د مالګین غوښې او کب

د کب او غوښې پخولو یو له عامو لارو څخه مالګه ده. د دې پخلي میتود څخه مننه، خواړه د باکتریا په وړاندې مقاومت لري. برسېره پردې، د انزیمیک پروسو کې ځنډ شتون لري، د غوښې او کب د جزوی ډیهایډریشن له امله. د محصولاتو شیلف ژوند په بشپړ شوي محصول کې د مالګې سلنه پورې اړه لري.

د مالګین کولو لپاره غوره انتخاب هغه کب دی چې لږ کوچني هډوکي لري ، کوم چې د مالګین کب نیولو پرمهال د زیان مخه نیسي ، او غوره به دا وي چې غوښه غوره کړئ چې ډیر غوړ نه وي. که نه نو ، دا به د پخلي وخت ډیر کړي.

د کب او غوښې مالګه

د کب او غوښې سفیران په دوه ډوله ویشل شوي: وچ او لوند. وچ مالګه کول د غوښې او کب د لوښو پخولو یوه طریقه ده، په کوم کې چې محصول د مالګې پرت پوښل کیږي. په دې حالت کې، مالګه له سطحې څخه رطوبت اخلي او دننه ننوځي. لکه څنګه چې د لوند مالګې کولو لپاره، دا د کب او غوښې په خړوبولو کې شامل دي، کوم چې دا محصولات د مالګې کولو پروسې په جریان کې خوشې کوي.

د ماهي سفیر

د دې لپاره چې کب د مالګین لپاره چمتو وي ، دا باید د ترازو او ننوتو څخه پاک شي. وروسته له هغه چې ټول لومړني چمتووالی بشپړ شي ، نو دا د مالګین پیل کولو وخت دی.

مالګه لرونکي کبونه لږ سپک کیدی شي که چیرې پدې کې شاوخوا 10 سلنه مالګه وي ، او که ډیر له 20 سلنې څخه زیاته مالګه ولري نو ډیرې مالګې ولري. لوند میتود معمولا مالګه لرونکی روچ ، پارچ ، روډ ، پوډلسچیک ، کوچنی پایک او نور کبونه دي چې وزن یې 0,5،1 کیلوګرامه وي. وچ میتود د لوی کب لپاره مناسب دی چې وزن یې له XNUMX کیلوګرام څخه ډیر وي.

د میو کب نیولو مالګین کول: کبونه په ګ containerو قطارونو کې په یو کانټینر کې په پرتونو کې کیښودل کیږي. هره طبقه د مالګې او مصالحو سره ښه توی شوې ده. بیا یو ځانګړی دایره یا پوټکی د کب په سر کې کیښودل کیږي ، او په سر کې یې ظلم دی ، د مثال په توګه ، یوه تیګه په ښه ډول مینځل کیږي او د جوش اوبو سره ډوب کیږي. په ساړه کې ، کب د 3 ورځو لپاره مالګه کیږي. بیا دا وچ شوی او وچ شوی دی.

د ورپسې وچولو یا وچولو لپاره ، کبونه غوره کیږي لکه رام ، پایک پارچ ، روچ ، یاز ، سالمن ، اییل ، ​​بریام او نور ډولونه چې پکې د غوړ مقدار باید داسې وي کله چې وچ شي کب کب امبر شفاف شي.

سفیر په کب کې کب نیسي. جریان په هر لیتر اوبو کې د 100 ګرامه مالګې په نرخ جوړیږي. لامبو کول د کب څخه د اندازې پورې اړه لري له 3 څخه تر 10 ساعتونو پورې دوام کوي. بیا کب کب له حل څخه لرې کیږي ، پاک کیږي ، د تار سره تړل کیږي او وچولو ته ځړول کیږي.

د دې لپاره چې کب ژر تر ژره وچ شي ، او خپل ټول ګټور ملکیتونه وساتئ ، نو اړینه ده چې دا په باد کې وچ شي. دا کولی شي په توده مسوده کې چیرې د 2 مترو په لوړوالي کې کب نیسي او یا دې پخپله د دې ډول مسودې په جوړولو سره ترلاسه شي. د دې کولو لپاره ، کب باید د یو ډول باد تونل کې ځای په ځای شي ، په یوه پای کې د ویښتو وچوونکي فعالیت سره یو پیاوړی پیس باید ځای په ځای شي. پدې حالت کې ، د وچولو لپاره اړین وخت به د پام وړ کم شي.

د وچولو پروسې په جریان کې ، ژور پرتونو کې رطوبت ورو ورو سطح ته لوړیږي ، پداسې حال کې چې مالګه ، په برعکس ، ژورو کې ننوځي. که تاسو کب په لومړي ډول وچ کړئ - په باد کې ، نو بیا به اړین وي چې دا د مچانو او تاکونو څخه خوندي کړئ. پخوانی کولی شي په کب کې هګۍ واچوي ، پداسې حال کې چې وروستی به ستاسو ماهي په ساده ډول وخوري ، یوازې هډوکي به یې په پوټکي پوښلي.

د غوښې سفیر

د مالګې غوښه په ځانګړي توګه د مینځنۍ آسیا هیوادونو کې مشهوره ده ، که څه هم په کلیو کې خلک دا زاړه ترکیبونه هم یادوي. خورا عام خواړه پکې بستورما ، سوجوک او جوش شوي غوښه ، په بیله بیا وچه غوښه (د پیدل سفر لپاره) شامل دي.

جوار شوي غوښه په لاندې ډول چمتو کیږي: غوښه کوچنۍ ټوټې ټوټې کیږي او د مالګې او مصالحو سره ښه تویې کیږي ، بیا دا په چمتو شوي کانټینر کې ساتل کیږي او په شاوخوا کې د دریو اونیو لپاره په سړه کې ساتل کیږي ، چې په منظم ډول مخلوط کیږي. بیا غوښه وچولو لپاره ځړول کیږي او شاوخوا یوه اونۍ لپاره په هوا کې ساتل کیږي.

د ورسته وچولو سره د غوښې مالګین کولو لپاره ، محصول په پلیټونو کې 1,5،2-XNUMX سانتي متره کټ شوی. بیا هر ټوټه کیښودل کیږي ، د کب سره ورته والی سره ، په احتیاط سره مالګه. ډیری وختونه ، کله چې غوښه مالګین کوي ​​، مصالحې په مالګه کې اضافه کیږي ، کوم چې د مالګې په پایله کې غوښه ته ننوځي. د پایلې په توګه ، دا یوازې د مالګین غوښې څخه ډیر پیچلي خوند او بوی لاسته راوړي. وروسته له دې چې غوښه په کافي اندازه مالګه شي ، تاسو کولی شئ وچول پیل کړئ.

د دې کولو لپاره ، تاسو کولی شئ د باربیکیو په څیر ګریټونه وکاروئ. مخکې لدې چې غوښه په حوضونو کې کیښودل شي ، دا باید د اضافي مایع سره پخه شي. دا غوره ده چې ګریلونه د فلزي کابینې کې ځای په ځای کړئ چې د هوایی تودوخې او ډډ سره سمبال وي. د دې څخه مننه ، غوښه به د حشر نه تیریږي او ډیر ژر به وچ شي. وچ غوښه ښه ده ځکه چې دا پرته د دې خوند او تغذیې کیفیت له لاسه ورکولو پرته د اوږدې مودې لپاره ساتل کیدی شي.

وروسته له دې چې غوښه په کافي اندازه وچه وي کله چې کارت بورډ ته د ضربه په څیر غږ وکړي کله چې دا مینځ ته راځئ ، تاسو کولی شئ دا د ذخیره کولو لپاره لرې کړئ. دا غوره ده چې وچ وچ غوښه ، او هم کب ، په کلک ډول تړل شوي شیشې جارو کې وساتئ. غوره ده چې د خواړو ذخیره کولو لپاره تیاره ، وچ ځای غوره کړئ. پدې ب Inه کې ، وچه کب او غوښه کولی شي د 2,5،3-XNUMX کلونو لپاره خپل تغذیه کیفیت وساتي.