کړی
د کب په بازار کې، نن ورځ تاسو د کبانو مختلف ډولونه موندلی شئ. تاسو باید د پیرودلو لپاره پیسې ولرئ. دلته تاسو دواړه ارزانه کبان او ګران ماهیان موندلی شئ. ځینې خلک د هاډاک پیرود غوره کوي. له همدې امله، دا د دې کب په اړه خبرې کول معنی لري.
د Haddock ځانګړتیاوې
دا یو سمندري کب دی چې په عمده توګه د شمالي اتلانتیک په اوبو کې ژوند کوي، او همدارنګه د بارینټس بحر کې.
هډاک کولی شي تر 1 مترو پورې اوږدوالی ولري او تر 15 کیلو ګرامه پورې وزن ترلاسه کړي. په هرصورت، د هاډاک منځنۍ اندازه تر 50 سانتي مترو پورې اوږدوالی او له 3 څخه تر 5 کیلو ګرامه پورې وزن لري.
دا د کبانو د کوډ ډولونو پورې اړه لري، نو یو مشهور ورته والی شتون لري. دا د کب په اړخونو کې د بیضوي ځایونو لخوا اشاره کیږي. د هډاک غوښه د سپینې او کثافاتو په توګه مشخص کیږي، د تودوخې درملنې په جریان کې خپل لچک ساتي.
د هډاک غوښه د ډیری مصالحو او محصولاتو سره ښه کیږي، نو له دې څخه مختلف خواړه چمتو شوي، په شمول د رستورانت. دا په تازه، سګرټ او وچو مصرف کیدی شي. مګر، اساسا، په بازار کې دا تازه منجمد موندل کیږي. هډاک په ځانګړي ډول خوندور دی که چیرې دا تازه مالګه وي.
د هاډاک ګټې
ډیری خلک غوره کوي چې د کب غوښه واخلي او وخوري ځکه چې دا د نورو څارویو غوښې په پرتله خورا صحي دي. د کب غوښه په کافي اندازه ویټامینونه او منرالونه لري چې د انسان په بدن مثبت اغیز لري. ماهي خورا د هضم وړ دي ځکه چې دا د ایلیسټین په نوم پروټین نلري.
د هډاک غوښه غوړ نه ده، نو دا د غذایي خواړو لپاره مناسبه ده. دا وړاندیز کوي چې دا به د هغو کسانو لپاره ګټور وي څوک چې د وزن له لاسه ورکولو پریکړه کوي. د غوړ اصلي برخه، لکه د ډیری کبانو په څیر، د کب په ځیګر کې متمرکزه ده، له همدې امله، غوړ د صنعتي شرایطو لاندې د ځیګر څخه وړاندې کیږي.
د کب غوړ معمولا په درملو کې کارول کیږي. د کوډ جگر (د هیډاک په شمول) یو ارزښتناکه خوراکي محصول دی. په دې اړه، په پلور کې تاسو کولی شئ د جگر پر بنسټ کین شوي خواړه ومومئ. د ځګر په ترکیب کې د اومیګا -3 پولی انساتوریټ شحمي اسیدونه شامل دي ، کوم چې د مرکزي عصبي سیسټم په فعالیت ، لید او د وینې کولیسټرول کمولو باندې ګټور اغیزه لري. د هډاک غوښې په دوامداره توګه کارولو سره، بدن د سیلینیم سره ډک شوی، کوم چې د موادو جذب ښه کولو کې مرسته کوي.
د کب د غوښې منظم استعمال سره، دا واقعیا ممکنه ده چې د ویښتو، نوکانو، پوستکي او مغز غشا حالت ښه کړي. د هډاک غوښه په ځانګړې توګه د امیندوارو میرمنو او هغو خلکو لپاره ګټوره ده چې د جدي ناروغیو په پایله کې ضعیف شوي.
د هاډاک لپاره متضاد او زیانونه
د هغو خلکو لپاره د هیډاک کارولو سپارښتنه نه کیږي څوک چې د سمندري غذا سره حساسیت لري. د داسې خلکو لخوا د هاډاک د مصرف په پایله کې، انفیلیکټیک شاک ممکن دی، کوم چې د جدي شرایطو المل کیږي. دا د پروټین شتون ته د بدن د عکس العمل له امله پیښیږي ، پدې حالت کې ، په کب کې. د انسان د معافیت سیسټم، په غلطۍ سره، د نامعلومو دلایلو لپاره، دا پروټین د روغتیا لپاره خطرناک ګڼي، له همدې امله الرجی رامنځته کیږي.
داسې خلک هم شتون لري چې په عمومي ډول د کب محصولات نشي زغملی ، یا بلکه د ځینې انزایمونو نشتوالي له امله د دوی هاضمي سیسټم. دا پدیده کولی شي ځان د سمندري غذا په لومړي استعمال سره ښکاره کړي، د الرجی برعکس، کوم چې ځان د تکرار کارولو سره ښکاره کوي.
په حقیقت کې، دا ډول اختلالات خورا لږ دي، او د سمندري غذا غوښه یوازې د انسان په بدن مثبت اغیزه لري.
د Haddock پخلی کولو طریقې
دا کب د دې حقیقت له مخې توپیر لري چې دا یو پتلی او نرم پوټکی لري، کوم چې د پاکولو پروسه ساده کوي. هډاک په مختلفو لارو پخلی کیدی شي. د مثال په توګه:
- پخول.
- وچ شي
- مالګه یې واچوئ.
- سوټی.
- وچ.
- اچول.
- مارینټ
- په تنور کې پخه کړئ.
هډاک څنګه غوړ شوی دی. په دې توګه د هاډاک پخولو لپاره ډیری اختیارونه شتون لري: دا په ساده ډول په پین کې پخه کیدی شي، ژوره پخه شوې یا ټوټه شوې. د دې کولو لپاره، کبونه پرې شوي، مینځل شوي او وچ شوي، وروسته له دې چې ټوټه ټوټه شي. له هغې وروسته، دا په ډوډۍ یا کڅوړه کې کیښودل کیږي. بیا ماهي په ګرمه پین کې کیښودل کیږي چې د لمر ګل غوړ او غوړ شوي. په ورته وخت کې ، دا خورا مهم دي چې کب ډیر پخه نکړي ، که نه نو دا به وچ او خوندور شي.
هاډاک څنګه وچ کړئ. د دې کولو لپاره، کب باید پرې شي او په خورا مالګین محلول کې د ظلم لاندې لمده شي. کب په دې حالت کې د یوې اونۍ لپاره ساتل کیږي، وروسته له دې چې بهر ایستل کیږي، وچ شوي او لندبل کیږي. له هغې وروسته، کب په ګرم ځای کې پورته ځړول کیږي، مګر په مسوده کې. که څه هم دا یو څه وچ شو، ډیری خلک دا په دې بڼه خوښوي.
د سګرټ څکولو څرنګوالی. د پیل کولو لپاره ، کب د یو ترکیب سره سم چمتو شوي خټکي کې ځای په ځای شوي ، وروسته له هغه چې دا په سګرټ خونه کې کیښودل کیږي ، چیرې چې کب د 30 دقیقو لپاره سګرټ څښل کیږي. ډیری خلک فکر کوي چې د الډر لرګي د سګرټ څکولو لپاره مناسب ندي، ځکه چې لوګی یې تریخ کوي.
ماهي څنګه وچیږي. دا یوه پروسه ده چې د کب په ډیری ډولونو کې پلي کیږي. اصلي شی دا ده چې کب باید وچ شي ترڅو پرازیتونه په کې ځای پرځای نشي. دا باید په ګوز کې وتړل شي یا په یو ځانګړي، تړل شوي ځای کې د مناسب تودوخې سره کیښودل شي.
هډاک څنګه پخیږي. جوش شوی هیډاک، لکه د نورو کبانو په څیر چې په ورته ډول پخلی شوي، نږدې ټول ګټور ملکیتونه ساتي، نو دا پخلی "صحي" ګڼل کیږي. جوش شوي کب د "صحي" سلادونو چمتو کولو لپاره کارول کیدی شي. د پخلی کولو په جریان کې، غوښه خپل سپین رنګ ساتي او په اسانۍ سره په ځانګړو "ټوټو" ویشل کیږي.
هاډاک څنګه خړوب شوی دی. انیس، ټول مساله او دانه د اچار چمتو کولو لپاره خورا مناسب دي. د دوی سربیره، ډاډ ترلاسه کړئ چې پیاز، سرکه، مالګه او بوره اضافه کړئ. اچار د کارولو دمخه جوش ته راوړل کیږي ، وروسته لدې چې اجازه ورکړل شي د خونې تودوخې ته یخ شي او د کب ټوټې اچول کیږي. په دې حالت کې، ټوټې باید په بشپړه توګه په اچار کې ډوب شي.
هاډاک څنګه پخیږي. یوځل چې هیډاک جوش شي، د پخلی کولو طریقه هم د "صحي" پخولو طریقه ګڼل کیږي، ځکه چې ډیری غذايي مواد په کب کې ساتل کیږي. دا په ورق کې پخه شوې، مګر مخکې له دې چې دا اړینه ده چې د اړتیا وړ مصالحو سره مینځل شي.
د هډاک کب د مختلفو خواړو چمتو کولو اساس دی ، لکه د غوښې بالونه ، کټلیټونه ، ډمپلینګونه ، پیټ ، ډکول ، او همدارنګه لومړي کورسونه.
د کچالو quenelles سره غوړ شوی هډاک
د هډاک کالوري او تغذیه ارزښت
100 ګرامه هیډاک لاندې مواد لري:
- پروټین - 24 ګرامه.
- غوړ - 0,95 ګرامه.
د ماهي 100 ګرامه ټوټه یوازې 112 کالوري لري. سربیره پردې، غوښه لاندې منرالونه لري:
- مګنیزیم
- سوډیم.
- فاسفورس
- کلسيم
- فولیک اسید.
د دې ډول ویټامینونو مینځپانګه هم یادونه شوې:
- ویټامین اې.
- ویټامین بی.
- ویټامین B12.
- ویټامین ډي
هاډاک څنګه ساتل کیږي
تازه هډاک په یخچال کې د 2 ورځو څخه ډیر نه ساتل کیږي ، په لاندې شیلف کې. د اوږدې مودې ذخیره کولو لپاره، دا غوره ده چې دا کنګل کړئ که چیرې دا په راتلونکو 2 ورځو کې پخه نه شي. که ماهي مخکې له دې پاکه شي، نو تر شپږو میاشتو پورې په فریزر کې ساتل کیدی شي.
هډاک یو ماهي دی چې کارول یې یوازې د ماشومانو او لویانو دواړو لپاره ګټور کیدی شي ، د هغه خلکو یادونه مه کوئ چې په بدن کې د مغذي موادو له کمښت سره مخ دي.