هرڅومره ژر چې جولای راشي ، د شیدو مرخیړی په ځنګلونو کې څرګندیږي - زموږ په هیواد کې یو له خورا مشهور چرګانو څخه. په نوعو پورې اړه لري، دا میوه لرونکي بدنونه په مایکولوژیکي طبقه بندي کې د خواړو مختلف کټګوریو پورې اړه لري (له لومړۍ څخه تر څلورمې پورې). یو له خورا مشهور ډولونو څخه اصلي سینه ده - دا د ارزښت لومړۍ کټګورۍ ټاکل شوې. ډیری وختونه، دا میوه لرونکي بدنونه د لومړنیو لندبل او جوش کولو وروسته مالګه کیږي او اچار کیږي.
د مني د شیدو مرخیړی خورا خوندور او کرکرا دي. دا په سپتمبر کې دی چې تاسو کولی شئ د ریښتیني شیدو مرخیړیو سره ټوکرۍ راټول کړئ. د دوی موندل اسانه ندي، ځکه چې دوی په واښو کې پټوي. پخوا به د دوی ډیری شتون درلود. د پخوانیو وختونو څخه، د شیدو مرخیړی په بیرلونو کې مالګه کیده او د روژې په جریان کې به یې تغذیه کوله. اوس د پام وړ لږ ریښتیني مرخیړي شتون لري ، او اوس دوی ډیری وختونه د کرسمس د کوچنیو ونو لاندې د ځنګل زون ته نږدې په پاکولو یا خلاص ساحه کې وده کوي.
تاسو به د دې موادو په لوستلو سره د هغو ځنګلونو په اړه زده کړئ چې په کې د شیدو مرخیړی وده کوي، او د دې مرخیړیو مختلف ډولونه څنګه ښکاري.
د اسپین سینه
د اسپین مرخیړیو هستوګنځایونه (لکتاریوس متضاد): مرطوب اسپین او چنار ځنګلونه. مشروم د ویلو، اسپین او چنار سره مایکوریزا جوړوي. دا مرخیړی، د یوې قاعدې په توګه، په کوچنیو ګروپونو کې وده کوي.
فصل: جولای - اکتوبر.
کیپ د 5-18 سانتي مترو قطر لري، ځینې وختونه تر 25 سانتي مترو پورې، غوښه لرونکې کندې لري او یو خړوب شوی منځنی، وروسته د یو څه ژور مرکز سره فلیټ محدب. د خولۍ رنګ سپین دی چې د شین ګلابي داغونو او یو څه متمرکز زونونو سره لیدل کیږي. په لنده هوا کې سطحه چپکشي او ټوخه وي. څنډې د عمر سره ویښ کیږي.
عکس ته پام وکړئ - دا ډول مرخیړې یو لنډ ، ضخامت لرونکی پښه 3-8 سانتي متره لوړ او 1,5-4 سانتي متره ضخامت لري ، کثافت او ځینې وختونه سنکی:
ډډ سپین یا ګلابي دی، رنګ کې کیپ ته ورته دی، معمولا د ژیړ ځایونو سره. ډیری وختونه په اډه کې تنګ شوي.
غوښه سپینه، ګنده، ټوټه ټوټه ده، د ډیر تیز شیدو جوس او د میوو بوی سره.
تختې په مکرر ډول، پراخې نه دي، ځینې وختونه د ډډ، کریم یا سپک ګلابي سره ښکته کیږي. د تخم پوډر ګلابي رنګ لري.
تغیرات. د خولۍ رنګ سپین دی یا د ګلابي او لیلک زونونو سره ، ډیری وختونه متمرکز وي. پلیټونه په لومړي سر کې سپین، بیا ګلابي او وروسته روښانه نارنجي وي.
ورته ډولونه. دا ډول مرخیړی د مرخیړی په څیر ښکاري اصلی مرخیړی (لکتریوس ریسیمس). په هرصورت، وروستنی خورا ډیر ارزښت لري، د هغې څنډې په کثافاتو ډکې دي او د پلیټونو هیڅ ګلابي رنګ نلري.
د خوراک وړ، څلورمه کټګوري.
د پخولو طریقې: د پخلی کولو یا لندبل په واسطه د پری درملنې وروسته مالګه کول.
اصلي شیدې
د ریښتیني شیدو مرخیړی (Lactarius resimus) چیرته وده کوي: برچ او مخلوط ځنګلونه، د برچ سره، د برچ سره مایکوریزا جوړوي، په ډلو کې وده کوي.
فصل: جولای - سپتمبر.
کیپ د 6-15 سانتي مترو قطر لري، ځینې وختونه تر 20 سانتي مترو پورې، غوښه لرونکې څنډې یې په کلکه ښکته شوي او په مرکز کې د خپګان سره، وروسته د خپګان مرکزي سیمې سره محدب سجده کوي. د ډولونو یو ځانګړی ځانګړتیا د کثافاتو ډک یا شګې کندې او د خولۍ یو شیدې - سپین رنګ دی چې په پای کې د لږ یا هیڅ ساحې پرته ژیړ یا کریم کیږي. دا ډول مرخیړی ممکن ژیړ ځایونه ولري.
پښه 3-9 سانتي متره اوږده، 1,5-3,5 سانتي متره قطر، سلنډر، نرم، سپین، کله ناکله ژیړ یا سور رنګ لري.
غوښه سپینه، ټوټه ټوټه ده، د خوندور بوی سره، کوم چې د سپینو شیدو جوس پټوي چې په هوا کې ژیړ کیږي او یو خوندور خوند لري. غوښه د میوو بوی لري.
پلیټونه 0,5-0,8 سانتي متره پراخ دي، د ډډ په اوږدو کې ښکته کیږي، پرله پسې، سپین، وروسته ژیړ. سپور پوډر سپین دی.
ورته ډولونه. د تفصیل له مخې، د دې ډول مرخیړیو سره ورته دی желтый груздь (Lactarius scrobiculatus)، چې کیدای شي یوازې یو څه شګې کندې هم ولري ، طلایی ژیړ یا خندا ژیړ رنګ لري ، او د میوه لرونکي غوښې بوی نلري.
د خوراک وړ، څلورمه کټګوري.
د پخولو طریقې: د پخلی کولو یا لندبل په واسطه د پری درملنې وروسته مالګه کول، تاسو کولی شئ اچار. دا د اوږدې مودې راهیسې زموږ په هیواد کې یو له خورا محبوب او خوندور مرخیړیو څخه دی.
وګورئ چې په دې عکسونو کې ریښتیني مرمۍ څنګه ښکاري:
تور سینه
تور مشروم، یا نایجیلا (لکتریوس نیکیټر) - د مالګې کولو وروسته د خړ حالت له امله د ډیری خلکو غوره خوند. دا مرخیړي په لندبل سیمو یا د ځنګل په لمدو سیمو کې وده کوي، ډیری وختونه د ځنګل له لارو څخه لرې نه وي.
تور چرګان چیرته وده کوي: مخلوط او مخروطي ځنګلونه، ډیری وختونه په پاکولو کې، د برچ سره مایکوریزا جوړوي، معمولا په ډلو کې وده کوي.
فصل: اګست - نومبر.
د دې ډول مشروم مشروم کیپ د 5-15 سانتي مترو قطر لري، ځینې وختونه تر 22 سانتي مترو پورې، په لومړي محور کې، بیا د خړوب شوي مینځ سره نرمه وي، په ځوانو نمونو کې د احساس شوي کنډونو سره ښکته کیږي، چې بیا مستقیم کیږي او ممکن وي. په لنده هوا او د ناڅرګند متمرکز زونونو سره میوکوسا کې درز شوي، چپکشي او چپکشي. د ډولونو یو ځانګړی ځانګړتیا د خولۍ تیاره رنګ دی: زیتون - نسواري یا شنه - تور.
ډډ لنډ، ضخامت، 3-8 سانتي متره لوړ او 1,53 سانتي متره ضخامت لري، تنګ، نرم، پتلی، په عمومي ډول د خولۍ په څیر رنګ لري، مګر په پورتنۍ برخه کې سپک دی.
لکه څنګه چې په عکس کې لیدل کیدی شي، د دې ډول مشروم مرخیړیو غوښه سپینه ده، په کټ کې نسواري یا تیاره کیږي:
نبض په پراخه کچه د سپینو سوځیدونکي شیدو جوس پټوي. د سپور پوډر ژیړ دی.
پلیټونه په مکرر ډول، تنګ، ډډ ته راښکته کیږي، ټوټی شوي شاخونه، سپین یا ژیړ ژیړ، ډیری وختونه د شین رنګ سره، د فشار په وخت کې تور کیږي.
تغیرات. د کیپ رنګ، د بشپړتیا درجې او جغرافیایي زون پورې اړه لري، په بشپړ ډول تور څخه تر نسواري - تور پورې توپیر لري.
د خوراک وړ، څلورمه کټګوري.
د پخولو طریقې: د پخلی کولو یا لندبل په واسطه د پری درملنې وروسته مالګه کول. کله چې مالګه شي، د خولۍ رنګ د چیری سور یا ارغواني - سور شي.
تور مرچ
د مرچ مرخیړیو د راټولولو فصل (Lactarius piperatus): جولای - سپتمبر.
کیپ د 5-15 سانتي مترو قطر لري، په لومړي محور کې، بیا د خپګان منځني سره نرمه ده، په ځوانو نمونو کې چې څنډې یې ښکته شوي، چې بیا مستقیم او ویښته کیږي. سطحه سپینه، میټ ده، ډیری وختونه په مرکزي سیمه کې په سور رنګونو پوښل شوي او درزونه لري.
پښه لنډه، ضخامت، 3-9 سانتي متره لوړه او 1,53,5-XNUMX سانتي متره ضخامت، جامد او خورا ګنده، په بنسټ کې ټیټ، د نرم، یو څه ځړول شوي سطح سره.
غوښه سپینه، ټینګه، مګر ټوټه ټوټه ده، د سوځیدنې خوند سره، د سپینو شیدو جوس د مرچ ذائق سره پټوي، چې په هوا کې زیتون شنه یا شین رنګ کیږي.
پلیټونه په مکرر ډول ، د ډډ په اوږدو کې ښکته کیږي ، سپین رنګه ، ډیری وختونه د ګلابي رنګ یا سور رنګونو سره ، پراخه ندي ، ځینې وختونه ټوټی شوي.
تغیرات. د خولۍ رنګ، د بشپړتیا درجې او جغرافیایي زون پورې اړه لري، په بشپړ ډول له سپین څخه تر سپین پورې د شنه یا سور رنګ سره توپیر لري. په هوا کې، سپینه غوښه شنه - ژیړ کیږي.
ورته ډولونه. مرچ د مرمۍ په څیر ښکاري وایلین (لکتریوس وولیمس)، په کوم کې چې خولۍ سپین یا سپین کریم سطح لري ، د شیدو جوس سپین دی ، غیر کاسټیک دی ، کله چې وچ شي نسواري بدلیږي ، پلیټونه کریم یا سپین کریم دي.
د پخولو طریقې: مالګه کول له مخکې درملنې وروسته په جوش یا لندبل سره.
د خوراک وړ، څلورمه کټګوري.