د اوښ غوښه

Description

د اوښ غوښه په عربي کې خورا پراخه ده (په دقیق ډول - مسلم) خواړه: "سنت" د خره غوښه خوړل منع کوي ، مګر د اوښ غوښه اجازه ورکوي. د تغذیې ارزښت او خوند له پلوه ، د اوښ غوښه د غوښې څخه کمه نده ، او خورا ارزښتناک د ځوان ، ښه تغذیه شوي اشخاصو مړي دي. دا په لویو او کوچنیو ټوټو کې جوش شوی ، غوړ شوی او جوش شوی ، او دا غوښه په چټکۍ سره جوش کیږي او جوش کیږي.

د پخلی کولو لپاره ، د اوښ غوښه په ګرمو اوبو کې ساتل کیږي او په ټیټ ابل کې له دریو څخه تر څلور ساعتونو پورې ساتل کیږي. د موټرو ښاخ کولو لپاره ، دا غوره ده چې د ځوانو څارویو نری رنځ او پتلی ریم وکاروئ. په کوچنیو ټوټو کې د غوړ کولو لپاره (اجو ، ګولاش ، د غوښې سټراګونف) ، غوښه باید لومړی د دوه څخه تر دریو ساعتونو پورې په سرکې کې وینځل شي: دا به نرم شي ، او خوند به یې ښه وي.

د اوښ غوښه د رژیم محصول دی ، ځکه چې دا د غوړ داخلي پرتونه نلري. مګر د غوړ طبقه په خالص شکل کې د هامبیک لارډ کې شامله ده: دا بیا تودوخه کیږي او په پخلي کې کارول کیږي (او نه یوازې) ، او په هغه هیوادونو کې چیرې چې اوښان عام دي ، دا غوړ د وری او غوښې څخه لوړ ارزښت لري.

تاریخ او توزیع

د اوښ د غوښې لومړۍ یادونه د انجیل وختونو ته ځي. د موسی علیه السلام شریعت د اوښ د غوښې خوړل منع کړي دي، که څه هم د هغې شیدې څښل شوي او اوس هم څښل کیږي. د اوښ غوښه د پیړیو راهیسې د دودیز کوچیانو پخلی کولو اصلي اساس و. کوچی قبیلې کولی شي یوازې د اوږدې مودې ذخیره کولو لپاره محصولات وکاروي یا د څارویو غوښې ته خواړه ورکړي چې دوی ورسره راوړي: معمولا دوی اوښان وو.

په سفر کې، کوچیانو قومونو د اوښ غوښه د نورو محصولاتو او توکو لپاره تبادله کړه. په دې ډول د اوښ د غوښې ویش په ټوله نړۍ کې ترسره شو.
په پخوانیو روم او فارس کې ، د اوښانو غوښه یو خوندور ګ consideredل کیده. په منګولیا کې ، قیمتي غوړ د اوښ له غوښې څخه تقویه شوي. د اوښ غوښه په شمالي افریقا ، مینځني ختیځ او مرکزي آسیا کې پراخه ده. د اوښ غوښه لاهم د روسیې لپاره ریښتیا ده ، ترټولو نږدې ځای چیرې چې دا پیرود کیدی شي قزاقستان دی.

په زړه پورې ، د اوښ غوښه ، کوم چې د داخلي غوړ پوړونه نلري ، د رژیم محصول ګ consideredل کیږي.
په عربي هیوادونو کې ، د اوښ غوښه د قوت د ډیریدو غوره وسیله ګ .ل کیږي.

جوړښت

د اوښ غوښه په فاسفورس ، پوټاشیم ، اوسپنه ، ویټامین B1 ، B2 ، B9 ، PP ، C ، E او A. کې بډایه ده ، دا د غوړ داخلي پرتونه نلري ، دا د رژیم محصول دی.

• کالورۍ مینځپانګه او د اوښ د غوښې تغذیه کول
• د اوښ د غوښې کالوري مینځپانګه 160.2 kcal ده.
• د اوښ د غوښې تغذیه شوي ارزښت:
• پروټینونه - 18.9 g ،
• غوړ - 9.4 g ،
• کاربوهایډریټ - 0 g

څنګه انتخاب کړئ

پداسې حال کې چې په نورو هیوادونو کې رخصتي وي او ځایی بازارونو ته ځي ، زموږ همکاران کله ناکله د اوښ د غوښې پیرودلو وړاندیز ترلاسه کوي. د دوی ډیری یې د دې کولو جرات نه کوي ، ځکه چې دوی د دې مصرف کونکي ملکیتونو ، یا د دې پخلی کولو څرنګوالي ، یا د دې غوره کولو څرنګوالي په اړه نه پوهیږي. که څه هم دا په ځانګړي ډول مشکل ندی. لږترلږه دا د غوښې پیرود او چمتو کولو څخه نور هیڅ مشکل نلري.

کله چې د اوښ د غوښې پیرود کوئ ، تاسو اړتیا لرئ په پام کې ونیسئ چې د مړۍ بیلابیل برخو څخه اخیستل شوي غوښې مختلف د ګیټروونومک ملکیتونه لري. د څاروی عمر هم خورا مهم دی. له لوی او زړو اوښانو څخه غوښه سخته ده ، کوم چې د پخلي پروسه په جدي ډول پیچلې کوي ، ځکه چې د نرمولو او پای ته رسولو اضافي میتودونو کارول اړین دي. د تیاره سور ، نسواري او خړ اوښ د غوښې اخیستو څخه مخنیوی وکړئ ، ځکه چې دا د دې معنی لري چې غوښه د ځوان اشخاصو څخه نه اخیستل کیږي. دلته ډیر سپک دی. له همدې امله ، د پیرودلو دمخه ، له پلورونکي څخه غوښتنه وکړئ چې خپل ټول حد وښیې. دا به حتمي نه وي چې د څو سوداګرو څخه غوښه پرتله کړئ ، او یوازې وروسته له دې نهایی انتخاب غوره کړئ.

د اوښ د غوښې ذخیره کولو څرنګوالی

هر ډول غوښه یوازې په یخچال کې ساتل کیدی شي. د پخلی کولو دمخه ، دا کولی شي د 1-2 ورځو لپاره په عام خونه کې پروت وي ، مګر لدې چې تاسو ممکن نه پوهیږئ چې دا څومره وخت کیږي په کاونټر کې ، له کوره سمدلاسه وروسته دا باید پخلی شي یا یخچال کې کیښودل شي. په پام کې نیولو سره چې اوښان په شمال کې ندي موندل شوي ، او خواړه په ګرم اقلیم کې ډیر ژر خرابیږي ، دا وړاندیز خورا جدي دی.

په یخچال کې د حرارت درجه -18 ° C او لاندې کې ، غوښه د شپږو میاشتو لپاره پاته کیدی شي. د لارې په اوږدو کې ، نظر غلط دی چې که د خواړو محصول منجمد شوی وي او تاوول له پامه وغورځول شي ، نو دا د تل لپاره ساتل کیدی شي. دا ريښتیا نه ده. د ټیټ تودوخې شرایطو لاندې ، د غوښې نسجونو جوړښت خرابیدو ته دوام ورکوي ، او ځینې باکتریا د دې وړتیا لري ترڅو -18 ° C ته ضربه ورسوي.

د اوښ د غوښې د ژغورلو بله لاره دا ده چې وچ کړئ. وچه غوښه په عام خونه کې او په مهر شوي یخچال کې د 1-2 میاشتو لپاره زیرمه کیدی شي. مهر کول اړین دي ترڅو غوښه د نورو محصولاتو بوی جذب نه کړي، او د دې لپاره چې نور محصولات د وچ اوښ د غوښې بوی پیل نکړي. دا سپارښتنه نه کیږي چې د وچ اوښ غوښه کنګل کړئ، ځکه چې غوښه کولی شي تریخ خوند ترلاسه کړي.

په پخلی کې د اوښ د غوښې کارول

د اوښ غوښه د غوښې یو له خورا خوندور ډولونو څخه دی. د ډیری خلکو لپاره ، دا یوازې په رخصتیو کې خدمت کیږي ، که څه هم داسې قومي ډلې هم شتون لري چې د اوښانو غوښه د دوی د ورځني رژیم اساس دی او په مختلف ملي برتنونو کې اصلي عنصر دی. د اوښ د غوښې ترټولو لوی مینه وال بېډووس او نور عرب وګړي دي چې په منځني ختیځ کې ژوند کوي.

د اوښ غوښه د شنو سبزیجاتو ، حبوباتو ، کچالو ، گاجر ، کباب ، ګرم فصلونو او مصالحو ، سویا ساس ، څښاک سره ښه پرمخ ځي.

په شمالي افریقا کې ترټولو مشهور خواړه تاجین (ټاګین) دی - د اوښ غوښه د کچالو سره پخه شوې. دا ډش حتی خورا پیچلي ګورمیټونه خوښوي ، دواړه د ځایی خلکو او سیاستوالو ترمنځ.

د اوښ د غوښې بې شمیره ترکیبونه د آسیا د خلکو تر مینځ پیژندل شوي ، دا هیڅ عواقب شتون نلري چې دا په لوړه تقاضا کې دی او اکثرا په لنډ عرضه کې وي. هلته دا معمولا څکول کیږي او د مختلف مصالحو سره وچ کیږي ، مګر ترټولو مشهور ډش د سبزیو سره د اوښکو ډډ دی. پدې حالت کې ، خورا ارزښتناک د اوښ غوښو دی له کوبانو ، او سګرټ څښل شوي اوښان - د خوښۍ ځای.

د اوښکو غوټۍ په غوړ کې بډایه دي ، نو له دې څخه ترلاسه شوي غوښه د اوښ غوړ ترلاسه کولو لپاره بیا تودوخه کیږي ، کوم چې په پخلي کې په ورته ډول کارول کیږي لکه څنګه چې موږ د خنزیر غوړ کاروو. سربیره پردې ، په هغه ځایونو کې چیرې چې اوښان خپریږي ، دا غوړ د وری او غوښې غوړ څخه لوړ ارزښت لري.

د اوښ د مړي له بیلابیلو برخو غوښه خوړل کیدی شي: له ژبې څخه تر پښو پورې او لکۍ. د اوښ غوښې خوند د غوښې خوند سره ورته دی ، پرته لدې چې د اوښ غوښه نرم او جوسیر وي.

د اوښ غوښه کیښودل کیدلی شی ، غوړ شوی ، پخې شوی ، پخلی شوی ، مالګه او نور. د اورینټل پخلی خوندونو کې مهارت لرئ ، تاسو کولی شئ دا د سوپ پخولو لپاره وکاروئ ، سټیوز ، ششلیق ، شاورما ، باربیکیو ، پخلی ، شربریک ، سپین ، او داسې نور. .

د ځوان اوښکې غوښه د 45-55 دقیقو لپاره پخه شوې ، د منځني عمر او زاړه کس لپاره - تر 4 ساعتونو پورې. په وروستي حالت کې ، د پخلي وخت لنډولو لپاره او د غوښې نرمیدو لپاره ، د پخلی کولو دمخه د 3 ساعتونو لپاره په سرکې کې یې وخورئ.

د اوښ د غوښې ګټور ملکیتونه

د اوښ غوښه د رژیم غوښه ده ، ځکه چې د دې کالوری مینځپانګه یوازې 160 kcal / 100 g ده. جوش شوي غوښه لږ رطوبت لري (!) او له همدې امله د خامو غوښې څخه ډیر کالوري - شاوخوا 230 kcal / 100 g. دا لاهم د خنزیر په پرتله خورا لږ دی ، او د دې ټولو څخه مننه چې د اوښ غوښه خورا لږ غوړ لري او په وینا یې ، کولیسټرول.

پدې توګه ، د اوښ غوښه د هغه خلکو لپاره وړاندیز کیږي چې د ډیر وزن لرونکي ستونزې او د زړه ناروغۍ ولري. مګر په وروستي قضیو کې ، غوره دا ده چې اچول شوي او پخې شوي (مګر نه غوړ شوي) د اوښ غوښه وخورئ. سګرټ څښل او وچ اوښ غوښه زیان لري.
د اوښ غوښه یو ډول مغذي مواد لري. دا په ویټامینونو او منرالونو کې بډای دی.

د اوښ په غوښه کې د پروټین اندازه د نورو غوښې محصولاتو په پرتله لوړه ده، کوم چې د پروټین کمښت، ستړیا، د عضلاتو ډیسټروفي، انیمیا او داسې نورو کې خورا مهم دی.
اوښان په نامتو هیمو اوسپنه کې خورا بډایه دي ، کوم چې د بدن لخوا په بشپړ ډول جذب کیږي. له همدې امله د اوښ غوښه نه یوازې د هیموګلوبین کچه لوړه کوي ، بلکه بدن د معافیت په زیاتوالي سره له بیلابیلو ناروغیو څخه ساتي.

د اوښ غوښې په زیاته اندازه پوتاشیم لري ، د هغه کمبود د نړۍ په ډیری نفوس کې موندل کیږي. زنک ، کوم چې د دې څاروي د غوښې برخه ده ، د حجرو نوي کولو ته وده ورکوي ، ګړندی وده ، قوت زیاتوي او په عصبي سیسټم کې ګټور اغیزه لري.

د اوښ غوښه په هغه موادو کې بډایه ده چې د پوټکي او رژیم غړو لپاره ګټور دي. دا هضم ته وده ورکوي ، د تور کڅوړې رامینځته کول کموي ، پانقراص هڅوي ، په دې توګه د وینې د شکر کچه نورمال کولو کې مرسته کوي. سربیره پردې ، د اوښ غوښه انټي اکسیډینټ او د انفلاسیون ضد تاثیرات لري.

د اوښ ځیګر او پښتورګي په حقیقت کې د ویټامین B2 (ربوفلاوین) سره "ډک شوي" دي ، کوم چې د بدن ډیری سیسټمونو فعالیت لپاره اړین دي ، مګر په ځانګړي توګه عصبي.

د اوښ د غوښې کارولو مخنیوی

د دې څارویو د غوښې خوړلو لپاره کوم ځانګړي تضاد شتون نلري. له همدې امله ، تاسو اړتیا لرئ یوازې د محصول انفرادي زغم باندې تمرکز وکړئ.

د پیازو او کچالو سره د اوښ غوښه په برازیر کې

عنصرونه:

• 1.8-2 کیلوګرامه د هډوکي بې اوښان اوږه؛
• د اوړو غوړ 450 ګرامه؛
• 1 کیلو کچالو؛
• پیاز 450-500 ګرامه؛
• 15 ګرامه تازه جوش؛
• مالګه او تور مرچ د خوند لپاره.

د پخلي طریقه:

1. غوښه له رګونو او فلمونو څخه وباسئ. په 6 برخو وویشئ ، هر یو یې شاوخوا 1.5 سانتي مترو کیوبونو کې پرې کړئ. 5 خدمتونه په یخ ځای کې کیږدئ ، یو یې پریږدئ. پیاز په نیمه حلقو وویشئ. بیکن په ښه توګه پرې کړئ ، کچالو په ورته ډول د اوښ غوښه پرې کړئ.
2. په اعظمي حرارت کې لوی سکیللیټ ګرم کړئ ، لرګیو ته د یو خدمت لپاره (شاوخوا 70-80 ګرامه) سور کې اضافه کړئ. د درې دقیقو وروسته ، غوړونه وګرځي ، دوی ته د پیاز یوه برخه (70-80 ګرامه) واستوئ ، پخلی کړئ ، حرکت وکړئ ، د شاوخوا یو نیم ساعت لپاره.
3. اوس د غوښې یوه برخه په سکیللیټ کې واچوئ ، وخورئ ، 150 ګرامه کچالو اضافه کړئ او وچ متر ب .ه کیدو پورې یې وچ کړئ. د دې وخت په جریان کې ، اجزا یو څو ځله وګرځئ. د مالګې او مرچ سره فصل ، د نورو 2 دقیقو لپاره ګرم کړئ او یو بریزر ته یې انتقال کړئ. وروستی مرحله ، چې 15-20 دقیقې دوام لري ، په تندور کې ترسره کیږي 200 ° C ته دمخه تودوخه.