د پخلنځي یو پیچلي لوښي یا… ساده غنم؟ د ناپیژندل شوي کلمې "بلګور" تر شا یو بشپړ کوچنی محصول دی: وچ شوي غنمو د مغز لرونکي ذائق سره، په پروټین او منرالونو کې بډایه. بلګور په پراخه کچه د منځني ختیځ، قفقاز، پاکستان او شمالي هند په خواړو کې کارول کیږي.
جوار په ساده ډول چمتو شوي، د معمول اصلاح شوي غنمو محصولاتو په پرتله ډیر ګټور ملکیتونه ساتي. د پخلی کولو وروسته، ځینې وختونه د وريجو څخه توپیر کول ستونزمن وي. بلګور په ډیری لوی روسی سوپرمارکیټونو کې شتون لري او ستاسو په رژیم کې د اضافه کولو ارزښت لري. او د دې حیرانتیا حبوباتو سره آشنا کیدو پیل کولو لپاره ، موږ ځینې په زړه پوري ترکیبونه چمتو کړي دي!
چا وویل چې یوازې وریجې د پیلاف لپاره مناسب دي؟ د سبزیجاتو، بوټو او مغز لرونکو سره د ترکیب په اړه څنګه چې حتی بشپړ به یې نه تیریږي؟
په منځنۍ تودوخه کې په یوه لوی کڅوړه کې غوړ ګرم کړئ. پیاز اضافه کړئ، تودوخه ټیټه کړئ، پخلی کړئ، وخورئ، تر طلایی نسواري پورې، له 12 څخه تر 18 دقیقو پورې. لہسن اضافه کړئ، د بلې دقیقې لپاره پخلی کړئ. بلګور، توره او جیرا اضافه کړئ، د بلې دقیقې لپاره پخلی کړئ، وخورئ. د سبزیجاتو ورش، گاجر، ادرک او مالګه کې واچوئ. جوش ته راوړئ، وخورئ. په متوسط تودوخه کې پوښ کړئ او پخلی کړئ تر هغه چې اوبه جذب شي او بلګور د 15 دقیقو په اوږدو کې پخیږي. د تودوخې څخه لرې کړئ، د 5 دقیقو لپاره ودریږئ. ډیل، پوټکی، پارسلي او د لیمو جوس اضافه کړئ. مغز په سر باندې وویشئ.
د لبناني خواړو پیژندل شوی خواړه د لوی مقدار شنو سره توپیر کې به د میلمنو سره د ماښام په میلمستیا کې ګټور وي. د ګټو لپاره، پام وکړئ چې ستاسو څومره ملګري به پوه شي چې کوم ډول حبوبات وړاندې کیږي!
په یو کوچني ساسپین کې اوبه او بلګور سره ګډ کړئ. جوش ته راوړو، تودوخه ټیټ ته راټیټ کړئ، د پوښ سره پوښ کړئ. تر هغه پورې وخورئ چې بلګور نرم وي، 25 دقیقې. که اوبه پاتې وي، د کولډر له لارې وچ کړئ. یو لوی کڅوړه ته لیږدول، د 15 دقیقو لپاره یخ کړئ. په یوه کوچنۍ کڅوړه کې د لیمو جوس، غوړ، هوږه، مالګه او مرچ مخلوط کړئ. په بلګور کې پارسلي، پودۍ، روميان، کاکر او پیاز اضافه کړئ. هرڅه مخلوط کړئ، د خونې په حرارت کې ډوډۍ ته خدمت وکړئ.
کرینبیري باید کم ونه ارزول شي، په ځانګړې توګه کله چې د بلګور سره جوړه شي. د ټولې کورنۍ لپاره صحي ډوډۍ.
په منځنۍ تودوخه کې په یوه لوی کڅوړه کې غوړ ګرم کړئ. پیاز او جوار اضافه کړئ. پخلی وکړئ، په مکرر ډول وخورئ، 5-8 دقیقې. لہسن، دارچینی او د مصالحې مخلوط اضافه کړئ. بلګور اضافه کړئ، وخورئ. بوره، اجماع او مالګه اضافه کړئ. جوش ته راوړو. تودوخه ټیټ ته راټیټه کړئ، د 15-20 دقیقو لپاره پوښ کړئ او تر هغه وخته پورې وخورئ چې بلګور نرم وي او ټولې اوبه تبخیر او جذب شوي وي. په عین وخت کې، په یوه کڅوړه کې کرینبیري او نارنج جوس مخلوط کړئ. د پوښ سره پوښ کړئ او د 2 دقیقو لپاره مایکروویو کې واچوئ. یوې خواته شوی. هزلنټ په وچه کڅوړه کې وخورئ، کله ناکله وخورئ، تر طلایی پورې، له 2 څخه تر 3 دقیقو پورې. هرڅه سره مخلوط کړئ، د خلیج پاڼی واخلئ. دلته یو خوږ دی چې تاسو یې پخلی کولی شئ که تاسو غواړئ خپل مینه وال حیران کړئ. د بلګور پوډینګ د ماشومانو سره د شریکولو لپاره هم عالي دی! بلګور په 6 ګیلاس اوبو کې د 2 ساعتونو لپاره ډوب کړئ. په یو دروند ساسپین کې، بلګور، هغه اوبه چې په هغې کې یخ شوي، د دارچیني ځای ونیسئ او د 5 دقیقو لپاره جوش ته راوړو. شیدې، لونګ، ممیز، مالګه او د لیمو جوس اضافه کړئ. په ټيټه تودوخه کې تر هغه وخته پورې وخورئ چې مخلوط د پوډر (شاوخوا 10 دقیقو) په څیر دوام ومومي، په مکرر ډول وخورئ. شکر اضافه کړئ. ګرم خدمت وکړئ ، د خدمت کولو دمخه د جایداد سره وویشئ.