کړی
ماتسوتاکي (Tricholoma matsutake)
- څانګه: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- فرعي څانګه: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- ټولګي: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- فرعي طبقه: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- ترتیب: Agaricales (Agaric یا Lamellar)
- کورنۍ: Tricholomataceae (Tricholomovye یا Ryadovkovye)
- جنس: تریچولوما (ټریچولوما یا ریادوکا)
- ډول: ټریکولوما ماټسوټیک (مټسوټیک)
- تریچولوما نوزیوم;
- مغز لرونکی دستګاه؛
- Armillaria matsutake.
Matsutake (Tricholoma matsutake) یو فنګس دی چې د Tricholome نسل پورې اړه لري.
د فنګس خارجي توضیحات
Matsutake (Tricholoma matsutake) یو میوه لرونکی بدن لري چې کیپ او ډډ لري. د دې غوښه سپین رنګ لري، د خوندور مساله بوی لخوا مشخص شوی، د دارچینی بوی ته ورته دی. خولۍ نسواري رنګ لري او په پخه او ډیر پخه شوي مرخیړیو کې د دې درزونو له لارې د هغې سطحې درزونه او د سپینو مرخیړیو غوښه راښکته کیږي. د دې د قطر په شرایطو کې، د دې مرخیړی کیپ خورا لوی دی، یو ګردی محدب شکل لري، د لوی سور یو تیوبرکل په ښکاره توګه لیدل کیږي. د خولۍ سطحه وچه ده، په پیل کې سپین یا نسواري، نرمه ده. وروسته، د فایبر ترازو په هغې باندې ښکاري. د مشروم د خولۍ څنډې لږ څه تړل شوي؛ فایبرونه او یو پاتې شوی حجاب اکثرا په دوی کې لیدل کیږي.
د میوه لرونکي بدن هایمینوفور د لامیلر ډول لخوا نمایش کیږي. پلیټونه د کریم یا سپین رنګ لخوا مشخص شوي، کوم چې په دوی باندې د قوي فشار یا زیان سره په نسواري بدلیږي. د مرخیړیو غوښه ډیره ګنده او ګنده ده، د ناک - دارچینی بوی خارجوي، خوند یې نرم دی، یو تریخ خوند وروسته پریږدي.
د مشروم پښه خورا ضخامت او ګنده ده، اوږدوالی یې له 9 څخه تر 25 سانتي مترو پورې وي، او ضخامت یې 1.5-3 سانتي متره وي. دا د کلب په شکل کې اډې ته پراختیا ورکوي. ځینې وختونه، برعکس، دا کولی شي محدود شي. دا د سپین رنګ او غیر مساوي نسواري ریشې په واسطه مشخص کیږي. د هغې په پورته برخه کې د پوډر پوښښ د پام وړ دی، او د مشروم پښه ښکته برخه د اخروټ - نسواري فایبرونو ترازو پوښل شوې ده.
پښه د تیاره نسواري رنګ او لوی اوږدوالي لخوا مشخص کیږي. دا ډیره ستونزمنه ده چې دا د ځمکې څخه وباسي.
د استوګنې او میوو دوره
د استوګنې او میوو دورهد Matsutake مشروم، چې نوم یې له جاپاني څخه د پائن مشروم په توګه ژباړل شوی، په عمده توګه په آسیا، چین او جاپان، شمالي امریکا او شمالي اروپا کې وده کوي. دا د ونو پښو ته نږدې وده کوي، ډیری وختونه د غورځیدلو پاڼو لاندې پټیږي. د matsutake مرخیړیو ځانګړتیا دا ده چې د ځواکمنو ونو له ریښو سره په ځینو سیمو کې وده کوي. نو، د مثال په توګه، په شمالي امریکا کې، فنګس د انارو یا فیر سره سمبیوسس دی، او په جاپان کې - د سور سره. په بانجان او وچه خاوره کې وده کول غوره کوي، د حلقوي ډوله کالونۍ جوړوي. په زړه پورې خبره ده، لکه څنګه چې دا ډول مرخیړی پخیږي، د مایکیلیم لاندې خاوره د ځینو دلیلونو لپاره سپینه کیږي. که ناڅاپه د خاورې حاصلات زیات شي، نو دا ډول چاپیریال د Matsutake (Tricholoma matsutake) د ودې لپاره مناسب نه دی. دا معمولا واقع کیږي که چیرې د راټیټ شوي څانګو او زړو پاڼو شمیر زیات شي.
میوه ورکول د سپتمبر په میاشت کې پیل کیږي او د اکتوبر تر میاشتې پورې دوام کوي. د فدراسیون په خاوره کې، دا ډول فنګس په سویلي Urals، Urals، لرې ختیځ او Primorye، ختیځ او سویلي سایبریا کې عام دي.
Matsutake (Tricholoma matsutake) د بلوط او پائن د مایکورریزال ډول دی، چې د بلوط او پائن په ځنګلونو کې موندل کیږي. د فنګس میوه لرونکي بدنونه یوازې په ګروپونو کې موندل کیږي.
ایډیت
د ماتسوتاک مشروم (ټریچولوما ماټسوټیک) د خوراک وړ دی ، او تاسو کولی شئ دا په هر شکل کې وکاروئ ، دواړه خام او جوش شوي ، جوش شوي یا جوش شوي. مشروم د لوړ خوندورتیا لخوا مشخص کیږي، ځینې وختونه دا اچار یا مالګه کیږي، مګر ډیری وختونه دا تازه خوړل کیږي. وچ کیدی شي. د میوه لرونکي بدن نبض لچکدار دی، او خوند یې ځانګړی دی، لکه څنګه چې بوی دی (مټسوټیک د رال په څیر بوی کوي). دا د ګورمیټ لخوا خورا ستاینه کیږي. ماتسوټیک وچ کیدی شي.
ورته ډولونه، له دوی څخه ځانګړي ځانګړتیاوې
په 1999 کې، د سویډن ساینس پوهانو، ډینیل او برګیوس، یوه څیړنه ترسره کړه چې دا یې په سمه توګه معلومه کړه چې د سویډني مرخیړی Tricholoma nauseosum، چې مخکې د جاپاني ماټسوټیک سره ورته ورته والی ګڼل کیده، په حقیقت کې د مرخیړی ورته ډول دی. د نسبي DNA رسمي پایلو اجازه ورکړه چې د سکینډینیویا څخه جاپان ته د دې مرخیړیو ډولونو صادراتو شمیر د پام وړ زیات کړي. او د محصول لپاره د دې ډول غوښتنې اصلي لامل د هغې خوندور خوند او خوندور مشروم بوی و.