د مرغانو پیسټ: د سمندر خوند. ویډیو
د شیمپ پیسټ د تای خواړو محصول دی چې د روسیانو سره مشهور شوی ځکه چې دوی د سیاحتي سفرونو کې د دې خوند خوند اخیستو فرصت درلود. په تایلینډ کې ، دا پاستا د خپلواک ډش په توګه نه کارول کیږي ، دا د مصالحې په توګه کار کوي چې ساس ، سلاد ، سوپ ، او همدارنګه ګرم غوښه او کب کب ته ځانګړی خوند ورکوي.
د شیمپ پیسټ: ویډیو ترکیب
د بیلچن په نوم د پیسټ چمتو کولو لپاره ، تازه نیول شوي کوچني ژینګ ، چې ورته کریل ویل کیږي ، کارول کیږي. د دوی اندازه له 1 سانتي مترو څخه زیاته نه وي، نو البته، دوی پاک شوي ندي، مګر په ساده ډول د سمندر مالګې سره ویشل شوي او په لویو شیټونو کې په پتلی پرت کې د وچولو لپاره ایښودل شوي. د یوې ورځې په اوږدو کې، د ګرم لمر لاندې، کریل وچیږي، وروسته له هغې چې ټوټه ټوټه کیږي. هغه میرمنې چې د کور د کارونې لپاره بیلچن ذخیره کوي د دې لپاره عادي هاوان کاروي؛ په هغه شرکتونو کې چې د شیمپو پیسټ تولیدوي، دوی د صنعتي غوښې پیسونکي کاروي.
ټوټه شوي ژیړ د لرګیو په بیرلونو کې د تخمر کولو لپاره ځای په ځای شوي، چې 25-30 اونۍ دوام کوي. د دې وخت په جریان کې، کوچني سپینې کرسټالونه په پیسټ کې رامینځته کیږي - مونوسوډیم ګلوټامیټ، کوم چې د خوند لوړونکی دی. نیم جوړ شوی محصول بیا په ځمکه کې اچول کیږي، وچ شوي او فشار راوړي، بیا په کینونو کې بسته بندي کیږي یا په بازارونو کې پلورل کیږي، پاستا له یوې لویې ټوټې څخه پیرودونکو ته پرې کوي. د شیمپ پیسټ په ډیری کب او غوښې لوښو کې چې په تای رستورانت کې خدمت کیږي ، د خنزیر او وريجو په شمول لازمي دي.
د مدیترانې انچوی هم په مالګه کې پخه کیږي تر هغه چې MSG په کب کې خوشې نشي. له دې وروسته ، انچوی د کب نیولو ته مخه کوي او د غوښې په شمول فصل کیږي.
تاسو اړتیا لرئ: - 1 چمچ. د زینګ پیسټ؛ - 200 ګرامه د خنزیر غوښه؛ - 1 کدو؛ - 2 هګۍ؛ - د لہسن 3-4 لونګ؛ - ½ چمچ دانه شکر؛ - 1 پیاز؛ - 1-2 مرچ مرچ؛ - 4 چمچ. l نباتی غوړی؛ - ½ کاشوغه دانه دانه؛ - 3 tbsp. l سویا ساس؛ - 1 پیاله اوږده وریجې؛ - د شنه پیاز 5-6 بڼکې؛ - 200 ګرامه پوستکي شوي زینګ.
هګۍ د لږ مالګې سره ووهئ ، مخلوط نیمه کړئ ، او دوه آملیټ یې وخورئ. دوی یخ کړئ ، ټوټې یې کړئ او پتلي نوډلز پرې کړئ. لہسن د چاقو په فلیټ اړخ سره وویشئ او ښه یې پرې کړئ. پیاز په سمه توګه پرې کړئ ، د مرچ مرچ څخه اصلي او تخمونه لرې کړئ ، ټوټې یې پرې کړئ. هرڅه د شربت پیسټ سره مخلوط کړئ او د بلینډر سره ښه مخلوط کړئ.
کله چې د مرچ مرچ سمبال کړئ، د ربړ دستکشې څخه کار واخلئ ترڅو د هغې کاسټیک جوس بیا د مغز غشا ته لاړ نشي که تاسو په خپلو لاسونو خپلې سترګې یا پوزه ومینځئ.
د بلینډر مینځپانګه په مخکې ګرم شوي کجوره یا وایک کې د سبزیجاتو غوړ څخه ډک کړئ. د یوې دقیقې لپاره پخ کړئ ، بیا د پوټکي شوي کیک او لږ ټوټه شوی خنزیر اضافه کړئ. مخلوط کړئ او د 1-2 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
وريجې جوش کړئ تر پخیدو پورې ، په یخو اوبو سره ومینځئ ، په یخچال کې یې واچوئ. یو سکیلټ مخکې له مخکې تودوخه کړئ ، د سبزیجاتو غوړ اضافه کړئ ، وريجې واچوئ ، په هغې باندې د سویا ساس واچوئ او لږ غوړ کړئ. د پروسې په پای کې ، وریجې په ښه ټوټه شنه پیاز سره وویشئ.
وريجې په ټوټه شوي تختو کې په سلايډ کې خپره کړئ ، د غوښې سره د چنګاښ سره ، د بیلچن پاستا سره پخه شوې. د کټ شوي هګۍ آملیټ او ښایسته کڅوړې سره وویشئ او تر ګرمیدو پورې یې خدمت وکړئ.