کړی
د پارسلي ریښه، گاجر او پیاز په حلقو او حلقو وویشئ، هوږه ټوټه کړئ. د غوښې او سبزیجاتو ټوټې، په بدیل سره په پرتونو کې، په ژور پلاستيکي کانتینر یا کڅوړه کې ځای پرځای کړئ. سرکه په نیمایي کې د اوبو سره منحل کړئ، د میوو، لونګ سره موسم او په کانتینر کې واچوئ. د خنزیر غوښه لږ تر لږه دوه ساعته مخکې لندبل کړئ. اچار شوي غاړه او هام دواړه ډیر نرم کیږي.
د باربیکیو لپاره معدني اچار
اجزا (د 2 کیلو ګرامو لپاره): - 1,5 لیټره میز خورا کاربونیټ معدني اوبه؛ - 30 ګرامه اجماع، ډیل او شنه پیاز؛ 10-12 تور مرچ؛
- 2 tbsp. مالګې
د غوښې کیوبونه د مالګې سره ومینځئ، د ټوټو کټ شویو بوټو او مرچ جوارو سره یې په مینځ کې واچوئ. په هر څه باندې د معدني اوبو سره اور واچوئ او د 1 ساعت لپاره د خنزیر نرمو ټوټو یا د سختو لپاره ډیر پریږدئ.
د باربیکیو لپاره د شرابو اچار
اجزاء (د 1,5 کیلو ګرامه لپاره): - 0,75 لیټره وچ سور شراب (1 بوتل)؛ - 3 پیاز؛ - دوه چمچ تور مرچ.
غوښه د شپې په اوږدو کې مرینټ کړئ. د دې کولو لپاره، د خنزیر ټوټې د پیاز کیوبونو او تور مرچ سره د خپلو لاسونو سره وخورئ او د وچو شرابو سره یې پوښ کړئ. دا اچار د مړې له هرې برخې څخه غوښه نرموي، دا یو ښه بوی او خوندور خوند ورکوي.
د باربیکیو لپاره کیفیر اچار
اجزا (د 2 کیلو ګرامه لپاره): - 600 ملی لیتر کیفیر؛ - 2 پیاز؛ - د لہسن شپږ لونګ؛ - 6 چمچ هر وچه تیم او ځمکني پیپریکا؛ - 2 چمچ لال مرچ؛ - 2 چمچ مالګه.
کټ شوي پیاز، کچل شوي لہسن، او نور ټول اجزاء په یوه سخت پلاستيکي کڅوړه کې ځای پرځای کړئ. د غوښې ټوټې هلته واچوئ، وخورئ او وتړئ. کڅوړه د 12-24 ساعتونو لپاره په یخچال کې وساتئ. د خنزیر د غاړې لپاره مثالی.
د خنزیر غوښه په یوه ټوټه کې د پخولو لپاره سور کریم اچار
اجزا (د 1,2-1,5 کیلو ګرامه لپاره): - 200 ګرامه کریم؛ - 1 tbsp. سرسري او ګرد شوي هارسریډش؛ - د لہسن 5 لونګ؛ - 0,5 چمچ تور مرچ؛ - 1 چمچ مالګه.
د خنزیر غوښه د مالګې او مرچ سره ومینځئ، پرې کړئ، د لہسن سره یې وویشئ او په یوه ټوټه کانټینر کې یې ځای په ځای کړئ. خواږه کریم، سرسۍ او هارسرریډش سره ګډ کړئ او د پخلي برش سره غوښه برش کړئ. لږترلږه د 2 ساعتونو لپاره یې یخچال ته واستوئ. ټوټه په دوره توګه وګرځوئ ترڅو په مساوي توګه خړوب کړئ. دا اچار په بشپړه توګه د خنزیر د شانۍ پښې څخه غوښه نرموي مخکې لدې چې دا په بوی شوي جوش شوي خنزیر بدل کړي.
مساله لرونکي سټیک اچار
اجزاء (د 1 کیلو ګرام لپاره): - 400 ملی لیتر بیر؛ - د لیمو جوس 150 ملی لیتر؛ - 0,5 چمچ ګرم ساس (مرچ، تباسکو)؛ - د لہسن څلور لونګ؛ - 4 چمچ ځمکني مرچ؛ - 2 چمچ وچه ذره؛ – 1,5 غټه غوښه تازه دانه.
ټول اجزا په یو بلینڈر کڅوړه کې سره ګډ کړئ او په نرمۍ سره وخورئ. په یوه کڅوړه کې یې واچوئ، د خنزیر په ټوټو کې یې واچوئ او د 3 ساعتونو لپاره په یخنۍ کې اچار کړئ. بیا سټیکونه په سکیلیټ ، گرل یا باربیکیو گرل کې وخورئ ، په دوره توګه د مارینډ اچول.