د مراکش خواړه بهرني او غیر معمولي دي ، لکه د هیواد د نورو برخو په څیر. دلته د عربي ، بربر ، فرانسوي او هسپانوي پخلی ترکیب دی. یوځل پدې مینځني ختیځ پاچا کې ، د ګیټروونومیک کشفاتو لپاره چمتو اوسئ.
تاجین
د مراکش دودیز خواړه او د سلطنت لیدنې کارت. تاجین پلورل کیږي او دواړه د سړک خواړو پلورنځیو او لوړ پوړ رستورانتونو کې خدمت کیږي. دا د غوښې څخه په ځانګړي سیرامیک کڅوړه کې چمتو شوی. د پخلي کڅوړه چې پکې د پخلي پروسه ترسره کیږي د پراخه پلیټ او د شنک په شکل پوښ څخه جوړ دی. د دې تودوخې درملنې سره ، لږې اوبه کارول کیږي ، او جوس د محصولاتو طبیعي جوس له امله ترلاسه کیږي.
په هیواد کې د تجین پخلي سلګونه ډولونه شتون لري. په ډیری ترکیبونو کې غوښه (لامبو ، چرګ ، کب) ، سبزيجات ، او مصالحې شامل دي لکه دارچینی ، زنجبیل ، زیمه او زعفران. ځینې وختونه وچې میوې او مغزې اضافه کیږي.
کاسوس
دا ډش هره اونۍ د مراکش ټولو کورونو کې چمتو کیږي او له یو لوی پلیټ څخه مصرف کیږي. د سبزیجاتو سره پخه شوي ، د ځوان وری یا قهوه غوښه د موږو غنمو د لیوال شوي غلو سره وړاندې کیږي. کاسکوس د چرګانو غوښې سره هم چمتو شوی ، د سبزیجاتو سټیو ، کارملیز پیاز سره خدمت شوی. د میږې اختیار - د کشمش ، شاخونو او انجیرونو سره.
هریرا
دا موټی ، بډایه سوپ په مراکش کې اصلي ډوډۍ نه ګل کیږي ، مګر دا ډیری وختونه د ناري په توګه خوړل کیږي. د درملنې لپاره ترکیب د سیمې له مخې توپیر لري. ډاډ ترلاسه کړئ په سوپ کې غوښه ، روميان ، دال ، چرګ او مصالحې شامل کړئ. سوپ د تورمي او لیمو جوس سره مصرف کیږي. هریره ډیر خوندور دی. په ځینې ترکیبونو کې ، په سوپ کې لوبیا د وريجو یا نوډلو سره ځای په ځای کیږي ، او اوړه د سوپ "مخملي" جوړولو لپاره اضافه کیږي.
زالیوک
جوس لرونکی انګور په مراکش کې په ډیری خواړو کې کلیدي اجزا ګ consideredل کیږي. زالیوک د دې سبزی پراساس یو ګرم سلاد دی. دا ترکیب د جوش شوي انګورو او روميانو پراساس دی ، د لہسن ، زیتون غوړ او د جوار سره پخه شوي. پیپریکا او کاراوی ډش ته یو څه لوګی خوند ورکوي. سلاد د کباب یا تاجین لپاره د خواړو ډوډۍ په توګه وړاندې کیږي.
باسټیل
د مراکش د واده یا میلمنو ناستې لپاره یو ډش. د دود له مخې ، پدې کیک کې څومره پرتونه ، غوره مالکین یې د نوو راتلونکو سره تړاو لري. مساله لرونکی پای ، د کوم نوم چې د "کوچني کوکي" په توګه ژباړل کیږي. باسټیلا د پف پیسري شیټونو څخه جوړه شوې ، چې په مینځ کې ډکول ساتل کیږي. د پای برخه د شوګر ، لوبیا ، ځمکې بادامو سره پیس کړئ.
په پیل کې ، پائی د ځوانو کبوترانو غوښې سره چمتو شوی و ، مګر د وخت په تیریدو سره دا د چرګ او غوښې سره ځای په ځای شو. کله چې پخلی کیږي ، باسټیل د لیمو او پیاز جوس سره اچول کیږي ، هګۍ اچول کیږي او د کچالو مغز لرونکو سره سپریږي.
سړک کوڅه
ماکودا د مراکش سیمه ایز فاسټ فوډ دی - د غوړ شوي کچالو بالونه یا سکرمبل شوي هګۍ د ځانګړي ساس سره خدمت شوي.
په هر کونج کې د کباب او سارډین مختلف ډولونه پلورل کیږي. د سړک غاړې خواړو نښه د پسه سر دی ، خورا د خوړلو وړ او په زړه پوری خوندور!
موږ
دا د تسمې پیسټ په مراکش کې هرچیرې پلورل کیږي. دا په دودیز ډول د غوښې او کب نیالګي ، سلاد ، کوکیز کې اضافه کیږي ، حلوا د دې پر اساس چمتو کیږي. په عربي خواړو کې ، دا ډیری ځله کارول کیږي چې ميونیز زموږ په هیواد کې کارول کیږي. د تسمې پیسټ ویسچس دی او د ډوډۍ شاوخوا یا تازه سبزیجاتو سره پوښل کیدی شي.
میسمین
میسمین پینکیکس د مربع شکل پف پیسري څخه جوړ شوي دي. نه خوړل شوی ډوډۍ اوړه او کاسکوس لري. ډش د مکھن ، شاتو ، جام سره ګرم خدمت کیږي. پینکیکس په 5 بجو د چای لپاره پخه شوي. د دې پیښې وروسته ، مراکشیان له فیستا څخه خوند اخلي. میسمین هم غیر خواږه کیدی شي: د کټ شوي پارسلي ، پیاز ، سیلري ، کټ شوي سره.
شیبکیه
دا د مراکش دودیز چای بسکټونه دي. دا د برش ووډ پیژندل شوي نزاکت په څیر ښکاري. د شبکیه ډوډۍ زعفران ، فینیل او دارچینی لري. بشپړ شوی خواږه د بورې شربت کې د لیمو جوس او نارنجي ګل کولو تخنیک سره اچول کیږي. کوکیز د تخم تخمونو سره وویشئ.
د چای په څیر
د مراکش یو دودیز څښاک چې د پوټکي لیکور سره ورته وي. دا یوازې تیار شوی ندی ، مګر لږترلږه 15 دقیقو لپاره په اور باندې پخلی شوی. د چای خوند د پوټکي ډول پورې اړه لري. د فوم موجودیت لازمي شی دی؛ د دې پرته ، چای به د اصلي په توګه ونه شمیرل شي. په مراکش کې د پوټکي چای ډیر خواږه څښل کیږي - شاوخوا 16 کیوب بوره په یو کوچني چای کې اضافه کیږي.