د زنګ مرچ په سمه توګه او چیرته ذخیره کول؟
د تور مرچ ذخیره کولو شرایط او میتودونه پدې پورې اړه لري چې ایا سبزیجات په خپلواک ډول کرل شوي یا په پلورنځي کې اخیستل شوي. دوهم اختیار یو څه لږ ذخیره شوی. سربیره پردې ، مرچ په ناپاکه توګه ذخیره کیدی شي ، بیا موده په لویه کچه لوړیږي.
په کور کې د زنګون مرچ ذخیره کولو څرنګوالی:
- تاسو کولی شئ پرته له میخانیکي زیانونو ، درزونو ، د تخریب نښې یا د ناروغیو اخته کیدو پرته یوازې د تور مرچ ذخیره کړئ
- د ذخیره کولو پرمهال ، د زنګون مرچ باید په منظم ډول معاینه شي (سبزيجات د لږو ځایونو یا نورو لید بدلونونو سره باید د ټول ډله څخه جلا شي)
- نه پخې شوې مرچ باید په یخچال کې زیرمه نشي (د ټیټ تودوخې تر اغیز لاندې ، سبزیجات خرابیدل پیل کوي ، او د پخیدو پروسه به نه ترسره کیږي)
- پخه شوي مرچ نه یوازې په یخچال کې ایښودل کیږي ، بلکه منجمد هم کیږي (په لوی مقدار کې ، سبزیجات په بیسمینټونو کې کیښودل کیدی شي)
- دا سپارښتنه نه کیږي چې مرچ په یخچال کې خلاص وساتئ (هر سبزیج باید په کاغذ پوښل شي ، پرته لدې چې د نورو میوو سره یې تماس ولري)
- که چیرې د زنګ مرچ سطح د ذخیره کولو پرمهال ځړول پیل کړي ، نو بیا به د هغې په نبض کې ډیر لږ جوس وي (دا ډول مرچ یوازې د بند ، وچو یا لومړي یا دوهم کورسونو لپاره د اضافي اجزاوو په توګه مناسب دي)؛
- د احتیاط سره د مختلف کچې بلوغ مرچ ذخیره کول اړین دي (دا ډول سبزیجات یوازې هغه وخت مخلوط کیدی شي که د دوی د پخیدو ګړندي کولو پلان وي)
- په یخچال کې ، د مرچ مرچ باید د سبزیجاتو لپاره ځانګړي برخو کې کیښودل شي (که چیرې ډیر مرچ شتون ولري ، نو غوره به وي چې د دې ذخیره کولو لپاره نور یخ ځایونه غوره کړئ)
- د کاغذ راټولو میتود هم باید وکارول شي کله چې په بکسونو کې د تور مرچ ذخیره کول
- د اوږدې مودې لپاره ، مرچ کولی شي خپل تازه والي په یخو ځایونو کې وساتي (حجره ، بیسمینټ ، پینټري یا بالکوني)
- د ډیرې ر lightا یا د لمر وړانګو سره ، د مرچ مرچ ممکن سړېدل پیل کړي (لومړی ، د مرچ په سطحه توروالی څرګندیږي ، کوم چې ورو ورو نرمیږي او په سقوط ځایونو بدلیږي)
- که کور له مرچ څخه ایستل شوی وي ، سبزیج پرې شوی وي یا میخانیکي زیان ولري ، نو دا باید یوازې په یخچال کې زیرمه شي (که تاسو په نږدې راتلونکي کې د داسې مرچ خوړلو پلان نلرئ ، نو غوره به دا وي چې په هغې کې کنګل شي پلاستيکي کڅوړې)
- که د مرچ مرچ د پلاستيکي کڅوړو په کارولو سره په یخچال کې زیرمه شوي وي ، نو لومړی باید د دوی د تنفس لپاره سوري جوړ شي (د کلینګ فلم ډیر مناسب دی ، کوم چې د سبزیجاتو سطحې سره سمون خوري او د تودوخې رامینځته کول له مینځه وړي)
- که تاسو د زنګ مرچ سطح د سبزیجاتو لږ مقدار سره وخورئ ، نو دا به لچکدار او تازه پاتې شي (دا ډول مرچ باید یوازې په یخچال کې زیرمه شي)
- کله چې په بکسونو کې د زنګون مرچ ذخیره کول ، نو غوره ده چې میوې د چرګ یا شګو سره وویشئ (کاغذ د اضافې په توګه هم کارول کیدی شي)
- ټوټه شوې مرچ په یخچال کې له 6-7 ورځو څخه ډیر وخت لپاره ساتل کیږي
- د مرچ مرچ وچ کیدی شي (لومړی ، کورونه او تخمونه له سبزیجاتو څخه ایستل کیږي ، بیا وروسته کیوب یا پټو کې پرې کیږي ، وروسته لدې چې دوی د شاوخوا 40-50 درجو تودوخې کې د څو ساعتونو لپاره په تنور کې وچیږي)
- که چیرې د زنګ مرچ سطح پړسیدل پیل کړي ، نو دا باید ژر تر ژره وخوړل شي (دا ډول مرچ لاهم منجمد یا وچ کیدی شي ، مګر که تازه وساتل شي ، نو دا به په چټکۍ سره سړې پیل شي).
تاسو څومره او چیرته د زنګ مرچ ذخیره کولی شئ
په اوسط ډول ، پخه شوي مرچ د 5-6 میاشتو شیلف ژوند لري. پدې حالت کې اصلي شرایط د هوا رطوبت له 90 than څخه ډیر نه وي او تودوخه له +2 درجو څخه لوړه نه وي. د تودوخې لوړې کچې ، د زنګون لږ مرچ به خپله تازه وساتي.
تور مرچ د 6 میاشتو څخه ډیر وخت لپاره منجمد ساتل کیدی شي. د دې مودې وروسته ، د سبزیجاتو ثبات به بدلون پیل کړي او د خړوبیدو وروسته ممکن دا خورا نرم شي. په یخچال کې ، پخه شوي مرچ د څو اونیو لپاره ښه ساتل کیږي ، مګر له 2-3 میاشتو څخه ډیر نه.
ناپایه تور مرچ یوازې د خونې په حرارت درجه کې ساتل کیدی شي که چیرې دا د امکان تر حده د ر light ا او تودوخې سرچینو څخه لرې وي. د شیلف ژوند له څو اونیو څخه تر څو میاشتو پورې کیدی شي. دا غوره ده چې د خولې تودوخې مرچ د خونې په حرارت درجه کې ونه ساتئ. که نه نو ، دا به ګړندی خراب شي یا د پوټکي غوړ شوي جوړښت ترلاسه کول پیل کړي.