بلغاري خواړه

د کارپوهانو په وینا ، د بلغاریا خواړه د ترکي او یوناني یادداشتونو سره د لوک کښت لرونکي خواړو ته ورته دي ، او دا د دې خلکو د تاریخ له امله دی. دا دومره پیښ شوي چې هغه پخپله د پنځو پیړیو څخه د عثمانی جوک لاندې و. وروسته ، دښمن له ماتې سره مخ شو ، مګر د هغه پاک روایتونه په ناڅاپي ډول پاتې شول. سربیره پردې ، د دې وختونو ځینې ترکیبونه تر دې دمه ژوندي پاتې دي او د بلغاریا لپاره د لیدلو یو ډول کارت ګرځیدلی.

تاریخ

د خوراکي توکو لومړنۍ یادونه چې د دې هیواد په خاوره کې عام وو د BC II-I زریزې پورې اړه لري. e. دا هغه وخت و چې دلته تراسیان اوسیدل، چې په کرهنه (د غنم، وربشو، میوو، سبزیجاتو، انګور) او د څارویو په پالنه (د آسونو او پسونو نسل) کې بوخت وو. هر وخت له خپلو ګاونډیانو سره نښتې وې، چې په پایله کې یې د دولت د جوړیدو یو نه بدلیدونکی بهیر و.

شاید ترټولو اوږد وخت بلغاریا د عثماني امپراتورۍ تر واک لاندې و. د پایلې په توګه ، د هغې خواړه د بالکان او ختیځ پاک رواجونو یو ډول ترکیب بدل شوی او یوازې ښه او بډای شوی دی. یوازې د دې لپاره چې د ترکیې ، ارمینیا ، یوناني او په نهایت کې ډشونه پدې کې عربي ریښې څرګندې شي. لږ لږ ترمیم شوی او وده شوې ، دوی نه یوازې نن ورځ په بلغاریايي پخلي کې ژوند کوي ، بلکه د ځایی او سیاستوالو سره خورا مشهور دي.

د بلغاریا د خواړو ب .ه

• د سبزیجاتو ډیریدل. دوی دلته خام ، جوش شوي ، جوش شوي او جوش شوي ، ډک ​​شوي او د اصلي کورس یا دې ته د خوندور اضافې په توګه خدمت کیږي. ډیری بلغاریان ککري ، گاجر ، هګۍ ، روميان ، کچالو ، هر ډول مرچ او ګوبي او پیاز خوښوي. دا د دې له امله دی چې بلغاریه د سبزیجاتو هیواد بلل کیږي.
• د خمیر شوي شیدو محصولاتو سره مینه. دوی وايي دلته د هر چا د خوښې مستې جوړې شوې. سربیره پردې، د بلغاریا هر کلی د هغې د جوړولو لپاره خپل ترکیب لري، کوم چې دا ویاړ لري. د اوږدې مودې لپاره، دا محصول د فیټا پنیر او سبزیجاتو سره د ځایی اوسیدونکو لپاره زړه پورې او صحي ناري وه. د مستو سربیره، دوی د خوږو شیدو سره هم مینه لري چې له هغې څخه یو له دودیزو خواړو څخه چمتو کیږي - د ټارټر سوپ.
• د غوښې محصولاتو اعتدال مصرف. د دې حقیقت سره سره چې د بلغاریا په خواړو کې د غوښې ډیری خواړه شتون لري، دا ټول د جشن په توګه ګڼل کیږي او ډیری وختونه وخت په وخت چمتو کیږي.
• د ټیټ تودوخې په اوږدو کې د پخلي اوږد مهاله تودوخې درملنه.
• د تازه او کین شوي بوټو ، مصالحو او بوټو پراخه کارول ، پشمول: تور ، سره او آسپاس ، د خلی پا leavesې ، پودینه ، اجماع ، لہسن.

د پخلي لومړني میتودونه:

د اوږدې مودې لپاره ، د بلغاریا خواړه د نه منلو وړ متحرک ګاونډیو لخوا محاصره شوي: یوناني ، بلکان او ترکي. مګر ، خورا په زړه پورې خبره دا ده چې هغه د خپل اصلیت ساتلو اداره کړې ، کوم چې نن ورځ سیاستوالو ته وړاندیز شوي هر بلغاري بلغاریا پخلي کې پیژندل شوی. د هغو په منځ کې:

د شاپسکا سلاد. د روميانو ، فیټا پنیر ، خواږه مرچ ، قهوه او پیاز یوه کڅوړه چې د دې هیواد "لیدنې کارت" ګ isل کیږي.

کولډ سوپ تورات. ورته سوپ د ککړیو ، کچرو اخروټونو او لہسن څخه د جوړو شیدو اضافه کولو څخه جوړ شوی. په زړه پوري خبره ، دلته وروستۍ د معمول خوږو شیدو په څیر ندي او په زړه پورې خوندور دی. له همدې امله ، کله چې بلغاریا ته ورځئ ، تاسو باید هرو مرو د دې ملي سوپ هڅه وکړئ.

د کدو پائی - د کدو پائی.

توټانیک د پف پیسري پای دی چې د غوښې او فیټا پنیر سره ډک شوي.

مکیټسا یو فلیټ کیک دی چې د تیاره ټوټې څخه جوړ شوی.

بنیتسا د فافا پنیر ، هګیو یا نورو ډکولو لکه کدو او شکر ، پالک ، وریجو ، کباب او پیاز سره د پف پیسري پای دی. د دې روښانه کول دا دي چې پرتونه پخپله په سرپل یا پرتونو کې ځای په ځای شوي دي. ځینې ​​وختونه شیدو په ډوډۍ کې اضافه کیدی شي ، بیا بنیتسا په زړه راښکونکي خواږه بدلیږي ، په ظاهري بlyه کې د ځنګلي بن سره ورته.

باب کوربا یو خوندور لوبیا سوپ دی ، کوم چې په ترتیب سره د سپینو لوبیا او سبزیجاتو لکه رومي ، گاجر ، مرچ ، پیاز ، مصالحو څخه چمتو کیږي. ځینې ​​وختونه بیکن یا ساسیج پدې کې اضافه کیدی شي. ډیری وختونه دا د کرسمس په ماښام کې وړاندې کیږي.

ګیووچ اساسا د غوښې ډوډۍ ده چې په تنور کې د خټو په کڅوړه کې پخه کیږي. په حقیقت کې ، د ګیووچ لپاره ډیری ترکیبونه شتون لري ، د کوم مطابق چې د غوښې مختلف ډولونه (لامبو ، خرگوش ، غوښه ، خنزیر) او غوره سبزيجات پدې کې اضافه شوي.

سارمي یو دوبی دودیز دی چې د جواني وریجو او پیازو سره د سټیو څخه جوړ شوی او د انګورو پا leavesو کې ځړول شوی ، لږ معمول کباب. ورته ترکیب د ترکیې ریښو سره.

شکیمبې چربا د غوښې ټوټه شوې غوښه ده (سور یا قوي غوښه) چې د لہسن ، سرکا ، مرچ یا مرچ مرچ سره کارول کیږي.

چشکي د اوریز ، یا ډک شوي مرچ سره ډز شوی. ډکول کولی شي د مصالحو سره غوښې یا وريجې مختلف ډولونه وي.

کاپاما د سویل لویدیز بلغاریا ځانګړی ځای دی. دا یو ډش دی ، د پخلی کولو پروسه چې 5 ساعته وخت نیسي. دا د سوورکرات ، د غوښې او ساسجونو مختلف ډولونو څخه جوړ شوی دی. ډیری ترکیبونه شتون لري ، مګر ترټولو مشهور یو یې د ډکولو چمتو کولو وړاندیز کوي ، د کب په پا leavesو کې یې لپه کول او د کندې لاندې یې په سپینه شراب کې پخه کول.

پیټانیک د کچالو ، پنیر او غوښې سره یو پای دی.

باربیکیو یا شیش کباب یو اصلي ډش دی ، کوم چې یو بشپړ لامب دی چې په ساکر باندې وریږي.

د بانسکي ایلډر - د غوښې او مصالحو بیلابیل ډولونو سره وچ درملنه شوي ساسیج.