لیتواني پخلی

بډایه، پاک، اصلي. په دې کې د لبنیاتو محصولاتو ته ځانګړی ځای ورکول کیږي، له دې امله لیتوانیا د اروپا د لبنیاتو سیمه بلل کیږي، او همدارنګه کچالو. باور کول ګران دي، مګر هغه سبزیجات چې موږ یې دلته کارول کیږو د 1001 خوندور خواړو چمتو کولو اساس دی. سربیره پردې ، ځینې یې لاهم د پخوانیو ترکیبونو سره سم جوړ شوي او د ځایی خواړو ځانګړتیا بلل کیږي ، لکه زپیلین. په هرصورت، دا د دوی ځانګړی خوند دی چې په لاتویا کې د ډیرو کلونو لپاره د پخلي مهارت کچه ​​​​ټاکي.

تاریخ

د لیتوانیا لومړۍ یادونه پخپله 1009 پورې اړه لري. د دې هیواد د جوړیدو پروسه د آلماني صلیبیانو سره د مقابلې لپاره د څو بالتیک خلکو په یووالي سره پیل شوه. وروسته ، په 1990 پیړۍ کې ، د پولنډ-لیتوانیا دولت مشترک ته ننوتل ، بیا د روسی امپراتورۍ لخوا د لیتوانیا ځمکو فتح کول (دا په XNUMX پیړۍ کې ترسره شو) او په نهایت کې ، په XNUMX کې د اوږدې مودې انتظار شوې خپلواکۍ . دا به داسې بریښي چې د پراختیا دومره اوږده لاره یقینا په ځایی خواړو کې خپله نښه پریښې ده ، او دا د امکان تر حده د خپلو ګاونډیو پخلنځیو ته ورته کوي. مګر په حقیقت کې ، هغه یوازې دا متنوع کړی ، یو څه پیچلتیا او ځانګړی خوند یې اضافه کړی ، له دې څخه مننه چې لیتوانیایی خواړه په ټوله نړۍ کې پیژندل شوي.

نن ورځ ، ساینس پوهان سیمه ایز پخلی کې 2 ساحې توپیر کوي ، کوم چې ورته په نوم نومول شوي دي:

1. 1 ارسطو، یا پخوانی لیتواني پخلی دا په XIV-XVIII پیړیو کې شتون درلود او په حقیقت کې ، د سینټری د خوندونو عکس العمل و. دا باید په یاد ولرئ چې پدې موده کې لیتوانیا په حقیقت کې د اروپا ګیټرنومیک فیشن تنظیم کړ. هغه د ناڅاپي خدمتونو وړاندوینه هم شوه. هغې ځانګړې پیچلي ترکیب هم د یو پیچلي ترکیب سره ترکیب کړ ، کوم چې یوازې د سیمه ایز لوړ کیفیت خام موادو څخه چمتو شوی و ، چې د روسیې ، پولنډي ، الماني او تاتار پخلی غوره رواجونه په پام کې نیولو سره. د دوی په مینځ کې: بیل د لوبې سره ډک شوی ، لیتواني جادوګر (ډمپلینګ) ، د شنو شیټونو. د یادونې وړ ده چې وروستی یې د نړۍ د پاک دود په ملکیت بدل شوی دی.
2. 2 بزګران، یا نوولیتوفسکایا خواړه. د دې جوړیدو پروسه د XNUMX پیړۍ په پای کې پیل شوه ، کله چې ، د پولنډ-لیتوانیا دولت مشترک له سقوط وروسته ، غیرت هم ورک شو. د پخلي پخوانۍ اصول د نویو لخوا ځای په ځای شوي ، د پخلي د بزګرانو بریدونو پراساس. د دې لپاره اصلي خام توکي سبزيجات ، غوښه ، شیدې ، کب ، کب او ډوډۍ وې. په همدې اساس ، زاړه خوندونه او خوندونه د نوي په ځای شوي - ساده او په زړه پوري خواړه د لږ مقدار اجزاو سره چې تل په لاس کې وي.

برخی

د ځایی خواړو ځانګړي ب featuresې په لاندې ډول دي:

• خورا ساده ترکیبونه؛
• د لوړې نشایسته لرونکي مینځپانګې (کچالو او حبوبات ، چې له هغه څخه هر ډول پخلی چمتو کیږي) یو لوی شمیر اجزاء؛
• د شیدو ، خواږه کریم ، پنیر لپاره ریښتینې مینه. دا په زړه پوري ده چې وروستي دلته په مینځنۍ پیړۍ کې پخلی زده کړل. په ورته وخت کې ، دوی په فعاله توګه نورو هیوادونو ته پلورل شوي ، پدې باور چې ریښتیني پنیر د دوی هیواد خوند ورکوي؛
• لږترلږه مصالحې (د ځایی خلکو ترټولو مشهور جیره او مارجور دي)؛
• د خنزیر ، لوبې پراخه کارول.

د لیتواني پخلي پخلي اصلي لارې:

د لیتوانیا عصري خواړه د سبزیجاتو (کچالو ، گاجر ، کباب ، چوغندر) ، مرخیړیو ، میوو او وریجو ډیر مقدار دی ، کوم چې دا سیمه د یخ او مرطوب اقلیم له امله بډایه ده. دا خواړه د ختیځ او سکینډیناویان هیوادونو خواړو سره خورا عام دي ، په هرصورت ، دې د ډیری پیړیو لپاره خپل اصليت ساتلی دی. تاسو کولی شئ دا پخپله د دودیز لیتوانیایی خواړو پیژندلو سره تایید کړئ. پدې کې شامل وو:

زپپلین. د آلو کچالو د هر ډول ډکولو سره. نن ورځ ، ډیری وختونه دوی کاټيج پنیر ، غوښه ، مرخیړي اچوي. دوی خپل نوم له اصلي ب fromې څخه ترلاسه کړ ، چې د آلمان د هوایی کښتیو (زپلین) په څیر دی. په دودیز ډول ، جوش شوي زپپلین هم جوش کیږي.

ویدارای. په کور کې جوش شوي ساسیج د کچالو او وریجو څخه جوړ شوي ، کوم چې د خنزیر حشراتو سره ډک شوي.

زمیچي (پینکیکس). د دوی ځاله په اجزاو کې ده. دوی د جوش شوي غوښې سره د پوښ شوي کچالو څخه چمتو شوي.

کیبینی د غوښې ، مرخیړیو ، سبزیجاتو ، کاټيج پنیرونو سره پرته خميره ډوډۍ پیسونه. ډش د کرایټ څخه پور اخیستل شوی و.

سکیلینډیس. سګرټ څښل ، د چمتو کولو په جریان کې چې د خنزیر پوټکی د کنډک شوي سور څخه ډک شوی.

کوګیلیس. د کچالو کاسرول د چرګ ، کاټيج پنیر یا چرګ سره ، د خواږه کریم او کریکینګ ساس سره وړاندې کیږي.

سور غوږونه. یو ځایی خواړه چې د سبزیجاتو یا بیر سره مصرف کیږي. ځینې ​​وختونه د لہسن ساس سره خدمت کیږي. پدې حالت کې ، غوږونه پخپله جوش کیدی شي ، څکول کیدی شي یا جوش کیدی شي.

سګرټ څښل.

شالتیبرشای. د کیفیر سره د چقندر سوپ د جوش شوي کچالو او ډیل سره وړاندې کیږي.

د ډوډۍ په پلیټ کې د مشروم سوپ.

مورکو apkess. جوش شوي قافلي کڅوړه د یولکو ، دارچین او شکر سره.

شاکوټیس. په زړه پورې خوندور کیک او په ترکیب کې ، د سیلانیانو لپاره ریښتیني تجسس. دا د بورې ، اوړو او هګیو څخه چمتو شوی ، د سکیر په کارولو سره په خلاص اور باندې پخلی شوی ، له دې امله د هغې ظهور د کرسمس ونې یا هیجج سره ورته دی. دا ډول نزاکت ډیری وختونه د واده میز ښکلی کوي یا د یادګار په توګه د سیلانیانو سره کور ته لیږل کیږي. حقیقت دا دی چې د طبیعي اجزاو څخه مننه ، شاکوټیز تر شپږو میاشتو پورې ساتل کیدی شي.

بیر "شیویټوریس". د دې کیفیت او خوند له چیک یا جرمني څخه ټیټ ندی. دا له 1784 راهیسې په کلیپیدا کې جوړ شوی. د دې سره سره ، ملي څښاک کې د سوکټینیس بیر ، ریو کیوس او ځایی بوټو چای سره د شاتو انفیوژن شامل دي.