کړی
دا د خپل ځان په څیر متنوع ، پخوانی او اسرار دی. شاید دا د دې حقیقت له امله وي چې دا د خپل تاریخ او کلتور سره نږدې تړاو لري. د خپل ځان لپاره قضاوت وکړئ: د پخلي ترکیبونه چې د ډراکولا د شمیرلو لپاره درملنه شوې اوس هم پدې کې ژوند کوي. ریښتیا ، اوس دوی په ځانګړي توګه د ګرځندویانو لپاره چمتو شوي ، د ورته ټیکنالوژۍ په کارولو سره ، د لارې په اوږدو کې ، او د هغه د ژوند څخه په زړه پورې کیسې لاندې. او دا د هغې یوازینۍ ګټه نه ده. مګر لومړی شیان لومړی.
تاریخ
مستند رومانیايي پخلی له پیړیو راهیسې وده کړې. رومانیا پخپله د لوی رومن امپراتورۍ وروستۍ "ټوټه" وه. د خپل وجود په جریان کې ، دا له دواړو ترکانو او فرانسویانو سره مخ شوی دی. مګر ، خورا په زړه پورې خبره دا ده چې دا خلک نه یوازې د رومانیا خاورې ته راوړي نه یوازې مشکلات او کړاوونه ، بلکه د دوی د کلتور ځینې برخې چې وروسته د رومانیایی خواړو لخوا جذب شوي.
او اسمانونه تل د هغې سره مرسته کوي. په هرصورت ، رومانیا د میدانی او پلیټاووس ، غونډیو او غرونو ، جهيلونو او د تور سمندرګي ساحل دی. او کوم ځانګړی ډانیوب ډیلټا ارزښت لري! دا ټول فاکتورونه ، یوه لار یا بل ، د رومانیایی پخلي پر پراختیا اغیزه وکړه. یوازې د دې لپاره چې دوی دې ته حاصل ورکوونکې خاوره ورکړل چې په هغې کې ځایی خلکو ډیری سبزیجات ، میوې او فصلونه کري او وده کوي ، د غواګانو ، پسونو ، خنزیر او چرګانو روزلو فرصتونه ، او د کب نیولو فرصتونه.
سربیره پردې ، ترټولو لوی سوداګریز لار "له ورانګیانو څخه یونانیانو ته" یوځل د رومانیا ځمکې له لارې ایښودل شوې وه ، له دې امله مننه په یوناني او ترکي ډوډۍ په ځایی خواړو کې راڅرګنده شوې ، په بیله بیا هغه محصول چې ملي شو - جوار. دا پیښ شو ، په XNUMX پیړۍ کې ، د جوارو ساحو ته د حوالو له مخې قضاوت کول.
سربیره پردې ، ګاونډی خواړه - بلغاریا ، یوګوسلاویان ، مولدویان - هم خورا ښه نفوذ درلود. له همدې امله د ورته پخلي لپاره ورته نومونه.
برخی
د رومانیایی پخلي ځانګړي ځانګړتیاوې:
- ساده ګي او د پخلي
- د محصولاتو لوی ډول. دلته هر ډول سبزیجات او میوې، مصالحې، لبنیات او د غوښې محصولات، حبوبات؛
- سیمه ایز ب .ې. حقیقت دا دی چې د عصري رومانیا په خاوره کې لږترلږه 6 تاریخي ولایتونه شتون لري ، په هر یو کې ورته ډش پخپل ډول چمتو کیږي؛
- د پخلي اصلي میتودونه-د رومانیا د لامبو جسد په زوړ ډول په تازه کنده شوي سوري کې پخه کیږي ، بورشټ د سرکې یا سوروکرات جوس سره تیزاب کیږي ، او د ایسټر کیک د پنیر او کریم سره جوړیږي. مګر ترټولو په زړه پوری شی د دوی دودونه دي. کلونه زوړ ، په زړه پوری ، اصلي…
دودونه
لکه څنګه چې په ډیری نورو هیوادونو کې ، په رومانیا کې ، مذهبي رخصتي لمانځل کیږي - کرسمس ، نوی کال او په ورته توګه ، ایسټر. مګر دوی دا په ځانګړي ډول لمانځي. تر دې دمه ، د دسمبر په 20 مه په ځایي کلیو کې ، د کرسمس دمخه ، د خنزیر حلال کولو مراسم ترسره کیږي ، چې اکثرا د "سور په یاد" سره پای ته رسیږي. د دوی لپاره ، کوربه توبونه د هر ډول غوښې پخلي چمتو کوي ، کوم چې لومړی د حلالو په پروسه کې د برخه اخیستونکو لخوا هڅه کیږي. د پسرلي په جریان کې ، د ایسټر په ماښام ، رومانیایان په دودیز ډول د پسه څخه پخلي تیاروي.
د پخلي لومړني میتودونه:
تاسو کولی شئ د تل لپاره د رومانیا د اصلي خواړو په اړه وغږیږئ. مګر ریښتیني ګورمیټس ادعا کوي چې لاندې پخپله د دوی په مینځ کې ودریږي ، کوم چې د اوږدې مودې راهیسې د دې هیواد یو ډول ځناور ګرځیدلی:
کوربا یو موټی سوپ دی. د دې چمتو کولو لپاره ډیری ترکیبونه شتون لري - له ساده څخه تر خورا پیچلي پورې د سبزیجاتو ، لیمو جوس ، بوټو ، خواږه کریم ، خنزیر ، مصالحې ، او نورو کارولو سره.
ممالیګا - په حقیقت کې ، دا د جوارو له اوړو څخه جوړ شوي دانو دی ، مګر د دې چمتو کولو لپاره ډیری ترکیبونه شتون لري. دا دلته جوش شوی ، غوړ شوی ، پخلی شوی ، پمپلی له هغې څخه جوړیږي ، یا د ډوډۍ پرځای ساده کارول کیږي. دا دود لاهم په کلو کې شتون لري. پدې حالت کې ، هوموني د یو موټي تار سره پرې کیږي. پدې وروستیو کې ، ډش د ډیری رستورانونو مینو کې شامل شوی د لوړ کیفیت خواړو په توګه چې د غوړ او کولیسټرول څخه پاک وي. دا په زړه پوری ده چې ځایی خلک حسد ته دومره ارزښت ورکوي چې حتی دوی دا د بدنونو سره همکاري کوي. ما په خوب کې هومیني ولیدل - د خوښۍ شوقونه تمه!
Chiftele د لوی غوښېبال دی.
میتیټی - د مرچ او لہسن سره ساسیج یا د غوښې بالونه ، د بیر لپاره په ګرټر کې غوړ شوي.
کلاتبوش یو سوسیج دی چې د سور ګل څخه جوړ شوی.
سټوفټ یو برتن دی چې د پسه له پاسه او د نخاع څخه جوړ شوی دی.
پلاچین ډین پیسټ - د سیند کبانو سره د سبزیجاتو غوړ.
سرمورا په جریان کې کب دی.
توکیتورا - غوښه د روميانو په ساس کې پخه شوې.
ویرسلی - د کور جوړ شوي ساسیج چې د جوارو شوي سور سور ، اوزې یا ورغمو څخه جوړ شوی.
کسر د میوه لرونکي غوښه ده
ورزا کالیټا د خنزیر ریبز ، مرغۍ یا ساسیج ډوډۍ ده چې د جوش شوي کباب سره.
پرجویل - د غوښې جامونه.
فرجروی - باربیکیو.
توکانا - غوښه د پیازو سره د روميانو ساس کې پخه شوې.
د وزو غوښه څکول.
په ستنو باندې ټراوټ.
يو پسه په ټوټه
سپین پنیر.
سلیوویتسا یو ولمکا وډکا ده چې د 3 کلونو لپاره په بلو بیرلو کې زیرمه شوې.
د رومانیایی پخلي ګټور ملکیتونه
د ځایی خواړو لوړ غوړ مینځپانګې سربیره ، د رومانیا خواړه یو له صحي څخه ګ. په ساده ډول ځکه چې دا په نه منلو وړ ډول متنوع دی او په حبوباتو ، سوپونو ، شیدو او سبزیجاتو خواړو کې بډای دی. سربیره پردې ، د دوی چمتو کولو پروسه تل د ویرې سره مخ کیږي. دا یوازې د خاورې کڅوړه ده ، په کوم کې چې په ځینو سیمو کې میرمنې لاهم خپل خواړه چمتو کوي. او د هیواد د پرمختګ تاریخ پدې خورا ښه اغیزه کړې ، ډیری نوي ترکیبونه او ټیکنالوژۍ وړاندې کوي.
د دوی څخه مننه، د محصولاتو ډیریدو او د دوی د یوځای کولو لپاره د ځایی خلکو بې ساري وړتیا، رومانیایي خواړو په ټوله نړۍ کې خپل شهرت ترلاسه کړ. په هرصورت، په رومانیا کې د اوسط ژوند اټکل نږدې 71 کاله دی. البته، تغذیه د نورو شیانو په منځ کې دا اغیزه کوي.