د سپتمبر سبزیجات
د بنګن زچیني، زچیني ګلابي، سور کباب، سپین کباب، ساووی کباب، بروکولي شنه نخود پیاز، شنه لوبیا بیټروټ سلیري سونف شلغم کدو پیټسن گاجر کاکوبر رومي، خواږه مرچ د جوار کچالو هورسریډش لہسن
د سپتمبر میوه او لبنیات
هندواڼه خټکی ناک د سیب انځر نیکټارین پیچ پلم بلیک بیری سی بکتورن کرینبیری لینګونبیری بلوبیری بلوبیری انګور
د سپتمبر شنه
واټرکریس، واټرکریس ډیل پارسلي لیټیوس شنه پیاز پالک
د سپتمبر لوبیا
لوبیا نخود د چرګانو دال
د مني موسم ښه دی ځکه چې سبزیجات او میوې په ښه توګه ساتل کیږي. کدو، کچالو، زچیني، مڼې، ناکونه تر یوې میاشتې پورې په کور کې ساتل کیدی شي (او کدو، شلغم، پیاز، هوږه، چوغندر او کچالو حتی د اوږدې مودې لپاره)، او د ژمی لپاره خرابې نرمې میوې چمتو کیدی شي.
له زچیني او زچیني څخه ، کوم چې باغبان معمولا ډیر لري ، تاسو کولی شئ د ژمي لپاره چمتووالی هم ونیسئ او حتی د غیر معمولي خوند سره جام وکړئ.
د کرکرا اچار شوي زچیني ترکیب
عنصرونه:
500 ګرامه زچیني 1 کوچنی پیاز 2 tbsp. مالګه 350 ملی لیتر د مڼو سرکه 110 ګرامه بوره 2 چمچ. د سرې پوډر 2 tsp سرسۍ تخم 1 tsp turmeric
یادښت:
پیاز او زچیني په پتلو حلقو کې پرې کړئ. په یوه کڅوړه کې واچوئ، د مالګې سره وویشئ او 500 ملی لیتر سړې اوبه واچوئ. تر هغه وخته پورې وخورئ چې مالګه منحل شي او د 1 ساعت لپاره پریږدئ.
په یوه کوچني ساسپین کې، سرکه، بوره، پوډر، د سرې تخمونه، او توره سره یوځای کړئ. په بخارۍ کې ګرم کړئ تر هغه چې بوره منحل شي، بیا د خونې د حرارت درجه یخ کړئ.
زچیني د پیاز سره په کولډر کې واچوئ ، د رومال سره وچ کړئ. زچیني او پیاز د اچار سره مخلوط کړئ او په تعقیم شوي جارونو کې وویشئ ترڅو مرینډ زچیني پوښ کړي. که دا نه وي، یو څه سړې اوبه اضافه کړئ. زچیني به په 2 ورځو کې چمتو شي.
د زچینی جام ترکیب
انګلوستونکي:
1 کیلو زاچیني یا زچیني 1 کیلو ګرامه بوره (لږ یا ناریل کارول کیدی شي) 1 لیمو
یادښت:
پوټکی او تخمونه له زچیني یا زچیني څخه لرې کړئ که چیرې دوی دمخه لوی وي. په کیوبونو کې پرې کړئ، په لوی ساسپین کې واچوئ او د شکر سره وویشئ. لیمو په نرمۍ سره وخورئ او په زچیني کې اضافه کړئ، مخلوط د شپې لپاره پریږدئ. کڅوړه په بخارۍ کې واچوئ، جوش ته یې راوړئ، تودوخه کمه کړئ او د 15 دقیقو لپاره یې وخورئ. بیا دوه ځله جوش ته راوړو او تودوخه کمه کړئ. جام په تعقیم شوي جارونو کې واچوئ.