د 30 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې د بورې مرچ کیویار پخ کړئ.
په یو سست ککر کې، د 30 دقیقو لپاره د مرچ کاویار پخ کړئ، "سټیو" حالت.
د بیل مرچ کیویار پخولو څرنګوالی
محصولات
سور بلغاریه (خواږه) مرچ - 2 کیلوګرامه
گاجر - 3 ټوټې
پیاز - 3 ټوټې
ټماټر - 5 ټوټې
د غوړولو لپاره د لمر ګل غوړ - 4 چمچونه
مرچ مرچ - 1 پوړ
لہسن - 7 لونګ
مالګه - د سر څخه 1,5 چمچونه
بوره - د پورتنۍ برخې څخه 1 چمچ
وینګر 9 - - 1 چمچ
تازه ډیل - 5 څانګې
تازه پارسلي - 5 ټوټې
د محصولاتو چمتو کول
1. گاجر (3 ټوټې) او پیاز (3 ټوټې)، په کوچنیو کیوبونو کې پرې کړئ.
2. ډیل او پارسلي شنه (هر یو 5 څانګې)، پوستکي شوي چای (7 ټوټې)، ښه کټ کړئ.
3. مرچ مرچ (2 کیلوګرامه) او مرچ مرچ (1 ټوټه) په نیمایي کې پرې کړئ، ډډ او تخمونه لرې کړئ.
4. روميان (5 ټوټې) په نيمايي کې پرې کړئ.
5. تنور پرانیزئ. د تودوخې درجه 180 درجې ته وټاکئ، شاوخوا 10 دقیقې وروسته تنور به چمتو شي.
6. ژوره پخلی شیټ چمتو کړئ. 1 چمچ د لمر ګل غوړ د پخلي په شیټ کې واچوئ او د پخلي برش سره یې په ټوله سطحه په مساوي ډول خپور کړئ.
7. د پخلي په شیټ کې، مرچ، مرچ او د روميانو نیمایي، د پوستکي اړخ ښکته کړئ.
8. د پخلي شیټ د تنور په مینځنۍ سطح کې کیږدئ او د 15 دقیقو لپاره په 180 درجو کې پخه کړئ.
9. نیم مرچ یا رومي په خپل لاس کې ونیسئ، د پوټکي څخه د غوښې د جلا کولو لپاره د چمچ څخه کار واخلئ، غوښه د منځنۍ اندازې ټوټې پرې کړئ.
10. پین په متوسط تودوخه کې واچوئ، د لمر ګل غوړ 3 چمچونه واچوئ، پیاز او گاجر په ټوټو کې واچوئ، د 3 دقیقو لپاره یې وخورئ، د 3 دقیقو لپاره یې وخورئ.
څنګه په بخارۍ کې کیویار پخوي
1. مرچ، رومي بانجان، پیاز او گاجر په یوه ساسپین کې واچوئ.
2. کټ شوي بوټي، مالګه، بوره اضافه کړئ. د هرڅه مخلوط کولو لپاره.
3. یو ساسپین د سبزیجاتو سره په منځنۍ تودوخه کې واچوئ، د سبزیجاتو ډله یو جوش ته راوړئ.
4. تودوخه کمه کړئ او کیویار د 30 دقیقو لپاره پخ کړئ، په دوامداره توګه وخورئ.
5. په کیویار کې کټ شوي لہسن اضافه کړئ، وخورئ، د 2 دقیقو لپاره ګرم کړئ او پین له تودوخې څخه لرې کړئ.
6. په ګرمه ډله کې 1 چمچ 9٪ سرکه اضافه کړئ (مګر جوش شوي نه)، مخلوط کړئ.
7. ساس پین د پوښ سره وتړئ او پریږدئ چې کیویار سړه شي.
په سست ککر کې د کیویار پخولو څرنګوالی
1. سبزیجات په ورو ککر کې واچوئ، مالګه، بوره، بوټي او مخلوط اضافه کړئ. ملټي کوکر د "Quenching" حالت ته تنظیم کړئ - 30 دقیقې.
2. هوږه او سرکه اضافه کړئ، مخلوط کړئ او ژر تر ژره ملټي کوکر بند کړئ.
خوندور حقایق
د زنګ مرچ جار څنګه تعقیم کړئ
1. کوچني (0,5 لیټره) جار د تورو پوښونو سره چمتو کړئ. جار په ښه توګه ومینځئ (په غوره توګه د سوډا سره، د صابون پرځای) او په هر جار کې د 2/3 لوړوالی اوبه واچوئ. په یو پوښ پوښ کړئ، د 10 دقیقو وروسته اوبه وچ کړئ، جار پورته پورته کړئ - پریږدئ چې اوبه وچ شي.
2. د 3 دقیقو وروسته، جارونه وګرځوئ او ګرم کیویار په دوی کې خپور کړئ (د کیویار او پوښ تر مینځ باید شاوخوا 1 سانتي متره فاصله وي). د لښتو سره وتړئ. تاسو اړتیا نلرئ په دې مرحله کې کلک ټینګ کړئ، یوازې دا یو څه وګرځوئ ترڅو پوښ د کین په غاړه کې وساتل شي.
3. د ژیړ مرچ کاویار جار په مناسب اندازې ساسپین کې واچوئ. کڅوړه د جارونو سره په ډنډ کې واچوئ. ګرمې اوبه (دا مهم دي!) په یوه ساسپین کې د کین لوړوالی شاوخوا 2/3 اوبه واچوئ.
4. د هوټ پلیټ بدل کړئ. یو ساسپین د 7 دقیقو لپاره د جار سره په متوسط تودوخه کې ګرم کړئ ، او بیا تودوخه کمه کړئ. د کیویار جار د 45 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه تعقیم کړئ.
5. د کیویار جار د 2 ساعتونو لپاره پریږدئ ترڅو یخ شي په هغه پین کې چیرې چې تعقیم ترسره شوی و.
6. جارونه وباسئ (محتاط اوسئ، دوی لاهم ګرم دي!)، د رومال سره وتړئ او وګورئ چې پوټکی په کلکه تړل شوی دی - یعني، پوټکی وګرځوئ تر هغه چې ودریږي. دا مهم دی: پوښ مه پرانیزئ او بیا یې وګرځوئ، یعنې د ساعت په لور وګرځئ تر څو چې ودریږي.
7. یو تولیه په میز کې کیږدئ. جارونه پورته وګرځوئ او په تولیه کې یې واچوئ (په پوښ کې). پورتنۍ برخه د بل تولیه سره پوښ کړئ. د 8 ساعتونو وروسته، یخ شوي جارونه پورته کړئ او په یخ تیاره ځای کې وساتئ.
8. ډنډ شوي مرچ کاویار د ژمي په اوږدو کې د خونې په حرارت کې ساتل کیدی شي.
د بیل مرچ کیویار لپاره، روښانه رنګ لرونکي غوښه لرونکي مرچ مناسب دي. ټماټرونه باید د "ګلابي"، "کریم"، "د میرمنو ګوتو" ډولونو څخه غوره شي. گاجرونه جوس، روښانه نارنجي دي.
د کالنټرو یا تلسي شنه د بیل مرچ کیویار کې اضافه کیدی شي. ګرم مرچ مرچ د تور مرچ سره بدلیږي.
د 1 لیتر چمتو شوي سبزیجاتو کیویار لپاره، معمولا 1 چمچ 9٪ سرکه یا 1 چمچ 6٪ سرکه اضافه کړئ. که چیرې یوازې د سرې جوهر شتون ولري ، نو تاسو اړتیا لرئ لومړی دا ضعیف کړئ - په 3 لیټرو اوبو کې 1 چمچونه ، او د چمتو شوي سبزیجاتو کیویار په هر 1 لیټر کې د ورته محلول 1 چمچ واخلئ.
اسیتیک اسید د لیمو د ورته مقدار سره بدل کیدی شي. تاسو کولی شئ پرته له سرکه پرته ترسره کړئ - د کیویار خوند به نرم او پتلی وي، مګر بیا به کیویار د اوږدې مودې لپاره ذخیره نشي.
زچیني او بینګی اکثرا د سبزیجاتو کیویار لپاره د اساس په توګه کارول کیږي، پداسې حال کې چې د مرچ اندازه کمه شوې ده.
د زنګ مرچ کیویار کالوري مینځپانګه شاوخوا 40 kcal / 100 ګرامه ده.