Rillettes - فرانسوي خواړه، ډوډۍ، په ټوله نړۍ کې مشهور. د ښکلي نوم سره سره، دا د خورا ارزانه محصولاتو خورا ساده ډوډۍ ده. دا یوازې د ریلټس چمتو کولو وخت دی، دا به شاوخوا 6 ساعته وخت ونیسي.
ریټلیټونه د پیټ سره ورته ورته دي ، یوازې د هغې جوړښت ډیر خام دی. کلاسیک ریلیټونه د غوړ غوښې څخه چمتو کیږي او په غوړ کې اوږدې پخې شوي تر هغه چې نرم شي او د فایبرونو جلا کولو پیل وکړي. یخ کول او د غوړ سره ترکیب کول ، غوښه د فرانسوي ریټا بureه ترلاسه کوي.
د دې ترکیب ډیری ډولونه شتون لري. د فرانسوي پخلی بتک ریلیټس یا چرګ ، ټونا یا سالمون. د لوږې ډوډۍ یا تازه سبزیجاتو ټوټو سره د اشتها کونکي په توګه خدمت کیږي.
د ریلټس او ټیرین په اړه مه مغشوش کیږئ. وروستی یو د کریم سره چمتو شوی او حتی ډیر کالوریک ارزښت لري. سربیره پردې ، ډیری ځله ټیرین د خټکي غوړ یا جیلی سره ډک کړئ.
د ریلټس د پخلي راز
د ریلټیسا چمتو کولو لپاره د غوړ غوښې یا کب لپاره غوره مناسب. د ډش سپک کولو لپاره ، تاسو کولی شئ سبزیجات ، بوټي او الکول اضافه کړئ. غوښه باید د ټول ترکیب لږترلږه 75 سلنه وي.
د ریټا چمتو کولو لپاره تاسو به یو دروند بوټي ته اړتیا ولرئ. ریلیټس په دودیز ډول په خټو کڅوړه کې پخیږي ، مګر د اوسپنې کاسټ پین به یې ترسره کړي.
مرغۍ د کدو سره
د خواړو پخولو لپاره تاسو به 500 ګرامه چرګ ، 100 ګرامه د کدو نبض ، 3 لونګی لہسن او یو متوسط پیاز ته اړتیا ولرئ ، بیا د وچ شوي تیم ، ګلاب او باسیل ، مرچ او د پا leafو پا resو او رال څخه خوند واخلئ.
- چرګ د پوټکي له لرې کولو وروسته ، په لوی ټوټو ټوټه کړئ.
- چرګ په کوچني پین کې واچوئ ، او په پورتنۍ برخه کې د وچ شوي کدو غوښه ، د جوانې جوانې لوګی او پیاز اضافه کړئ ، دمخه خلاص شوي او په 4 برخو کې پرې کړئ.
- ټول مصالحې وویشئ ، تور مرچ او کافي پا addې اضافه کړئ.
- کوچني پین په لویو کې د اجزاو سره ځای په ځای کړئ ، دا د اوبو سره ډک کړئ ترڅو د اوبو حمام وکړي.
- د لوړې تودوخې په جریان کې اوبو ته راوړو ، او بیا تودوخه کم کړئ او د کوچني ساسپین پوښ سره پوښ کړئ. کڅوړه د شاوخوا 5 ساعتونو لپاره سټیو ته واچوئ. په منظم ډول یو څه اوبه اضافه کړئ او د چرګ ټوټې د لرګي سپاتولا سره واچوئ.
- د پخولو له پیل څخه شاوخوا یو ساعت وروسته د دې توم مالګې ریلیټس ته واوښت.
- له 5 ساعتونو وروسته پین له تودوخې څخه لرې کړئ او اجزاو ته یو څه سړه اجازه ورکړئ.
- بیا ټول په یوه مناسب کڅوړه کې واچوئ ، د نخود تور مرچ او د خلی پا leavesي لرې کړئ.
- د چرګ غوښه له هډوکو څخه جلا کړئ او د ښاخۍ سره یې ماش کړئ او د سبزیجاتو سره ګډ کړئ. مخلوط کړئ ، مالګه اضافه کړئ.
د 2 اونیو لپاره په یخچال کې ساتل شوی سټارټر.
څنګه په لاندې ویډیو کې د بتۍ ریلیټس لیدو لپاره:
