نن ورځ موږ پرته لدې زما ژوند تصور نشو کولی پاستا، مګر ایا موږ د دې تاریخ پیژنو؟ لکه څنګه چې پاستا د اروپایي خواړو لوی برخه ګرځیدلې ، او پاستا ارغواني یا نارنجي کیږي؟
د "مکروني" کلمه ډیری د سیسيلي ژبې "مکراروني" څخه ده ("ډوډۍ د ځواک سره جوړه شوې ،" کوم چې په پښو پورې تړلې ده چې حتی یوه ورځ هم دوام کولی شي!). د مستند شوي لومړي ترکیب پاستا په 1000 XNUMX. year کال کې د مارټین کارنو “De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (د پخلي هنر سیسیلا مکروني او ورمیسیلي)) کتاب کې خپور شو.
په منځني عمر کې ، پاستا د بادامو په شیدو کې د مصالحو سره د خواږه ډوډۍ په توګه پخه شوې وه. په XII پیړۍ کې د عربانو لخوا په پالرمو کې د پاستا تولید او سوداګرۍ لپاره لومړۍ فابریکه جوړه کړه چې د جینوس لخوا پکې بوخت و. د ډیری پیړیو لپاره د لاس په واسطه د پاستا جوړولو مرکز به لیګوریا او پوګلیا او نیپلس وي. یوازې په XVIII پیړۍ کې په وینس کې د پاستا تولید لپاره لومړۍ فابریکه پرانستل شوه.
د ټیکنالوژیکي پرمختګ سره ، پاستا عامه شوې. پاستا ، په پیل کې یوازې په شلمه پیړۍ کې یوازې په ایټالوي او اروپایي خوړو کې شهرت درلود ، په ایټالیا کې د مهاجرینو سره په متحده ایالاتو کې او په ټوله نړۍ کې خپور شوی.
پاستا په مختلف لارو پخول کیدی شي ، د ډکولو یا رنګ مختلف ډولونو تجربه کول. ګورمیټس د دوی لوړ کیفیت لپاره په ټوله نړۍ کې د اروپایی پاستا ستاینه کوي ، کوم چې خوندور او متنوع خواړه پخوي. د پاستا کیفیت څومره لوړ دی ، هرڅومره چې موږ هر مرسل ژاړو او له حیرانونکي خوند څخه خوند واخلو! دا لازمي دي چې قانون د پاستا کیمیاوي اضافو اضافه کول منع کوي! د پاستا رنګ بدلولو لپاره په بل باندې سپک ژیړ سره وچولو دمخه د وچیدو دمخه طبیعي رنګونه یا د رنګ شوي نباتاتو استخراج اضافه کړئ.
- تور پاسته (پاستا نیرا) د رنګ سره رنګ شوی چې د سکویډ یا کټل فش څخه ایستل شوی.
- شنه پاستا (پاستا ورډی) د پالک سره رنګ شوی.
- ارغواني پاستا (پاستا وایلا) رومي روميانو یا چوغندرونه.
- سره پاستا (پاستا روسا) رنګ شوي گاجر یا پیپریکا پوډر.
- نارنجي پاستا (پاستا ارانسیون) د سکواش او کدو مختلف ډولونه رنګ کړي.
دا ترکیب هڅه وکړئ! د چینټریلس او ترکیې سینه سره فوسيلي پاستا (فوسيلي)
د جدي:
- 500 ګرامه فوسيلي پاستا (رنګ کېدلی شي)
- 1 کوچنۍ ترکیه سینه
- 250 ګرامه چنتریلونه
- 10 کاکټیل روميان
- 1 tbsp ګی
- 1 tsp سور سور
- مالګه ، مرچ ، روزیری ، د زیتون غوړ
چمتووالى:
د ترکیې فلټ ، کیوب او په کیوبونو کې پرې کړئ ، مالګه ، تازه ځمکه مرچ ، ګلاب ، د زیتون غوړ لږ څه اضافه کړئ ، او د سیل کیدو وړ کانټینر ته یې لیږدئ. ښه ګډ کړئ او د 1.5-2 ساعتونو لپاره په فرج کې واچوئ.
په کڅوړه کې د ترکیب سره سم ، فوسیلی ال ډینټ پخ کړئ. په کڅوړه کې ، په ګیا کې تودوخه کړئ ، چینټریلز اضافه کړئ ، او تر زرو زرو پورې یې وخورئ. ماری شوی ترکیه غوښه اضافه کړئ ، ښه مخلوط کړئ او په لږ ډول یې وخورئ. په دوه برخو کاکټیل روميانو تقسیم کړئ. پاسته په یوه مالګي کې وچ کړئ ، پین یې وخورئ ، د سور ساس او پیټو سره مخلوط کړئ.