د خنزیر غوښه د 3,5 ساعتونو لپاره د 80 درجو په حرارت کې پخوي.
د هوم پخولو څرنګوالی
محصولات
د خنزیر پښه - 1,5 کیلوګرامه
مالګه - 110 ګرامه (5 چمچونه)
اوبه - 1 لیتره
تور مرچ - 1 چوټکی
لونګ - 2 ټوټې
وچې ګرمې مرچ - 1 ټوټه
د محصولاتو چمتو کول
1. د خنزیر پښه په سړو اوبو ښه ومینځئ، وچ کړئ، که چیرې رګونه شتون ولري، هغه پرې کړئ.
2. نمکین چمتو کړئ. د دې کولو لپاره، 1 لیټره اوبه په ساسپین کې واچوئ، 5 چمچ مالګه، مرچ، لونګ اضافه کړئ او اور یې واچوئ. جوش.
3. د خړوبولو کڅوړه له تودوخې څخه لرې کړئ او یخچال کې یې واچوئ.
د هام ډکول او مرینټ کول
1. د 20 ملی لیتر سرنج واخلئ، د یخ شوي نخاعي او سرنج سره ډک کړئ. تاسو اړتیا لرئ د ټولو خواوو څخه شاوخوا 25 انجیکشنونه جوړ کړئ، د نمی نیمایي په کارولو سره. د انجیکشنونو ترمینځ باید نږدې ورته فاصله وي.
2. کټ شوي غوښه په ژور کانټینر کې واچوئ، پاتې پاتې، غیر استعمال شوي نخاع واچوئ، د بار سره فشار ورکړئ او په یخ ځای کې یې واچوئ، په یخچال کې د دریو ورځو لپاره.
3. په هرو 24 ساعتونو کې یو ځل، غوښه باید بل لوري ته واړول شي.
جوش شوي هام
1. د 3 ورځو وروسته، د خنزیر غوښه له خنزیر څخه لیرې کړئ.
2. د غوښې یوه ټوټه په میز کې کیږدئ او په کلکه یې وخورئ. د فکس کولو لپاره، تاسو کولی شئ دوه یا یو ځانګړی فلم وکاروئ.
3. اوبه په ژور ساسپین کې واچوئ، اور واچوئ او د تودوخې درجه 85 درجو ته تودوخه کړئ.
4. کله چې اوبه د اړتیا وړ تودوخې ته تودوخه شي، هام په اوبو کې ډوب کړئ. د پخلي ترمامیتر کې د اوبو تودوخې 80 درجو ته د تودوخې کمولو لپاره تودوخه کم کړئ.
5. د 3,5 ساعتونو لپاره پخلی کړئ. د تودوخې درجه باید لوړه نشي، ځکه چې غوښه به خپل بڼه او د محصول جوس له لاسه ورکړي.
6. وروسته له دې چې وخت تیر شو، هام له پین څخه لرې کړئ، په ګرمو او بیا سړو اوبو سره مینځل کړئ.
7. د 12 ساعتونو لپاره یخ او یخ کړئ. کله چې ګرم وي سمدلاسه د هام خوړل مناسب ندي ، ځکه چې دا خورا مالګه ښکاري. د 12 ساعتونو لپاره په یخ ځای کې ودریدو وروسته ، په غوښه کې جوس او مالګه به خپره شي ، او هام به ډیر نازک خوند ترلاسه کړي.
خوندور حقایق
- حم د هډوکو پرته د غوښې ټوټه ده چې مالګه شوې یا سګرټ شوې وي. د پخلی کولو په پایله کې، محصول په لچکدار ثبات کې د غوښې ساتل شوي واحد جوړښت لري. د یوې قاعدې په توګه، د خنزیر پښه د هام پخولو لپاره کارول کیږي، ځینې وختونه مخکینۍ، شاته اوږه تیغونه، په نادره مواردو کې، پسونه او نورې برخې. په دودیز ډول، هام د خنزیر له غوښې څخه جوړ شوی، مګر چرګ، ترکیه، او ځینې وختونه ریچھ یا وینس اکثرا کارول کیږي.
- د خنزیر پښه یا غاړه په کور کې د هام پخولو لپاره خورا مناسب دی. کله چې د هام غوره کول، لومړیتوب باید د هغې ښکته برخې ته ورکړل شي، ځکه چې دا لږ کارټیلج، لږ غوړ لري او پرې کول اسانه دي. د هام د چمتو کولو په جریان کې، تازه، یخ شوي غوښه کارول کیږي. که دا کنګل شوی وي، تاسو نشئ کولی دا په مایکروویو یا ګرمو اوبو کې وچ کړئ، ځکه چې هام به خپل خوند، ګټور مواد له لاسه ورکړي او خپل بڼه له لاسه ورکړي. د هام پخولو دمخه، غوښه باید د اوبو سره مینځل شي، د رومال سره وچ شي او د رګونو او غوړ څخه په بشپړه توګه پاک شي.
- د پخلي لپاره، تاسو کولی شئ مختلف مصالحې او د دوی مخلوط وکاروئ. تر ټولو عام استعمال شوي مصالحې، تور مرچ، دانه، کټ شوي خلیج پاڼي، لونګ، وچ بوټي، د ایټالوي بوټو مخلوط، د مختلفو غوښو مخلوط، او دارچیني دي.
- د دې لپاره چې هام تیز خوند ولري ، د مصالحو سربیره ، سپارښتنه کیږي چې غوښه د سرې سره غوړ کړئ.
- د هوم د پخولو وروسته، شوربه پاتې کیږي، دا د سوپ پخولو یا د هغې پر بنسټ د ساس پخولو لپاره کارول کیدی شي.
- د هام د چمتو کولو په جریان کې، د نمی سره د اخراج ټیکنالوژي کارول کیږي. دا کړنلاره د عضلاتو نسج نرموي او غوښه ته اجازه ورکوي چې په مساوي توګه مالګه شي.
- د مریین کولو په وخت کې د غوښې بدلول اړین دي ترڅو حام په مساوي ډول مالګه شي او د غوښې یوشان سیوري وساتي.
- څرنګه چې د سترګو په واسطه د هام جوش کولو په وخت کې د اوبو د تودوخې قضاوت کول خورا ستونزمن کار دی، نو سپارښتنه کیږي چې د غوره پایلو لپاره د پخلی ترمامیتر وکاروئ.