د کلاسیک مریناډ مریناډ مشروم ترکیب.
په اچار کې مشروم یو لوی یخ اشتها کونکی دی ، د ژمي رژیم کې ښه اضافه ده ، مګر له هرڅه دمخه ، دا د اوږدې مودې لپاره د مرخیړیو ساتلو یوه لاره ده. د ذخیره کولو دا طریقه په ځانګړې توګه د اپارتمان ودانیو د اوسیدونکو لپاره مناسبه ده چې خپل حجره نلري.
د مارینډونو لپاره ډیری بیلابیل ترکیبونه شتون لري، د اچار کولو طریقې دواړه په نسخه او تخنیکي لحاظ سره توپیر لري.
ترټولو ساده، کلاسک مارینډ ترکیب په پام کې ونیسئ. د دې پر بنسټ، هره ښځه کولی شي په اسانۍ سره د خپل لیکوال ترکیب راټول کړي.
د مریناډ مشروم اصلي ترکیب.
پدې کې څلور اصلي اجزا او یو څو اضافي شامل دي. اصلي اجزا د "محافظه کولو اساس" په توګه اړین دي، دوی د اوږدې مودې لپاره د اچار محصولاتو ساتلو کې مرسته کوي. موږ نور اضافه کوو ترڅو زموږ اچار شوي مرخیړیو ته یو ځانګړی خوند ورکړو.
- د اوبو د
- اسید
- د مالګې
- د بورې
د اچار لپاره اوبه تاسو باید د څښاک ترټولو عام اوبه وخورئ. د منرالونو او کاربونیټ اوبو د چمتو کولو لپاره مناسب نه دی. تاسو کولی شئ د عادي نل اوبه لومړی د جوش کولو وروسته وکاروئ.
لکه څنګه چې د اچار تیزابونه مرخیړی، عادي اسټیک اسید، د "میز سرکه" په نوم کارول کیږي. ډیری عصري ترکیبونه د 8٪ یا 9٪ میز سرې لپاره ډیزاین شوي. په ډیرو پخوانیو ترکیبونو کې کیدای شي اسیتیک اسید شتون ولري (دا زموږ سره د "سرکه ایسنس" په توګه پلورل کیږي) 30٪. په ژباړل شوي اروپایی ترکیبونو کې کیدای شي میز، 8-9-10٪ سرکه، او ډیر متمرکز جوس وي. په ترکیب کې فیصده په احتیاط سره وګورئ، او ستاسو په بوتل کې څه لیکل شوي.
تاسو کولی شئ د مڼو سرکه یا نور د شرابو سرکه وکاروئ، مګر د لږ مقدار مرخیړیو سره تجربه وکړئ: د شراب سرکه په خپل ځان کې خورا قوي بوی لري چې کولی شي د مرخیړیو خوند په بشپړه توګه له منځه یوسي. د مرینټ کولو مرخیړیو لپاره د بالسامیک سرک کارول سپارښتنه نه کیږي: د اسید فیصدي محاسبه کول به ستونزمن وي او د بشپړ شوي محصول خوند به هیڅکله هم مشرومي نه وي.
د مالګې ټوخه، تش په نامه "راک مالګه" کارول کیږي، عادي، د آیوډین اضافه کولو پرته.
د بورې موږ تر ټولو عام، سپینه دانه شوي بوره هم کاروو، نه نسواري شکر.
اوس د تناسب په اړه. د چرګانو مختلف ډولونه مختلف اوبو ته اړتیا لري. دا مهمه ده چې په جارونو کې بشپړ شوي مشروم په بشپړه توګه د اچار سره پوښل شي. له همدې امله ، سپارښتنه کیږي چې د کوچني "حاشیه" سره اچار جوړ کړئ.
که تاسو تازه نیول شوي، خام مشرومونه مینځل کوئ، نو د 1 کیلو ګرامه مرخیړیو لپاره دا کافي ده چې 1/2 ګیلاس اوبه واخلئ: کله چې تودوخه شي، مشروم به په پراخه کچه مایع خوشې کړي او حجم کم کړي.
که تاسو دمخه جوش شوي مرخیړي اچار کړئ ، نو د 1 کیلو ګرام اوبو مرخیمو لپاره تاسو اړتیا لرئ 1 ګیلاس اوبه وڅښئ.
د یو ګیلاس اوبو لپاره:
- د میز سرکه 9٪ - 2/3 کپ
- د ډبرې مالګه - 60-70 ګرامه (4-5 چمچ پرته له "سلایډ")
- دانې لرونکي بوره - 1 ચમચી
تصور وکړئ چې دا هرڅه دي. د اچار شوي مرخیړیو پخولو لپاره، بل هیڅ شی ته اړتیا نشته. مشروم به د څو کلونو لپاره زیرمه شي، دا مهمه نه ده چې جارونه په لمر او بیټرۍ کې وساتئ. نور هرڅه د خدمت کولو دمخه اضافه کیدی شي: پیاز، د سبزیجاتو غوړ، د بالسامیک سرک یو څو څاڅکي، تور تور یا سور مرچ.
مګر یو ساده بنسټیز ترکیب ستړی دی. زه غواړم دا سمدلاسه خوندور وي، نو تاسو کولی شئ جار خلاص کړئ او سمدلاسه په میز کې د مرخیړیو خدمت وکړئ. له همدې امله، په کلاسیک ترکیب کې نه یوازې ساتونکي، بلکې مصالحې هم شاملې دي.
د مشروم مرینډ اصلي ترکیب شامل دي (د 1 ګیلاس اوبو پراساس):
- تور مرچ-2-3 نخود
- د نخود ټول مساله - 3-4 نخود
- لونګ - 3-4 "کارنیشنونه"
- د خلیج پاڼی - 2 پی سیز
دا سیټ د خپل روښانه خوند سره په زړه پوري اچار جوړوي. دا یو ریښتینی کلاسیک مریناډ مشروم ترکیب دی.
تاسو کولی شئ د مرچ د جوارو شمیر زیات یا کم کړئ، تاسو نشئ کولی یو څه اضافه کړئ، د بیلګې په توګه، کله چې د پورسیني مشروم غوره کړئ، تاسو نشئ کولی لونګ اضافه کړئ ترڅو دا د مرخیړیو خوند بند نه کړي.
د خوند غوره توبونو پورې اړه لري، د اضافي اجزاوو لیست پراخ کیدی شي.
د مریناډ کې د مرخیړیو لپاره، تاسو کولی شئ اضافه کړئ:
- دارچینی (ځمکه یا لرګی)
- ډیل (وچ)
- هوږه (لونګ)
- تاراګون (tarragon)
- کورینډر
- هارسریډش پاڼی
- د اسونو جرړې
- د چیری پاڼی
- د چیری ټوټی (پتلی، مګر د پوټکی سره، د تیر کال وده)
- تور کرینټ پاڼه
- تور کرینټ سپریګز (پتلی، د تیر کال وده)
- د بلوط پاڼي
- سور مرچ
هورسریډش، چیری، بلیک کرینټ او بلوط نه یوازې د مریناډ د خوند سلسله کې خپل سیوري اضافه کوي، بلکې د اچار شوي مرخیړیو جوړښت هم په کلکه اغیزه کوي: دوی غوښه ډیر کثافت، کرکره کوي.
اچار شوي مرخیړیو ته اړتیا نلري چې پورته شي، موږ یې د عادي کثافاتو پلاستيکي پوښونو سره وتړو. په تیاره یخ ځای کې ذخیره کړئ.
موږ خلاص شوي جار په یخچال کې ساتو.
د مشروم اچار بیا نه کارول کیږي.
دا مقاله یوازې پخپله د مریناډ مریناډ ترکیب لري ، دا د دې بدلولو لپاره یو اساسي ترکیب او وړاندیزونه دي. په مقاله کې د مرینټ مرین کولو ټیکنالوژۍ په اړه "اچار شوي مشروم" ولولئ.
په پایله کې، زه غواړم یو بشپړ څرګند شی ووایم چې موږ ډیری وختونه هیر کوو.
که تاسو د ترکیب سره تجربه کوئ، په یاد ولرئ چې کوم بدلونونه چې تاسو یې جوړ کړئ ولیکئ. او یوازې دا په خپل نوټ بوک کې په کوم ځای کې مه لیکئ - د جار لیبل کول مه هیروئ. تمه مه کوئ چې په شپږو میاشتو کې، جار ته په کتلو سره، تاسو به په یاد ولرئ چې کوم مواد چې تاسو هلته اچولي.
راځئ چې ووایو تاسو د ځمکني دارچیني او چیری پاڼو سره د مریناډ لومړني ترکیب کارولی. باور وکړئ، د شیشې له لارې د چیری څخه د خلیج پاڼی توپیر کول ناممکن دي. په خپل نوټ بوک کې ترمیم شوی ترکیب په بشپړ ډول ولیکئ، او په جارونو کې د "تیل، مریناډ + دارچینی + چیری" د لنډې نسخې سره سټیکر چپک کړئ. او ډاډ ترلاسه کړئ چې په سټیکر کې د چمتو کولو نیټه ولیکئ.