او زه څه غواړم؟ .. زه غواړم چې خارچو پخ کړم - ترکیب په تور او سپین کې وايي: "واچوه هپس-سنلي“. پالنټرو ، ټیرګون ، ریخان - زه پوهیږم ، ټیسټسکو (ګرم مرچ) ، کونډاری (سپیان) - زه پوهیږم ، مګر څه شی دی؟ د دې اصطلاح تشریح کولو لپاره نیم ساعت ښه وخت و. اوس زه کولی شم ترلاسه شوی حکمت درسره شریک کړم.
زه به مایوسه کړم: دا د هپس او نشې سره هیڅ تړاو نلري ، مګر د "وچ" معنی لري. هغه کڅوړه چې پلورونکي یې را ایستلې یوازې د وچو او ټوټو بوټو یوه مجموعه وه ، مصالحې وې ، پرته له دې چې د کورچو پخول ناممکن وي ، د اډیکا پخول ، د بنګل ساټسوی ، د کنکاکټ نټ ساس بازی او حتی ... سم خواړه وخورئ د چرګ تمباکوکوم چې واقعیا "تپاکا" دی. په کلاسیک ډول ، دا ډول سیټ کې دانه ، زیتون ، ډیل ، د پا leafو پا basې ، تلسي ، خوندور ، سیلري ، مارجورم او نور مصالحې شامل دي. په طبیعي ډول ، وروستی - "نور مصالحې" - د سیټ هر ډول نه بدلیدونکی ترکیب په بشپړ ډول وژني ، ځکه چې دوی معمولا دا په خپله خوښه یا د "دادی ښوول شوي" په توګه رامینځته کوي. په لاس کې امیریټین زعفران شتون لري - ولې یې نه اچوي؟ په مغز کې څه غلط دي؟ هلته ... ښه ، دوی په جورجیا کې یووالي نه خوښوي ، مګر دوی خلاقیت خوښوي ، ځکه چې GOST روانه ده هپس-سنلي نه او هیڅکله نه و.
اوس د غوښتنلیک په اړه. د "بک مارک سنیللي 0,2،7 g نورم" په څیر جملې تل ما په زړه بدو کې اچوي ... ولې دومره اندازه او څنګه باید وزن شي ، که چیرې یو چمچ شاوخوا XNUMX ګرامه ولري؟ بې شکه هپس-سنلي دا ښه بوی لري ، مګر د دې ځواکمن بوی کولی شي په ډش کې نور اجزاوې قوي کړي. له همدې امله ، تاسو باید د فصل کولو څخه ناوړه ګټه واخلئ - په هره اندازه (معقول) کې دا یوازې په مناسب دی خرخو او اډيکا... مګر ، د مثال په توګه ، په سيټسوي او لوبیا هپس-سنلي یوازې د عالمیت له امله کیښودل شوي - خالصان ناراض دي او په utskho-suneli ټینګار کوي.
نوې کلمه - د غوږ سورۍ... زه د دې مسالې په اړه پوهیدم کله چې زما تبلیسي ملګري لوبیو چمتو کاوه او په هغې کې یې یو خوندور خړ - شین پاؤر یو ګوله وهل. دا معلومه شوه چې ګورجستانیان د دوی ټولو لمر څخه جلا شوي نیلي میتر، دې ته "اجنبی" - "اتسو" وایی ، ځکه چې احتمال دا دی چې دوی پدې وروستیو کې د هندي مسالې په نسبتا وروستي پیژندل شوي. دلته هرڅه اسانه ندي. نیلي میتر په قفقاز کې د زیان رسوونکو واښو په څیر موندل کیږي ، مګر ډیری وختونه د مسالې په توګه پالل کیږي. مګر د وچو میوه ، چې د شمله په نوم هم پیژندل کیږي ، د هندوستان یو ډول دی. هغه څه چې نن ورځ بسته بندي شوي utskho-suneli دی یوازې په خدای او نباتاتو پوهیږي. په جورجیا کې ، دا شاید لومړی ډول دی ، په بهرني نسخو کې - دوهم (راځئ چې بور نه شو: دوی په خوند او بوی کې ورته دي).
ولې جورجیایانو پریکړه کړې چې پالټرو ، ریخان ، تورګان خپلوان دي ، او د دوی تر پښو لاندې میتو یو خارجي دی ، دا روښانه نده. مګر یو اجنبی یو بهرنی دی ، او اوس دا په جورجیا کې یو له اصلي مسالو څخه دی ، ځکه چې دا خواړه د مغز لرونکی خوند ورکوي ، نو پدې هیواد کې ورته ګران دی. په یاد ولرئ چې بشپړ شوي پوډر ځینې وختونه کڅوړه وي ، نو دا د تازه ځمکو تخمونو کارول غوره دي. په هرصورت ، ډیری جورجیا شیفان مصیبتونه نه خوښوي ، او که د غوږ سورۍ دا په لاس کې نه و ، دوی دا په سیټسویلي کې اچوي هپس-سنلي... میده په دې مساله شوي مرکب کې په ښه تناسب راځي. نو د مغز لرونکی خوند اوس هم تضمین دی.