د اډیکا لپاره د پخلی کولو وخت په ترکیب، د محصولاتو جوړښت او د سبزیجاتو کیفیت / ډول پورې اړه لري. د دودیز اډیکا لپاره، دا جوش نه کیږي، مګر د ژمي لپاره د اډیکا چمتو کولو لپاره، د 1 ساعت 10 دقیقو لپاره پخلی کړئ - ټولې میوې باید پخې شي او ثبات باید ګرم شي.
اډیکا د روميانو سره
محصولات د 1,5-2 لیټرو اډیکا لپاره
ټماټر - 2،XNUMX کیلو ګرامه
بلغاری مرچ - 300 ګرامه
مرچ مرچ - 100 ګرامه
هوږه - 100 ګرامه (2-3 سرونه)
هوږه - 150 ګرامه
مالګه - 3،XNUMX چمچونه
بوره - 3 چمچونه
د مڼو سیډر سرکه - XNUMX/XNUMX کپ
د لمر ګل غوړ - 1 ګلاس
دانه، هپ-سنلي، د ډیل تخمونه - د خوند لپاره
د ژمي لپاره اډیکا څنګه پخوي؟
روميان ومینځئ، په جوش اوبو سره واچوئ او پوستکي یې وخورئ. هر ټماټر په نیمایي کې پرې کړئ، ډډ لرې کړئ.
مرچ ومینځئ، په نیمایي کې پرې کړئ، ډډ او تخمونه لرې کړئ، هر یو یې په 4 برخو وویشئ.
هوږه پاک کړئ، ګرم مرچ له تخمونو څخه وویشئ او په څو ټوټو یې پرې کړئ. د پاکولو لپاره هورسریډش.
ټول سبزیجات د غوښې په پیسه یا بلینڈر سره وخورئ، په ساسپین کې واچوئ، غوړ اضافه کړئ او د 1 ساعت لپاره په ټیټ تودوخه کې پرته له پوښښ څخه پخلی کړئ.
کله چې اډیکا اضافي مایع جوش کړي او د ساس په څیر ثبات ته ورسیږي، سرکه، مالګه او بوره، مصالحې اضافه کړئ. اډیکا ښه مخلوط کړئ او د نورو 10 دقیقو لپاره یې پخلی کړئ.
اډیکا په تعقیم شوي جارونو کې واچوئ ، پوښونه یې راوباسئ ، یخ او ذخیره کړئ.
اډیکا له مرچ څخه (پرته له پخلي)
محصولات
ګرم شنه یا سور مرچ - 400 ګرامه
هوږه - نیم لوی پیاز
مالګه - 2،XNUMX چمچونه
سیلانټرو - 1 کوچنۍ کڅوړه
بیسل - 1 کوچنۍ کڅوړه
ډیل - 1 کوچنۍ ډله
د دنیا تخمونه، تیم، تایمیم - هر یو چیچ کړئ
د اډیکا جوړولو څرنګوالی
1. مرچ وینځئ، په کڅوړه کې واچوئ، د ګرمو اوبو سره پوښ کړئ او د 5-6 ساعتونو لپاره پریږدئ (تاسو د شپې لپاره کولی شئ).
2. اوبه وچ کړئ، مرچ پرې کړئ او تخمونه لیرې کړئ.
the.
4. سیلانټرو، بیسل او ډیل د روانو اوبو لاندې ومینځئ او وچ کړئ، د ونو څخه تلسی پاک کړئ.
5. مرچ، هوږه او بوټي دوه ځله د غوښې د پخولو له لارې پیس کړئ.
6. دانه د هاوان سره پیس کړئ، په کټ شوي مخلوط کې اضافه کړئ.
7. مالګه اضافه کړئ، ښه مخلوط کړئ او په تعقیم شوي جارونو یا بوتلونو کې واچوئ.
د اډیکا په اړه په زړه پورې حقایق
د اډزیکا د پخلي دودونه
ګرم مرچ، مالګه او مصالحې په کلاسیک ابخاز اډیکا کې اچول کیږي. دا دی، روميان او مرچ په بشپړه توګه نه اضافه شوي. د اډیکا رنګ نه یوازې سور کیدی شي ، بلکه شنه هم کیدی شي ، که چیرې شنه ګرم مرچ د اساس په توګه واخیستل شي ، او تازه او وچ بوټي پکې اضافه شي ، اړینه ده چې سیلانټرو او اتسکو-سنلي (د نیلي میندو لپاره د جورجیا نوم). په هرصورت، په روسیه کې، اډیکا اکثرا د دې سبزیجاتو د خپریدو له امله د روميانو سره چمتو کیږي.
نن ورځ، د اډیکا اجزا د بلینڈر سره ټوټه شوي یا د غوښې په پیس کې مینځل شوي، او په پخوانیو ورځو کې دوی د دوو فلیټ ډبرو تر مینځ ځمکه وه.
د ابخاز ژبې څخه په ژباړه کې د "ادجیکا" کلمه د "مالګه" معنی لري. دا موسم د جورجیایی، ارمنیایی او ابخازیایی خواړو لپاره ځانګړی دی. په دودیز ډول، غرنیان په لمر کې د سور ګرم مرچ پوزې وچوي او د مالګې، هوږې او مصالحو سره یې مینځي.
ایا زه د اډیکا پخولو ته اړتیا لرم؟
په دودیز ډول، اډیکا پرته له جوش څخه چمتو کیږي، ځکه چې په مرچ کې موجود اسید او مالګه طبیعي محافظت کونکي دي. په هرصورت، د اډیکا لپاره د ذخیره کولو مختلف شرایطو ته په پام سره، دا سپارښتنه کیږي چې دا د ښه ساتنې لپاره پخلی کړي او د شیلف ژوند زیات کړي (تر 2 کلونو پورې). برسېره پردې، په سمه توګه پخه شوې اډیکا به خمیر نه کوي.
په اډیکا کې څه اضافه کول
د اډیکا تنوع کولو لپاره، تاسو کولی شئ د هر کیلوګرام روميانو لپاره 3 منځنۍ مڼې او 1 منځنۍ گاجر اضافه کړئ. اډیکا به یو خوږ رنګ ترلاسه کړي. تاسو کولی شئ کټ شوي اخروټ او پوټکی هم اضافه کړئ.
که adjika fermented
د یوې قاعدې په توګه، اډیکا خمیر کوي که چیرې دا پخلی نه وي، یا که د اډیکا د پخلی کولو پرمهال مالګه نه وي اضافه شوې. اډیکا په یوه ساسپین کې وچ کړئ او د جوش کولو وروسته د 3 دقیقو لپاره یې پخ کړئ. د محافظت کونکو اغیزو لوړولو لپاره، د هر لیتر اډیکا لپاره د مالګې یو چمچ اضافه کړئ. جوش شوي اډیکا جار ته بیرته راشئ، وروسته له دې چې مینځل او ښه وچ کړئ. د تخمر کولو سره هیڅ شی نشته - دا به اډیکا ته ډیر خمیر شوي خوند او سختۍ ورکړي.
د جوش شوي اډیکا ګټې او خدمت کول
اډجیکا اشتها ښه کوي او د هضم لپاره ښه دی، مګر مساله لرونکي مساله باید په لږ مقدار کې وخوړل شي ترڅو د معدې میوکوسا خړوب نشي.
اډجیکا د جوش شوي یا جوش شوي غوښې سره خدمت کیږي ، موسمي پخلی نه کیږي ، دا په چمتو شوي لوښو کې اضافه کیږي.
دا غوره ده چې اډیکا د کباب سوپ یا بورشټ سره په ډوډۍ کې ، د پاستا او غوښې لپاره د ساس په توګه خدمت وکړئ.
د امنیت په اړه
دستکشې باید اغوستل شي کله چې ګرم مرچ اداره کړئ ترڅو د سوځیدنې او قوي بوی څخه مخنیوی وشي.