د پورسیني مشروم پخولو لپاره ترکیبونه

د پورسیني مرخیړیو جوش کول د ځنګل ډالۍ د پخلي پروسس کولو کې یو اړین ګام دی. هره تجربه لرونکې ښځه د پورسیني مرخیړیو پخولو لپاره ځانګړی ترکیب لري. او که تاسو دا تر اوسه نه لرئ، په دې پاڼه کې غوره کړئ. دلته تاسو کولی شئ زده کړئ چې څنګه د پورسیني مشروم په سمه توګه پخلی کړئ، کوم اجزا تاسو ته اجازه درکوي د دوی رنګ او طبیعي رنګ وساتئ. یو جلا بحث د دې پوښتنې مستحق دی چې څنګه وچې مرخیړې د دوی د راتلونکي کارولو دمخه پخوي. په ګرمو اوبو یا شیدو کې مخکې لندبل د ځنګلي چرګانو د خوند او بوی بشپړ بیا رغونه چمتو کوي. موږ دا وړاندیز هم کوو چې تاسو د منجمد مرخیړیو پخولو وړاندیزونو ته پاملرنه وکړئ - دلته ځینې لنډیزونه شتون لري چې دا به اجازه ورنکړي چې پړسیدلي خام مواد په بې شکل دلیو بدل شي.

[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

د یخولو دمخه د پورسیني مشروم پخولو څرنګوالی

د ټولو مشرومونو ترټولو لوړ کیفیت په سمه توګه د پورسیني مشروم یا بولیټس په نوم یادیږي. ډیری د مرخیړیو راټولونکي ځنګل ته خپل سفر یوازې هغه وخت بریالی ګڼي چې لږترلږه یو سپین مرخیړی د دوی په ټوکرۍ کې وي. دې مرخیړې ته سپینه ویل کیږي ځکه چې د نورو ټیوبلر مرخیړیو په څیر، د دې غوښه د وقفې په وخت کې رنګ نه بدلوي او د پخلی کولو او وچولو وروسته سپین پاتې کیږي. د پورسیني مشروم جوش کول خورا ساده پروسه ده که تاسو پوهیږئ چې څنګه د مرخیړیو جوش کول.

[»wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]مخکې له دې چې تاسو د یخولو دمخه د پورسیني مشروم پخ کړئ، دا مهمه ده چې پوه شئ چې څومره وخت نیسي. کله چې هضم شي، مرخیړي خپل ځینې ځانګړتیاوې له لاسه ورکوي. د پخلی کولو دمخه، تاسو اړتیا لرئ چې مشروم پاک کړئ، د روانو اوبو لاندې یې ومینځئ، او یوازې بیا د پخلی کولو پروسې ته لاړ شئ. چمتو شوي مرخیړي په یو ساسپین کې د لږ مقدار اوبو سره کیښودل کیږي. اوبه باید مالګې وي. مالګه په 40 کیلو ګرامه چرګانو کې د 1 ګرام په اندازه اخیستل کیږي. وروسته له دې چې اوبه جوش شي، ډیری فوم ودریږي، کوم چې باید د ټوټې شوي چمچ سره لیرې شي. د پخلی پای ته رسیدو سیګنال د پین لاندې ته د مرخیړیو ښکته کول دي. اصلي شی دا نه ده چې د پخلی کولو پروسې پای ته ورسیږئ، ځکه چې مرخیړی لږ خوندور کیږي او بوی نلري.

د پورسیني مشروم پخولو لپاره څومره وخت

د پورسیني مشروم د جوش له پیل څخه لږترلږه د 30 دقیقو لپاره جوش شوي. د پورسیني مشروم د جوش کولو وروسته د مرخیړیو سوپ جوړولو لپاره کارول کیدی شي. دا سپارښتنه نه کیږي چې د مرخیړیو نوې برخه په کارول شوي بوش کې وخورئ، ځکه چې دوی به تیاره شي، او سربیره پردې، دوی تریخ کیدی شي. د پورسیني مرخیړیو پخولو څومره وخت د دوی په عمر او اندازې پورې اړه لري ، څومره چې دوی لوی وي ، هومره یې جوش کول ډیر وخت نیسي.

ځینې ​​​​کورنۍ میرمنې، کله چې مرخیړي پخوي، په پین ​​کې لوی پیاز یا د سپینو زرو سکه اچوي. ډیری به ووایی چې دا یو سپیڅلی دی. په حقیقت کې، سپین زر ټول زیان رسونکي مواد په ځان کې نیسي، او پیاز په مرخیړیو کې موجود ټول زیانمنونکي برخې بې طرفه کوي. په هرصورت، مرخیړی په کافي اندازه د زیان رسوونکو موادو لوی مقدار جذبوي. له همدې امله، دا سپارښتنه نه کیږي چې د سړکونو په اوږدو کې د چرګانو غوره کړي. دا غوره ده چې د ځنګل ژورو ته لاړ شئ او هلته د مرمیو لټون وکړئ.

د پخلی کولو دمخه د پورسیني مشروم پروسس کولو څرنګوالی

[»»]که د ګرمو مالګې کولو طریقه وکارول شي، لاندې لارښوونې باید تعقیب شي. تاسو اړتیا لرئ پوه شئ چې د پخلی کولو دمخه د پورسیني مشروم پروسس کولو څرنګوالی په داسې ډول د تغذیې اعظمي ارزښت ساتلو لپاره. لومړی تاسو اړتیا لرئ چې مشروم پاک او وینځئ، په ژور ساسپین کې یې واچوئ او سړې اوبه واچوئ، د قوي ځواک سره اور واچوئ او جوش ته یې راوړئ. بیا تودوخه کمه کړئ او د کانټینر مینځپانګې تر پخیدو پورې وخورئ. جوش شوي مرخیړي باید په کولډر کې واچول شي.

کله چې اوبه وچې شي، دوی د خولۍ سره د انامیل کڅوړه کې د 5 سانتي مترو پورې په طبقو کې واچوئ، هر یو د مالګې او مصالحو سره مساله کړئ. مالګه په هر 15 کیلو ګرامه چرګانو کې د 0,5 g په اندازه اخیستل کیږي. په سر کې مشروم باید د پاکې ټوټې سره پوښل شي، او بیا د لرګیو دایرې سره او د بار سره فشار راوړل شي. مشروم به د 1,5-2 اونیو وروسته چمتو شي.

اندیښنه مه کوئ کله چې تاسو د مرخیړیو په سطحه په دې طریقه مالګه لیدل کیږي.

دا یوازې د وخت په تیریدو سره په سرکه کې ډوب شوي چت سره لرې کولو ته اړتیا لري. په دې حالت کې، بار او د لرګیو حلقه باید هر ځل په جوش شوي اوبو کې د سوډا سره ومینځل شي، ټوکر باید بدل شي.

د سپینو تازه مرخیړیو پخولو څرنګوالی

برخې:

• 5 کیلو سپینه مرخیړی
• مالګه 250-300 ګرامه
• پیاز
• ووږه
• ډیل
• د خوند لپاره د هارسرریډش ریښه

مخکې لدې چې تاسو تازه پورسیني مشروم په سمه توګه جوش کړئ ، دوی باید پاک شي ، په روانو اوبو کې ومینځل شي ، د اوبو ایستلو اجازه ورکړل شي ، په انامیل پین کې واچول شي او د 2-3 ساعتونو لپاره په لږ مالګه اوبو کې جوش شي (د مرخیړیو ډول پورې اړه لري ، تریخ مرخیړې جوش کړئ. اوږده). بیا مشروم په یخ اوبو کې یخ کړئ ، کیپونه د لرګیو بیرل (ټیوب) یا یو شیشې جار کې د پراخې غاړې سره واچوئ ، هر پرت د کټ شوي پیاز سره ، مالګه د کټ شوي لہسن ، ډیل او هارسرادش ریښې سره مخلوط کړئ. مشروم باید په احتیاط سره کیښودل شي ترڅو بشپړتیا مات نشي. د لوښي په ښکته او پورته برخه کې نور مالګه واچوئ. د مرخیړیو په سر کې یو پوښ واچوئ او یو متوسط ​​​​وزن ځای ونیسئ. مشروم به په 7-10 ورځو کې د خوړلو لپاره چمتو شي. ډاډ ترلاسه کړئ چې د مرخیړیو میوه په بشپړه توګه د مرخیړیو پوښل کیږي. که چیرې کافي نمکین شتون ونلري ، نو تاسو اړتیا لرئ مالګه شوي جوش شوي اوبه اضافه کړئ (په یو لیتر اوبو کې 50 ګرامه مالګه). که چیرې مولډ څرګند شي ، د سوډا او جوش سره پوښ ​​او ظلم په اوبو کې وینځئ ، او مولډ لرې کړئ.

[»]

د پورسیني مشروم رنګ کله چې پخیږي

د اوبو لپاره (په 1 لیتره اوبو کې):

• 40 g مالګه

مشروم پاک شوي، مینځل شوي. کوچني مرخیړي په بشپړ ډول پریښودل کیدی شي، لوی په 2-4 برخو ویشل کیږي. په اوبو کې واچوئ، جوش ته راوړئ، فوم راټول کړئ. مالګه واچوئ او لږترلږه د 1 ساعت لپاره پخلی وکړئ. ګرمې مرخیړې د نڅا سره یو ځای په تعقیم شوي جارونو کې ځای په ځای کړئ او د لښتو سره پورته کړئ. وتړئ، لپاس کړئ، یخ کړئ. د پخلي پرمهال د پورسیني مرخیړیو رنګ ممکن تیاره یا روښانه اړخ ته بدل شي.

تاسو کولی شئ دا په پینټري یا حجره کې ذخیره کړئ. دا ډول مرخیړې باید د اضافي مالګې د لرې کولو لپاره د کارولو دمخه په کافي اوبو کې جوش شي. له هغې وروسته، دوی په سوپ، بورش، د سبزیجاتو لوښو کې اضافه کیدی شي، او داسې نور. تاسو کولی شئ د یو خپلواک ناشتا په توګه وکاروئ، د لیمو جوس، د سبزیجاتو غوړ، پیاز او لہسن اضافه کړئ.

که چیرې د پخلی کولو په وخت کې د پورسیني مشروم رنګ بدل کړي

د 10 کیلو ګرامه تازه پورسیني مشروم لپاره:

• اوبه - 1,5 لیتره
• مالګه - 400 ګرامه
• سیټریک یا ټارتریک اسید - 3 ګرامه
• د خواړو سرکه جوس - 100 ملی لیتر
• بې پا .ی
• د انګورو
• کلو
• allspice
• nutmeg او نور مصالحې

د اچار کولو لپاره، مرخیړی باید ترتیب شي، د اندازې له مخې ترتیب شي، پښې پرې کړي، په ښه توګه مینځل شي، څو ځله اوبه بدل کړي. بیا تازه مرخیړی په انامیل پین کې واچوئ، اوبه، مالګه، سیټریک یا ټارتریک اسید، مصالحې اضافه کړئ. مشروم جوش کړئ، په دوره توګه د فوم لیرې کول، تر هغه چې دوی په پای کې ځای پرځای کول پیل کړي، او بوش شفاف شي.

که چیرې سپینې مرخیړې د پخلی کولو پرمهال رنګ بدل کړي ، نو تاسو اړتیا لرئ اوبه بدل کړئ او بیا یې جوش کړئ.

د پخلی کولو په پای کې، د سرې جوس اضافه کړئ، وروسته له دې چې د مرخیړیو سره مخلوط کړئ. ګرمې مرخیړې د بوش سره یوځای په چمتو شوي تعقیم شوي جارونو کې واچوئ ، د پوښونو سره وتړئ او په جوش اوبو کې تعقیم کړئ: نیم لیټر جار - 30 دقیقې ، لیټر - 40 دقیقې. د تعقیم کولو په پای کې، جارونه په چټکۍ سره پورته کیږي او یخ کیږي.

د منجمد پورسیني مشروم پخولو څرنګوالی

برخې:

• اوبه - 120 ملی لیتر
• د میز سرکه 6٪ - 1 پیاله
• سپین منجمد مرخیړی - 2 کیلوګرامه
• دارچینی - 1 ټوټه
• لونګ - 3 جواني
• د خلیج پا --ه - 3 پی سی.
• تور مرچ - 4 پی سی.
• بوره u2d شګه - XNUMX چائے چمچ
• د چاقو په سر کې سیټریک اسید
• مالګه - 60 g

مخکې له دې چې منجمد پورسیني مرخیړې جوش شي، ترتیب او پروسس یې کړئ، وینځئ. یو ساسپین چمتو کړئ، سرکه، اوبه په کې واچوئ، مالګه اضافه کړئ. اور واچوئ او جوش ته یې راوړئ. مشروم په جوش شوي مایع کې واچوئ او بیا یې جوش ته راوړئ. تودوخه کمه کړئ او د پین مینځپانګې جوش ته دوام ورکړئ. وخت په وخت د جوړ شوي فوم لرې کولو لپاره. د شیبې انتظار کولو وروسته کله چې فوم څرګند شي ، بوره ، مصالحې ، سیټریک اسید اضافه کړئ. د جوش له شیبې څخه د پورسیني مشرومونو پخولو وخت ، 20-25 دقیقې. مرخیړي چمتو دي کله چې دوی کافي نرم وي. دا اړینه ده چې پین له تودوخې څخه لرې کړئ، مشروم په ډش کې واچوئ او یخ کړئ. وروسته له دې چې دوی په جارونو کې وویشئ او یخ شوي اچار - ورش واچوئ. د منظم پلاستيکي پوښونو سره وتړئ. بانکونه په حجره کې واچوي. دوی د 1 کال لپاره د 3-4 سانتي مترو په دوامداره تودوخې کې ذخیره کړئ.

د وچ پورسیني مشروم پخولو څرنګوالی

مخکې لدې چې تاسو وچ پورسیني مرخیړې پخ کړئ ، دوی باید ترتیب شي ، له پاڼو ، ځمکې ، ماس څخه پاک شي. زیانمنې سیمې پرې کړئ. پریمینځئ، پریږدئ، ټوټې کړئ. 0,5 ګیلاسه اوبه په یو انامیل شوي پین کې واچوئ، 1 چمچ مالګه او 2 ګرامه سیټریک اسید (د 1 کیلو مرخیړیو پر بنسټ) اضافه کړئ. پین په اور کې واچوئ، اوبه یو جوش ته راوړئ، چمتو شوي مرخیړې واچوئ او د 30 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې پخلی کړئ، په کوچنیو برخو کې یو نیم ګیلاس اوبه اضافه کړئ. د پخلی کولو په جریان کې، فوم د ټوټه شوي چمچ سره لرې کړئ.

د وچ پورسیني مشروم پخولو څرنګوالی

مخکې لدې چې تاسو وچ پورسیني مرخیړی پای ته ورسوئ ، دوی باید د پین څخه د کالیډر سره لرې شي. پریږدئ چې مایع وچ شي او د غوښې له مینځلو څخه تیر شي، او بیا یې د مطبوعاتو لاندې واچوئ. د جوش کولو او فشارولو وروسته راټول شوي جوس مخلوط کړئ، د فلالین نیپکن له لارې فلټر کړئ، په انامیل پین کې واچوئ او په دوامداره توګه وخورئ، د اصلي حجم نیمایي ته جوش کړئ. جوش شوی ګرم ډله په کوچنیو جارونو کې د شاوخوا 200 g ظرفیت سره تنظیم کړئ ، د چمتو شوي پوښونو سره پوښ ​​​​کړئ. جارونه په یوه ساسپین کې د اوبو سره 70 درجو ته تودوخه کړئ او د 30 دقیقو لپاره په ټیټ جوش کې تعقیم کړئ. د تعقیم کولو وروسته، سمدلاسه پورته کړئ، د بندیدو ټینګښت وګورئ، د یخولو لپاره پوښونه ښکته کړئ.

د ژمي لپاره د پورسیني مرخیړیو پخولو څرنګوالی

برخې:

• تازه نیول شوي پورسیني مشروم
• مالګه
• لیمو اسید

د ژمي لپاره د پورسیني مرخیړیو د جوش کولو دمخه، دوی په اوبو کې مینځل کیږي، ټوټې ټوټې شوي، په جوش شوي مالګې او یو څه تیزاب شوي اوبو کې اچول کیږي او د شاوخوا 5 دقیقو لپاره جوش شوي. ډنډ شوي مشروم د یخ اوبو سره په ساسپین کې یخ شوي. بیا، ښه وچ شوي مرخیړي په یو پرت کې په ورق کې ایښودل شوي او د -20 سانتي ګراد په حرارت کې منجمد شوي. منجمد مرخیړي په پلاستيکي کڅوړو کې په برخو (شاوخوا 200-300 ګرامه) کې د یو وخت کارولو او هوا لپاره ایښودل کیږي. له کڅوړو څخه غورځول کیږي. مشروم په فریزر کې ساتل کیږي؛ منجمد مرخیړی د کارولو دمخه نه غولیږی، مګر سمدلاسه په جوش اوبو کې ډوب شوی. د مرخیړیو پروسس کولو دا طریقه د ډیفروسټ کولو وروسته د بیا یخولو لپاره چمتو نه کوي. دا باید په یاد وساتل شي، که نه نو زهري کول ممکن دي. که تاسو فریزر ته اړتیا لرئ، تاسو باید مرخیړی بل ته انتقال کړئ. د مرخیړیو پروسس کولو دا طریقه، البته، د بریښنا د بندیدو په صورت کې د تطبیق وړ نه ده.

د یخولو لپاره د تازه پورسیني مشروم پخولو څرنګوالی

برخې:

• تازه نیول شوي پورسیني مشروم
• مالګه
• نباتی غوړی

مخکې له دې چې د یخولو لپاره د پورسیني مشروم تازه جوش شي، دوی په اوبو کې مینځل کیږي، ټوټې ټوټې شوي، په جوش شوي مالګې اوبو کې اچول کیږي او د 15 دقیقو لپاره جوش شوي. بیا ، دمخه فشار شوي مرخیړي د سبزیجاتو په تیلو کې د 30 دقیقو لپاره غوړ شوي ، بیا دوی ته اجازه ورکول کیږي چې یخ شي او په پلاستيکي کڅوړو کې په کوچنیو برخو (شاوخوا 200-300 g) کې د یو ځل کارولو لپاره ایښودل شي؛ له کڅوړو څخه هوا وباسئ. مرخیړی په فریزر کې وساتئ. د کارولو دمخه، د کڅوړو مینځپانګې (منجمد مرخیړی) په څو ټوټو کې پرې شوي او په تودوخه پین ​​کې اچول کیږي. منجمد شوي مرخیړي به د منجمد جوش شوي مرخیړیو په پرتله په فریزر کې د پام وړ لږ ځای ونیسي. د مرخیړیو پروسس کولو دا طریقه، لکه د تیر په څیر، د بیا یخولو لپاره چمتو نه کوي، ځکه چې زهر کول ممکن دي. که تاسو فریزر ته اړتیا لرئ، تاسو باید مرخیړی بل ته انتقال کړئ.

د چرګانو د پروسس کولو دا طریقه د بریښنا د بندیدو په صورت کې د تطبیق وړ نه ده.

د وچ پورسیني مرخیړیو پخولو څرنګوالی

د 2 ملی لیتره 700 پراخه خولې بوتلونو لپاره:

• 250 ګرامه وچ پورسیني مشروم
• 1 لیتره د لمر ګل غوړ

مخکې له دې چې وچ پورسیني مشروم جوش شي، په بوتلونو کې یې واچوئ، غوړ یې واچوئ او وتړئ. د شیلف ژوند په 8-1 درجو کې 20 میاشتې دی. د کارولو لپاره، مرخیړی وخورئ، وینځئ. په لږ مقدار اوبو کې جوش کړئ، د پخلی کولو وروسته ښه ټوټه کړئ. مشروم او ورب د مشروم ریسوټو، ګولاش او روسټ ساس لپاره مناسب دي. غوړ د چای ډنډ له لارې تېر کړئ. د هغې سره سلاد او د کچالو کاسرول پخ کړئ. بېلګه: خام کچالو په حلقو وویشئ، وینځئ، په رومال کې وچ کړئ، د مشروم غوړ، مالګه او مرچ سره مخلوط کړئ. په تنور کې، د 20 دقیقو لپاره د پوښ لاندې او بیا د 20 درجو په تودوخې کې د 200 دقیقو لپاره پخه کړئ.

د غوړولو دمخه د پورسیني مشروم پخولو څرنګوالی

جوړښت:

• 1 کیلو سپینه مرخیړی
• 350 g کوچ
• 3 چمچ، مالګه

راځئ چې معلومه کړو چې څنګه د خړوبولو دمخه د پورسیني مشروم پخوي، د پروسس کولو لپاره څه باید وشي. تازه، تازه نیول شوي مرخیړی وخورئ، ژر تر ژره په سړو اوبو ومینځئ، پریږدئ چې اوبه وچ شي او په بارونو یا ټوټو کې پرې کړئ. غوړ د پخلی کولو کڅوړه کې ګرم کړئ، مشروم یې واچوئ، مالګه اضافه کړئ. کڅوړه د پوښ سره پوښ ​​​​کړئ او مشروم د 45-50 دقیقو لپاره په ټیټ جوش کې پخ کړئ. بیا پرته له پوښ ​​څخه وخورئ تر هغه چې د مرخیړیو څخه خوشې شوي جوس تبخیر شي او غوړ شفاف شي. ګرمې مرخیړې په وړو، یوازینۍ کارونې جارو کې انتقال کړئ، مخکې په جوش اوبو کې تعقیم شوي. د غوړ شوي مکھن سره پورته، کوم چې باید مشروم لږترلږه 1 سانتي متره پوښ ​​​​کړي. جارونه سمدلاسه بند کړئ او یخ کړئ. د دې حقیقت له امله چې غوړ د رڼا تر اغیز لاندې مات شوي، تیاره جارونه یا بوتلونه باید د امکان په صورت کې وکارول شي او مشروم باید په تیاره، وچه، سړه خونه کې وساتل شي. د مکھن پر ځای، تاسو کولی شئ خټکي غوړ، د سبزیجاتو غوړ، د سبزیجاتو غوړ وکاروئ، مګر مکھن مشروم ته په ځانګړې توګه خوندور خوند ورکوي.

په احتیاط سره وګورئ چې څنګه په ویډیو کې د پورسیني مشروم پخوي، کوم چې د پخلي پروسس کولو ټوله ټیکنالوژي ښیې.