د پخلی راز
د سختو کورنیو میرمنو لپاره، نه یوازې د خوړو خوند او اطمینان مهم دی، بلکې د هغې بڼه هم ده: دا د هیڅ شی لپاره نه ده چې دوی وایي چې اشتها د خوړو سره راځي. دا قاعده په ځانګړي توګه د کوچني ماشومانو د تغذیه کولو پرمهال خورا مهم دي ، ځکه چې دوی د چپچینې غلې دانې ماش په پرتله روښانه ژیړ ټوټې شوي دلیا خوړلو ته ډیر لیواله دي. د دې لپاره چې څنګه د کچالو جوار دلیا پخلی کړئ، تاسو اړتیا لرئ د تجربه لرونکو شیفانو مشورې سره مشوره وکړئ.
د دې حقیقت سره سره چې عصري حبوبات د تولید کونکي څخه راځي چې دمخه یې د حفظ الصحې شرایطو کې بسته شوي او بسته شوي ، جوار باید لاهم د پخلی کولو دمخه په ښه توګه مینځل شي. لومړی، په سړو اوبو کې د دوړو او د حبوباتو د پاتې شونو د مینځلو لپاره. د جوار پاکې جوار باید په جوش اوبو سره ومینځل شي: پدې توګه به د سبزیجاتو غوړ په غلو کې حل شي او د پخلی کولو پرمهال به دانې سره یوځای نشي.
یو ټوټه شوی دلیا ترلاسه کیږي کله چې غله په لږو اوبو کې جوش شي (هیڅکله شیدې نه). د جوار لپاره، دا کافي ده چې د دوو مقدارونو غلو په حساب کې اوبه واچوئ.
که تاسو د لږ اضافي وزن ترلاسه کولو څخه ویره نه لرئ، د پخلی کولو پر مهال جوار ته لږ مکھن اضافه کړئ. نو دا به ټوټه ټوټه شي، او خوند به یې نرم او بډایه وي.
جوار دال د کدو او وچو زردالو سره
وچ زردالو پاک کړئ او په کوچنیو ټوټو یې پرې کړئ. که وچه میوه ډیره سخته وي، لږ څه په اوبو کې ډوب کړئ. کدو په کیوبونو کې پرې کړئ.
جوار لومړی په یخ او بیا په ګرمو اوبو ومینځئ. غله د پخلی کولو کڅوړه کې د وچو زردالو او کدو په سر کې ځای په ځای کړئ. خواړه د اوبو سره ډک کړئ. په پین کې باید د خواړو په پرتله دوه چنده مایع وي. مه ویره مه کوئ چې د اوبو سره دلیا خراب کړئ: وچ زردالو او کدو به اضافي مایع جذب کړي.
سوسپین د پوښ سره پوښ کړئ او په ټیټ تودوخه کې ځای په ځای کړئ. دلیا تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې اوبه په بشپړه توګه له مینځلو پرته جوش شي. شیدې (د 1: 1 په تناسب کې د غلو مقدار سره)، لږ مکھن او شات په یو ساسپین کې واچوئ. دا سپارښتنه نه کیږي چې دا ډول دلیا د بورې سره خواږه کړئ.
دلیا جوش ته راوړئ او تودوخه بنده کړئ. پریږدئ چې دلیا د 10-15 دقیقو لپاره په سوس پین کې د پوښ سره تړل شوي او خدمت وکړئ.