د برازیل پخلی

عصري برازیل نه یوازې د نه خوړونکي کارنیوالونه ، د مینه والو خوندور تالونه ، د روښانه روښانه پنیرونو او د برازیلیانو پراخه مسکا سره پیچلي لباسونه ، بلکه یو غیر معمولي ملي پخلی هم دی چې د پیړیو راهیسې رامینځته شوی. دا د پرتګالي ، هندي او افریقایي پخلي پخلي پراساس دی ، چې په ټولیز ډول په ټول هیواد کې ویشل شوی.

د عصري برازیلي خواړو زیږون په 1500 کې پیل شو. په دې وخت کې د پرتګال سمندري کښتۍ پیډرو کابرال د برازیل په ساحل کې پښه کېښوده او وروسته یې دا د پرتګال یوه مستعمره اعلان کړه. د استعمار په راتګ سره په هېواد کې د خوراکي توکو نوي محصولات (غنم، شراب، د سبزیجاتو غوړي او مصالحې) راڅرګندې شوې او د هغو د چمتو کولو نوي ډولونه او تخنیکونه یې په ملي پخلي کې راڅرګند شول. وروسته، استعمارګرانو افریقایي غلامان راوستل، چې د برازیل د خواړو په پراختیا کې یې هم ډیره اغیزه درلوده.

په 1888 XNUMX In کی ، دغه هیواد خپلواکی ترلاسه کړه او د ایټالیا ، جرمنی ، جاپان او نورو هیوادونو څخه د ډیرو مهاجرینو لپاره په جنت بدل شو. دوی د برازیل پخلی نور هم تنوع کړ ، پداسې حال کې چې خپل ځانګړی خوند یې ساتي.

دا ډول بډایه او پیښېدونکي تاریخ نه یوازې د برازیل پخلی د پاتې برخې څخه بهر کړ ، بلکه دا یې په سویلي امریکا کې یو له خورا غوره جوړ کړ. له همدې امله د نړۍ له ګوټ ګوټ څخه ګورمیټونه د برازیل د پخلي خوند لپاره دلته راځي.

د برازیل د پخلي یوه به د دودیز ډول ډول توکی دی چې د هیواد په بیلابیلو سیمو کې چمتو کیږي.

• په شمالي سیمو کې، چې ډیری یې د ایمیزون ځنګل پوښلي ، خواړه ساده دي. دلته ترټولو مشهور محصولات کبونه، مغز لرونکي، بهرنۍ میوې، یام (دوی په ظاهر کې د کچالو تیوبرونو ته ورته دي)، کاساوا (هغه نبات چې له هغې څخه حبوبات جوړیږي). د خوښې ځایی خواړه - "کرورو ډو پارا"، د روميانو، پیازو او سبزیجاتو تیلو سره د وچو زینګونو څخه جوړ شوی، او guasado de tartaruga (د پخو کچالو).
• شمال ختیځ سیمې د کوکو او بورې د کثرت لپاره مشهور دي. ځایی خواړه د وچې غوښې، وريجو، کاساوا، جوار، لوبیا او بهرنیو میوو پر بنسټ دي. د ځایی خواړو ځانګړتیا د سختۍ ده، کوم چې د لوی مقدار مصالحې کارولو له لارې ترلاسه کیږي.
• غربي سیمې - دا په عمده ډول سوانا او پریري دي. له همدې امله دلته ډیری خلک د هر ډول غوښې ، سویا ، وريجو ، جوارو او کاساوا سره مینه لري. ځایی پخلی د اروپایی هیوادونو لپاره خورا ډیر عام دی.
• سویل ختیځ سیمې… د برازیل ترټولو مهمې سیمې په توګه، دوی په یوځل کې په مختلفو ایالتونو کې د پخلي ډیری ډولونه سره یوځای کوي. پداسې حال کې چې ریو ډی جنیرو د "فیجودا" سره مینه لري (د تور لوبیا او کاساوا سره د وریجو یو ډش) ، اورو پریټو د خنزیر او ګریټ شوي پنیر څخه جوړ شوي خواړه غوره کوي.
• سویلي سیمې… دا د شپانو او ځایي خلکو کور دی چې تر بل هر څه ډیر غوړ شوي غوښې ، بوټي ، کچالو ، ځایی سور شراب ، بیر او دودیز اروپایی سبزیجات خوښوي.

په برازیل کې د پخلي لومړني میتودونه: