د اخیستونکي رژیم په اړه
په 1863 کې، انګلیسي مشر ویلیم بنټینګ د خلکو لپاره د بشپړتیا په اړه یو لیک لیکلی. په حقیقت کې، دا د غذايي تغذیې په اړه لومړی کتاب و، چې لیکوال یې د وزن له لاسه ورکولو لپاره د هغه د ډیرو کلونو بې ځایه هڅو په اړه خبرې وکړې - په 60 کلنۍ کې هغه 100 کیلوګرامه وزن درلود. فعال کښتۍ چلول، د آسونو سواری، د خټو حمامونه او نور داسې ښکاري اغیزمن اقدامات یوازې د اشتها د زیاتوالي لامل شوي. یوازینۍ اغیزمنه طریقه د ډاکټر ویلیم هاروي لخوا د بونټینګ لپاره وړاندیز شوی خواړه و، چا چې مشوره ورکړه چې ډوډۍ، بوره، کچالو، مکھن، شیدې او بیر له رژیم څخه لیرې کړي، ځکه چې دوی "کاربوهایډریټ لري او د میټابولیک اختلالاتو لامل کیږي." برسېره پردې، ډاکټر د خوړو یو واضح پلان جوړ کړ چې مخکې هیڅوک نه و. په څو میاشتو کې، د کم کاربوهایډریټ په رژیم کې 30 کیلوګرامه وزن له لاسه ورکړ، او د هغه 16 پاڼې نسخه د نړۍ ترټولو غوره پلورونکی شو.
ساینس ژورنالیست هارولډ مک ګي ، د خوراک او پخلي لیکوال: د پخلنځي ساینس او لور ، د XNUMX پیړۍ له لسو غوره کتابونو څخه یو دی ، پدې باور دی چې د وزن کمولو او رژیم نه ختمیدونکي ازموینې د بنټینګ بروشر سره پیل شوې. له هغه وخته چې انسانیت وموندله چې خواړه له غوړو، پروټینونو او کاربوهایډریټ څخه جوړ شوي، د دغو عناصرو څخه هر یو یې وخت په وخت غیر صحي او ناپاک اعلان شوی. موږ د کاربوهایډریټ څخه پاک (کیټوجینک، paleolithic او غذا اټیکنز)، ټیټ غوړ (DASH او Pritikin)، او د پروټین څخه پاک خواړه. مګر حقیقت دا دی چې د دې رژیمونو څخه هیڅ یو په ساینسي ډول اغیزمن ندي.
"کله چې ما د خواړو په اړه لیکل پیل کړل، ما په فعاله توګه د تغذیې او انساني روغتیا ترمنځ اړیکو ته لیوالتیا درلوده. مګر د 10 کلونو وروسته، ما وموندله چې د تغذیې ټول مفهومونه بدل شوي! له هغې وروسته، ما پریکړه وکړه چې زه به نور دا کار ونه کړم، - هارولډ مک ګي موږ ته د ټوینز ساینس ساینس فستیوال لپاره مسکو ته د خپل سفر په جریان کې وویل. "په هرصورت ، ساینس پوهان لاهم پدې اړه کافي ندي پوهیږي چې د انسان بدن څنګه کار کوي ، د دې غوره فعالیت لپاره واقعیا څه ته اړتیا ده ، څومره پروټین ، غوړ یا کاربوهایډریټ باید وخورو او د ورځې په جریان کې میټابولیزم څنګه بدلیږي. د ساینسي نظریې څخه، هیڅوک نشي کولی خلکو ته ځینې خواړه وخوري. »
د انسانیت د اصلي دښمنانو په اړه
د تیرې پیړۍ په نیمایي کې، د انسانیت لومړی دښمن په متحده ایالاتو کې وموندل شو، او هغه شوروي اتحاد نه و، مګر ... غوړ! دا اعلان شوی چې غوړ لرونکي خواړه د ایتروسکلروسیس او د زړه ناروغۍ لامل کیږي ، او څومره چې موږ ډیر غوړ وخورو ، د دې ناروغیو خطر لوړ وي. نن ورځ، 60 کاله وروسته، ډاکټران پوهیږي چې د ټیټ غوړ خواړه خورا غیر صحي دي ځکه چې دا په شکر او کالوري کې لوړ دي. مګر حتی دلته هارولډ مکګي مشوره ورکوي چې د محدودیتونو سره ډیر لرې لاړ نشي: "هو ، بوره باید په جلا توګه ونه خوړل شي ، مګر دا پدې معنی ندي چې تاسو اړتیا لرئ دا په بشپړ ډول خارج کړئ. گاجر، نارنج یا مڼې په زیاته اندازه بوره لري، چې زیان نه لري. لکه څنګه چې د نورو کاربوهایډریټ اوس مهال فیشن محدودیت لپاره، راځئ چې ختیځ ته وګورو: په چین او جاپان کې، د سنټینرانو اعظمي شمیره، او د دوی رژیم جامد کاربوهایډریټ او لږترلږه پروټین دی. "
دا چې موږ ټول مختلف یو
په 2018 کې، د سټینفورډ پوهنتون ډاکټر کریسټوفر ګارډنر یوه څیړنه ترسره کړه ترڅو معلومه کړي چې یو ځل او د ټولو لپاره - کوم یو ډیر اغیزمن دی: د ټیټ غوړ خواړه یا د کاربوهایډریټ څخه پاک خواړه؟ په دې تجربه کې 600 رضاکاران شامل وو چې په تصادفي ډول په دې دوه ډوله رژیمونو کې اچول شوي وو. پایلې هڅوونکې نه وې: ځینو وزن له لاسه ورکړ، او ځینې یې نه و. سربیره پردې، ځینې رضاکاران حتی د ښه کیدو لپاره اداره شوي! له دې څخه ، ساینس پوهان دې غمجنې پایلې ته رسیدلي چې هغه خواړه چې د یو چا سره د وزن کمولو کې مرسته کوي په نورو باندې هیڅ کار نه کوي. هر څه انفرادي دي.
هارولډ مک ګي دا تیوري تاییدوي: "د انسان بدن په اسانۍ سره هرڅه سره تطابق کوي: موږ کولی شو په استوایی او ارټیک کې ژوند وکړو. زموږ بدنونه د دې لپاره جوړ شوي چې موږ کولی شو هر هغه خواړه اداره کړو چې موږ یې موندلی شو. د یو شخص لپاره د خوړو غوره ډول بدلون دی: ډیری بیلابیل محصولات شتون لري، او له دې امله چې هیڅ یو یې ډیر نه وي یا په برعکس، کمښت شتون لري. که تاسو غواړئ اوږد ژوند وکړئ او ښه روغتیا ولرئ، تاسو اړتیا لرئ چې نه یوازې تغذیه ته پام وکړئ، بلکې دا هم وګورئ چې تاسو هره ورځ څومره ګامونه اخلئ، ستاسو مور او پالر کومې روغتیایی ستونزې درلودې او داسې نور. د بېلګې په توګه وینسټن چرچل په ۹۰ کلنۍ کې مړ شو، په داسې حال کې چې سګرټ یې څکول او هره ورځ یې د لیونۍ په څېر ویسکي څکول، له خوړلو سره یې مینه درلوده او وزن یې ډېر و. د خوشحاله ژوند مفکوره دا ده چې د هغه څه څخه خوند واخلئ چې تاسو واقعیا خوښوي. »
دوهم نړیوال فستیوال د دوبی ساینس، د شیفانو لخوا تنظیم شوی ایوان او سرګي بیریزوتسکيد نومبر په اوومه او اتمه نېټه په مسکو کې تر سره شو. د فیستیوال اصلي موضوعات ساینس، زده کړه او د عصري ګاسټرونومي او رستورانت جوړښت کې د پرمختللو ټیکنالوژیو ادغام وو. لیکچرونه د نړۍ له ګوټ ګوټ څخه د نامتو شیفانو او معدې څیړونکو لخوا ورکړل شوي: د میډو رستورانت شیف میتسوهارو تسمورا ، ساینس ژورنالیست باب هولمز ، د ډیسفروټر رستورانت شیف اوریول کاسټرو ، د لا کالنډري رستورانت شیف ماسیمیلیانو الایمو ، د هرټوګ جان ګیرټ ډی لخوا د لږ رستورانت شیف. نشتوالی، د رجکس رستورانت شیف جوریس بیډینډیجک ، ساینس ژورنالیست هارولډ مک ګي ، د معدې ژورنالیست انا کوکولینا ، د ساوا رستورانت شیف انډری شماکوف. لیکچرونو ته د ننوتلو لاره وړیا وه، نو هرڅوک، پرته له دې چې د مادي شتمنۍ کچه په پام کې ونیسي، کولی شي د نامتو شیفانو او ساینس پوهانو څخه زده کړي.