د "شییتیک" نوم ، چې زموږ د اوریدو لپاره غیر معمولي دی ، د هر جاپاني لپاره ساده او د پوهیدو وړ اصل لري: "شی" د ونې لپاره جاپاني نوم دی (کاسټانوپسسسکوپیډیټ) ، په کوم کې چې دا مرخیړی اکثرا په طبیعت کې وده کوي ، او "واخلئ" د "مشروم" معنی لري. ډیری وختونه، شییتیک په ساده ډول د "جاپاني ځنګل مشروم" په نوم هم یادیږي - او هرڅوک پوهیږي چې دا څه دي.
دا مرخیړی عموما جاپاني بلل کیږي، مګر دا وده کوي او په ځانګړي ډول د چین په شمول په ځانګړي ډول کرل کیږي. د شییتیک مرخیړی په چین او جاپان کې له زرو کلونو څخه ډیر پیژندل شوي، او د ځینو لیکلو سرچینو په وینا، د دویمې پیړۍ راهیسې! د شیټیک د ګټو په اړه یو له خورا پخوانیو معتبر لیکلو شواهدو څخه د چین د مینځنۍ پیړۍ د مشهور ډاکټر وو جوی پورې اړه لري ، هغه لیکلي چې د شیټیک مشروم نه یوازې خوندور او مغذي دي ، بلکه شفاهي هم دي: دوی د تنفسي جریان ، ځیګر ، د ضعف پروړاندې مرسته کوي. او د ځواک له لاسه ورکول ، د وینې جریان ښه کوي ، د بدن عمر ورو کوي او ټول ټون زیاتوي. په دې توګه، حتی رسمي (امپریال) چینایي طب د 13 - 16 پیړیو په پیل کې د شیټیک تصویب کړ. خوندور او صحي مرمۍ، چې د ځواک د زیاتوالي لپاره د دوی د وړتیا لپاره هم پیژندل کیږي، ژر تر ژره د چینایي اشرافو سره مینه درلوده، له همدې امله دوی اوس د "چینایي امپریالي مرخیړیو" په نوم هم یادیږي. د ریشي مرخیړیو سره، دا په چین کې ترټولو محبوب مرخیړی دي - او په دې هیواد کې دوی د دودیزو درملو په اړه ډیر څه پوهیږي!
د منځنیو پیړیو د معالجینو معلومات، ډیری احتمال د مشاهدو او تجربو پر بنسټ، تر نن ورځې پورې زاړه شوي ندي. برعکس، عصري جاپاني، چینایي او لویدیځ ساینس پوهان د دې لپاره نوي ساینسي شواهد لټوي. ډاکټرانو، په ځانګړې توګه، ثابته کړې چې شیټیک د وینې کولیسټرول کمولو کې مرسته کوي (یوازې په اونۍ کې د مرخیړیو مصرف د پلازما کولیسټرول 12٪ کموي!)، د اضافي وزن سره مبارزه، د بې کارۍ سره مرسته کوي، د پوستکي حالت ښه کوي. وروستی، البته، په ځانګړې توګه د عام مصرف کونکي لپاره په زړه پورې دی، له همدې امله، په جاپان، متحده ایالاتو، چین او نورو هیوادونو کې د شیټیک مرخیړیو پراساس، فیشن او خورا اغیزمن کاسمیټکس پدې ورځو کې رامینځته کیږي. برسېره پردې، د فنګسي مایسیلیم استخراج په کارولو سره چمتووالی په بریالیتوب سره د وژونکي ناروغیو په درملنه کې د معاون په توګه کارول کیږي. په هر حالت کې ، شیټیک قوي انټي اکسیډنټ لري چې بدن د تومورونو له پراختیا څخه ساتي - نو زموږ په ورځو کې د مثالي ایکولوژي څخه لرې ، دا یو ښه مخنیوی دی.
معمولا ویل کیږي چې "ترخه درمل ګټور دي." مګر د شیتیک مرخیړیو قضیه د دې قاعدې لپاره خوشحاله استثنا ده. دا مرخیړی لا دمخه په ټوله نړۍ کې پیژندل شوي، دوی د ډیری لخوا مینه لري؛ د شیټیک سره، ډیر او ډیر نوي ترکیبونه ښکاري - د دوی د چمتو کولو ګټه ساده او چټکه ده، او خوند یې بډای دی، "ځنګل". مرخیړی په وچه، خام او اچار شوی شکل پلورل کیږی. د حیرانتیا خبره نده، د شیټیک تولید په بشپړ ډول روان دی، د 21 پیړۍ په پیل کې دا په کال کې شاوخوا 800 ټنه و.
د شییتیک په وده کې یو زړه راښکونکی اړخ شتون لري - دوی د چرسو په ګړندۍ وده کوي ، او دا د تولید ترټولو اسانه او خورا ګټور سوداګریز (ډلې) میتود دی. وحشي مرخیړي، یا هغه چې په ټول لرګیو کې کرل شوي (په ځانګړي ډول چمتو شوي لوګو کې) خورا ګټور دي، دا نور خواړه نه دي، مګر درمل دي. د دې ډول مرخیړیو لومړی حاصل یوازې یو کال وروسته راټول کیدی شي، پداسې حال کې چې "چور" شیټیک - په یوه میاشت کې! په ټوله نړۍ کې رستورانتونه لومړی ډول مرخیړی کاروي (د چرسو څخه) - دوی خورا خوندور او لوی دي. او دوهم ډول خورا ګران دی، او په عمده توګه د درملتون سلسلې ته راځي. دوی خورا ډیر ګټور پولیساکرایډ دي ، کوم چې د جاپاني ساینس لخوا رامینځته شوی ، د سرطان او نورو جدي ناروغیو سره مبارزه کې مرسته کوي. د ورته لومړۍ درجې مشروم چې په چرسو باندې کرل کیږي، هم لري، مګر په کوچنیو دوزونو کې، نو دا د ناروغیو مخنیوي او ټول روغتیا ته وده ورکولو لپاره یو خوندور او صحي خواړه دي.
"خواړه" شیټیک په تدریجي ډول عمل کوي، په نرمۍ سره. دا ډول معلومات په 1969 کې د یو پرمختللي جاپاني ډاکټر لخوا د یوې ځانګړې مطالعې په جریان کې کشف شوي، د توکیو د پردو پوهنتون ډاکټر ټیسورو اکیکاوا (په جاپان کې دا نامعلومه موسسه مشهوره ده ځکه چې دا په ځانګړې توګه د وژونکي تومورونو لپاره د درملو مطالعې کې تخصص لري). ډاکټر دا هم وموندله چې دا د شیټیک ډیکوشن (سوپ) دی چې خورا ګټور دی ، نه د محصول د خوړلو نور ډولونه. دا په تاریخي توګه هم تایید شوی - امپراتور او اشرافو ته په تیرو وختونو کې د شیتیک مرخیړیو سره خواړه ورکړل شوي او اوبه شوي. Ikekawa په ټوله نړۍ کې د هغه د کشف لپاره مشهور شو - که څه هم دا باید د "بیا کشف" په نوم یاد شي، ځکه چې د چینایي تاریخ پوهانو په وینا، په 14 پیړۍ کې، چینایي ډاکټر Ru Wui ګواهي ورکړه چې شیټیک د تومورونو په درملنه کې اغیزمن و. د هغه ریکارډونه د چین په امپیریل آرشیف کې زیرمه شوي دي). که څه هم، دا کشف ګټور او د باور وړ دی، او نن ورځ د شیټیک استخراج په رسمي توګه نه یوازې په جاپان او چین کې، بلکې په هند، سینګاپور، ویتنام او سویلي کوریا کې هم د سرطان درملنې په توګه پیژندل شوي. دا څرګنده ده چې که تاسو سرطان یا بې وزلي نه لرئ (او د خدای شکر وکړئ) نو د دې صحي مرخیړی خوړل به هم زیان ونه رسوي، مګر خورا ګټور وي - ځکه. شیټیک د کومې ناروغۍ په وړاندې په چټکۍ سره عمل نه کوي، مګر د ټول بدن لپاره ګټور دی، په ابتدايي توګه د معافیت سیسټم پیاوړی کوي.
د شیتیک مرخیړی نه یوازې درمل دی، بلکې خورا مغذی هم دی - دوی ویټامینونه (A، D، C، او B ګروپ)، ټریس عناصر (سوډیم، پوتاشیم، کلسیم، مګنیزیم، فاسفورس، زنک، اوسپنه، سیلینیم، او نور) لري. همدارنګه یو شمیر امینو اسیدونه، په شمول د اړینو په شمول، او سربیره پردې فایټ اسیدونه او پولیساکریډونه (د خورا مشهور په ګډون). دا پولیساکرایډونه دي چې د معافیت سیسټم باندې ګټور اغیزه لري.
مګر د سبزیجاتو لپاره اصلي ښه خبر دا دی چې دا مغذي او صحي مرخیړي واقعیا خوندور دي ، د چمتو کولو لپاره ګړندي دي ، او تاسو کولی شئ له دوی سره ډیری ترکیبونه جوړ کړئ!
څنګه پخلی وکړو؟
شیټیک یو "اشرافي" محصول دی، خواړه چې له هغې څخه په ګران رستورانونو کې موندل کیدی شي. مګر دا په عادي پخلنځي کې هم کارول کیدی شي: د شیټیک پخلی کول اسانه دي!
خولۍ په عمده توګه خوړل کیږي، ځکه. پښې سختې دي. ډیری وختونه ، له همدې امله ، دا د شیټیک خولۍ دي چې پلورل کیږي ، پشمول وچې. خولۍ د (د مشروم د ښکاره سوپ پرته) ساس، مسوډي، خواږه (!)، او حتی مستې جوړولو لپاره کارول کیږي.
وچې مرخیړې باید لومړی جوش شي (3-4 دقیقې)، او بیا، که وغواړئ، تاسو کولی شئ یو څه وخورئ، ترڅو اوبه په بشپړه توګه تبخیر شي. د پخولو په وخت کې د خوند اخیستلو لپاره، دا ښه ده چې مصالحې، اخروټ، بادام اضافه کړئ. د شیټیک څخه، د "غوښې" ذائقه بڼه ترلاسه کول اسانه دي، کوم چې به "نوي بدلونونو" ته اپیل وکړي، نه ایډیالوژیکي، مګر د غذايي سبزیانو.
بندیزونه
د شییتیک مرخیړی مسموم کیدی نشي، مګر ډیر مصرف (د ورځنی اعظمي حد 16-20 ګرامه وچه مرخیړی یا 160-200 ګرامه تازه مرخیړی) ګټور ندي او کولی شي د بدهضمي لامل شي ، په ځانګړي توګه د 12 کلونو څخه کم عمر لرونکي ماشومانو کې. د امیندوارو او شیدې ورکونکو میرمنو لپاره د شیټیک کارولو سپارښتنه هم نه کیږي ، ځکه چې. دا په حقیقت کې یو درمل دی، قوي درمل، او په جنین باندې د هغې اغیز لا تر اوسه په کافي اندازه نه دی مطالعه شوی.
د برونچیل اسما سره، شیټیک هم نه دی ښودل شوی.