کړی
دوهم ، خاطر تل ګرم نه څښل کیږي. د خدمت کولو تودوخه له هرڅه دمخه د مختلف ډولونو پورې اړه لري: د جاپاني وریجو غوره شراب-پریمیم ، سوپر پریمیم ، د لیکوال-د ګرمیدو پرمهال د خوند او بوی ټول بډایه له لاسه ورکوي ، نو غوره ده چې دا یخ وڅښئ.
دلته هم دریمه برخه ده. سایک د دې څښاک رسمي نوم نه دی. په جاپان کې ، ګټه (نیهون - جاپان ، ژو - خاطر) یا بلل کیږي سییسیو… وروستی نوم د جاپان په قانون کې شامل دی.
څه چې تاسو اړتیا لرئ اړتیا یې ولرئ
یوازې د تولید کارولو لپاره پالش شوی وريجی، ځکه چې یوازې د وریجو دانو مرکز د تخم لپاره اړین نشایسته لري. قهوه کول د 25 to څخه تر 70. د غلو د پورتنۍ پرتونو لرې کوي. د خړوبولو وروسته ، وریجې مینځل کیږي ، لندول کیږي او بخار دي.
د وريجو ، اوبو ، کوجي او شوبو سربیره د ګټې لپاره کارول کیږي. ويې کړه - دا د وریجو دانو دي چې د کوجیکین مولډ لخوا اغیزمن شوي ، ارف. په یوه کلمه کې زه پورته ځم د خمیر سټارټر په نوم یادیږي ، کوم چې په پایله کې له وريجو ، اوبو ، کوجي او خمیر څخه جوړیږي.
دواړه کوجي او شوبو په ځانګړي ټیکنالوژۍ کې برخه اخلي دوه موازي تخمرحقیقت دا دی چې وریجې نشایسته لري ، او طبیعي بوره شتون نلري. له همدې امله ، کلاسیک تخم (د خمیر تر اغیز لاندې الکول ته د بورې بدلول) ناممکن دي. دلته هغه ژغورنې ته راځي کوډزي - د وريجو یوه غله چې په سانچې اغیزه کوي. په کوجي کې یو ځانګړی انزایم شتون لري چې بوره یې له نشایسته څخه جلا کوي ، چې بیا د خمیر لخوا په الکول کې پروسس کیږي. دواړه تخمونه (د وریجو نشایسته + کوجي = بوره ، بوره + شوبو ټوټې = الکول) په ورته وخت کې پیښیږي.
د دوه ګونی تخمر وروسته ، نه پاکیدونکې ګټه د فشار سره ، فلټر شوي ، دوه د پوسټرویز شوي او عمر لرونکي دي. او یوازې وروسته له هغې بوتل شوی.
د میز لپاره
لنډیز لپاره طبقه بندي د وریجو د پالش کولو درجې باندې جوړ شوی. د ټولو لپاره نوعی په دوه برخو ویشل کیدی شی:فوټوسیو»(عادي ، د چوکۍ کڅوړه) او«توکیوټي-مییسیو-سیو“(د پریمیم لپاره ټول ډولونه).
«فوټوسو - xu»(عادي ، د میز لپاره) د وريجو څخه چمتو شوی ، کوم چې د یوې قاعدې په توګه ، د خړوبولو پرمهال شاوخوا 10 original خپل اصلي لوی له لاسه ورکوي. د میز لپاره د وريجو پیسولو لپاره اړتیاوې شتون نلري ، د ګټې لپاره د ساده شوي سکیم له مخې تولید شوي - د وریجو ساده ډولونو څخه ، د قهوې الکول ، بوره (ګلوکوز ، او نور) اضافه کولو سره.
د میز لپاره کلاسیک خدمت کول کولی شي یو څوک د مځکې سره د راخیژیدونکي لمر د دوديز کلتور سره مینه وکړي. مشروبات له یو کوچني سیرامیک ځګ څخه کوچنیو کپونو ته اچول کیږي ، چې یوازې دوه یا درې کڅوړو لپاره ډیزاین شوي. د خدمت کولو تودوخه په هوا او فصل پورې اړه لري. د میز لپاره ګټه کولی شي په متقابل تودوخه کې وي (د خدمت کولو دا طریقه ورته ویل کیږي) یا تر 35-40٪ پورې تودوخه (). دا د اوبو حمام کې په ځانګړي ډیزاین شوي سیرامیک برتن کې تودوخه کیږي. اصلي شی د جوش نه کول دي ، پدې حالت کې به ګټه به په پای کې خپل بوی له لاسه ورکړي.
«توکیوټ - مییسیو - سی یو“(د تاسیس شوي نوم سره سییک) د لوړ کیفیت لپاره اته ډولونه ترکیب کوي ، چې تولید یې د جاپاني قانون لخوا تنظیم کیږي.
К بنسټیز پریمیم (د وریجو په جریان کې د وريجو پاتې برخه 70٪ ده) ته مراجعه وکړئ "هونجوجو-شو"(د قیر الکول" اضافه کولو سره د قهوې الکول نه د 10 fer څخه ډیر د جوت شوي ځمکې وزن) او "дюммай-"(پرته له قوي الکول" خړوبولو ").
ټولګي ته د بيمې (د وریجو په جریان کې د وريجو پاتې برخه 60٪ ده) ته مراجعه وکړئ "توکوبیتسو هونجو- su"(د هونجزو شو په څیر چمتو شوی ، مګر د وریجو ډیر احتیاط سره) ،"جینجو سیو"(په ټیټ حرارت کې د ورو خخیر خوړل ، د" قیر الکول "اضافه کول - له 10٪ څخه ډیر نه) ،"توکوبیتسو دومای-سییو"(د" جمعه شمو "په څیر چمتو شوی ، مګر د وریجو ډیر احتیاط سره) ،"ډمی ګینجو-xu"(په ورته ډول د" جینجو شو "په څیر چمتو شوی ، مګر پرته د" خړوب "قوي الکول اضافه کول).
ټولګي ته سوپر پریمیم (د وریجو په جریان کې د وريجو پاتې برخه 50٪ ده) ته مراجعه وکړئ "دایګینجو-سیو"(دا ،" لوی ګینجو شو "دی ، لکه د" جینجو شو "په څیر چمتو شوی ، مګر د وریجو ډیر بشپړ پیس سره)) او"ډمایی داینجینجو-سیو"(د" فرجینګ "قوي الکول اضافه کولو په نشتوالي کې د" داګینجو شو "څخه توپیر لري).
بې میز میزانونه خاطر (دokutey-meisyo-syu") ، پرته لدې ، شاید ، د" لومړني پریمیم "کټګورۍ لپاره ، په جاپان کې دا دود دی چې په شیشه (غیر سیرامیک) ټیکو کپونو کې خدمت وکړئ. په اروپا کې ، د شراب شیشو کې د پریمیم خاطرې خدمت کولو دود په کلکه رامینځته شوی. همچنان ، د غیر میز لپاره هیڅکله ګرم نه وترڅو خپل ځانګړی خوند او بوی له لاسه ورنکړي. د تودوخې خدمت کول - 20-25٪ (د خونې تودوخې ، میتود ، د هر ډول لپاره) یا 10-18٪ (سرخوږی ، میتود ، د پریمیم او عالي - پریمیم ډولونو لپاره).
او د ګټې ډولونو په اړه ډیر څه
سایک د نورو معیارونو سره هم طبقه بندي کیږي. سایک ، د کوچني شرکتونو لخوا تولید شوی او د قوي شخصیت سره ، بلل کیږي "د خپرونکي"،" پلورنځي "("زده کړه“). دا فلټر کیدی شي (پاک ، "شپږاو نه ماتیدونکی (نه جوړ شوی)نیګوریډزاک“)؛ پاسټوریز او ناپاسول شوي (ژوندي ، “د هغه زامن“). دا هم پیښیږي “نوم-تیوزو-سیو"(عمر لرونکی" ژوندی "، د عمر له ضیاع څخه دمخه په پوسټرویشن پورې نه تکیه کیږي) او"نوم زومی-زکی"(بوتل شوي" ژوندي "). “زینګ - xu"ایا" ځوان "هغه ګټه ده چې د تولید له شېبې څخه په یوه کال کې د پلور په لور ورځي ،"همغږي"- دا د" ځوان "لپاره دی ، چې د فشار وروسته سمدلاسه په پلور پلورل کیږي ،"ko-syu"-" زوړ "خاطر ، د یو کال څخه ډیر عمر لري ،"تره کي"(" بیرل ") - د لرګیو بیرلونو کې عمر لرونکی. سایک هم کیدی شيجین-سو"(طبیعي قوت ، بې بنسټه - 18-20٪ والیوم.) ،"تای-اروکورو-سو"(ټیټ ځواک - 8-10 vol وال.) ،"نوماچودزو"(د بې هوښه کیدونکي بې ګټې لپاره) ،"یاماهای»(د طبیعي خمیر په کارولو سره په پخوانۍ ب Produه تولید شوی ، پرته لدې چې د ځانګړي خمیر سټارټر کلتور اضافه کړئ).
پخلی او پخلنځی
ساک نړیوال دی: دا نه یوازې د سشیمي ، سوشي ، ماکي زوشي (د "رولز" اصلي نوم) سره ښه پرمخ ځي ، بلکه د چپس ، پنیر ، مغز لرونکو سره هم.
دا باید وپوهیږو چې د میز لپاره او د لوړې طبقې لپاره ډیر خوشبوي نه دي (د مثال په توګه ، "هونزو شو") تل یوازې په احتیاط سره د پخلنځی سره.
په ورته وخت کې ، د ګټې ډولونه چې په بوی کې روښانه دي (د مثال په توګه ، "داګینجو شو" ، د ډیری "لیکوال" لپاره) د ډش سره یو ډول خبرو اترو ته ننوځي ، ځینې وختونه د ډش ذائقه محکوموي ، نو د یو کوچني سلاکار ممکن دلته اړتیا وي.
په هر حال
د خاطر په جاپان کې شوچو - ځایی "ووډکا". دا نه یوازې د وريجو څخه ، بلکه د نورو حبوباتو ، او همدارنګه د خوږو کچالو څخه هم پرمخ وړل کیږي ، مګر د هر ډول شوچو یوه مهمه برخه به تل کوجي وي - د وريجو غله چې د مولډ لخوا اغیزمن کیږي. شوچو کوری - دا د "لومړۍ درجې" شوچو دی ، کوم چې د تکراري کشف په پایله کې ترلاسه کیږي (ځواک له 36 higher څخه لوړ ندی ، ډیری وختونه 25)). شوچو اوټسورو - "دوهم درجه" شوچو ، کوم چې د یو واحد کشالې لخوا تولید شوی (ځواک - د 45 than څخه لوړ نه).