه بیا په لرګیو کې ځای پرځای کیږي، او په سر کې د رڼا لیږدونکي ټوکر سره پوښل کیږي.
ډاډ ترلاسه کړئ چې د لرګیو رطوبت د 40٪ څخه ښکته کچې ته د کمیدو مخه ونیسئ ، او همدارنګه د هوا تودوخه په 16-20 درجو کې وساتئ.
کله چې لرګي یو څه وچ شي، دا باید بیا په اوبو کې لمده شي.