حام

Description

د چمتو کولو میتود پورې اړه لري ، هام جوش کیدی شي ، جوش شوي-څښل شوي ، سګرټ څښل شوي ، پخه شوي سګرټ څښل او وچ درمل کیدی شي ، او د دې ټولو ډولونو ترمینځ توپیر په ورته وخت کې د خنزیر پروسس کولو میتود ، او د هغې نسل ، او سیمه ایز لخوا ټاکل کیږي. د مثالي کیفیت او خوند په اړه نظرونه ، لکه د پارما په صورت کې ، د مثال په توګه.

اصلي شی توپیر لري: هام په پخلنځی کې یو بالکل نه بدلیدونکی محصول دی چې کولی شي غوښه ځای په ځای کړي یا تکمیل کړي ، په ګرم او سړه لوښو کې سولو ، یا حتی یو بشپړ آرائشی فعالیت ترسره کړي.

د هام ډولونه

جوش شوی هام

جوش شوی هام اکثرا د پیاز ، گاجر ، ریښو او مصالحو اضافه کولو سره د خنزیر هام څخه چمتو کیږي ، او مخکې لدې چې دا په وربشو کې زوړ وي ، کوم چې غوښې ته نرم او یو شان ثبات ورکوي.

جوش شوی او څکول شوی هام

د تولید ټیکنالوژي په لاندې ډول ده: د خنزیر پښه د څو ساعتونو لپاره په مرینډ یا برین کې لمده کیږي ، بیا د اوږدې مودې لپاره سګرټ څښل ، او بیا د مصالحو سره پخلی شوی. د پخې شوي څښل شوي هام معمولا یو رنګ ګلابي رنګ او یو طلايي رنګه بوی لري.

هام "تور ځنګل"

د تور ځنګل هام د تور ځنګل خام سګرټ لرونکی هام دی چې د بوی او بوی لرونکي تور نسواري پوړ سره جوړ شوی ، کوم چې د تودوخې بړبو او شنکونو او بیا وروسته اوږد مهاله پروسس په لوړه تودوخه د سګرټ څښلو لخوا رامینځته کیږي.

د بریساولا هام

بریسولا یو ایټالوی درمل شوی حمام دی چې د اچار غوښې څخه جوړ شوی چې په تازه هوا کې د اتو اونیو لپاره پخیږي او عالي خوند اخلي. په لمبارډي کې په کور کې ، بریسولا ډیری ځله د کارپاکیو جوړولو لپاره کارول کیږي.

د ترکیې حام

د ترکیې فلیټ ، لکه د خنزیر پښې ، د څو ساعتونو لپاره په میرینډ یا وربشو کې لمدیږي ، وروسته لدې چې د بوټو او مصالحو اضافه کولو سره جوش کیږي. د ترکیې هام ټیټ غوړ دی ، نږدې خواړه.

سیرانو هام

سیرانو هام هماغه هام دی ، چې دا د سور نسل او د هغوی رژیم کې له ایبیرین سره توپیر لري. د سیرانو جیمون سپین سپک لري ، نه تور.

د یارک هام

د ریښتیني یارک هام تولید کې د خنزیر پښه لومړی په وچ ډول مالګه کیږي ، پرته لدې چې خټکي وچ کړي ، او بیا یې څښل او وچ شوي وي ، چې دا غوښه دومره ګ dه او دوامداره کوي چې حتی پخلی کیدی شي.

سګرټ څکول

تقریبا ټول ډوله هامونه لږ په ګرمي او تودې څښل کیږي ، او په ارزانه نسخه کې د مایع لوګی سره. د هام یوه کوچنۍ ټوټه ، د پیاز سره ټاس شوی ، به ستاسو سوپ کې سګرټ بوی اضافه کړي یا چړچې کړي.

په هډوکي حمام څکول

هډوکي هام یو بډایه او پیچلي خوند لري ، ځکه چې هډوکي د پروسس پرمهال د غوښې خوند او خوند ورکوي. دا اړینه ده چې دا ډول هام په احتیاط سره پرې کړئ: هډوکي ډیری وختونه دومره نرم وي چې خرابیږي او خواړه ته راشي.

پیرما هام

د پارما هام د وچ درملنې وړ هام دی چې د پیرما څخه دی ، د دې تولید لپاره چې یوازې د درې نسلونو خنزیر کارول کیږي ، په مرکزي یا شمالي ایټالیا کې په سختۍ سره کرل شوي ، مړۍ یې لږترلږه 150 کیلو وزن لري. غوښه د درې اونیو لپاره په ځانګړي جریان کې ساتل کیږي ، او بیا د 10-12 میاشتو لپاره د غره هوا کې وچیږي. د دې درملنې په پایله کې ، د خنزیر پښه د 10-11 کیلوګرامو وزن په اوه کې کم شوی.

پروسکیوټو

پروسیټو په ایټالوي کې "هام" معنی لري - او پخپله د هام او مالګې (او پاک غرني هوا) پرته د پروسیټو تولید لپاره نور هیڅ نه کارول کیږي.

هام

جیمون ، یا ایبیریان هام ، د هسپانیا د غوښې اصلي خوند دی ، او اصلي تولید کونکی یې جامین دی ټریوالز دی. په 1862 کې ، د هسپانیې ملکې اسابیلا II د ټریولز جیمون خوند واخیست او اجازه یې ورکړه چې هام د خپل تاج سره ټاپه شي. د ټریولز ښار د 1200 مترو په لوړوالي کې موقعیت لري ، او د مالګې ، هوا او د خنزیر سربیره نور کوم اجزا د دې ډول وچ درملنې هام تولید کې نه کارول کیږي.

ګټورې ب featuresې

هام صحي خواړه ندي. دا اشتها هڅوي ، مغذي او مغذي مواد دي چې ډیری وختونه د میلې په میز کې موندل کیږي. حتی صحي خواړه هم نشي کولی د حام غوره ذوق سره مقاومت وکړي.

زیان او مخنیوی

د درملنې او سګرټ شوي غوښې محصولات، کله چې ناوړه ګټه اخیستل کیږي، د اوږدمهاله خنډونو د سږو ناروغیو پیښو کې مرسته کوي. امریکایی ساینس پوهانو موندلي چې هغه خلک چې هام، خام سګرټ شوي ساسجونه او ساسجونه غوره کوي، بیکن د ایمفیسیما او د برونچي اوږدمهاله التهاب خطر لري.

په کولمبیا پوهنتون کې ، څیړونکو 7,352،64.5 برخه اخیستونکو سروې کړې. په مطالعه کې د برخه اخیستونکو عمر اوسط .XNUMX XNUMX..XNUMX کاله دی. په پوښتنلیک کې د خلکو د رژیم اړوند پوښتنې شاملې وې.

د پروژې مدیر روی جیانګ په وینا، دا معلومه شوه چې هغه خلک چې په میاشت کې له 14 څخه زیات د غوښې محصولات خوري، د 78٪ ډیر احتمال لري چې د سږو د اوږدمهاله خنډ په ناروغۍ اخته شي. او که چیرې د غوښې محصولاتو مصرف په میاشت کې 5-13 ځله کم شي، د ناروغیو احتمال د هغو خلکو په پرتله چې دا محصولات نه خوري یوازې 50٪ ته وده ورکوي.

دا اغیز د دې حقیقت له مخې تشریح شوی چې نایټریټ د غوښې محصولاتو کې د محافظت کونکي ، انټي مایکروبیل اجنټانو او رنګ تنظیم کولو لپاره اضافه کیږي. او د دې موادو لوړ غلظت کولی شي سږو ته زیان ورسوي.

هام ترکیب

• پروټینز 53.23٪
• غوړ 33.23٪
• کاربوهایډریټ 13.55٪
• د انرژي ارزښت: 180 کیلوکالوری

د هام کیمیاوي ترکیب د پروټین ، غوړ ، ایش ، ویټامین (A ، B1 ، B3 ، B5 ، B9 ، B12 ، C) ، میکرو- (پوټاشیم ، کلسیم ، مګنیزیم ، سوډیم ، فاسفورس) او مایکرو عناصرو د لوړ مینځپانګې لخوا مشخص شوی. (اوسپنه ، منګنیز ، مسو ، زنک ، سیلینیم).

څنګه انتخاب کړئ

کله چې هام غوره کړئ ، یو شمیر فاکتورونه باید په پام کې ونیول شي. له هرڅه دمخه ، دا د دې غوښې خوندور ب .ه ده. د دې احصایه باید بې ارزښته ، وچ ، هواره او پاک وي ، د مینځپانګو لپاره په کلکه فټ کول. سربیره پردې ، تاسو اړتیا لرئ د دې ډول ته پاملرنه وکړئ. جوړونکي اوس مهال طبیعي یا مصنوعي کاسینګ کاروي.

لومړی خوراکي دی او یو څه تغذیه شوي ارزښت لري ، او سربیره پردې مینځپانګې ته اجازه ورکوي چې "ساه واخلي". په ورته وخت کې ، د طبیعي قضیو هام یو لنډ شیلف ژوند لري. د مصنوعي خړوب اصلي زیان د هغې ټینګښت دی ، چې له امله یې لندبل د هغې لاندې تشکیلوي ، کوم چې کولی شي د هام ارګینالپټیک ملکیت منفي اغیزه وکړي.

د هام غوره کولو بل فاکتور د هغې د کټ رنګ او یوشانوالی دی. د لوړ کیفیت محصولات د سپک سور رنګونو سره توپیر لري، پرته له کوم خړ داغ. سربیره پردې، تاسو باید بوی ته پاملرنه وکړئ. حمام یو ځانګړی بوی لري، پرته له کوم ناپاکۍ.

د زيرمتون

د هام د شیلف ژوند د تولید ټیکنالوژۍ ، کارول شوي اجزاو ، د کیسینګ ډول او د بسته بندۍ کیفیت پورې اړه لري. د دې غوښې خوندور ذخیره کولو لپاره مطلوب تودوخه د 0-6 درجو سانتي ګراد ده.

د داسې شرایطو لاندې او حالت ته د زیان رسیدو په صورت کې ، دا کولی شي د 15 ورځو لپاره خپل ټول اصلي ارګولوپټیک خصوصیات وساتي. د شیلف ژوند 30 ورځو ته غزیدلی شي که چیرې حمام کنګل وي. په ورته وخت کې ، دا مهمه ده چې د تودوخې یو ځانګړی رژیم وڅیړئ - له منفي 18 درجو څخه ډیر نه وي.

څه د هام سره یوځای کیږي

هام د ډیری خواړو سره ښه تیریږي ، په عمده ډول سبزیجات (کچالو ، گوبي ، گاجر ، لوبیا) ، مشروم ، د شیدو خمیر شوي محصولات ، پخه شوي توکي او پاستا ، پاڼي لرونکي شنه ، او همدارنګه غیر الکولي او الکول لرونکي مشروبات.

په کور کې ایټالوي هام

د خدمتونو 30 خدمتونه

• د سور پوټکی 2
• کارنیشن 15
• د براین لپاره:
• اوبه 1
• د ګلابو وچه 5
• بیسل 5
• لہسن 15
• مرچ 5
• انیس 2
• د بحر مالګه 100
• مالګه 5

د پخلی طریقه

هام د هر چا د غوښې غوښه ده هام کولی شي په میلمستیا میز کې خدمت شي ، په ورته توګه د کورنۍ مینو سره د اونۍ په ورځو کې د دې سره ضمیمه کړئ. که څه هم تاسو کولی شئ په هر پلورنځي کې هام واخلئ ، د کور جوړ شوي غوښې خوند د دې سره پرتله کیدی نشي. په کور کې هام پخلی ، تاسو کولی شئ د غوښې او مصالحو کیفیت کې 100 confident ډاډه اوسئ ، ځکه چې ترکیب به محافظت کونکي او نور زیان رسونکي اضافه نکړي. د ایټالیا هام د ځانګړي پاملرنې مستحق دی ، دا په ځانګړي ډول خوشبويه او جوسالي ښکاري.

1. جریان تیار کړئ. اوبو ته د اړتیا وړ مقدار سوسکی ته واچوئ ، اور ته یې واستوئ. کله چې اوبه توی شي ، وچ وچ تسلط او ګلابري ، نیمه سپینه ستوري ، تور مرچ شامل کړئ. لہسن خلاص کړئ ، هر لونګ په څو برخو وویشئ ، د مصالحو وروسته یې واستوئ. جریان د 2-3 دقیقو لپاره وخورئ ، او بیا یې په بشپړه توګه یخ کړئ. یخ شوي جریان د څنډو له لارې چاter کړئ. سړه بحر کې بحر او نایټریټ مالګه وخورئ.
2. سور اوبه د روان اوبو لاندې وینځئ ، یخچال ته یې واستوئ پداسې حال کې چې اوبه یخ کیږي. د 3-4 ساعتونو وروسته ، جریان باید په بشپړ ډول یخ شي. اوس موږ د غوښې په ټوله سطح باندې لونګ چپک کوو. موږ جریان پاک پاک سرنج ته واړوو او د خنزیر خوګ په دواړه خواوو کې ډک کړئ. موږ غوښه په ساسپین کې ځای په ځای کوو ، دا د پاتې برن سره ډک کړئ.
3. د پلیټ یا کوچني قطر پوښ څخه پوښ ​​کړئ ترڅو چې غوښه په بشپړه توګه په جریان کې ډوب شي. موږ په فرج کې د 20-24 ساعتونو لپاره پریږو. د دې مودې په جریان کې ، موږ په منظم ډول غوښه راوباسئ او دا زموږ د لاسونو سره مس کړئ ترڅو چې جریان د فایبرونو له لارې هم امکان ولري.
4. اوس غوښه باید ښه وخوړل شي. د دې لپاره موږ یو تیوبی بنداژ کاروو. موږ پدې کې د خنزیر یوه ټوټه واچوله ، پایونه په دواړو خواو کې وتړو. موږ په ښه هوا کونکي خونه کې ځو. د خونې تودوخې باید شاوخوا 15-17 درجې وي. که چیرې دا دوبی بهر وي ، نو تاسو یې ځړولی شئ ، د مثال په توګه ، په تاکا کې. موږ پدې حالت کې د 8 ساعتونو لپاره پریږدو.
5. وروسته له هغه چې اړین وخت تیر شو ، غوښه په تنور کې د تار ریک کې واچوئ ، د لاندې لاندې جوس راټولولو لپاره کانټینر تنظیم کړئ. موږ تودوخه 50 درجې ته ټاکو. موږ په تدریجي ډول تودوخه 80 درجې ته لوړ کوو. د بشپړ شوي هام دننه تودوخه باید له 75 درجو څخه زیاته نشي. له همدې امله ، موږ پاک پاک ترمامیتر کاروو. پخلی خورا اوږد دی ، غوښه لږترلږه 8 ساعته په تنور کې تیروي. بیا حمام پریږدئ ، په یخچال کې د 8-10 ساعتونو لپاره پریږدئ.

هڅه وکړئ! دا په زړه پوری دی!