کړی
ګوریا د ګرجستان یوه له سیمو څخه ده. په هره کوچنۍ سیمه کې د جورجیا حیرانونکي خواړه د اصلي او ځانګړي خواړو لخوا نمایش کیږي. په دودیز ډول په دې هیواد کې د خوږو غوښو سربیره، د سبزیجاتو خواړه هم شتون لري. ګوریان هم د ژمي لپاره تیاری نیسي. یو له دوی څخه د ګوریان اچار شوی کباب دی. په جورجیا کې ، دا د mzhave kombosto په څیر ښکاري ، چیرې چې د mzhave کلمه ډیری معنی لري چې د محصول چمتو کولو ټیکنالوژۍ پورې اړه لري: خمیر کول ، مالګه کول او اچار کول. دا دوی دي چې د دې خوندور چمتو کولو لپاره کارول کیږي.
ګوریان کباب له څه شي څخه جوړیږي؟
د دې ډش پخولو لپاره د محصولاتو سیټ هم د یوې پیړۍ څخه ډیر وخت لپاره تایید شوی.
- کباب باید ټینګ وي، منځنۍ اندازه، په بشپړه توګه پخه شوې وي.
- چوغندر باید ډیری رنګین رنګونه ولري ترڅو د کباب د سرونو ټوټې یو خوندور ګلابي رنګ ولري.
- دا اړینه ده چې ګرم کیپسیکم اضافه کړئ، دا په اوږدوالي یا حلقو کې پرې شوي، د مساله لرونکي ډوډۍ لپاره، تخمونه نشي ایستل کیدی.
- هوږه - دا د ټول لونګ سره اچول کیږي، یوازې سخت پوستکي لیرې کوي.
- سیلري - په دودیز ډول دا پاڼي دي، مګر که دا شتون نلري، د اوږدې مودې ذخیره شوي ریښې به ترسره کړي.
- یوازې مالګه د کلاسیک سورکراوټ ګوریان کباب لپاره په خړوبو کې اچول کیږي. سرکه، بوره - د اچار شوي کباب امتیاز.
دا اجازه لري چې گاجر، او همدارنګه د کوهلابي کباب، چمتو کولو کې اضافه کړي. د مصالحو شتون ممکن دی: ځمکنی مرچ، سور او تور، د هارسرریډش ریښی، اجماع، خلیج پاڼی.
او که چیرې دا ناشونې وي چې د ورک پیس ترکیب تجربه کړئ ، نو بیا د اجزاو شمیر نه یوازې بدلیدلی شي ، بلکه اړین هم دی. پدې توګه تاسو به خورا خورا ترکیب ومومئ چې د ډیرو کلونو لپاره به غوره شي. یوازینی شی چې باید بدل نه شي د مالګې مقدار دی. د مالګې کم یا ډیر مالګین خواړه مطلوب پایله نه ورکوي. په هر لیتر اوبو کې له یو څخه تر دوه چمچ مالګه کافي ده.
کلاسیک ګوریان کباب
عنصرونه:
- د کباب سرونه - 3 کیلوګرامه؛
- د سنتر شوي رنګ خوږ چوغندر - 1,5 کیلوګرامه؛
- د ګرم مرچ 2-3 پوزې؛
- د لہسن یو څو لوی سرونه؛
- د وریجو سبزيجات - 0,2 کیلوګرامه؛
- اوبه - 2 لیتره
- مالګه - 4 tbsp. چمچه
نمکین چمتو کړئ: اوبه د مالګې سره جوش کړئ، یخ پریږدئ. موږ د کباب سرونه په سکتورونو کې پرې کړل.
موږ مینځل شوي او پاک شوي چوغندر په حلقو کې پرې کړل. دا د ځانګړي grater سره دا کار کول اسانه دي. موږ هوږه پاکوو. کوچني غاښونه په بشپړ ډول پاتې دي، لوی غاښونه په نیمایي کې پرې کیږي. مرچ په حلقو کې پرې شوی.
موږ سبزیجات په یوه کڅوړه کې په طبقو کې د خړوبولو لپاره خپروو: موږ چوغندر په ښکته کې کېښودو، په هغې کې یې بنده کیښوده، د هغې په سر کې - هوږه او د سلیري شنه زموږ د لاسونو سره مینځل شوي. پورته - بیا د چوغندر یو پرت. خميره د خميره سره ډک کړئ او په سر کې بار واچوئ.
د 72 ساعتونو وروسته، موږ د نخاع یوه برخه راوباسئ، بل 1 tbsp تحلیل کړئ. یو کاچوغه مالګه او خټکی بیرته راوباسئ، که امکان ولري ښه وخورئ. موږ د څو نورو ورځو لپاره د چوغندر سره کباب وخورو. بیا موږ دا ساړه ته اخلو. په حقیقت کې، کباب لا دمخه د کارولو لپاره چمتو دی. مګر که دا د یو څه نور وخت لپاره ودریږي، نو دا به ډیر خوندور شي.
ګوریان سیورکراټ
دا ترکیب، په عادلانه توګه، د کلاسیک سرلیک هم ادعا کولی شي. په پیل کې ، د کار پیس دقیقا د تخمر کولو میتود لخوا جوړ شوی و. دوی ترکیب عصري کړ او د سرې اضافه کول یې ډیر وخت دمخه پیل کړل ، اصلي ګورین مساله کباب ښه خمیر شوی ، نو پدې کې ډیر اسید شتون لري. د اجزاو شمیر د بشپړ شوي محصول په هر لس لیټره بالټ کې ورکول کیږي.
عنصرونه:
- 8 کیلوګرامه د کباب سرونه؛
- 3-4 لوی تور رنګه چوغندر؛
- 100 ګرامه هوږه او هوږه؛
- د ګرم مرچ 2-4 پوزې؛
- د پارسلي یوه ډله؛
- 200 ګرامه بوره او مالګه؛
- مساله
موږ کباب پرته له دې چې ډډ پرې کړو په ټوټو کې پرې کړو. په یوه خښته کې درې هارسرریډش، چوغندر په پټو کې پرې کیدی شي یا په پتلو حلقو کې پرې کیدی شي، لکه ګرم مرچ.
موږ نمکین چمتو کوو: مالګه او بوره په 4 لیټرو اوبو کې حل کړئ، مصالحې او جوش کړئ، یخ کړئ.
د مصالحو په توګه، موږ لونګ، ټول مسالا، د لاریل پاڼي، زهرا کاروو.
موږ سبزیجات په پرتونو کې خپروو، ګرمې نخاعې واچوئ، بار تنظیم کړئ. د تخمر کولو پروسه 2-3 ورځې وخت نیسي.
موږ بشپړ شوي خمیر په یخ کې لرې کوو.
د غوریان اچار شوي کباب
د ګوریان اچار شوي کباب لپاره کلاسیک ترکیب هم شتون لري. دا د چوغندر سره هم پخیږي، مګر د ګرم اچار سره اچول کیږي، بوره او سرکه اضافه کوي. دا ټوټه په دریو ورځو کې چمتو کیږي.
عنصرونه:
- د کباب سرونه - 1 پی سی. تر 3 کیلو ګرامه پورې وزن؛
- لہسن، گاجر، چوغندر - هر یو 300 ګرامه؛
- اجماع، سیلانټرو، اجماع؛
مارینډي:
- اوبه - 2 لیتره
- شکر - ¾ کپ؛
- مالګه - 3 tbsp. چمچ
- یو ګیلاس 6٪ سرکه؛
- 1 چمچ د مرچ جوار، 3 د خلیج پاڼي.
موږ په یوه کڅوړه کې کټ شوي چوغندر، گاجر، د کباب لویې ټوټې، هر څه د لہسن لونګ، بوټو سره پوښو. موږ اچار چمتو کوو: اوبه جوش کړئ، مالګه، مصالحې، بوره اضافه کړئ. د 5 دقیقو وروسته، سرکه اضافه کړئ او بند کړئ. چمتووالی د ګرم اچار سره واچوئ. موږ پلیټ واچوو، بار یې واچوو. د دریو ورځو وروسته، موږ بشپړ شوي اچار شوي کباب په شیشې ډش کې لیږدوو او یخچال ته یې لیږو.
تاسو کولی شئ په ګوریان سټایل کې کباب په مختلف ډول وخورئ.
کباب په ګوریان سټایل کې د بوټو سره مینځل شوی
عنصرونه:
- د کباب 3 سرونه او لوی چوغندر؛
- د هوږې سر؛
- د پارسلي، ډیل، اجماع یوه کوچنۍ ډله.
د سمندري ځواکونو لپاره:
- هنر. یو چمچ مالګه؛
- یو ګیلاس د څلورمې برخې 9٪ سرکه سره؛
- دوه لیتره اوبه؛
- ½ کپ بوره؛
- 10 د نخود بوی، همدارنګه تور مرچ، د خلیج پاڼی.
موږ کباب د ډډ سره په ټوټو کې پرې کوو، چوغندر په ټوټو کې، موږ یوازې هوږه پاکوو. موږ د سبزیجاتو پرتونه خپروو، د شنو شنو او لوښو سره یې پرت کوو. موږ اچار چمتو کوو: اوبه د مصالحو، مالګې، بورې سره جوش کړئ. اجازه راکړئ چې اچار د 10 دقیقو لپاره یخ کړئ، سرکه اضافه کړئ او په سبزیجاتو کې واچوئ.
پرېږدئ چې د دریو ورځو لپاره ګرم پاتې شي. یو شیشې کڅوړې ته لیږدول او یخچال کړئ.
د حیرانتیا وړ خوندور ګوریان کباب، د اور په څیر مساله، سور لکه د جورجیا د مشهور شراب په څیر د خوندور خټکی سره، د باربیکیو یا نورو جورجیا غوښې ډوډۍ سره به کار وکړي. هو، او د دودیزو قوي الکولي مشروباتو سره، دا به یو ښه ناشونی وي. هڅه وکړئ دا غیر معمولي چمتووالی پخ کړئ ترڅو د یو څه وخت لپاره د جورجیا خواړو په زړه پورې نړۍ کې ډوب شئ.
