نن ورځ ، هرڅه اسانه شوي ، د مختلف لګښتونو کڅوړې د هر پلورنځي الماریو کې ډکې دي. مګر د ټولو موجودیت سره، نه هر د پاکولو متخصص اداره کوي چې بریالي ګلدستې رامینځته کړي. دا کافي ندي چې "د دواړو څخه یو څه" وویشئ، د مصالحو ترکیب یو جلا ستونزمن هنر دی. مګر دا ماسټر کیدی شي که تاسو ځینې مقررات پیژنئ، یا د خوندونو هغه ترکیبونه وکاروئ چې دمخه یې ځان ثابت کړی او پیژندل شوي کلاسیک شوي دي.
د یو بل سره د مصالحو مطابقت په لویه کچه هغه اساس ټاکي چې له هغې څخه کارول کیږي. مالګین ډډ د الائچی، جائفل او تور مرچ سره رنګ شوی، او د شکر سره ورته مخلوط د جنجربریډ پخولو لپاره کارول کیږي. البته، استثناوې شتون لري: وینیلا یوازې په خوږه اډه کې کارول کیږي، او سور مرچ او لہسن به هیڅ شیبه نه سينګار کړي.
په ساینس کې هیڅ سخت قواعد شتون نلري - نه، بلکه په هنر کې - د مصالحو په اړه، د پخلي هر متخصص د عطرو په څیر مصالحې مخلوطوي، په تجربه او وجدان تکیه کوي. که تجربه لا نه وي راغلې، نو بیا د "لږ ښه دی" قاعده وکاروئ. په هر ترکیب کې باید یو مخکښ یادونه وي! او که څه هم مشهور هندي مساله په دودیز ډول د 15 برخو څخه جوړه ده، هغه مصالحې چې د یو بل سره دوستانه ندي هم کولی شي ستاسو په ګلدان کې راشي. د بېلګې په توګه، تلسي د نشه يي توکو يو نشه يي توکي دي، هغه په خپل چاپېريال کې يوازې هوږه ته راښکته کېدلای شي، او زيره د سونف، سونف او مرچ په توګه پيژني او نور څه نه.
د مصالحو یو شمیر تاریخي تاسیس شوي، وخت ازمول شوي او ثابت شوي ترکیبونه شتون لري. تاسو کولی شئ دا پخپله راټول کړئ یا یې دمخه په کټ کې وپیرئ.
ګلداني ګارني
دوی دا د ikebana په څیر په احتیاط سره ترکیب کوي، مګر دا د جمالیات لپاره نه، بلکې د خوند لپاره کارول کیږي. کلاسیک نسخه د پارسلي 2 ټوټې، د تیم 4 ټوټې، د شنه پیاز تیر دی. بوټي په څو خلیج پاڼو کې پوښل شوي او د تار سره تړل شوي. بیا دوی د چای کڅوړې د اصولو سره سم کارول کیږي: دوی په سوپ یا ساس کې په ګوز کې ډوب شوي او کله چې مصالحې خپل بوی پریږدي بهر ایستل کیږي. په اختیاري توګه، په ګلدان کې د سیج یا ګلابي، اوریګانو یا سیلري شامل دي، د موسم او ملي دودونو پورې اړه لري. د ګارني ګلدوز دومره عالي دی چې د خپل ټاکل شوي هدف سربیره ، دا کولی شي د ملګرو لپاره یو ښه سوغات ډالۍ شي.
کري
دا روښانه ژیړ مخلوط په هند کې رامینځته شوی ، چیرې چې کری په اصل کې د وریجو لپاره رامینځته شوی و ، د ملابار ساحل د خلکو اصلي خواړه. د نړۍ په ګوټ ګوټ کې په بریالیتوب سره حرکت کول، د ختیځ موسمي بدلونونه راغلل، مګر زړه یې ورته پاتې دی. دا د کری پاڼی دی، او همدارنګه د تورمریک ریښی پاؤډر، کوم چې مساله یې لمر ژیړ رنګ لري. دوهم وایلین د مرۍ دی، دا په مخلوط کې 20-50 فیصده کیدی شي. سور لال مرچ په ګلدان کې یو کوچنی مګر اړین یادښت ګرځیدلی. پاتې برخې یې توپیر لري، کیدای شي له 7 څخه تر 25 پورې وي. ډیری وختونه، لونګ، جائفل، دارچیني، زنجبیل، ټول مساله یا ازګون (زیره) په کري کې اضافه کیږي.
سیامی مخلوط
د دې لږ سوځیدونکي مخلوط لپاره ترکیب د اندوچینا هیوادونو څخه راځي - کمبوډیا، تایلینډ، برما او داسې نور. د دې مصالحې دویم نوم د تای مخلوط دی. بوی یې نازک او مساله لرونکی دی. د سیامی مخلوط اساس د شالوټ دی، کوم چې باید د حجم نیمایي وي. شالټونه د سبزیجاتو په تیلو کې غوړ شوي او اضافه کړئ: د هوږې پوډر، انیس، توره، سونف، ستوري انیس، تور او سور مرچ، جائفل، الائچی، کټ شوي تخمونه او د اجماع پاڼي. د سیامی مخلوط په عمده توګه د کچالو او وریجو د لوښو لپاره کارول کیږي.
هوپ-سنلي
د جورجیا د خواړو نښه شنه پوډر دی، ډیر مساله نه، مګر خورا خوشبوونکی دی. دا مخلوط د اډیکا د چمتو کولو لپاره دودیز دی، د قفقاز یو مشهور موسم. په کلاسیک نسخه کې ترکیب کې شامل دي: بیسل، میتی، د خلیج پاڼی، دانی، هایسپ، پارسلی، سور مرچ، اجماع، د باغ سیوری، مارجورم، پودینه، ډیل او زعفران. Khmeli-suneli نه یوازې یو ځانګړی موسم دی، بلکې یو اغیزمن درمل هم دی. مخلوط د زړه، وینې رګونو فعالیت ښه کوي او هضم کې مرسته کوي. سنلي هپس د زکام او زکام مخنیوي لپاره کارول کیږي ، د سوزیدو پروړاندې ، د لوړ فشار ، اسهال او معدې سره. د اوږد ژوند لرونکي غرونو خلک وايي چې د ډیرو کلونو لپاره د مینې لپاره چمتو کیدو لپاره، تاسو اړتیا لرئ د امکان تر حده ډیری مصالحې وخورئ. نو سنلي هپس هم یو ثابت افروډیزیاک دی.
د کدو پائی مخلوط
داسې نظر شتون لري چې د کدو پائی د امریکایانو لپاره لومړیتوب دی، څوک چې دا په ځانګړې توګه د شکر کولو په ورځ خوري. نه! لومړی دا چې امریکایان یې دومره خوښوي چې په هر دلیل او بې دلیله یې خوړلو ته چمتو دي. دوهم ، زموږ په عرض البلدونو کې د مني ناوخته د کدو سره خورا سخاوت دی - یو ارزانه او صحي سبزیج ، چې د کدو پیسټري په روسیه کې لږ مشهور ندي. مګر مخلوط "کدو پائی" لاهم زموږ بازار نه دی فتح کړی. مګر دا اسانه ده چې خپل ځان جوړ کړئ. د جمیکا مرچ، د دارچینی لرګی، ګرد شوی جائفل، لونګ، زنجبیل واخلئ. ټول اجزا په قهوه ګرینډر یا په هاوان کې مخلوط کړئ. یو مهم بونس - دارچینی دماغ هڅوي، د دې مسالې سره پخلی کول هغو کسانو ته ښودل شوي چې په ذهني کارونو بوخت دي. سربیره پردې، نه یوازې تازه څانګې، بلکې وچ پوډر هم ګټور ملکیتونه لري.
او څوک پوهیږي، شاید نن ورځ په پخلنځی کې د جارونو تجربه کول، تاسو به یو نوی ځانګړی ترکیب ایجاد کړئ؟ هر ډول ډوډۍ چې په مینه کې جوړه شوې ده یو خټکی دی، اجزا یې یادښتونه دي، او مصالحې یوازې کارډونه دي.