خمیر یو له خورا پخوانیو "کورنیو" مایکرو ارګانیزمونو څخه دی. لرغونپوهان دې نتیجې ته رسېدلي چې شاوخوا ۶۰۰۰ ق.م. مصریانو په خوښۍ سره بیر وڅښل. او دوی د 6000 BC په شاوخوا کې د خمیرې ډوډۍ پخول زده کړل.
نن ورځ په طبیعت کې د خمیر شاوخوا 1500 ډولونه شتون لري. دوی په پاڼو کې موندل کیږي، په خاوره کې، د مختلفو نباتاتو په میوو کې، د ګلونو په امرت کې، په بیرونو کې، د غنمو تودوخه، مالټ، کیفیر کې موندل کیږي. Ascomycetes او basidomycetes د خمیر ډولونو اصلي ګروپونه دي چې نن ورځ شتون لري.
خمیر په پخلي کې د پخلي توکو او څښاک مختلف ډولونو جوړولو لپاره کارول کیږي. ملسټون او بیکري ، د پخوانیو ښارونو په دیوالونو کې د بریرو انځورونه د خلکو په ژوند کې د دې مایکروجنیزمونو کارولو پخوانۍ ثبوت ورکوي.
د خمیر بډایه خواړه:
د خمیر عمومي ځانګړتیاوې
خمیر د یونیسیلولر فنګسي ګروپ دی چې په نیم مایع او مایع غذایی توکو سره بډایه زیرمو کې ژوند کوي. د خمیر اصلي ځانګړتیا د تخمر شیره ده. مایکروسکوپیک فنګسي د خونې په حرارت درجه کې ښه ترسره کوي. کله چې محیطی تودوخې 60 درجې ته ورسیږي ، خمیر مړ کیږي.
خمیر د زیمولوژي ځانګړي ساینس لخوا مطالعه کیږي. په رسمي توګه، خمیري مرخیړي په 1857 کې د پاستور لخوا "کشف شوي" دي. سره له دې چې په طبیعت کې د خمیرو دومره لوی ډولونه شتون لري، موږ ډیری وختونه په خپلو خوړو کې یوازې 4 کاروو. دا د شرابو خمیر، شیدې، شراب او د بیکري خمیر دي. شین ډوډۍ او پیسټری، کیفیر، بیر، انګور - دا محصولات د دې ډول خمیر په منځپانګې کې اصلي مشران دي.
د سالم کس بدن هم د دې فنګسونو ځینې ډولونه لري. دوی په پوټکي ، کولمو ، او همدارنګه د داخلي ارګانونو غلیظه غشا باندې ژوند کوي. د کینډیډا ژانکي فنګسي د ژوندیو موجوداتو لپاره ځانګړی اهمیت لري. که څه هم په خورا لوی مقدار کې ، دا د بدن په فعالیت کې ګډوډي رامینځته کوي او حتی د ځینې ناروغیو پراختیا (د امیدوارۍ) لامل کیږي.
ترټولو مشهور نن ورځ مایع ، وچ او یوازې ژوندي بیکر خمیر دي. او همدارنګه د بریویر خمیر ، کوم چې د غذایی رژیم په توګه ، په درملتون کې اخیستل کیدی شي. مګر هیڅ لږ ګټور او ډیر طبیعي خمیر طبیعي خواړه کې موندل کیږي.
د بدن ورځنۍ اړتیا د خمیر لپاره
دا معلومه ده چې د کولمو د نورمال فعالیت لپاره ، د خمیر فنګس شتون یو اړتیا ده. په لابراتواري مطالعاتو کې ، ډاکټران په کولمو کې د دې مایکروجنیزمونو شتون لپاره مطلوب ارقام بولي - له 10 څخه تر 4 مایت واحد پورې د هرې ټوټې 1 څخه تر 1 پورې بریښنا (د کولمو مینځپانې XNUMX ګرامه).
ډاکټران پدې باور دي چې هره ورځ 5-7 ګرامه خمیر د B ویټامینونو لپاره د بدن ورځنۍ اړتیا چمتو کوي او غوره ارزښت دی.
د خمیر اړتیا لا زیاته کیږي:
- کله چې دروند فزیکي او رواني کار کول؛
- په فشار لرونکی چاپیریال کې
- د وینې د کمښت سره
- د کاربوهایډریټ او ویټامین - مینرال څخه سرغړونه ، په بدن کې د پروټین میتابولیزم؛
- د رژیم کم تغذیه شوي ارزښت؛
- د ډرمیټایټس ، فرونقولوسیز ، جواني دانو سره
- سوځیدنه او زخمونه
- بېریبي؛
- کمزوری معافیت
- د هاضمي سیستم ناروغي (زخمونه ، کولیس ، ګیټریت)
- په عصبي ناروغیو کې
- د اوږدمهاله ستړیا سنډروم (CFS)؛
- په هغه سیمه کې چې د راډیو اکټیو زیاتیدونکي شالید یا د نورو کیمیکل زیانونو اغیزې سره مخ وي.
د خمیر اړتیا کمیږي:
- د خمیر لرونکي خواړو سره د الرجي کولو تمایل سره؛
- د پښتورګو ناروغي سره
- د زړه د ناروغۍ؛
- د ډیسبیوس او ګائوټ سره؛
- د بدن فشار او نورو فنګسی ناروغیو ته د بدن حالت.
د خمیر هضمیت
خمیر 66٪ پروټین دی. د پروټینونو کیفیت کې چې دا پکې شتون لري ، خمیر د کب ، غوښې ، شیدو څخه ټیټ ندي. دوی د بدن لخوا ښه جذب شوي ، په دې شرط چې د ټرامونو سره هیڅ ډول تحمل شتون نلري ، او همدارنګه د دوی معتدل کارول.
د خمیر ګټور ملکیتونه ، په بدن یې د دوی اغیز
پوټاشیم، کلسیم، اوسپنه، مګنیزیم، د B، H او P ګروپ ویټامینونه، فولیک اسید، پروټینونه او امینو اسیدونه، لیسیټین، میتیونین - دا په خمیر کې د غذايي موادو بشپړ لیست ندی.
خمیر د خواړو ضمیمه فعاله کوي ، اشتها ډیروي ، میتابولیزم هڅوي. دوی د کولمو جذب جذب باندې مثبته اغیزه لري.
دا باید په پام کې ونیول شي چې د خمیر په ټوټو او پیسٹری کې موجود خمیر د لوړې تودوخې پروسس کولو په پایله کې مړ کیږي. له همدې امله، ډوډۍ او پخه شوي توکي هغه محصولات ندي چې ژوندی خمیر لري.
د لازمي عناصرو سره تعامل
د خمیر ګټور ملکیتونه په ځانګړي ډول د شکر او اوبو په شتون کې فعال دي. خمیر د بدن ډیری غذایی توکو جذب ته وده ورکوي. په هرصورت ، د خمیر لرونکي خواړو ډیر مصرف کولی شي د کلسیم او ځینې ویټامینونو جذب جذب لامل شي.
په بدن کې د خمیر کموالي نښې
- د هاضمې ستونزې
- کمزوری
- د وینې کمښت
- د پوټکي او ویښتو ، نوکانو سره ستونزې.
په بدن کې د ډیر خمیر نښې:
- حساسیتونه چې د خمیر زیور نه شتون له امله رامینځته کیږي.
- رنځ او نور فنګسي ناروغي؛
- پړسوب کول.
هغه عوامل چې په بدن کې د خمیر مینځپانګې اغیزه کوي
په بدن کې د خمیر شتون ټاکلو لپاره اصلي معیار د انسان خواړه دي. د خمیر لرونکي خواړو مطلوب مصرف او د بدن عمومي روغتیا په بدن کې د خمیر مینځپانګو اړین توازن باندې د پام وړ اغیزه لري.
د ښکلا او روغتیا لپاره خمیر
پوستکي، ویښتان، نوکان په حقیقت کې زموږ د سترګو په وړاندې ښکلي کیږي کله چې د ژوندی خمیر لرونکي محصولات خوري. په دودیز درمل کې، د ظاهري ښه کولو او د هغې د جذب ساتلو لپاره ډیری میتودونه شتون لري. د خمیر مخ ماسک، د شیدو، بوټو یا جوس سره د بیکر خمیر څخه غندل شوی، او د خمیر ویښتو ماسک د ښکلا ساتنې خورا عام او اغیزمن میتودونه دي چې په لرغونو او نن ورځ کې کارول کیږي.
د تغذیه کونکي خمیر مخ ماسک په لاندې ډول چمتو کیږي: 20 ګرامه خمیر د 1 چمچ شات سره مخلوط کیږي ، بیا 1 چمچ د غنمو یا جوارو اوړه اضافه کیږي. پایله لرونکی مخلوط د ګرم جوش شوي شیدو سره مینځل کیږي (3-4 چمچونه). ماسک د 15 دقیقو لپاره دمخه پاک شوي مخ باندې تطبیق کیږي، بیا د ګرمو اوبو سره مینځل کیږي. دا کړنلاره د وچ او نورمال پوستکي لپاره مناسبه ده.
د غوړ پوټکي لپاره د خمیر ماسک په لاندې ډول چمتو شوی: 20 ګرامه خمیر په کیفیر کې مینځل کیږي ترڅو د موټی خټکي کریم ثبات ترلاسه کړي. ماسک په مخ باندې تطبیق کیږي، او د 15 دقیقو وروسته د ګرمو اوبو سره مینځل کیږي.
د کولټیټس او انتروکولائټس لپاره ، وچ خمیر هم په لوک درملو کې کارول شوی و. د دې کولو لپاره ، د خمیر 1 چائے کا چمچ د ګازو جوس ګیلاس ته اضافه شوي او 15-20 دقیقو وروسته مرکب شراب شوی و.
د ویښتو پیاوړتیا لپاره، د خمیر نیمه کڅوړه د شکر سره د اوبو په حمام کې واچوئ. د تخمر له پیل وروسته، لږ شات او سرس اضافه کړئ. مخلوط په ویښتو باندې تطبیق کیږي، د سر شاوخوا پوښل کیږي (پلاستيکي لپاس، بیا تولیه). ماسک د 60-90 دقیقو وروسته پاک کړئ.