نخود

Description

یوځل نخود او د هغې سره مختلف خواړه د هر خواړو لازمي برخه وه ، اوس ډیری خلک غوره کوي چې دا یوازې په ډنډ شوي ب buyه وپیرئ ، او د وچو نخودو ځای د ساده او پیژندل شوي حبوباتو - وریجو ، لوبیا ، اوتمل لخوا اخیستل شوی.

هغوی چې د دوبي کوټي لري ډیر بختور دي: هر دوبی ، دوی د تازه شنه نخود څخه خوند اخلي. پدې اونۍ کې د رډمنډ کلب وموندله چې د لوبیدو لوبیا لومړی څوک و ، د دوی غوره کولو څرنګوالی ، او له دوی څخه څه پخلی کول.

نخود د نباتاتو د کورنۍ نبات دی. د دې نږدې خپلوان لوبیا ، سویابین ، دال دي. حقیقت دا دی چې دوی ټول په پوډرو کې پخیږي دوی سره یوځای کوي. د دې بوټي نښې لاهم د ډبرې دورې سایټونو کې څرګندیږي. د ساینس پوهانو په وینا ، دا د نړۍ په بیلابیلو برخو کې وحشي فصل و ، او خلکو ورو ورو دوی کورني کړل.

مچ په بائبل کې ، په بیلابیلو یوناني او رومن کارونو کې یادونه شوې. زموږ د دورې دمخه ، دوی د باغ یو مهم فصل و. په منځنۍ دوره کې ، دوی په عادي کورنیو کې یو له اصلي خواړو څخه جوړ شو ځکه چې دا ارزانه و ، د اوږدې مودې لپاره ساتل شوي و ، او له دوی څخه جوړ شوي خواړه زړه او مغذي مواد و.

د کښت تاریخ

د اوږدې مودې لپاره ، دا لوبیا یوازې په وچه ب popularه مشهور و؛ د تازه نخود سره خواړه یو ډیر لږ و او د ګیټرنومیک خوند وو. ایټالویان د شنه نخود چمتو کولو کې مخکښان وو.

په فرانسه کې ، دا د لمر پاچا - لویس XIV لخوا ډیزاین شوی و ، کله چې د هغه یو شیف له ایټالیا څخه د شنو لوبیا لپاره ترکیب راوړی. پاچا د نوي ډوډۍ ستاینه وکړه ، او نخود د غوړ شوي غوړ سره په شاهي میز کې ټینګ ځای ونیو.

په مینیسوټا کې ، په نیلي ارت سیمه کې ، د لوی شنه نخرې مجسمې شتون لري.

د مینځنۍ دورې په زړه پوری شیفونو د وچو او شنو نخود چمتو کولو مخه نه نیولې او د دې پروسس کولو نوې لاره یې راوړه - محافظت! نظر د هالنډ شیفونو پورې اړه لري چې په 16 پیړۍ کې د دې بوټي لومړي کین جوړ کړی. د وخت په تیریدو سره ، د ځانګړو ډولونو حتی د ډنډ شوي انتخابونو لپاره نسل اخیستل شوی و - دماغي ، د خواږه خوند او لوی اندازې لخوا مشخص شوی.

په اروپا کې ، لوبیا نخود رجحان و ، مګر په روسیه کې ، برعکس. د یوې فابریکې لخوا تولید شوي نخود د بهرنيانو په څیر ګران و. په شوروي اتحاد کې هرڅه بدل شول: د تولید حجم دومره لوی شو چې د یو څه وخت لپاره ، شوروي اتحاد د نخود ساتنې په برخه کې دوهم او متحده ایالاتو څخه دوهم ځای خپل کړ.

جوړښت او کالوري مینځپانګه

• کالوري مواد 298 kcal
• پروټین 20.5 g
• غوړ 2 ګرامه
• کاربوهایډریټ 49.5 g

جلا شوي نخود ، حبوبات په ویټامینونو او منرالونو بډای دي لکه: ویټامین B1 - 60، ، ویټامین B5 - 46٪ ، ویټامین B6 - 15، ، ویټامین H - 39، ، ویټامین K - 12.1، ، ویټامین پی - 36، ، پوټاشیم - 29.2، ، سیلیکون - 276.7، ، مګنیزیم - 22، ، فاسفورس - 28.3، ، اوسپنه - 38.9، ، کوبالټ - 86، ، منګنیز - 35، ، مسو - 59، ، مولیبډینم - 120.3، ، کرومیم - 18، ، زنک - 20.3

د نخود ګټې

نخود د غذایی توکو او ویټامینونو بډای دی. دا په کافي اندازه کم کالوري مینځپانګه لري ، نو تاسو کولی شئ دا په خوندي ډول دا په خپل رژیم کې شامل کړئ ، حتی که تاسو سم خواړه یا رژیم تعقیب کړئ. نخود د دوی د پام وړ پروټین مینځپانګې لپاره د نورو سبزیجاتو په مینځ کې ودریږي ، او په ځینو مواردو کې دوی کولی شي د څارویو پروټینونه ځای په ځای کړي.

په ځانګړي توګه په نخود کې د ایوډین او وسپنې ډیری ، کوم چې د چاغوالي ، وینې کمښت ، ایتروسکلروسیز ، ګوټیټر ناروغۍ مخنیوي لپاره اړین دي. مادې لیسیتین ، انوسیتول ، کلین او میتیانین هم په دې جوړښت کې شامل دي ، د غوړ او کولیسټرول کچه میټابولیزم تنظیموي او د زړه په سیسټم مثبته اغیزه کوي.

کله چې وخورئ ، دا د بدن لپاره د نه منلو وړ ګټور ملکیتونه لري. دوی په لاندي توګه دي:

• دا حبوبات د هغو کسانو لپاره ګټور دي څوک چې د نسجونو او داخلي ارګانونو پړسوب ستونزه لري. محصول د پښتورګو څخه مایع او مالګه لرې کوي.
• د بدن لپاره د نخود ګټې د سرطان پرمختګ مخه نیسي.
• غوړ شوی لوبیا د کولیسټرول په کمولو کې ګټور اغیزه لري ، له بدن څخه زهرجن لرې کوي ، او د زړه فعالیت نورمال کوي.
• د نخود درملو خصوصیات دا دي چې محصول کې آئوډین لري. دا ماده په انسان بدن کې د هغې د کمښت په صورت کې د تایرایډ غدې درملنه کوي.
• باب د سترګو ستړیا له ځانه لرې کوي او د کتار د پراختیا مخه نیسي او د دې ناخوښي ناروغي نښې.
• جوش شوي لوبیا د هغو خلکو لپاره ګټور دی څوک چې د معدې ستونزې لري ، پرته له دې چې د کولمو تکلیف یا خارش.
• لوبیا د معافیت سیسټم هڅوي ، کوم چې په ځانګړي توګه د دورې په جریان کې مهم دی کله چې د انفلونزا او SARS زیاتوالی وي.
• د یو شخص فعالیت زیاتوي ، د هغه بدن ته انرژي چمتو کوي ، کوم چې د فزیکي فعالیت برداشت کول اسانه کوي.
• د کولیسټرول کموي.
• محصول د نري رنځ لپاره ګټور دی.

په کاسمولوژي کې کارول

دا محصول نه یوازې د هغې مصرف پروسې کې ګټور دی. د مثال په توګه ، دا په کاسمیټولوژی کې په پراخه کچه کارول کیږي. په ځانګړي توګه ، دا د پوټکي ښکلا ساتي او پاکوي یې. د مثال په توګه ، د دې مرستې سره ، دوی په بریالیتوب سره د داسې رنځپوهنې سره مقابله کوي چې د شخص د جواني دانې ، ایکزیما ، psoriasis ظهور خرابوي.

په کاسمیټولوژی کې د نخود کارول ځکه دي چې دا د ویټامین E او B1 لري.

کاسمیټولوژیست عصري ماسکونه جوړوي. مګر ډیری میرمنې غوره کوي دا په کور کې وکړي. ماسکونه د وچو نخودو پراساس دي. دا جوش شوی نه دی مګر په کافي ګرینډر کې پوډر کې پروسس شوی. تاسو کولی شئ ماسک ته یو څه شات او د زیتون غوړ اضافه کړئ.

د ښځو لپاره ګټې

د میرمنو لپاره د نخود ګټو نه یوازې د ټولو ارګانونو او د بدن سیسټمونو فعالیت ښه کولو کې بلکه په ظاهري ب .ه کې هم دی. محصول کې د کلسیم لوی مقدار لري ، کوم چې د ویښتو ، نوکانو او پوټکي ښکلا ساتلو لپاره اړین دي.

1. اوسپنه ، چې د محصول برخه ده ، هیموگلوبین ډکوي ، کوم چې د حیض په جریان کې راځي.
2. فولیک اسید یو ویټامین دی چې د ښځو لپاره ګټور دی. د امیندوارۍ پرمهال د نخود ګټو یو نه بدلیدونکی محصول دی.
3. د هغه چا لپاره چې د مخ پوټکي پاکولو په اړه اندیښمن دي ، ماسک د نخود پراساس رامینځته کیدی شي ، یا دوی په یو ځانګړي پلورنځي کې اخیستل کیدی شي.

د امیندوارۍ او تغذیه کولو په جریان کې

نخود نه یوازې ګټور بلکه روغتیا ته زیان رسوي. دا د میرمنو لپاره چې د مور شيدو ورکولو لپاره وړاندیز نه کیږي. مګر د امیندوارۍ په جریان کې ، د دې کارولو ته اجازه ورکول کیږي. پدې سخته موده کې ، تاسو اړتیا لرئ چې ارامه اوسئ ، کوم چې به په نخود کې د فولیک اسید سره مرسته وکړي.

د سړیو لپاره

ډیری غوړ او کاربوهایډریټونه (BJU) ندي ، مګر پروټین د غړو ماس جوړوي. دا د هغه سړو لپاره ریښتیا دي چې خپل بدنونه مجسمه کوي.

سربیره پردې ، پروټین بدن ته برداشت چمتو کوي کله چې په جم کې سخته روزنه وي.

مهم: محصول د نارینه وو په ځواک باندې ګټور اغیزه لري ، جنسي فعالیت زیاتوي. فولیک اسید د سپرم کیفیت ښه کوي.

د ماشومانو لپاره

په نخود کې ویټامینونه کوم دي؟ د ماشومتوب څخه ، ماشومان نخود خوري. محصول د B ویټامینونه لري ، کوم چې د ماشوم بدن او د ماشوم رواني جوړښت کې لازمي دي.

مهم: د مور او پلار لپاره چې ماشومان لږ خواړه خوري ، نخود د یو ستونزمن حالت څخه د وتلو یوه لاره ده ، ځکه چې دوی د ماشوم اشتها ډیروي. مګر په لوی مقدار کې ، دا نه خوړل کیږي!

زیان او مخنیوی

په لاندې قضیو کې د محصول کارولو لپاره مطلق متضاد لیدل کیږي:

• ارواپوهنه.
• ګوت
• د هاضمي اختلالات

دا کولمو ته خارش کوي که چیرې یو څوک د معدې ستونزې ولري. که د ګائوټ سره تشخیص شي ، نو بیا د دې خوړلو سخته منع ده. هغه به زیان ورسوي. محصول کې د پروټین لوی مقدار شتون لري.

دا د هغه خلکو لپاره ګټور دی څوک چې دا رنځپوهنه نه لري. مګر د پیورین مرکبونه به د 100 په GG کې د چا سره د ګاؤټ سره منفي تاثیرات ولري. د پیورین مرکباتو مقدار 64 ملی ګرامه دی ، کوم چې شاوخوا 150 ملی ګرامه یوریک اسید دی.

د انسان په بدن کې د دې ډیرول د دې ناروغۍ لامل کیږي.

نخود د جنډ لپاره صحي ندي. دا ځکه چې ، د خواړو پروسس کولو پرمهال ، د نایتروجنوس سلیګونه د پروټین څخه څرګندیږي. دوی د پښتورګو له لارې بهر کیږي. که دا جوړی شوی ارګان په انفلاسیون حالت کې وي ، نو پروسه خورا پیچلې کیږي. زهرجن چې دوی د وخت په تیریدو سره د انسان په وینه کې جمع نه لرې کوي.

د نخود غوره کولو څرنګوالی

نخود دوه عمده ډولونه لري: مرمۍ او شوګر (مغز) ډولونه. پخوانی کولی شي یوازې دانې وخوري؛ ډیری وختونه ، حبوبات او سوپ د دوی څخه پخیږي. د بورې ډولونو سره ، تاسو کولی شئ په هر شکل کې دواړه میوې او پوزې وخورئ.

ترټولو ګټور یې تازه یا تازه یخ شوي نخود دي. په داسې حاالتو کې ، دا اعظمي ویټامینونه او مغذي مواد ساتي. که تاسو غواړئ وچ شوي نخود وپیرئ ، نو غوره به دا وي چې کښت شوي نخود وخورئ ، ځکه چې دوی ګړندي پخلی کوي.

لوبیا لوبیا ترټولو سخته ده. پدې حالت کې ، له هرڅه دمخه ، تاسو باید ځان د ترکیب سره آشنا کړئ. لوبیدونکي نخود باید له بوره ، مالګه ، اوبو او شنه نخود پرته نور څه ونه لري.

خورا ډیر د تولید نیټه هم پورې اړه لري: د ژمي په میاشتو کې ، وچ یا تازه منجمد نخود معمولا کان کیندل کیږي ، او که تاسو غواړئ خورا ګټور محصول واخلئ ، نو تاسو باید په دوبي یا مني کې تولید شوي کین شوي خواړه وټاکئ.

د پروسس وروسته د نخود او د دوی خوندیتوب خوندیتوب

نخود یو نرم ، خوږ خوند او خوند لرونکی ترکیب لري. شنه نخود جوس او خوندور دي. دوی ښه خام ، کنډ شوي ، کنګل شوي ، یا وچ شوي او ذخیره شوي دي. د مغز یا بورې ډولونه خورا څرګند شوي خوږ خوند لري.

کله چې په مناسب ډول راټول او پروسس شي ، نو لوبیا شنه یا زیړ رنګ لري. په داسې ګلخانو کې ، د B او K ګروپ د ویټامینونو اندازه تر اندازې زیاته ده. دا ښه خوند لري او ښه جوش کیږي. د وچ وچې نخود په آسانۍ سره د غوړ شوي ، زیړ-زیړ میوو لخوا پیژندل کیدی شي ، کوم چې کله وچ شوی ، په اوړو بدلیږي.

کله چې وچ وچ شي یا په ناسم ډول ذخیره شي ، پروسس شي ، دوی خپل خوند له لاسه ورکوي او پوډر ، وچ ، سخت. داسې نخود غوره دی چې لږترلږه یو ساعت لپاره په اوبو کې ډوډئ کولو دمخه د خواړو لپاره وکارول شي - میوه به د اړتیا وړ اوبه جذب کړي ، پړسیدل او کله چې پخلی شي نو په یووالي کې مستقل شي.

کین شوي نخود خپل خوند په ښه توګه ساتي ، کوم چې د ویټامینونو لپاره ریښتینی ندي - د وخت سره چې محصول پلورنځي ته راځي ، دا لږترلږه قیمتي ملکیتونه ساتي. دا خپل ویټامینونه د ویټامینونو سره ، د هغې اصلي خوند ، او ب appearanceه سره ښه ساتي - تازه منجمد نخود.

په پخلي کې د مasو کارول

د دوی د تغذيې ځانګړتیاوو، خوند او کیمیاوي جوړښت له امله، نخود د اوږدې مودې راهیسې په ټوله نړۍ کې د غوره پخلنځی متخصص محصولاتو څخه دی. نخود د نورو سبزیجاتو سره په مساوي ډول ښه دي، د بیلګې په توګه، پیاز، گاجر، کچالو. د خواړو نږدې لامحدود لیست د هغې پراساس چمتو کیدی شي. دا مختلف سټیوز، سوپ، او حبوبات، او حتی ډوډۍ دي.

د نخود پخولو اصلي میتودونه:

• يخ وهل؛
• ساتنه؛
• پخلی؛
• پخول؛
• پخه شوي توکو کې د نخود اوړو اضافه کول.

دا خوندور لوبیا میوه ، چې له اوږدې مودې راهیسې د نړۍ په کچه د خپلو ګټور او مغذي ملکیتونو لپاره مشهوره ده ، کولی شي غوره اجزاو چمتو کړي چې لوی ډولونه پخلي کړي: دواړه روسی او بهرني خواړه.

• د مaو ترټولو مشهور خواړه دي:
• د نخود سوپ (مشروم ، څښل ، سبزيجات او داسې نور)؛
• د م Peaو او مسالې خالص سوپ؛
• د م Peaو پوټکی (د پیازو او گاجرونو پرته یا پرته)؛
• پوډر؛
• پایې او پایې د نخود ډکولو سره؛
• د جوارو اضافه سره سلګونه.
• د جوارو اوړه ، ډوډۍ او نور ډیر څه.

په 19 پیړۍ کې، د نخود ساسیج د نورو محصولاتو سره د آلمان د اردو د رژیم یوه برخه شوه. ځکه چې نخود د کچالو او نورو دانو په پرتله ډیر تغذیه کوي، دا ډول رژیم د سرتیرو سره د ځواک ساتلو کې مرسته کړې، د اوږدې مودې لپاره د لوږې څخه مخنیوی کوي.
الیکسي میخایلوویچ ، د لوی پیټر پلار ، دا په زړه پوري محصول هم له پامه ونه غورځاوه. هغه د مکھن سره بام شوي نخود د هغه یو له غوره خوړو څخه ګ consideredل.

نخود پدې ورځو کې لږ مشهور نه دی. دا په کور کې پخلي پخلي او د ګورمیټ رستورانتونو ، کافيونو ، او خواړو کې مینو کې پراخه کچه شتون لري ، دواړه د اصلي ډش په توګه او د غاړې ډش یا اړخ ډش په توګه.