1. زیرمه
د سبزیجاتو ذخیره کول کلیدي دي. په بازار کې، ترټولو پخې نمونې غوره کړئ - مګر په یاد ولرئ، دوی د اوږدې مودې لپاره نشي ساتل کیدی، نو د راتلونکي کارولو لپاره مه اخلئ. او سمدلاسه د سبزیجاتو څخه ډډه وکړئ چې کوم زیان لري - دوی حتی لږ ذخیره کیدی شي. سبزیجات لندبل خوښوي - دا د ویښتو مخه نیسي، نو دا غوره ده چې دوی په یخچال کې په ځانګړي کڅوړه کې وساتئ. مګر ډیر رطوبت هم خراب دی ، نو لومړی سبزیجات په کاغذ تولیه کې لپاسه کړئ ، او بیا یې په پلاستيکي کڅوړو کې سوري سره تنظیم کړئ - پدې توګه به دوی خورا اوږد وي.
2. د پخلی کولو دمخه
هرڅوک غواړي چې پدې ورځو کې وخت خوندي کړي، مګر د پخلی کولو دمخه د سبزیجاتو ټوټه کول یو ډاډمنه لاره ده چې د ټوټې ټوټې سره پای ته رسیږي. هرڅومره ژر چې سبزیجات پرې شي ، دوی وچیدل پیل کوي او اکسیډیز کوي ، خپل ظاهري بڼه - او مغذي مواد له لاسه ورکوي! سبزیجات د پخلی کولو څخه څو ساعته دمخه پری نه کړئ. که تاسو سبزیجات لا دمخه پری کړئ، لږترلږه د کاغذ تولیه کې یې وتړئ او په پلاستيکي کڅوړه کې یې واچوئ. او دا عموما غوره ده چې د پخلی کولو یا ټوټې کولو دمخه سمدلاسه شنه ومینځئ.
3. ډیر پخلی مه کوئ
که تاسو حتی د خورا ډیر خوندور سبزیجاتو پخولو عادت یاست ، نو دا به یقینا یو له "خورا ناخوښه" شي! په حقیقت کې، که تاسو د ناکامۍ پرته د سوپ جوړولو اراده نه لرئ، نو تاسو باید په هیڅ ډول سبزیجات ونه پخوئ: دا د دوی ډیری ګټور توکي له منځه وړي او محصول په جوړښت او بڼه کې ناخوښه کوي. دا صحي (او ګړندۍ) ده چې سبزیجات په گرل کې پخ کړئ یا په چټکۍ سره په ټوخه کې وخورئ - دا ښه خوند لري او ډیر مغذي مواد ساتل کیږي! مګر په جوش اوبو کې د سبزیجاتو پاکول ممکن ، اړین او سم دي: دا تاسو ته اجازه درکوي په بشپړ ډول د دوی خورا نرمه پخلی کړئ او د نور ګړندي پخلي لپاره سخت او ډیر سخت نرم کړئ. دا په ځانګړې توګه ګټوره ده چې تریخ سبزیجات پاک کړئ - دا به تریخ لرې کړي، د بیلګې په توګه، د ځینو ډولونو سبزیجاتو څخه. دا هم ښه ده چې سبزیجات د ژورې یخنۍ څخه دمخه پاک کړئ.
د سبزیجاتو پاکولو لپاره، تاسو به د جوش اوبو لوی لوښي ته اړتیا ولرئ. په تازه محصول کې ډوب کړئ او د اوږدې لاسي چمچ سره وخورئ. یوازې په څو دقیقو کې، سبزیجات به د رنګ روښانه رنګ ته بدلون ورکړي او یو څه نرم شي. وخت وګورئ - موږ نه غواړو "بایوماس" ترلاسه کړو! د داسې نرم تودوخې درملنې وروسته ، دا به ښه وي چې سبزیجات په یخ کې واچوئ یا لږترلږه د نل لاندې په یخ اوبو سره ومینځئ. بیا پریږدئ چې اضافي اوبه وچ شي. یخ کړئ یا د ټاکل شوي ترکیب سره سم پخلی ته دوام ورکړئ - د مثال په توګه ، وخورئ. Blanching تاسو ته اجازه درکوي د پام وړ د سبزیجاتو د پخولو وخت کم کړي، پداسې حال کې چې د دوی ګټې ساتي.
4. مصالحې او مصالحې
معمولا هر سبزیج خپل طبیعي، خوندور خوند لري. مګر که تاسو غواړئ مصالحې اضافه کړئ - ولې نه! برسېره پردې، د پیاز یا لہسن سره مینځل سبزیجاتو ته یو ځانګړی خوند ورکوي. که تاسو غواړئ د سبزیجاتو تریخ خوند بدل کړئ، تاسو کولی شئ د agave نیکټار یا بوره اضافه کولو هڅه وکړئ. د خټکی اضافه کولو لپاره، تاسو کولی شئ سبزیجات د سرک سره وویشئ یا یو څه تازه د لیمو جوس اضافه کړئ. ډیری خلک واقعیا د سبزیجاتو سره د بالسمیک سرې ترکیب خوښوي: دا یو ځانګړی "میوه" خوند لري. د سبزیجاتو بل غوره خواړه د ورسیسټرشایر ساس دی. د املی پیسټ، سویا ساس، "ستاسو لاسلیک" ساس او د مسالې ترکیبونه اضافه کړئ - امکانات نه ختمیدونکي دي! مګر اصلي شی دا نه دی چې دا د موسمونو سره ډیر کړئ، ځکه چې سبزیجات دا "نه خوښوي". رڼا، بې بنسټه ذوقونو ته لومړیتوب ورکړئ.
پایله
په عموم کې ، د سبزیجاتو د تودوخې درملنې اصلي قاعده دا نه ده چې ډیر یې کړئ ، که نه نو وروستی محصول به اشتها نه وي ، خوندور او صحي نه وي. د سبزیجاتو پاکول مه هیروئ! او په یوځل کې په لوښو کې ډیر مه واچوئ ، د سبزیجاتو تودوخې درملنه وړیا ځای ته اړتیا لري - که چیرې لوښي کافي نه وي ، نو غوره ده چې په برخو کې پخلی وکړئ.