د ګاسکون برانډي

د فرانسوي برانډي د عالي کورنۍ د غړي په توګه ، ارمانیاک د دې قوي همکارانو څخه خورا توپیر لري ، پشمول د دوی خورا مشهور - کونګاک. ارمګناک د ګورمیټ څښاک په توګه شهرت لري ، د دې خوند او بوی د دوی څرګندونې او په زړه پوري ډول لپاره د پام وړ دي. دا د هیڅ شی لپاره ندي چې فرانسوي د دې څښاک په اړه وايي: "موږ نړۍ کوګناک ورکړ ترڅو آرماګناک د ځان لپاره وساتو".

شاید لومړۍ انجمن چې ډیری خلک یې لري کله چې دوی وايي "ګاسکوني" به د مسکیټیر ډی ارټاګن نوم وي ، مګر د روحي عاشق لپاره دا البته آرماګناک دی. د ګازکون لمر ، خټې خاورې او ریښتیني سویلي تودوخې پرته ، دا څښاک به په ساده ډول نه و زیږیدلی. ګاسکوني د بورډو سویل ته پروت دی او پیرینیز ته خورا نږدې دی. د ګرم سویلي اقلیم له امله ، په ګاسکوني کې انګور ډیر بوره لري ، کوم چې دواړه د ځایی شرابو کیفیت او د برانډي کیفیت اغیزه کوي. پدې ځمکه کې د تاوولو هنر په XII پیړۍ کې ماسټر شوی و. په ښکاره ډول ، دا مهارت ګاسکنز ته د هسپانیه ګاونډیو ، او احتمالا له عربانو څخه راغلی چې یو وخت په پیرینیس کې اوسیدل.

د ګاسکن "د ژوند اوبه" لومړۍ یادونه 1411 پورې اړه لري. او دمخه په 1461 کې ، د انګورو ځایی روح په فرانسه او بهر کې پلورل پیل شوي. په لاندې پیړیو کې ، ارمګناک اړ شو چې بازار ته ځای پیدا کړي - یو پیاوړی برانډي په برید کې و. او ، شاید ، ارماګناک به د تاریخ په څنډو کې د پاتې کیدو لپاره ټاکل شوی وی که چیرې ځایی تولید کونکو په بیرل کې د زوړوالي مهارت نه درلود. لکه څنګه چې څرګنده شوه ، ارمګناک د سکاچ ویسکي یا ورته کونګاک په پرتله پخیدو کې ډیر وخت نیسي. دې کشف د شلمې پیړۍ په مینځ کې دا ممکنه کړه چې لومړی امریکایی او بیا اروپایی بازار ته ، زوړ عمر لرونکي ارمګیناکس ته وده ورکړي ، کوم چې سمدستي "پرمختللي" الکولیک مصرف کونکي او ګورمیت فتح کړل.

د ګاسکون برانډي په تاریخ کې یو مهم ګام په 1909 1936 کې د هغه فرمان څرګند شو چې د هغې د تولید د حدود تاسیس یې کړ او په XNUMX XNUMX in کې ارمانیاک په رسمي ډول د AOC (اپلیلیشن d'Origine Controlee) حیثیت ترلاسه کړ. د قانون له مخې ، د ارمګناک ټوله خاوره په دریو فرعي سیمو ویشل شوې ده-بیس ارماګناک (بیس) ، ټیناریز او هوټ-ارمګناک ، هر یو د ځانګړي مایکروکلیمیټ او خاورې ځانګړتیاو سره. البته ، دا فاکتورونه د انګورو په ملکیتونو اغیزه کوي ، له دې څخه ترلاسه شوي شراب او پخپله توکی.

ارمګناک د دې د خوندونو او بویونو پراخه لړۍ لپاره پیژندل شوی. په ورته وخت کې ، اوه اروماس د هغه لپاره خورا عام ګ consideredل کیږي: هیزلنټ ، شفتالو ، وایلټ ، لینډین ، ونیلا ، شاخه او مرچ. دا نوعه په ډیری لارو د انګورو ډولونو شمیر له مخې ټاکل کیږي چیرې چې ارماګناک کیدی شي - له دوی څخه یوازې 12 شتون لري. اصلي ډولونه ورته ورته دي لکه په کونګاک کې: د ورق بلینچ ، یونی بلاک او کولمبارډ. حاصلات معمولا په اکتوبر کې ترلاسه کیږي. بیا شراب د بیر څخه رامینځته کیږي ، او د ځوان شراب څښل (یا تکیه کول) باید د راتلونکي کال جنوري 31 دمخه ترسره شي ، ځکه چې د پسرلي په جریان کې شراب خمیر کیدی شي ، او دا به نور امکان ونلري چې له دې څخه ښه الکولونه جوړ کړي. .

د کوګنیک برعکس ، کوم چې د دوه ځله تشناب په کارولو سره تولیدیږي ، د ارماګناک لپاره دوه ډوله تشناب اجازه لري. د لومړي لپاره - دوامداره تشناب - ارماګناک الامبیک (الامبیک ارمګناقیس) کارول کیږي ، یا د ورډیر اپریټس (د اختراع کونکي په نوم نومول شوی) ، کوم چې د ډیر عمر لرونکي وړتیا لرونکي خورا بوی لرونکي الکول ورکوي.

الامبیق ارمګناققیس له سیالۍ څخه وتلی و ، تر دې چې په 1972 کې په آرمګناک کې ، الامبیک چارینټیس ، د کاګناک څخه دوه ګونی ککړ ښکاري. دا شرایط د ګاسکان برانډي پرمختګ باندې مثبته اغیزه درلوده: دا ممکنه شوه چې دوه مختلف ډوله الکوزول ترکیب کړي ، پدې توګه د ارمګینک ذائقې لړۍ لا نوره هم پراخه شوې. د جانیو مشهور کور په آرمناک کې لومړی کس و چې د ککړتیا دواړه منلو وړ میتودونه یې وکارول.

د آرمجناک عمر ډیریږي په مرحلو کې واقع کیږي: لومړی په نوي بیرلونو کې ، بیا په پخوانیو کارول شویو کې. دا کار ترسره شوی ترڅو مشروبات د لرګیو اروماتو د ځواک قوي تاثیر مخه ونیسي. د بیرلونو لپاره ، په هرصورت ، دوی په عمده توګه د سیمه ایز مونیلسیم ځنګل څخه تور بلوک کاروي. ځوان آرماګناکس "درې ستوري" ، مونوپول ، VO ډیزاین شوي - د داسې آرماګنایک لږترلږه عمر 2 کاله دی. راتلونکی کټګورۍ VSOP ، ریزرو ADC دی ، د قانون سره سم ، دا برانډي د 4 کلونو څخه کم عمر نشي کیدی. او په نهایت کې ، دریمه ډله: اضافي ، ناپلیون ، XO ، ټریس ویلی - قانوني لږترلږه عمر 6 کاله دی. البته شتون لري ، استثناوې شتون لري: پداسې حال کې چې ډیری تولید کونکي د VSOP ارمګناک په شاوخوا اوو کلونو لپاره په بلوک بیرل کې ساتي ، جینیسو لږترلږه اوه لپاره. او د ارمنایک جینیانو XO لپاره الکوزول لږترلږه 12 کاله په بلوط کې عمر لري ، پداسې حال کې چې د ارمګینک د دې ټولګي لپاره ، شپږ کلن عمر کافی دی.

په عموم کې ، د ارمنایک لپاره د جانیو کور اهمیت خورا ډیر کول ستونزمن دي. لومړی ، دا د ارمګنیک د لوی کورونو شمیر پورې اړه لري ، کوم چې په ټوله نړۍ کې دا څښاک ویاړ کوي. او دوهم دا ، چې دا په سیمه کې یو له ترټولو پخوانیو تولید کونکو څخه دی ، چې د پیری - اټین جانوټ لخوا په 1851 کې تاسیس شوی. نن ورځ شرکت هم د یوې کورنۍ په لاس کې دی ، کوم چې د بل هرچا څخه دود ته ډیر ارزښت ورکوي او په ساده ډول ورته وقف شوی دی. کیفیت. نو ، لکه څنګه چې 150 کاله دمخه ، جانیو - د ډیری لوی کښت کونکو برخلاف - پخلی کوي ، پوټکي کوي او خپل تولیدات یې هلته بوتلوي چیرې چې تاکونه په کور کې موقعیت لري.

د کور کلاسیک کرښه کې مشهور ارماګنیکس جینیو VSOP ، ناپلیون او XO شامل دي. د دوی د ګټو او زیانونو په اړه بحث کول خورا ګران دي ، ځکه چې د دوی هر یو خپل انفرادي لري ، د هرڅه برعکس ، کرکټر. د مثال په توګه ، جینیو VSOP د دې ښکلا او سپکوالي لپاره پیژندل کیږي. جینیو ناپلیون په ساده ډول د خپل عطري بوی سره د وینیلا ، وچو میوو او بیرونو ډیری ټنو سره حیرانوي. او جینیو XO په ټولو ګازکوني کې یو له نرم او خورا نازک ارماګناکس په توګه پیژندل کیږي.