کړی
آرټیسنال / آرټیسنال / کرافټ / ریسټیک
یوه اصطلاح چې د فرانسوي خواړو څخه راځي. "هنرمند" یو بزګر دی ، پدې حالت کې - د خپل باغ یا سبزیجاتو باغ څخه میوه پلوري. په پراخه معنی کې ، اصطلاح هرڅه معنی لري چې په دودیز ډول رامینځته کیږي او په محدود مقدار کې په ځمکه کرل کیږي ، نه په دوامداره تولید کې: دا نه یوازې مlesې او ککري کیدی شي ، بلکه ډوډۍ ، د زیتون غوړ ، او نور هم نږدې ورته معنی د انګلیسي کلمه کرافټ لري - کوچنی گردش ، د لیکوال ، په لاس جوړ شوی. مګر کرافټ بیر ډیر ځله نه وي ، او هنرمند - شراب. د جیمي اولیور حواله کولو لپاره: "زما لپاره ، د هنري محصول معنی لري که زه د هغه کس نوم پیژنم چې دا یې جوړ کړی. زه بزګر ته د کباب لپاره ځم ، دا له سپر مارکیټ څخه په ټرالي کې مه اخلئ. "
طبیعي / طبیعي
په غوره توګه، "طبیعي" محصولات مصنوعي رنګونه، خوندونه یا نور مصنوعي مواد نلري. مګر په بسته بندۍ کې د دې اصطلاح څرګندیدو راهیسې په هیڅ ډول نه تنظیمیږي، نو بیا پورته ټول ممکن شتون ولري. سربیره پردې ، هیڅ څوک نه پوهیږي چې څنګه او څنګه د چاپیریال سره دوستانه نارنج یا روميان کښت شوي ، له کوم ځایه چې طبیعي جوس له مینځه وړل شوی. "طبیعي" ترټولو غوره دی "بې ضرره"، مګر تل" ګټور "ندي: د مثال په توګه ، سپين زرغون یا د سبزیجاتو تصفیه شوي غوړ - دوی طبیعي محصولات هم ګڼل کیدی شي.
ارګانیک ، ECO ، BIO / ارګانیک / د چاپیریال سره مل محصول
د اروپایی اوسیدونکي لپاره ، په کڅوړه کې د دې ټکو شتون پخپله معنی لري چې دا محصول د چاپیریال ساتنې سند لري. نړیوالې ادارې چې حق لري دا ډول تصدیق نامې خپروي د تولید په ټولو مرحلو کې د محصول روښانه اړتیاوې تحمیلوي: د خاورې حالت څارنه ، د آفت وژونکو او معدني سرې نشتوالی ، تغذیه کنټرول ، څروي او څاروي ساتي، سم د محصول وروستي بسته بندۍ ته ، کوم چې باید هیڅ مصنوعي ترکیب ونه لري ، پشمول د نانو پارټیکلونه (هو ، نانو ټیکنالوژي عضوي نه ګ .ل کیږي!). ترلاسه کول جیو سند - یو ګران کار او په بشپړه توګه داوطلبانه. مګر د لویدیځ جوړونکو لپاره، دا یو فرصت دی چې د ایکولوژیکي محصولاتو لپاره د بازار یوه برخه واخلي. په روسیه کې، په د روښانه معیارونو نشتوالی او د دې ډول محصولاتو لپاره د بازار تنګوالی ، تولید کونکي په بیړه کې ندي چې د مطلوب بیج ترلاسه کولو لپاره پیسې مصرف کړي ، او د "عضوي" مفهوم په اسانۍ سره د اصطلاح لخوا بدل شوی. "فارم" (کوم چې البته یو شان نه دی). له همدې امله ، زموږ په الماریو کې ډیری "عضوي" شیان د بهرني اصل دي او دا د دوی د کورنیو همکارانو په پرتله times-. برابره ډیر لګښت لري.
نو ایا دا د ډیر مصرف ارزښت لري؟ ساینس پوهان پدې باور دي چې دا ارزښت لري. د مثال په توګه ، یو څرګند سلسله چې یو څو خلک یې په تړاو تعقیبوي غوښه او له هغې څخه محصولات (ساسیجز ، هامس ، ساسیجز او داسې نور..): که څاروي ژوندي وي د انټي بیوټیکونو نه تغذیه کیږي، بیا د دوی غوښه ، د انسان بدن ته رسیږي ، د باکتري ضد درملو په وړاندې مقاومت لرونکي باکتریا وده نه کوي. ورته په مصنوعي باندې تطبیق کیږي رنګونه او محافظت کونکي - د دوی نشتوالی ، د مثال په توګه ، په ساسیج، لازمي خطر کموي پرمختګ الرجی... دا یو چانس دی سالم ژوند تیر کړئ یا په یو شخص کې د عصري درملو اخیستو پرمهال وزن ترلاسه کول به خورا لوړ وي. او یوه څیړنه چې په 2016 کې د تغذیې په برتانوي ژورنال کې خپره شوې وموندله چې د عضوي لبنیاتو محصولات 50٪ ډیر اومیګا -3 اسیدونه لري چې کولی شي د وینې رګونه او زړه تنظیم کړي. په عضوي سبزیجاتو او میوو کې د مغذي موادو غلظت ډیر دی: په گاجر کې - 1,5 ځله ډیر بیټا کیروټین ، په روميانو کې - 20٪ ډیر لایکوپین.
سپفورډونه
د "سوپر فوډز" اصطلاح پدې وروستیو کې زموږ لغت ته ننوتلې ده: دا پدې معنی ده چې میوې ، چنګاښ ، تخمونه چې د مغذي توکو ډیر تمرکز لري. د یوې قاعدې په توګه ، دا معجزه خواړه یو ښکلی افسانه لري (د مثال په توګه ، د چیا تخمونه حتی د مایا قبیلو دا د ځوانانو د تمرکز په توګه کارولی) ، یو بهرني نوم (اکیا بیری ، ګوجي میوې ، سپیرولینا الګا - غږونه!) او موږ ته د هر ډول لاسرسي وړ استوګنې ځایونو څخه راځي - مرکزي امریکا ، استوایی افریقا ، کیپ ورډ ټاپوګانې. . نن ورځ ، یو بشپړ صنعت دمخه د خوراکي توکو شاوخوا شاوخوا رامینځته کړی ، د دې قیمتي طبیعي "ګولۍ" مرستې ژمنه کوي ترڅو د ورځې ټولې ستونزې حل کړي: ډک کړئ بدن د پروټین او انرژي سره، د زیان رسونکي تابکاری څخه ساتنه وکړئ ، وزن له لاسه ورکړئ ، عضلي جوړ کړئ ... څومره حقیقت شتون لري؟ په وینا د د سرطان تحقیق څیړنه په دې قضیه کې د "سوپر" سابقه د بازارموندنې پرته بل څه ندي. هو ، د ګوجي بیر د ویټامین سي لوړ غلظت لري - مګر د لیمو څخه ډیر ندي. د چیا تخمونه د ګټور غوړ اسیدونو مینځپانګې له مخې د کب غوړ ته خورا جدي ټیټ دي. له بلې خوا ، دا ډول "د نبات تغذیه" د سبزیجاتو لپاره عالي مرسته کیدی شي. او سالم او متوازن سوپر فوډ رژیم کولی شي د ډیری ناروغیو خطر کم کړي. مګر سوپر فوډ احتمال نلري درملنه وي. له همدې امله د روغتیا نړیوال سازمان (WHO) په احتیاط سره سوپر فوډونه د "محصولاتو په توګه طبقه بندي کوي چې د انفرادي عدم برداشت په نشتوالي کې د بدن لپاره احتمالي ګټور دي."
Probiotics
پروبیوټیکونه ژوندي باکتریا دي چې معمولا په غیر پیسټور شوي لبنیاتو محصولاتو ، خمیر شوي خواړو ، او ځانګړي تکمیلاتو کې موندل کیږي. داسې انګیرل کیږي چې دوی کولمو نورمال کوي، د ډیسبیوسس سره مقابله کوي، په ورته وخت کې د بدن زهرجن پاکوي او معافیت بیرته راولي. مفهوم نسبتا نوی دی - دا یوازې په 2002 کې و چې د روغتیا نړیوال سازمان دا اصطلاح په رسمي ساینسي لغت کې معرفي کړه. په هرصورت ، ساینس پوهان لاهم پدې اړه موافقې ته نشي رسیدلي چې ایا پروبیوټیکونه په کولمو کې د "کار" پیل کولو دمخه د معدې جوس په تیریدونکي چاپیریال کې ژوندي پاتې کیږي. د خواړو خواړو، تغذیه او الرجی کمیټه د اروپا د خوړو خوندیتوب اداره (EFSA) د 7 کالو څخه کم عمر ماشومانو رژیم کې د پروبیوټیک سره قوي شوي خواړو شاملولو وړاندیز نه کوي. څرنګه چې ماشومانو لاهم خپل باکتریایی شالید نه دی رامینځته کړی ، د هغه بدن ته معرفي شوي پروبای بایټس به د هغه لپاره د ګټې په پرتله ډیر زیانمن وي. او په لاره کې ، جوی او کیفیر نه شمیرل کیږي. "فعال خميري خواړه" او حتی که دوی پروبیوټیکونه ولري ، دوی د دوی لپاره خورا کوچني دي چې کوم معالجوي تاثیر ولري. په سوکراوټ ، اچار م appې ، او اچارو کې ډیر نور پروبایټیکونه شتون لري.
پرته له بورې
په کڅوړه کې لیبل یوازې پدې معنی دي چې محصول ته هیڅ اصلاح شوی بوره نده اضافه شوې. او دا په بشپړ ډول د نورو خواږو نشتوالي تضمین نه کوي ، لکه شات ، شربت له اګاو ، بیت المقدس آرچیک or سپين زرغون... په دې توګه ، د محصول پرته چې د "بورې پاک" لیبل شوي کیدی شي د دې سیارو برخو په پرتله خورا ډیر کالوری ولري. د دې په پام کې نیولو سره هم د پام وړ دي چې د میوو بارونه او نور "طبیعي" خواږه په لومړي ترکیب کې فرکتوز شامل دي ، له همدې امله حتی د داسې "صحي" میوو شکر پاک نسخو کې ، په هر 15 محصول کې لږترلږه 100 جی طبیعي شکري.
ګلوټ وړیا
ګلوټین تقریبا د XNUMX پیړۍ طاعون اعلان شوی. د سوپر مارکیټ ټول المارۍ او د رستورانت مینو د ګلوټین پاک محصولاتو لپاره کارول کیږي. که څه هم، په اصل کې، ګلوټین یوازې یو عمومي اصطلاح ده چې د حبوباتو نباتاتو ځانګړي پروټینونو ته اشاره کوي لکه وربشي ، جوار ، جوار او غنم... د "ګلوټین" په نوم هم پیژندل کیږي ، دا د پروټین پیچل دی چې اوړو ته "ځواک" ورکوي ، ډوډۍ غوړوي او ډوډۍ ته اجازه ورکوي چې خپل شکل ته وده ورکړي. خواشینی مګر ریښتینی دی: د معلوماتو په اساس WHO په اروپا کې ، د ډیریدونکي خلکو شمیر د ګلوټین الرجي، یوازې په تیرو 10 کلونو کې نږدې 7٪ وده کړې ، دا سلنه په ځانګړي توګه په ماشومانو کې لوړه ده. د ګلوټین آزاد رژیم شهرت کې زیاتوالی د دې حقیقت له امله تغذیه کیږي چې د مفینونو او کرمټو څخه ډډه کول همغږي کې مرسته کوي. په هرصورت ، پرته لدې چې تاسو د بوټو پروټینونو څخه دې ډول سره حساسیت ولرئ ، نو ډاکټران په بشپړ ډول ستاسو له رژیم څخه د غلو دانو د له منځه وړلو په وړاندې مشوره کوي. په حقیقت کې ، د ګلوټین سربیره ، حبوبات کې د نورمال لپاره اړین عناصر بشپړ سیټ شامل دي د د بدن سیسټمونه: ویټامینونه ، انزایمونه ، غوړ ، کاربوهایډریټ ، پروټین. البته ، د خوږو پخه توکو خوړل امکان نلري تاسو ته کوم ښه وي ، مګر د ناشتا لپاره د ایوکاډو سره د حبوباتو ټسټ یقینا ناورین ندی.
ټوله دانې
د هغه څه بیاکتنه چې د ښوونځي بیولوژي درسونو کې زده کړل: د حبوباتو غلې دانې (غنم ، جواني ، اوړه ، وريجې او وربشې) تخمونه دي. او هر تخم په ډیری برخو مشتمل دی: یو جنین ، اندوسپرم (نیوکلیوس) د جنین سره او محافظوی پوښ (بران). د لوړې درجې غنم اوړه (اضافي) یو غله ده چې له هغې څخه هرڅه خلاص شوي دي ، پرته د اندوسپرم مرکزي برخې څخه. او په ورته وخت کې ، د حوچ سره یوځای ، دوی د ویټامین PP ، E، B1 ، B2 کثافاتو ته واستول چې د بدن فعالیت ډیروي او میټابولیزم تنظیموي. اینڈوسپرم اساسا یو نشایسته ده چې بدن ته د خالي کالوری پرته بل څه چمتو کوي. منطقي پایله دا ده چې د بشپړ غلو سره ډوډۍ صحي ده. مګر ځان مه هیروئ چې کله د سوپرمارکیټ شیلف کې ډوډۍ غوره کړئ "د بشپړ غلو سره", "ټول", "حبوبات" او همداسی پسی. تاسو د ویټامین بوسټ تضمین یاست. "د بورې سره ډوډۍ" باید لږترلږه 5 whole بشپړ غلې ولري ، د EU معیارونه د ټول غنمو محصولات لږ تر لږه 4٪ ټول دانې دي. پاتې نور ورته پاک شوي اوړه دي. په بسته بندۍ کې د "100٪ بشپړ غلې" کلمې وګورئ، یا لیبل په دقت سره ولولئ، کوم چې د مختلف ډولونو اوړو دقیق تناسب په ګوته کوي. او په لاره کې، د غنمو ټوله ډوډۍ، د تعریف له مخې، د ګلوټین څخه پاک نه وي.