نن زه وړاندیز کوم چې د برائن په اړه وغږیږم. نه، هغه نمکین نه دي چې تاسو یې د نوي کال له میلې وروسته خپل روغتیا ته وده ورکړې، مګر بل - هغه نمکین چې محصولات یې پین یا تنور ته لیږلو دمخه ساتل کیږي.
دا تخنیک په لویدیز کې خورا ښه پیژندل شوی، چیرې چې دا د برنینګ په نوم یادیږي: دا خورا ستونزمن کار دی چې دا په یوه کلمه کې په روسیه کې وژباړي، ځکه چې موږ په ندرت سره دا تخنیک کاروو. او په بشپړه توګه بې ګټې. په خټکي کې د چرګانو یا خنزیر ساتلو لنډ وخت غوښه خورا جوس او نرمه کوي، کوم چې زموږ په فلسطین کې د دې محصولاتو شهرت ته په پام سره، په هر پخلنځي کې د خلاقیت لپاره کافي فرصت ورکوي.
څه؟
په سمندري اوبو کې د خواړو ساتل د اچولو سره ورته دي ، مګر کیمیاوي پروسې چې ترسره کیږي اساسا توپیر لري. په پراخه کچه ، د اچار جادو د درې ویلونو پراساس دی (اوس به د کیمیا سره فزیک ته یو کوچنی سفر وي ، نو که څوک له دوی څخه نفرت کوي ، نو غوره به وي چې سمدستي کود شي):
لومړی، ویډیو: لکه څنګه چې تاسو شاید د ښوونځي څخه یادونه وکړئ ، دا اصطلاح ویل کیږي د یو بل مالیکولونو د مالیکولونو متقابل نفوذ پروسه ، چې د قبضیت حجم په اوږدو کې د دوی د غلظت ناڅاپي انډول لامل کیږي. - پدې حالت کې ، د مالګې مالیکولونه ، چې له هغې څخه په وچه کې ډیر څه شتون لري ، د خلاص چرګ حجرو ته ننوځي ، چیرې چې دا مالیکولونه لږ وي.
www.patiodaddiobbq.com له سایټ څخه انځور
دوهم ، د اوسوموس، کوم چې په حقیقت کې د یو اړخیز تفاوت یوه ځانګړې قضیه ده ، په کوم کې محلول مالیکولونه د محلول غشا لاندې د محلول د لوړې غلظت په لور ننوځي... زموږ په قضیه کې ، د محلول رول د اوبو لخوا لوبول کیږي ، او که څه هم په جریان کې د مالګې غلظت د ورته چرګانو حجرو په پرتله خورا لوړ دی ، پدې حجرو کې د نورو محلولونو غلظت د دوی اضافي سینګارشن سره مرسته کوي اوبه: په اوسط ډول ، د غوښې عمر لرونکي وزن د ine - 6 فیصده ډیر د جریان اوبه کولو دمخه.
په نهایت کې ، دریم ویل دی د پروټینو تخفیف: د مالګین محلول تر تاثیر لاندې ، پروټینونه ، چې په پیل کې په ارامه حالت کې وي ، خلاصیږي او داسې نخشه رامینځته کوي چې د حجرو دننه د اوبو مالیکولونه ساتي ، د تودوخې درملنې په جریان کې د حل شوي ساتل شوي چرګ له ټوټې څخه د لندبل مخه نیسي.
ریښتیا ، که تاسو چرګ د واحد حالت ته واچوئ ، هیڅ ډول تخفیف به یې خوندي نکړي: هغه پروټینونه چې یو له بل سره تړلي وي به شنډ شي ، او ډیری اوبه چې دوی یې ساتي په یو ډول به یې بهر شي. د تخفیف پروسه هم هغه وخت رامینځته کیږي کله چې تودوخه کیږي - له همدې امله مالګه خواړه ګړندي پخلي کیږي ، ځکه چې مالګه دمخه د هغه کار برخه ترسره کړې چې د تودوخې څخه راځي.
څه ډول؟
لومړی، ویډیو: لکه څنګه چې تاسو شاید د ښوونځي څخه یادونه وکړئ ، دا اصطلاح ویل کیږي د یو بل مالیکولونو د مالیکولونو متقابل نفوذ پروسه ، چې د قبضیت حجم په اوږدو کې د دوی د غلظت ناڅاپي انډول لامل کیږي. - پدې حالت کې ، مالګې مالیکولونه ، چې له هغې څخه ډیر څه په جریان کې وي ، د خلاص چرګ حجرو ته ننوځي ، چیرې چې د دې مالیکولونو لږ شتون لري. د یو بل مالیکولونو د مالیکولونو متقابل نفوذ پروسه ، چې د قبضیت حجم په اوږدو کې د دوی د غلظت ناڅاپي انډول لامل کیږي.
www.patiodaddiobbq.com له سایټ څخه انځوردوهم ، د اوسوموس، کوم چې په حقیقت کې د یو اړخیز تفاوت یوه ځانګړې قضیه ده ، په کوم کې محلول مالیکولونه د محلول غشا لاندې د محلول د لوړې غلظت په لور ننوځي... زموږ په قضیه کې ، د محلول رول د اوبو لخوا لوبول کیږي ، او که څه هم په جریان کې د مالګې غلظت د ورته چرګانو حجرو په پرتله خورا لوړ دی ، پدې حجرو کې د نورو محلولونو غلظت د دوی اضافي سینګارشن سره مرسته کوي اوبه: په اوسط ډول ، په جریان کې عمر لرونکي غوښه 6-8 سلنه ډیر په جریان کې ډوبیدو دمخه وزن لري. محلول مالیکولونه د محلول غشا څخه د محلول لوړو غلظت ته ننوځي
په نهایت کې ، دریم ویل دی د پروټینو تخفیف: د مالګین محلول تر تاثیر لاندې ، پروټینونه چې په پیل کې په منډي حالت کې وي ، خلاصوي او داسې متریک رامینځته کوي چې د حجرو دننه د اوبو مالیکولونه ساتي ، د تودوخې درملنې په جریان کې د حل شوي ساتل شوي چرګ له ټوټې څخه د لندبل مخه نیسي. ریښتیا ، که تاسو چرګ د واحد حالت ته واچوئ ، هیڅ ډول تخفیف به یې خوندي نکړي: هغه پروټینونه چې یو له بل سره تړلي وي به شنډ شي ، او ډیری اوبه چې دوی یې ساتي په یو ډول به یې بهر شي.
د تخریب پروسه هغه وخت هم پیښیږي کله چې تودوخه شي - له همدې امله مالګه شوي خواړه ګړندي پخي کیږي ، ځکه چې مالګې دمخه د هغه کار یوه برخه ترسره کړې چې د تودوخې حساب کوي. دا څنګه موږ په زړه پورې پوښتنې ته راځو: څنګه د وچې سمې کارولو څرنګوالی ترڅو غوښه جوسۍ او نرمه کیږي ، او ډیر لوړ شوی او ډیر شوی نه دی؟ په حقیقت کې ، ترټولو ساده لوند اوبه او د میز مالګې څخه جوړ شوي ، که څه هم که وغواړي دوی ته بوره اضافه کیدی شي (دا هم خپریدو ته وده ورکوي ، که څه هم د مالګې په پرتله لږ حد ته) او مصالحې (په هرصورت ، د دوی کارولو اغیزه به نه وي. لکه د کلاسیک اچار په څیر د پام وړ).
مالګه په یخ اوبو کې اضافه کیږي ، تر منحل کیدو پورې وځنډیدل ، وروسته لدې چې محصول یې په بشپړ ډول ډوب شي او په یخچال کې واچوئ. د جریان نړیوال فارمول په لاندې ډول دی:
1 لیټره اوبه + 1/4 tbsp. د میز مالګه + 1/2 tbsp. بوره (اختیاري)
که تاسو یو بشپړ چرګ غوره کوئ ، نو غوره به وي چې دا په یوه سخت پلاستیکي کڅوړه کې واچوئ او د وربشو سره یې ډک کړئ ، کوم چې به د دې مقدار د پام وړ کم کړي. او دا مه هیروئ چې د خواړو په سطح کې میشته مالګه پاک کړئ - پدې حالت کې ، غوښه به جوس وي ، مګر په هیڅ صورت کې به ډیر نه وي. اوس ، د دې په اړه چې کوم خواړه کولی شي د پخولو دمخه د ناري سره و ازمول شي. پدې کې شامل دي:
- سپین غوښه - چرګ ، ترکیه ، د نباتي سور غوښې ، په یوه کلمه کې ، هرڅه چې اړتیا لري د اوږدې مودې لپاره پخه شي او وچول یې اسانه وي.
- کب - حتما هر یو ، په ځانګړي توګه یو هغه څوک چې تاسو یې په لوړه تودوخه کې پخلی کوئ (د مثال په توګه ، په ګرل کې) یا سګرټ.
- سمندري - په ځانګړي توګه مرغۍ ، او په عموم کې هرڅه چې معمولا پخیږي.
له بلې خوا ، خواړه لکه غوښه ، لامبو ، مرغۍ ، لوبه او داسې نور د وچې زړېدو څخه ګټه نه اخلي. د دې لپاره ډیری توضیحات شتون لري.
لومړی ، دوی معمولا د مینځنۍ کچې څخه لوړې پخې ته نه پکی کیږي ، نو د چمتو شوي غوښې داخلي تودوخه به د پخلي چرګ څخه لږ وي ، پدې معنی چې د پخلی کولو پرمهال به د لندبل ډیر کم زیان وي.
دوهم ، دا غوښه پخپله ډیر غوړ دی ، او دا به په بشپړ طبیعي ب juه جوسج شي. که نه نو د غوښې یا کب په عمر کې د کبانو پخلي کولو پروسه له معمول سره توپیر نلري - پرته لدې چې غوره وي غوره وي کله چې تاسو د چمتو کولو پرمهال د دوی فصل کوئ نو ډیر احتیاط وکړئ.
له همدې امله - د دې لپاره لاړشئ ، او مه هیروئ چې خپل تاثرات شریک کړئ.