پولنډي پخلنځی

اصلی پولنډی پخلی څه شی دی؟ دا د سوپونو سلګونه ډولونه دي ، د کباب سوپ او بورشټ ، د غوښې یو ډول خوند او خوندور خوندور پیسري. سربیره پردې ، دا اصلي سیمه ایز ترکیبونه دي چې میلمه پال خلک په بیړه کې دي ترڅو خپل میلمنو ته پام وکړي.

تاریخ

د ملي پولنډي پخلي د تشکیل پروسې تحلیل ، موږ کولی شو په ډاډ سره ووایو چې دا د مینې تر اغیز لاندې رامینځته شوی. یوازې د دې لپاره چې پدې کې نړیوال بدلونونه په دقیقه توګه هغه وختونه پیښ شوي کله چې د زړونو میرمنې په پاچاهانو کې څرګندې شوې.

مګر دا د XNUMXth پیړۍ کې رامینځته شوی. بیا ، د مدرن پولینډ په خاوره کې ، دوی خپل ژوند په څړځای کې رامینځته کولو لپاره پیل کړ. د مناسب موقعیت او مناسب اقلیم دوی ته اجازه ورکړه چې ژر تر ژره خوندور او صحي خواړه ترلاسه کړي. دا په تاریخي اسنادو کې د ډیری آثارو موندنې او حوالې لخوا شواهد دي.

دمخه پدې وخت کې دوی حبوبات ، اوړه ، غنم او جوار ، غوښه او خنزیر ، لوبیا ، د شفت غوړ ، لوبه ، بیکن ، هګۍ او شات درلودل. له سبزیجاتو څخه - ککري ، گاجر ، شلغم ، پیاز او لہسن ، له مصالحو څخه - جیرا او پارسلي ، کوم چې ، په لاره کې ، پولنډي کوربه په لویدیز اروپا کې د میزبانانو په پرتله خورا دمخه کارول پیل کړي. په XNUMX پیړۍ کې ، مlesې ، ناک ، چیری ، خواږه چیری ، بیر او انګور لا دمخه دلته کرل شوي و.

د پولنډي پخلي نور پرمختګ د دې هیواد له تاریخ سره نږدې تړاو لري. په 1333 XNUMX In کال کې ، د چک سلطنت نماینده ، کاسیمیر تخت کېښود. له یهودی سره مینه کولو کې ، هغه مرسته نشوه کولی مګر د هغې نفوذ ته زیان رسوي. د پایلې په توګه ، یو څو کلونه وروسته ، ډیری ځوریدونکي یهودان پدې هیواد کې پناه اخیستل پیل کړل ، چې په فعاله توګه یې د دې اوسیدونکو سره خپل پاک دودونه او لومړیتوبونه شریکوي. په ورته وخت کې ، لومړني یهودي خواړه په پولنډي پخلي کې راښکاره شوي ، کوم چې پولس یو څه ښه شوي او "د دوی لپاره" تنظیم شوي. دا د یهودانو څخه مننه ده چې نن ورځ د پولینډ اوسیدونکي د پخلی کولو پر مهال د خنزیر غوړ ته د غوز غوړ غوره ګ .ي.

شاوخوا 180 کاله وروسته ، د پولنډ خواړه یوځل بیا بدل شو. بیا پاچا سیګسمند ما د ایټالیا بونا سره واده وکړ ، څوک چې سمدلاسه د پولنډ نرم سینګار دودیز ایټالوی پخلی ته معرفي کوي.

سربیره پردې ، د چک جمهوریت او اتریش د پولینډ پخلي پرمختګ اغیزه وکړه ، د دې مننه چې دلته خواږه خواړه خوند شوي ، او همدارنګه فرانسه او روسیه.

د پورتني ټولو برخو لنډیز ، دا یادونه کیدی شي چې د پولنډ خواړو په خوښۍ سره د نورو خلکو تجربه قبوله کړې ، په مننه چې دا خورا بډایه ، خورا متفاوت او خوندور شو. په هرصورت ، دا د هغې اصليت او اصليت له لاسه ورنکړ. بلکه ، دوی د نوي خواړو او د پخلي نوي لارو سره روښانه کړئ.

عصري پولنډي خواړه

عصري پولنډي پخلی خورا ډیر خوندور او په کالوري کې لوړ دی. د سوپونو او بورشټ سربیره ، په بیلابیلو لارو چمتو شوي د غوښې پخلي پدې کې یو ځانګړی ځای نیسي.

د مشهور پولنډي محصولاتو سیټ د روسیې یا زموږ د هیواد سیټ سره ورته دی، که څه هم دا ځینې توپیرونه لري. دا نور لري:

• خواږه کریم - دلته دا د غوره محصول په توګه ګ isل کیږي او په پراخه کچه د مینځپانګې لپاره د پوښاک ، ساس او اجزا په توګه کارول کیږي.
• مارجورام. د شهرت په شرایطو کې ، په پولنډي پخلي کې دا مساله حتی تور مرچ ته ټیټه نه ده. دا په ساسونو ، د غوښې پخلي ، سوپونو او لوبیا کې کارول کیږي.

د پخلي دودیزې لارې:

د پخلي لومړني میتودونه:

په هرصورت ، گرلینګ دومره مشهور دی چې وروکلا څو ځله د نړیوال گرلینګ اتلولۍ کوربه توب کړی. د نړۍ له 18 هیوادونو څخه ټیمونه دلته راغلي ترڅو د 5 ګریلیډ ډشونو چمتو کولو کې سیالي وکړي. د دوی په مینځ کې نه یوازې سبزیجات ، کب او غوښه ، بلکه خواړه - میوه جات هم وو.

د هر ډول ډول خواړو او څښاکونو سره سره ، اصلي یې لاهم په پولنډي پخلي کې ولاړ دي. هغه څوک چې د هغې سره تړاو لري او په هر کور کې میزونو کې شتون لري.

خلوډنیک یو سرد سوپ دی چې د چوغیو ، جوش شوي هګیو او شیدو شیدو څخه جوړ شوی ، کوم چې د لیتوانیایی خواړو څخه دې هیواد ته راغلی. په لومړي نظر کې ، دا د اوکروشکا سوپ په څیر ښکاري. دا باید په پام کې ونیول شي چې سوپ ، په عموم کې ، د دې خلکو خواړو کې ځانګړی ځای لري. د دې چمتو کولو لپاره لوی شمیر ترکیبونه شتون لري. ترټولو مشهور سوپ د ککڑی سوپ ، خواږه کریم ، د نیبو سوپ او د بیر میشته سوپ دي.

ژور یو له بل څخه ډیر تیاره او خوندور سوپ دی چې له جوش شوي هګیو او ساسجونو څخه جوړ شوی او په پولنډي پخلي کې ترټولو پخوانی خواړه ګ isل کیږي.

سپین بورشټ - د جوش شوي اوړو خړوب سره ، د کچالو ، مارجورم ، خواږه کریم ، ساسیج او جوش شوي هګۍ سره جوړ شوی. دا د اچار په څیر ښکاري.

چیرینینا ، یا تور پولش ، د پولنډ ملي ډوډۍ ده چې په ډیری توپیرونو کې شتون لري چې د هیواد په بیلابیلو سیمو کې ریښې لري. دا یو موټی سوپ دی چې د هګۍ ، خنزیر یا مرغۍ وینې څخه جوړ شوی ، د ګوز ګیبلټس ورور کې پخه شوی ، د سبزیجاتو ، وچو میوو او مصالحو سره. د اوږدې مودې لپاره ، دا زموږ په هیواد او بیلاروس کې د بندر په څیر ناکامه زوم ته د انجلۍ انکار یو ډول سمبول ګ consideredل کیده. مګر ډیر ژر دا د ډیری اروپایی هیوادونو مینو ته ننوتل.

بیګوس د پولنډي خوړو ځانګړتیا ده. یو ډش چې د غوښې ، شرابو او ساکروټ له ډیری ډولونو څخه جوړ شوی. په مختلفو سیمو کې د پخلی کولو اختیارونه هم لري.

کاپسوسیاک د روسیې د کباب سوپ یوه بalogه ده.

فلکي-یو سوپ چې د تریپ (د معدې یوه برخه) څخه جوړ شوی ، د مصالحو ، لوبیا ، گاجر ، اوړو او روټاباګونو سربیره د شاوخوا 4-5 ساعتونو لپاره پخیږي. دا په زړه پوری خوند لري او د ځړونو راحت کوي ، او د ځوانۍ او ښکلا ساتلو کې هم مرسته کوي ، په ټریپ کې د لوی مقدار کولیګین څخه مننه.

اوسیپیک د پسونو د شیدو پنیر دی چې د هیواد په سویل کې چمتو کیږي.

سالټیسن - د خنزیر غوږونه د مصالحو سره ، په کولمو کې جوش شوي.

جادوګر - د غوښې ډکولو سره د کچالو ډوډۍ.

پیزي - د غوړ شوي غوښې سره د پوټکي او نچوړ شوي کچالو څخه رامینځته شوي کڅوړې ، کوم چې لومړی غوړ شوي او بیا په تنور کې پخه شوي.

کاپیتکا د کچالو کرټو یو ډول دی.

بیر یو دودیز پولنډي څښاک ګ .ل کیږي ، ځکه چې په ځینو ښارونو کې دا د ډیری پیړیو لپاره د ځانګړي ترکیبونو مطابق چمتو شوی. په ساړه فصل کې ، شات او مصالحې پکې اضافه کیږي او تودوخه یې لکه مل شوي شراب څښي.

پولینډویټسا - وچ شوی یا سګرټ څښل.

ډونیټ د وحشي ګلاب جام سره. د پایی ، جنجربري او کوکنارو تخمونو سره سره ، دوی د پولینډ خواږو غاښونو سره خورا مشهور دي.

ماکوکی د میوو ، مغز لرونکو ، وچو میوو او کشمشو سره د کوکنارو د کښت شوي تخمونو څخه جوړ شوی میوه ده چې د تودو شيدو سره توده شوي پخلي یا بین کې کارول کیږي.

د کور جوړ شوي ساسجونه - دوی دلته د زاړه سلاوی ترکیبونو مطابق چمتو شوي.

سور مرغۍ په بیر کې د مصالحو او سبزیجاتو سره ډوډۍ په غرنیو سیمو کې دودیز ډش دی.

په پیاز سره خواږه کریم کې هیرینګ.

تاتار - د غوړ شوي پیاز او خامو هګیو سره خام غوښه. ډش ، لکه څنګه چې دوی وايي ، "د هرچا ذوق لپاره دی" ، په هرصورت ، دا په پولنډ کې خورا مشهور دی.

د ستاروپولسکي غوښه د پیاز ، مصالحو او م appleو سره د بیکن "خپریدل" دي ، کوم چې د اصلي کورس دمخه وړاندې کیږي.