اچار شوي مشروم: ساده ترکیبونه
مارین شوي مرخیړې - یو دودیز ناشونی، د نږدې هر میلمستیا یو لازمي عنصر. مشروم دواړه په مستقیم ډول په اچار کې خدمت کیدی شي، او پیاز، شنه او پیاز، د لہسن او سور کریم ساس سره یا په ساده ډول په خټکي کریم کې.
اچار شوي مرخیړي د ډیری خواړو برخه ده: اشتها کونکي ، سړه او ګرم سلادونه ، دوی په کروټون ، سینڈوچ ، ټارټلیټ کې خدمت کیدی شي.
د اچار شوي مشروم چمتو کولو لپاره ډیری دودیزې لارې شتون لري، دوی د اچار کولو ټیکنالوژۍ کې توپیر لري. د کلاسیک اچار کولو میتودونو څخه باید په نوم یاد شي:
- ګرم اچار
- سړه اچار
- چټک اچار
لومړۍ دوه میتودونه د اچار شوي مرخیړیو د اوږدې مودې ذخیره کولو لپاره کارول کیږي ، دریم میتود یوازې د خدمت کولو لپاره د چمتووالي په توګه مناسب دی.
د هر میتود په اړه نور.
پدې توګه تاسو کولی شئ نږدې هر ډول مرخیړی پخ کړئ. جوهر: مشروم په اچار کې اچول کیږي تر هغه چې بشپړ پخلی شي.
د خواړو وړ مرخیړی سمدلاسه اچار کیدی شي ، دمخه جوش کولو ته اړتیا نشته. په مشروط ډول د خواړو وړ مرخیړیو لپاره ، لومړني جوش یا لندبل اړین دی. د دې په اړه د معلوماتو لپاره چې د یو ځانګړي ډول مرخیړی لپاره کوم ډول دمخه درملنې ته اړتیا ده، د مرخیړی توضیحات ولولئ.
د اچار لپاره چمتو شوي مشروم د اچار سره اچول کیږي، جوش ته راوړل کیږي او په ټیټ تودوخه کې مینځل کیږي تر هغه چې بشپړ پخلی شي. د اچار کولو وخت د مختلف ډوله مرخیړیو لپاره یو څه توپیر لري، په اوسط ډول دا 20-25-30 دقیقې دي. د مخکې جوش شوي مرخیړیو لپاره، دا وخت باید د 5-10 دقیقو لخوا کم شي. د لوی مرخیړیو لپاره، که موږ دوی ټوټې ټوټې نه کړو، د اچار کولو وخت باید یو څه زیات شي.
بشپړ شوي اچار شوي مرخیړي یو څه یخ کړئ ، په جارو کې یې د اچار سره تنظیم کړئ ، د کلکو پوښونو سره وتړئ. په تیاره یخ ځای کې ذخیره کړئ ، تاسو کولی شئ په اپارتمان کې په پینټري کې وساتئ.
په یخچال یا یخچال کې ذخیره کولو ته اړتیا نشته.
تاسو کولی شئ دا ډول مرخیړی د یخولو وروسته سمدلاسه وخورئ، مګر دا غوره ده چې دوی د څو ورځو لپاره ودریږئ: خوند به روښانه وي.
د ګرمو اچار څخه توپیر: مرخیړی په اچار کې نه جوش کیږي، مګر د چمتو شوي اچار سره اچول کیږي او په یخ ځای کې پریښودل کیږي تر هغه چې پخ شي.
د یخ اچار لپاره، مشروم باید لومړی جوش شي. موږ تر هغه وخته پورې جوش نه کوو چې په بشپړه توګه پخلی شوی نه وي، دا یو ابتدايي جوش دی. د مختلف ډوله مرخیړیو پخولو لپاره د څو دقیقو په اړه د معلوماتو لپاره ، دا ترکیب ولولئ: د مرخیړیو پخولو څومره وخت.
مشروم جوش کړئ، بوش وچ کړئ، مرخیړی په یخچال کې واچوئ او پریږدئ چې ښه وچ شي. په جارونو کې تنظیم کړئ او ګرم اچار واچوئ ، په کلک سره وتړئ ، مګر فلزي پوښونه نه. په بشپړ ډول یخولو وروسته ، جار په یخچال کې واچوئ یا حجرې ته یې واچوئ.
سړه اچار لرونکي مرخیړي په 2-3 اونیو کې د خوړلو لپاره چمتو دي.
د ګرمو او یخ اچار شوي مریناډ ترکیبونه ، دلته ولولئ: د مریناډ مشروم.
د اچار کولو دا طریقه د هغو کسانو لپاره ده چې مینه لري او د تجربې کولو څخه ویره نلري، څوک چې د "یو څه نوي" سره میلمنو حیرانوي.
د چټک اچار کولو لپاره، مرخیړی تر هغه وخته پورې جوش شوي چې په بشپړه توګه پخه شوي وي کارول کیږي. معمولا د فصل په جریان کې زه په خپل یخچال کې د جوش شوي مرخیړیو څو کین لرم ، نو زه کولی شم په هر وخت کې هر ډول پخلی وکړم.
دلته یو څو ترکیبونه دي، ټول د 1 پیالې جوش شوي مرخیړیو لپاره ډیزاین شوي.
1. د سویا ساس پر بنسټ
- د سویا چاس - 4 چمچونه
- د لیمو یا لیمو جوس - 1 چمچ
- لہسن - 1 لونګ
- اخروټ - 2 مغز
لہسن او اخروټ د لہسن له لارې تېر کړئ، د لیمو جوس او سویا ساس سره مخلوط کړئ. د دې مخلوط سره د کاغذ تولیه سره مینځل شوي او وچ شوي مشرومونه واچوئ، ښه مخلوط کړئ، د شپې په یخچال کې وساتئ. د خدمت کولو دمخه، مخلوط، د خوشبو سبزیجاتو غوړ سره وویشئ.
2. د لیمو جوس پر بنسټ
- یو د لیمو جوس
- مالګه - 1/2 چمچ
- ډیجون سرسۍ - 1 چمچ
- تازه پارسلي - 1-2 چمچ کټ شوي بوټي
ټول اجزاء سره مخلوط کړئ، د سرې تخمونه مه پریږدئ. په دې مخلوط کې وچ شوي مشروم مخلوط کړئ، د 6-8 ساعتونو لپاره په یخچال کې وساتئ.
3. د شاتو پر بنسټ
- شات - 1 چمچ
- مالګه - 1/4 چمچ
اخروټ - 2 پی سیز
- د مڼو سرکه یا کوم بل شراب سرکه - 1 چمچ
- ځمکه تور مرچ
- شنه پیاز
اخروټ د مرچ او مالګې سره وخورئ، د شاتو او سرې سره مخلوط کړئ، تاسو یو پر ځای مخلوط ترلاسه کوئ. په دې مخلوط کې وچ شوي مشروم مخلوط کړئ، یخچال کړئ. د خدمت کولو دمخه، ښه مخلوط کړئ، کټ شوي شنه پیاز اضافه کړئ، د خوشبو تیلو سره یخ کړئ. دا د اچار شوي مرخیړیو خورا بهرني ډول دی چې زه یې په میز کې خدمت کوم.
4. د سور شراب پر بنسټ
- د میز سور شراب - 1/2 پیاله (شراب باید وچ وي)
- سره ځمکی مرچ - د خوند لپاره، د "د چاقو په غاړه" څخه تر 1/4 چائے کا چمچ پورې
- ځمکه دارچینی - 1/4 چمچ
- مالګه - 1/2 - 1/3 چمچ
- د پارسلي سبزيجات - 1 چمچ
ټول اجزاء سره مخلوط کړئ، وچې مرخیړې د دې مخلوط سره واچوئ، یخچال کړئ. دا مرخیړی په څو ساعتونو کې په میز کې خدمت کیدی شي؛ دوی ډیر ژر په شراب کې مینځل کیږي. هرڅومره چې دا ډول مرخیړی اوږده وی ، هومره ډیر "هیپي" وي.
دا یوازې یو څو مثالونه دي چې تاسو څنګه کولی شئ ژر تر ژره د میلمنو د راتګ لپاره چمتووالي کې اچار شوي مرخیړی چمتو کړئ.
اچار شوي مرمۍ، که تاسو "چټک لاره" خوښوئ، تاسو کولی شئ د بالسامیک سرکونو پر بنسټ پخلی کړئ، د انارو او کرینبیري جوس، سور کرینټ او د کیوي جوس او نبض هم د اچار کولو لپاره مناسب دي، سربیره پردې د اضافي مصالحو پراخه لړۍ ستاسو په لاس کې ده. خدمت