سرې - د مسالې بیان. روغتیا ګټې او زیانونه

Description

سرسري له ځمکي څخه د تخمونو ، اوبو او سرکې څخه جوړیږي. یو سخت مساله لرونکی خوند لري. د سرې رنګ د شین ژیړ څخه تر زیتون ژورو پورې دی.

سرسري له پیړیو راهیسې شتون لري. هیڅ حیرانتیا نده ، ځکه چې دا نبات د پاکې او درملو ارزښت په شرایطو کې ، ډیری ګټور ملکیتونه لري.

هغه خلک چې پدې کلتور کې ماهر شوي دي خورا لوی پیروان دي ، ځکه چې دوی وکوالای شول نه یوازې د پسرلي غوره ذائقې څخه ستاینه وکړي ، بلکه پخپله د کښت شفاهي ملکیت هم لري. دا اصلي ترکیبونه تر نن ورځې پورې په یو څه بدلون شوي ب inه کې ژوندي پاتې شوي ، کوم چې د سرسري ګټې په کمیدو کې ندي.

تاریخ

سرسري په نړۍ کې یو له ترټولو پخوانیو مصالحو څخه دی ، دا په اروپا او چین کې په خواړو کې کارول کیده. د سرسونو تاریخي ټاټوبی معمولا د روم امپراتور نومیږي.

ریښتیا ، په پیل کې ، د سرک او اوبو پرځای ، د انګورو جوس په جوش شوي سرسري کې اضافه شوي. ځینې ​​یې زیمه ، اوریګانو ، ډیل ، دانه ، شات او د سبزیجاتو غوړ هم کاروي.

هپپوکرات د سرې د درملو په توګه کاروي ، د زکام او مختلف ویروسونو لپاره د غیر درملو حمامونو څخه چمتو شوی. لوی الیګزانډر خپلو سرتیرو ته د سرې خوړلي چې دوی په جګړه کې "ګرم" و.

سرس هم د نن ورځې د اروپایی پخلی اجزا دی. مګر المانیان او فرانسویان کم سرسري ته ترجیح ورکوي ، کوم چې په عملي ډول خوږ دی.

کیمیاوي ترکیب او کالوري مینځپانګه

د سرسایی خورا ډیر مختلف ډولونه پیژندل شوي ، مګر د دوی کیمیاوي جوړښت او تغذیه ارزښت نږدې ورته دي. دا مه هېروئ چې ټولې ژوې یو انا لري ، پدې معنی چې د دې ټولو بوټو جینیاتیک کوډ یو شان دی. دلته د اجزاو لیست دی چې زموږ پیژندل شوې فصل جوړوي:

• اړین غوړ؛
• پروټینونه؛
• کاربوهايدريتونه؛
• غوړ
• المونیمي فایبر
• نشايسته
• بوره؛
• مایرونیک اسید (د مالګې په بivه مشتق).

د سرې پا leavesې ، په ځانګړي توګه ځوانان ، د ویټامینونو سره بډای دي ، چې عمده یې د E او B ګروپونو پورې اړه لري. دوی د معدني مالګو یو مناسب مقدار هم لري.

د سرې تغذیه کول په مستقیم ډول په هغه فارم پورې اړه لري چې دا پکې ده. که موږ د تازه کښت په اړه وغږیږو چې تراوسه یې وچې ندي پیل شوي ، نو د کالوري مینځپانګه په 162 ګرامه محصول کې 100 kcal ده. که سرس لا دمخه د فصل کولو په توګه پخلی شوی وي ، نو بیا ارزښت یې ټیټ دی - 67 kcal.

په هرصورت ، نبات د مرستندویه "ډش" په توګه کار کوي ، نو د دې په مرسته به لاهم امکان ونلري چې د کالوریانو ، پروټینونو ، غوړ ، کاربوهایډریټونو او ویټامینونو ورځنۍ اړتیا پوره کړي.

د سرې ډولونه

سرې یوازې درې ډولونه لري. انسانیت له اوږدې مودې راهیسې د لاندې بوټو ډولونه تولید او استعمال ته مهارت لري:

سپینه سرې. د "ویلو" نوم سربیره ، رنګ یې ژیړ ، خورا بډای دی. هغه خلک چې ګرم مصالحو سره معتاد دي ممکن دا نه خوښوي - دوی کولی شي دا په ډوډۍ کې خوندي کړي او د سانډویچ په ب eatه یې وخوري.

تور (فرانسوی). حتی د نوم څخه څوک کولی شي خپل اروپایی اصل باندې پوه شي. لکه څنګه چې پورته یادونه وشوه ، کښت یو څه ترمامیلیک دی ، نو دا په ایټالیا او د فرانسې په سویلي ولایتونو کې غوره وده کوي. دا د تور سرې څخه دی چې خورا مشهور او پاک فصلونه جوړیږي.

سریپټا (روسی) نور نومونه یې چینایي ، نسواري ، هندي دي. دا د ولټا سیمې او د اوکراین په جریان کې ښه وده کوي. همدارنګه ، په مرکزي آسیا کې ښه حاصلات کرل کیږي.

د پاکې ځانګړتیاو په نظر کې نیولو سره ، دا د تور ډول سره ورته والی لري ، مګر ډیر "قوي" بوی لري. دا دا سرس دی چې د زرد پوډر په توګه په پلورنځیو کې پلورل کیږي.

براسیکا نګرا کوچ ، براسیکا البا بویس ، براسیکا جونسیه کزن
دا هغه ځای دی چې د سرسبز طبیعي ډولونه پای ته رسیږي. نور ټول ډولونه د دې دریو اصلي نباتاتو فرعي ډولونه دي. دا د دوی څخه دي چې د ډیجون "کریم" په څیر مشهور مصالحې ، د میوې سرسایه او کریول نزاکت رامینځته کیږي.

د سرې ګټې

سرسایه په پروټینونو ، عضوي اسیدونو ، نشایسته کې بډایه ده. د ګروپ B ویټامینونه ، A ، E ، D د بدن دننه او بهر ګټور اغیزه لري. ورته ویټامین ای یو پیاوړی انټي اکسیډنټ دی ، دا د وخت دمخه زړیدو مخه نیسي او د پوټکي لچک او کلکوالي لپاره مسؤل دی.

پوټاشیم ، کلسیم ، مګنیزیم ، زنک ، فاسفورس د زړه او عصبي سیستمونه قوي کوي. سرسري د وینې کولیسټرول کچه نورمال کوي ، بدن له وړیا رادیکالونو څخه ساتي.
د مثال په توګه ، سپینه سرسونه په ځانګړي توګه د ویسکولر سکلیروسیس او ځیګر او پښتورګو ناروغیو لپاره ګټور دي. له همدې امله ، دا د لوړ فشار ناروغانو لپاره وړاندیز کیږي.

تور سرسري د روماتیزم درد کموي. دا په پوټاشیم کې بډای دی. د سرپټا سرسای په کیروټین ، اسکاربیک اسید ، کلسیم او اوسپنه کې بډایه ده. په زنګونونو کې د زکام او التهابي پروسو سره مرسته کوي.

د سرې زیان

سرسري کولی شي د انفرادي زغم لامل شي. سربیره پردې ، موسمي توب د هغه خلکو لپاره متضاد دی چې د معدې ناروغي لري ، د معدې لوړه اسیدیت ، زخمونه او د دوه ګوني ناروغۍ.

د هغوی لپاره احتیاط هم اړین دی څوک چې د پښتورګو ناروغي تشخیص شوي وي یا د سینه بغل شک لري.

سرسري په لږ مقدار کې صحي دي. که تاسو دا ډیری خواړه وخورئ ، نو بیا د شونډو غشا ، د معدې دیوالونه او هاضمه ایستنه شتون لري.

په درملو کې د سرې کارول

په سرسونو کې شامل شوي غوړ هضم هڅوي ، ښه تودوخه کوي او د وینې جریان ګړندي کوي. دوی تودوخه ، باکتري ضد اغیز لري.

سرسونه یو عالي انټي اکسیډنټ دی. پدې کې ویټامین سي ، بیټا کیروټین شتون لري ، کوم چې د معافیت ملاتړ کوي ، د چاپیریال منفي اغیزو پروړاندې ساتنه کوي ، او زموږ د بدن لید فعالیتونو ملاتړ کوي (په ځانګړي توګه د شپې لید).

سرسري کې اومیګا 3 او اومیګا 6 ، لینولیک اسید شامل دي. دوی د ایتروسکلروسیس د پراختیا پروړاندې محافظت کوي ، د زړه سیسټم قوي کوي. putrefactive microflora فشار ورکړئ. دا د هغه خلکو لپاره ګټور دی چې په چټلۍ اخته وي ، او د هغو کسانو لپاره چې په سمه توګه درنه خواړه جذبوي. سرس پروټین ماتوی او هضم ته مرسته کوی.

کرومیم یو ټریس معدنی دی چې انسولین سره ګلوکوز په حجرو کې حرکت کولو کې مرسته کوي. د انسولین مقاومت مخنیوی کوي ، کوم چې د ډیر وزن له لاملونو څخه دی. سرسري هم contraindication لري. په اروپا کې ، سرسونه په یخو اوبو سره اچول شوي او خوندور کیږي. دا نرم دی او لږ contraindication لري.

دا ډیر سوځي. هغه ډیر contraindication لري. دا یو روښانه خارښت لرونکی اغیزه لري: د معدې ، کولیس ، السر ، د پښتورګو ستونزې. د صحي شخص لپاره ورځنی نورم یو یا دوه چائے چمچ دي ، نو ځکه د اضطراب لامل نه کیږي

د پخلي غوښتنلیکونه

مساله لرونکي سرسونه په چرګ ، ترکیه ، غوښه او کب کې کارول کیږي. د تودوخې درملنې پرمهال د دې اصلي ملکیت دا دی چې دا د غوښې جوس جریان مخه نیسي. په ورته وخت کې ، دا ډوډۍ مساله او خوند بډای کوي.

سربیره پردې ، د ډوډۍ ، ساسج او ساسجونو سره د مستې موسمي فصل په توګه کارول کیږي. پسرلي په بیلابیلو چاکونو او سمندري ځواکونو کې اضافه کیږي.

په کاسمولوژي کې

پوټکی او ویښتان - دا د فیشن میرمنو لخوا د سرې د پلي کولو اصلي ساحې دي ، او د نورو خلکو لخوا چې غواړي ځوان او ښکلي وګوري. کښت د هغې "ځورونکي" ملکیت سره توپیر لري ، له دې امله د نوي ویښتو فولیکونو رامینځته کول هڅوي.

پدې توګه ، سرسونه ګنډي ورو کوي ، او په ځینو مواردو کې تاسو ته اجازه درکوي د ویښتو بیرته راشي. د سرې پوډر ریپ د جواني دانې او خارښت لرې کوي ، سربیره پردې ، دا د غوړ توازن نورمال کولو کې مرسته کوي.

د ویښتو ماسک لري:

• د پاؤر دوه چمچونه
• د هګۍ زيړ (خام)؛
• دوه ټیټ سپین بوره.
• ټولې برخې مخلوط دي ، پایله کې "ځورونکی" په مساوي ډول د ویښتو په اوږدو کې توزیع کیږي. ماسک باید د 40 دقیقو څخه زیات وساتل نشي.

د ویښتو قوي کولو او وده ورکولو لپاره د سرې ماسک

د مخ ماسک لري:

• د سرسرو پوډر 5 چمچونه؛
• د لیمو جوس 10 ملی لیتره؛
• 2 ملی جوجوبا غوړ.
• مخلوط په پوټکي پاکولو کې پلي کیږي ، د 7 دقیقو وروسته دا د کافي اوبو سره مینځل کیږي.

په ورځني ژوند کې سرسري

سرسري د دې وړتیا لپاره پیژندل کیږي چې تقريبا هر ډول داغ تحلیل او غوړ مات کړي. دا ملکیت د کور میرمنو لخوا په ډشینګ او مینځلو کې کارول کیږي. پرته لدې چې ووایی چې د سرسینو پوډر باید وکارول شي ، نه خوندور مزه. دا په مستقیم ډول د مینځلو ماشین ډرم کې اضافه کیږي ، په ګنډلو کالو کې یې اچول (50 ګرامه به اړین وي).

لاسي واش په هر لیتر اوبو کې 30 ګرامه پاؤر ته اړتیا لري. حل باید د 3 ساعتونو لپاره انفجار شي ، وروسته له هغه چې شیان پدې کې مینځل کیږي. سرس هم ناخوښه بویونه ښه جذبوي. که تاسو ژیړ پوډر په الماری کې واچوئ (په غلاف کې نغښتی وي) ، نو د پاکۍ او لندبل "بوی" به پخپله لرې شي ، او ژر.

د کرنې

سرسری قهوه لرونکی دی او د انټي بایټریک خصوصیات لري. ځینې ​​حشرات د هغې څخه ویره لري. دا د حیرانتیا خبره نده چې د "داچه او سبزیجاتو باغ" په ساحه کې دا د آفتونو کنټرول لپاره کارول کیږي. دا جواز لري چې یوازې تخمونه وکاروئ چې په ځمکه کې ښخ شوي وي. د انټيسیپټیک ملکیتونو سربیره ، دوی د نایتروجن راټولولو وړتیا لري ، کوم چې د کښت شوي بوټو ریښو سیسټم لپاره خورا ګټور دی.

د کیفیت لرونکي سرې غوره کولو څرنګوالی او چیرې چیرې و پیرئ

تاسو کولی شئ هرچیرې یو ښه محصول وپیرئ. ځینې ​​وختونه په لوی سوپرمارکیټونو کې دوی یو سپين سروګیټ پلوري ، او په بازارونو کې دوی غوره موسمي محصول پلوري. تاسو اړتیا لرئ د پیرود ځای ته ونه ګورئ ، مګر د سرې په ب atه کې ، د دې بسته کول او ترکیب په لیبل کې اشاره شوې. لږ اجزاو غوره. حتی د پورته ذکر شوي ترکیب څخه سرکه په صنعتي سرسونو کې په سمه توګه مناسب نه ده. نو ګوښه کول:

• د سرې ساس
• د کڅوړو او پلاستيکي کڅوړو موسمونه؛
• محصول د وزن لخوا پلورل شوی.

دا سپارښتنه کیږي چې یوازې سرسونه واخلئ چې په سیل شوي شیشو جارو کې بسته شوي وي. مګر حتی پدې حالت کې ، د ختمیدو نیټه وګورئ - د توسع شوي موسم فصل کول ، حتی که دا د زهرو لامل نشي ، د ډاډ لپاره به د خواړو خوند خراب کړي.

په کور کې د سرسونو کښت کول

د منځني عرض البلد لپاره ، روسی سرس (سرپټا) مناسب دی. دا د خاورې ټولو ډولونو کې ریښه ښه کوي ، د تودوخې ناڅاپي بدلونونو سره مقاومت کوي. یوازینی محدودیت دا دی چې کښت ډیر لندبل خاوره نه خوښوي ، نو لندې ځمکې د سرسونو لپاره مناسب ندي.

شنه خونه یوازې په پسرلي کې وکرل کیدی شي ، د کښت وروسته سمدلاسه. حقیقت دا دی چې د کښت لپاره مطلوب تودوخه 18 درجې ده ، که چیرې دا ګرم وي ، نو زموږ د فصل پا willې به ژر تر ژره مودې شي.

د سرې لپاره ، باید جلا بستر تخصیص شي ، کوم چې د مارچ په نیمایي کې غوره کرل کیږي که چیرې زرغون خونه وکارول شي ، یا د اپرېل په نیمایي کې په آزاده ځمکه کې. د تخمونو ترمنځ واټن باید شاوخوا 22 سانتي متره وساتل شي ، او دوی باید 1.5 سانتي مترو ژورو ته کښت شي.

درنه اوبه نه ورکول - د کښت وروسته سمدلاسه اوبه او په هرو 2-3- days ورځو کې یو څه لږ اوبه ورکول. لومړۍ کښت به د 15-20 ورځو کې د فصل لپاره چمتو وي ، د هوا له مخې. دا شاورونه په سلاد کې عالي دي ، هڅه وکړئ ، تاسو به پښیمانه نه شئ!

د سرې سره چرګ

د چرګانو غوښه په خوند کې رساله او مساله ده. سرسري او ډیری مصالحې چرګ ته خواږه او خوندور خوند ورکوي. نږدې ټول اجزا د سترګو لخوا کارول کیږي ، نو دا په شیف پورې اړه لري چې څومره مرچ ، شات یا سرسونه اضافه کړي. چرګ د کچالو ، سبزیجاتو یا سلاد سره وړاندې کیدی شي.

• چرګ - 1 ټوټه
• د خوند خوله
• ځمکه تور مرچ - د خوند لپاره
• ځمکه دارچینی - خوند لپاره
• سرې - د خوند لپاره
• شه - د خوند لپاره

چرګ په بشپړ ډول وینځئ او وچ کړئ. شات ، سرسري ، مالګه او مرچ په جلا توګه په کڅوړه کې ګډ کړئ. د دې مخلوط سره د چرګ دننه او بهر کښیناست. پاتې شوي په جیبونو کې پټول. چرګ په ورق کې وتړئ او په تندور کې د 30-40 دقیقو لپاره په 180 درجو کې پخه کړئ.