څنګه د سترګو په واسطه وټاکئ چې غوښه تازه ده؟
ښه غوښه باید لمس ته وچ وی ، پرته له بلغم پرته ، روښانه سور رنګ کې ، غوښه باید رنګ لرونکی نخشې او د هوایی چلند ځای ونه لریسربیره پردې ، په یاد ولرئ چې په بشپړ ډول تازه - بخار شوی - غوښه سمدلاسه نشي کیدی. ښه د پخولو رستورانتونه یوازې هغه کاروي چې په ځانګړي شرایطو کې زیرمه شوي وي: په خالي کڅوړو کې د لږترلږه 0 ورځو لپاره د 14 ° C تودوخې کې.
څنګه ذخیره کول په کور کې تازه غوښه؟
دا اړین دی ، پرته له قطع کولو ، لږترلږه د 3-4 ورځو لپاره په ریفریجریټ کې ټوله ټوټه وساتئ... په وافل تولیه یا نه اوبدل شوي کاټن پارچه کې نغښتل شوي. په هیڅ حالت کې باید غوښه په فلم کې نغښتل شي یا په پلاستيکي کڅوړه کې واچول شي ، که نه نو باکتریا به یې په چټکۍ سره وده وکړي.
څنګه پوه شو چې د غوښې کومې برخې د غوړولو ، جوش کولو ، سټیو لپاره غوره دي؟
کله چې د غوښې غوره کول ، نو مهمه ده چې پدې پوه شئ ترټولو نرم غوښه هغه عضلات دي چې لږترلږه د څارویو لخوا کارول کیږي کله چې حرکت کوي ، او ترټولو سخت یې هغه عضلات دي چې اعظمي حد کې حرکت کې دخیل وي... پرته له دې چې د اناتومي په تفصیل سره له ازموینې پرته ، موږ دا ویلی شو د مړي پورتنۍ برخه ، له شا څخه پیل ، د پخولو لپاره عالي ده ، منځنۍ برخه د پخولو لپاره ، ټیټه برخه د جوش کولو لپاره.
ښه ، که چیرې ، د غوښې پیرودلو پر مهال ، موږ له پلورونکي نه وپوښتل چې دا ټوټه د کومې برخې څخه ده ، موږ هیر کړی. تاسو څنګه پوهیږئ که چیرې دا پخلی شي نو نرم به وي؟
یوه ډیره ساده لار ده. موږ یو لوی دوه مخی فورک اخلو او هڅه کوو د غوښې یوه ټوټه ټوټه کړو. که فورک په اسانۍ سره ټوټې کې فټ شي ، دا پدې معنی ده چې غوښه د پخولو لپاره ښه ده. که چیرې یوه ټوټه ټوټه کول ناممکن وي یا دا د لویې هڅې سره ترسره کیږي ، نو دا ډول غوښه یوازې د اوږدې مودې پخلي لپاره مناسب دي: پخول ، جوش کول ، پخول.
ایا تاسو اړتیا لرئ د پخلی کولو دمخه د غوښې غوړ پرې کړئ؟
که تاسو غوښه خورئ ، نو بیا ټول وازګه ټوټه پرې کړئټ. کله چې وخورئ ، دا غوړ دی چې غوښې ته یې خوند او بوی ورکوي. که تاسو د خام غوښې څخه پخلی وکړئ ، لکه ټارتار یا کارپاسیو ، نو ، البته ، تاسو اړتیا لرئ ټول غوړ لرې کړئ ، ځکه چې دا کولی شي د ډش خوند خراب کړي کله چې سړه وي.
د غوښې پرې کولو لپاره غوره بورډ څه شی دی؟ او د دې لپاره کوم چاک واخیست؟
زه د لرګیو تختو ته ترجیح ورکوم د مناسب پاملرنې سره ، دا بورډ د پلاسټیک څخه ډیر حفظ الصحه دی. د کارولو وروسته ، د لرګیو تختې باید د سخت برش او یو څه صابون سره ومینځل شي او د خونې په تودوخې کې وچیدو لپاره پریښودل شي.
که تخته لوی او موټره وي ، نو ځینې وختونه پورتنۍ پرت باید له هغې څخه د الوتکې سره لرې شي. په هیڅ حالت کې تاسو باید بورډ د اوږدې مودې لپاره په اوبو کې پریږدئ او د اور په واسطه یا تندور کې له مینځلو وروسته وچ کړئ. که تاسو دا وړاندیزونه غفلت کړئ ، د لرګیو تخته کیدی شي ډیر خراب شي.
د ټوټې کولو سټیکونو لپاره ، دا کارول غوره دي اوږد او پراخه تیغ... د داسې چاکو سره ، تاسو کولی شئ په اسانۍ سره د سټیک یوه ټوټه په دوه یا درې حرکتونو کې پرې کړئ. دا اړینه ده چې په سټیک کې د غوټو څخه مخنیوی وکړئ ، د دې له لارې غوښه کولی شي ډیری رطوبت له لاسه ورکړي کله چې تاسو وخورئ پیل وکړئ ، او البته ، دا به د پام وړ وچ او سخت شي.
دوی داسې بریښي چې چمتووالی تنظیم کړي. تاسو ژر تر ژره د غوښې څخه پخلی کولی شئ؟
زما په نظر ، دا دی غوړولله ټوټې ټوټې شوې غوښې څخه جوړ شوی. دا غوره ده چې د پخلي لپاره ورته غوښه غوره کړئ لکه د سټیکونو لپاره. دا د ګړندۍ پخولو لپاره ترټولو مناسب دی. دا ښه ده چې دا ډول غوښې اضافه کړئ. که تاسو غوړ ته یو څه اوړه او کریم اضافه کړئ ، نو تاسو یې ترلاسه کوئ د غوښي غوښي.