مشروم د سبزیجاتو خواړو لپاره خورا ښه اجزا دي. دوی خوندور، صحي او چمتو کول اسانه دي. مشروم یو بډایه، مساله خوند لري - پنځم خوند چې امامي نومیږي. د سبزیجاتو لپاره، مرخیړی یو ښه خواړه دي چې په اصلي کورس کې د تغذیې ارزښت اضافه کوي. ګټور ملکیتونه مشروم په کالوري کې کم دي مګر په ویټامینونو او منرالونو کې لوړ دي. د ټولو سبزیجاتو په څیر، دوی په کالوري کې کم دي مګر په غذايي موادو کې بډایه دي. یو پیاله قاشق شوي خام مشروم یوازې 20 کالوري لري. مشروم د پوتاشیم ښه سرچینه ده، او د مرخیړیو ځینې ډولونه کولی شي سیلینیم او مسو هم چمتو کړي. مشروم د ویټامین B کمپلیکس هم لري: ریبوفلاوین، نیاسین او پینټوتینیک اسید. ویټامین B د بدن لخوا د انزایمونو ترکیب ، د پروټینونو ، غوړو او کاربوهایډریټونو جذب لپاره اړین دی. ساینس پوهانو موندلي چې هغه مرخیړي چې د لمر لاندې کرل کیږي یا په تیاره کې وده کوي او بیا د یو څه وخت لپاره د لمر لاندې پاتې کیږي د پام وړ لوړ ویټامین ډي لري. ډولونه د خواړو وړ مرخیړیو له 2000 څخه ډیر ډولونه شتون لري. دوی په مختلفو شکلونو، اندازو او جوړښتونو کې راځي. زه به یوازې د یو څو په اړه وغږیږم: Agaricus (larch sponge) یو درمل لرونکی فنګس دی چې په لارچ کې وده کوي. دا یو نرم خوند لري او په هر ډوډۍ کې اضافه کیدی شي. Chanterelles ژیړ یا سور فنل شکل لرونکي مرخیړي دي چې د میوه لرونکي زردالو بوی او یو معتدل مرچ بوی لري. Chanterelles د غوړولو لپاره غوره دي. کریمینی، یا نسواري ایټالوی مشروم، د شیمپینن کورنۍ پورې اړه لري. د هغو مرخیړیو څخه چې موږ یې عادت یو، دوی په رنګ کې توپیر لري او یو بډایه خاوره خوند لري. اینوکي، یا د ژمي مرخیړی، د نازک خوند سره په اوږدو پښو کې غیر معمولي پتلي پورسیني مشروم دي. دوی په عمده توګه په آسیایي لوښو کې کارول کیږي (د اینوکي سوپ په ځانګړې توګه ښه دي). موریل - د پیرامیډونو په بڼه ټوټه شوي مرخیړی، په مختلفو رنګونو کې راځي: له سپک ژیړ څخه تر تور نسواري پورې. دوی یو څرګند خاوری خوند لري. دوی باید پخلی شي. د اویسټر مرخیړې نرمې مرخیړې دي چې د سپک بوی سره ، په شکل کې فنل ته ورته وي. پورسیني سور - نسواري مرخیړي دي چې د مغز لرونکي خوند لري. په کلاسیک ایټالوی ریسوټټو کې یې هڅه وکړئ. Portobellos لوی، ټینګ، نه غوړ لرونکي مرخیړي دي. د سبزیجاتو برګر جوړولو لپاره مثالی. زه یې لومړی په ایټالوي ساس کې مرینټ کړم او بیا یې ګرل کړم. شیټیک - د پوربوبیلو په څیر، دوی خورا غوړ دي، او دوی باید خامخا جوش شي. احتیاط: هیڅکله هغه مرخیړي مه اخلئ یا مه خورئ چې تاسو یې نه پیژنئ - دوی کولی شي زهرجن وي. چمتووالی په پخلي کې، مرخیړې موږ ته د خلاقیت لپاره ډیر ځای راکوي: دوی کولی شي ګرل شي او په پین پورې، خړوب شوي، جوش شوي، مالګه او پخلی شي. مشروم یو له هغو نباتاتو خواړو څخه دی چې کولی شي بدن ته غذايي مواد یوازې د پخلي په وخت کې چمتو کړي. مشروم د غوښې غوره بدیل او د ایټالیا په خواړو کې لازمي اجزا دي. ستاسو په رژیم کې د مرخیړیو شاملولو څرنګوالي په اړه یو څو نظرونه: - د مشروم ساس د پاستا لوښو خوند بډایه کوي؛ - د مرخیړیو سره، د سبزیجاتو رولونه حتی خوندور دي؛ - پخه شوي مرخیړي، مرچ مرچ، زچیني او روميان - د دوبي عالي ډوډۍ یا ډوډۍ؛ - مشروم - د پیزا لپاره غوره ټاپ کول؛ وچې مرخیړې په سوپ او ریسوټوس کې اضافه کیدی شي. د مرخیړیو انتخاب او ذخیره کول اصلي قاعده: مشرومونه د قوي جوړښت سره او د کثافاتو خولۍ سره غوره کړئ. مشروم په یخچال کې د کاغذ په کڅوړه کې تر یوې اونۍ پورې ساتل کیدی شي. په ښه توګه مینځل شوي مرخیړي باید د پخلی کولو دمخه د کاغذ تولیه سره وچ شي. مشروم باید لندبل نه وي. ځینی مرخیړی لکه د شیتیک مرخیړی په پخلی کی له ډډ څخه کار نه اخلی. سرچینه: eatright.org ژباړه: لکشمي
2022-11-11