کړی
زموږ په وخت کې د سپینو زرو غالۍ نیول کومه ستونزه نده، ځکه چې دا په مصنوعي توګه نسل ورکول کیږي، په ډیری تادیه شویو زیرمو کې.
دا ماهي څه شی دی؟
د سلور کارپ د سایپرینیډ کبانو ډولونو خورا لوی استازی دی ، کوم چې د ښوونځي زده کړې طرز ژوند رهبري کوي او د تازه اوبو زیرمو ته ترجیح ورکوي. دا د سلور کارپ په نوم هم یادیږي، او دا د دې حقیقت له امله نوم اخیستل شوی چې د تیږې بڼه یې د نورو کارپ استازو په پرتله یو څه پراخه ده. برسېره پردې، د هغه سترګې یو څه ټیټې دي، نو داسې ښکاري چې د هغه تندی خورا لوی دی.
دا کولی شي تر 1 مترو پورې اوږدوالی یا حتی نور هم وده وکړي پداسې حال کې چې 50 کیلو ګرامه وزن ترلاسه کوي ، سره له دې چې د سپینو زرو کارپ اوسط وزن د 30 کیلو ګرامه دننه دی.
د سایپرینیډز دا ډول د تش په نامه "چالو" شتون سره توپیر لري، کوم چې د ګیل ریکرز د انتقالي پلونو سره یوځای کولو سره رامینځته کیږي. د دې "چولو" له لارې د سپینو زرو کارپ فایټوپلانکټون تیریږي.
زموږ په وخت کې، د سلور کارپ درې فرعي ډولونه شتون لري، چې پدې کې شامل دي:
- سپينه. د دې سپینو زرو غالۍ بڼه د سپینو زرو او ځینې وختونه د سپینو سیورو د برلاسۍ لخوا مشخص کیږي. پښې یې خړ رنګه دي. دوی د خورا خوندور او معتدل غوړ غوښې سره توپیر لري.
- موټلي. دا فرعي نوعه لوی سر او تور رنګ لري. د دې ډول سر د ټول بدن 50٪ برخه نیسي. د عمر سره، د سپینو زرو کارپ تیاره کیږي، او تیاره ځایونه په رنګ کې ښکاري. د لوی سر کارپ غوښه د سپینې کارپ غوښې په پرتله خورا خوندور ده. دا د دې حقیقت له امله دی چې دا په عمده ډول په فایټوپلانکټون تغذیه کوي.
- هایبرډ. دا د سپینې او لوی سر کارپ کیفیت غوره اړخونه دي. د دې رنګ کول د سپینې کارپ په څیر ډیر یادونه کوي، او د هغې د پراختیا سرعت د متل خپلوانو لپاره ډیر مناسب دی.
د سپینو زرو کارپ ګټور ملکیتونه
د سلور کارپ اصلي ګټې د هغې په غوښه کې د غیر مشبوع omega-3 اسیدونو شتون او همدارنګه د پروټین د پام وړ تناسب شتون شامل دي. د دې کب په غوښه کې لاندې ویټامینونه موندل شوي:
- خو
- IN;
- E;
- پی پی.
برسېره پردې، د سرو زرو غوښه معدني مواد لري لکه فاسفورس، کلسیم، اوسپنه، زنک، سوډیم او سلفر. دا ډول ټریس عناصر د انسان د بدن حیاتي فعالیت باندې ګټور اغیزه لري. د سلور کارپ غوښې په خوړلو سره تاسو کولی شئ د لاندې ناروغیو مخنیوي ډاډ ترلاسه کړئ:
- atherosclerosis؛
- د مرکزي عصبي سیسټم ستونزې؛
- لوړ فشار
- روماتيزم
د سلور کارپ غوښې خوړل د داسې ناروغیو لپاره مطلوب دي:
- ډايبېتېز
- د ټیټ تیزابیت سره ګاسټریت؛
- د زړه او رګونو ناروغۍ.
غوښه د هیموګلوبین تولید هڅوي، د پوستکي ځانګړتیاوې ښه کوي، د ویښتو او نوکانو وده وده کوي. دا مشوره نه ورکول کیږي چې د سلور کارپ غوښه یوازې د هغو خلکو لپاره وخورئ چې دې محصول ته شخصي عدم برداشت لري.
د سلور کارپ د خوندور مالګې لپاره ترکیبونه
په کور کې د سلور کارپ هیرینګ
د سلور کارپ غوښه یو ځانګړی بوی لري. برسېره پردې، د هغې غوښه ممکن پرازیت ولري چې له مینځه وړلو ته اړتیا لري. د دې کولو لپاره، یو ځانګړی مالګین یا اکیټیک حل ګونډ شوی، چیرته چې دا د یو څه وخت لپاره ساتل کیږي. د یو لیتر اوبو لپاره، 1 چمچ مالګه یا سرکه اخیستل کیږي.
د متخصصینو سپارښتنې:
- مړی باید د 5 کیلو یا ډیر وزن ولري؛
- د مالګې کولو پروسې لپاره یوازې وچه مالګه کارول کیږي. د سمندري مالګې کارولو سپارښتنه نه کیږي، کوم چې کولی شي د پخلي محصول خوند خراب کړي؛
- مالګه ماهي یوازې په شیشې یا انامیل لوښو کې. که دا ممکنه نه وي، نو تاسو کولی شئ په پلاستيکي کانتینر کې اچار کړئ؛
- غوښه په یخچال کې د 2 یا 3 میاشتو لپاره ساتل کیږي.
په تیلو کې مالګه کول
دا به اړتیا ولري:
- د سپینو زرو کارپ مړی، شاوخوا 1 کیلو وزن؛
- سرکه - 50 ملی لیتره
- د سبزیجاتو غوړ - 300 ملی لیتر؛
- بوره، او همدارنګه 3-4 منځني پیاز؛
- مالګه
- مختلف مصالحې
د مالګې کولو دمخه ، کب نیول کیږي ، د ترازو ، سر ، لکۍ او پنبې لرې کولو سره ، په بیله بیا د اندامونو لرې کول. له هغې وروسته، د کبانو مړي په روانو اوبو کې په ښه توګه مینځل کیږي. بیا کټ شوی مړی په بشپړه توګه د مالګې سره پوښل شوی او د 2 ساعتونو لپاره په یخچال کې ایښودل شوی.
پداسې حال کې چې کب مالګه کیږي، د 1 tbsp په نرخ کې د اسټیک یا مالګین محلول چمتو کیږي. د 1 لیتر اوبو لپاره چمچ. د 2 ساعتونو وروسته ، کب له یخچال څخه ایستل کیږي او د 0,5 ساعتونو لپاره چمتو شوي محلول کې کیښودل کیږي. هرڅومره ژر چې نیم ساعت تیر شي ، کب یې له نڅا څخه ایستل کیږي او په ټوټو کې پرې کیږي ، بیا وروسته دوی د مالګې کولو لپاره په کانټینر کې په پرتونو کې پوښل شوي. هر پرت د موسمونو، پیازونو، لږ مقدار بوره سره ویشل کیږي، او بیا دا ټول د سبزیجاتو غوړ سره ډک شوي. په پایله کې، کب په کلکه پوښل شوی، د بیلګې په توګه، د کڅوړې سره د بار سره او د 6 ساعتونو لپاره بیرته یخچال ته لیږدول کیږي. د 6 ساعتونو وروسته، د کب غوښه خوړل کیدی شي.
په اچار کې مالګه کول
د دې ترکیب لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې لاندې اجزا چمتو کړئ:
- د سپینو زرو دوه جسدونه، د هر یو 2 کیلو وزن؛
- 5 ټوټې. د منځنۍ اندازې بلبونه؛
- د سبزیجاتو غوړ یو ګیلاس؛
- 3 هنر. د سرکې چمچ؛
- مالګه
- مصالحې - جیرا، دانه، خلیج پاڼی.
لومړی، کب په خورا ښه ډول پاک شوی او د نیم ساعت لپاره د مالګې یا سرې په محلول کې کیښودل کیږي. پداسې حال کې چې کب د ځانګړي درملنې څخه تیریږي، د سبزیجاتو غوړ او سرکه مخلوط کیږي، په بیله بیا کټ شوي جیرا، دانی او د خلیج پاڼی. بلبونه په جلا توګه په نیمه حلقو کې پرې شوي. بیا کب له ترکیب څخه لرې کیږي او په کوچنیو ټوټو کې پرې کیږي. هره ټوټه د څو ثانیو لپاره په اچار کې کیښودل کیږي او د مالګې کولو لپاره په کانتینر کې کیښودل کیږي. هر قطار د پیاز نیمه حلقو سره لیږدول کیږي. په نهایت کې ، پرت شوی کب د چمتو شوي اچار سره ډک شوی او د څو ساعتونو لپاره په یخچال کې ایښودل شوی.
د سرو زرو کارپ "د هیرینګ لاندې"
د سلور کارپ غوښه پرته له کومې ستونزې "د هیرینګ لپاره" پخلی کولو لپاره مناسبه ده ، ځکه چې د دې لچک او غوړ ظرفیت پدې کې مرسته کوي.
د حیرانتیا ډوډۍ چمتو کولو لپاره، تاسو باید چمتو کړئ:
- 1,5 کیلو ګرامه د سپینو زرو کارپ (1 مړی)؛
- مالګه - 5 tbsp. چمچ
- سرکه - 3-4 tbsp. چمچ
- شکر - 1 tbsp. چمچ
- د سبزیجاتو غوړ - 3-4 چمچونه؛
- اوبه - 1 لیټره؛
- د خلی پا leafه - 1 ټوټې؛
- مرچکونه
د یوې قاعدې په توګه، کب پاک شوی او د روانو اوبو لاندې مینځل کیږي. له هغې وروسته، ریج او نور کافي لوی هډوکي د کب څخه لیرې شوي. د کب غوښه په تنګ پټو کې پرې شوې، او لکۍ په حلقو کې. اچار په جلا کڅوړه کې د جوش شوي اوبو پراساس چمتو کیږي ، چیرې چې مالګه ، بوره ، سرکه اضافه کیږي ، وروسته له هغه چې د خونې تودوخې ته یخ کیږي. د سپینو زرو کارپ ټوټې "د هیرینګ لاندې" د مالګې کولو لپاره په کڅوړه کې ایښودل شوي ، چیرې چې د لمر ګل غوړ هم اچول کیږي ، د خلیج پاڼي او مرچ اضافه کیږي. له هغې وروسته، مساله شوي کب د اچار سره ډک شوي. په بشپړه توګه یخ شوی غوښه د ظلم سره پوښل کیږي او د 24 ساعتونو لپاره یخچال ته لیږدول کیږي.
د سپینو زرو کارپ کیویار اچار کولو څرنګوالی
د سلور کارپ کیویار یو خوندور دی. دا کوچنی نه دی، نو دا د ستونزو پرته مالګه کیدی شي. د مالګې کولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې پخلی کړئ:
- د سرو زرو کارپ کاویار - 200-400 ګرامه؛
- ښه مالګه؛
- د لیمو جوس 2 چمچونه؛
- ځمکی مرچ
کیویار د کب څخه لیرې شوی، مینځل شوی او د کاغذ تولیه کې وچ شوی. له هغې وروسته، کیویار د مالګې او مرچ سره ویشل کیږي، وروسته له دې چې دا په شیشې جار کې کیښودل کیږي. بیا کیویار د لیمو جوس سره خړوب شوی او په کلکه د پوښ سره تړل شوی. د دې لپاره چې کیویار وخوړل شي، دا د څو ورځو لپاره په یخچال کې کیښودل کیږي.
پخه شوي کب څنګه ساتل کیږي؟
د یوې قاعدې په توګه، د اچار شوي سپینو زرو کارپ په شیشې کانتینرونو کې زیرمه کیږي. په اصل کې، د شیشې جار د داسې موخو لپاره کارول کیږي. د کب هر پرت د پیاز حلقو او خلیج پاڼو سره لیږدول کیږي. دا ټول په بشپړه توګه د سبزیجاتو تیلو سره ډک شوي، د پوښ سره تړل شوي او په یخچال کې ځای پر ځای شوي، چیرې چې محصول د 3 میاشتو څخه زیات نه ساتل کیږي.
د سلور کارپ پخولو نورې لارې
اچار شوي د سپینو زرو کارپ ، د کب د ناشته ترکیب.
د سلور کارپ غوښه نه یوازې د مالګې کولو یا اچار کولو لپاره مناسبه ده، دا هم پخه شوې، پخه شوې او پخه شوې ده. که تاسو دا په تنور کې پخوئ، تاسو خورا خوندور محصول ترلاسه کوئ، او حتی مغذي. د دې لپاره تاسو اړتیا لرئ:
- 1 کیلو ګرامه د سپینو زرو پاکه غوښه؛
- 3 پی سیز. بلبونه
- نیم لیمو؛
- 1 پی سیز. گاجر
- خواږه کریم
- تور مرچ؛
- مالګه.
لومړی، د کب غوښه د لیمو جوس، مالګه او مرچ سره مینځل کیږي، وروسته له دې چې غوښه د 30 دقیقو لپاره مینځل کیږي. په دې وخت کې، پیاز په نیمه حلقو کې پرې شوی، او گاجر په یو وړو ټوټو کې کټ شوی.
د نیم ساعت وروسته، د بیکینګ شیټ د تیلو سره غوړ شوی، او پیاز او گاجر په هغې کې ایښودل شوي، او کب په سر کې ایښودل کیږي او د خټکي کریم سره مینځل کیږي. چمتو شوی ډش په تنور کې د 180-200 ° C په تودوخې کې د 30-40 دقیقو لپاره پخیږي.
په سست ککر کې د سلور کارپ پخول
د دې چمتو کولو لپاره، تاسو باید واخلئ:
- د سرو زرو کارپ - 2 کیلوګرامه؛
- گاجر - 2 پی سیز؛
- بلبونه - 2 پی سیز؛
- د روميانو پیسټ - 1,5 چمچونه؛
- سور مرچ؛
- بې پا leafی؛
- شکر - 1 چمچ؛
- مالګه.
کب په احتیاط سره پرې شوی او په ټوټو کې پرې شوی، شاوخوا 3 سانتي متره ضخامت لري، یو څه د سبزیجاتو غوړ په ورو ککر کې اچول کیږي، وروسته له هغې چې کټ شوي پیاز د ګرد شوي گاجر سره ایښودل کیږي. په پایله کې، د خلیج پاڼي او مرچ ایښودل شوي. دا ټول، د کب سره یوځای، د روميانو - سویا ساس، مالګې سره اچول کیږي او لږ شکر اضافه کوي. د "سټیونګ" حالت غوره شوی او ډوډۍ د نیم ساعت لپاره پخه شوې.
مالګه شوی کب څومره خوندي دی؟
مالګه شوې کب نشي کولی یو شخص ته زیان ورسوي که چیرې په اعتدال کې وخوړل شي. که چیرې کب مالګه وي او د تودوخې درملنې لپاره مناسب نه وي، نو د هغې غوښه په عملي توګه خپل ځانګړي ځانګړتیاوې له لاسه نه ورکوي. مالګه شوي کب د هغو خلکو لخوا د کارولو لپاره وړاندیز کیږي چې د معدې ټیټ تیزابیت او همدارنګه د وینې ټیټ فشار لري.
ترټولو مهمه خبره دا ده چې کب د مصرف په وخت کې باید ډیر مالګین نه وي، ځکه چې مالګه په مفصلونو کې زیرمه کیدی شي. مګر که دا محصول لږ مالګه وي، نو بیا، د ګټورتوب سربیره، د دې څخه هیڅ بد تمه نه کیږي.
د سلور کارپ یو څو اړخیز کب دی او د پخلی کولو هر تخنیک سره به خوندور وي. د کب ترټولو ګټور محصول ، که چیرې دا په تنور کې پخه شي او لږترلږه ګټور وي - کله چې پخیږي. د دې حقیقت سربیره چې غوړ شوي کب په معدې کې "درنده" کیږي، دا ډیری غذايي مواد هم له لاسه ورکوي. د سپینو زرو کارپ څخه، یا د هغې د سر، لکۍ او پنبې څخه، تاسو کولی شئ د کبانو خوندور سوپ پخ کړئ. د لارې په توګه، د کب سوپ یو خورا صحي ډوډۍ ده او په معدې کې خورا "رڼا" ده. برسېره پردې، د سپینو زرو غوښه په دې طریقه پخه شوې، ډیری هغه مواد ساتي چې د انسان بدن لپاره ګټور دي.
البته، پرته له تجربې، د دې کب نیولو خورا ستونزمن کار دی، ځکه چې دا په غیر رواجي کڅوړو کې خوله کوي. سربیره پردې ، که چیرې یوه نمونه د 10-15 کیلو ګرامه وزن ولري ، نو هر زاویه به ورسره مقابله ونه کړي. برسېره پردې، د دې د نیولو لپاره ټیکول ځانګړي انتخاب ته اړتیا لري. مګر که تاسو دا نشئ نیولی، نو دا غوره ده چې دا په بازار یا پلورنځي کې واخلئ.